Проектирование пивоваренного завода

В состав варочного агрегата Huppmann входит сборник промывных вод WWT-V8,8 (поз. 37).

Техническая характеристика сборника промывных вод WWT-V8,8

Площадь поверхности нагрева, м2	2,65
Вместимость, м3
полная	8,8
рабочая	7,5
Размеры, мм
D	2000
H	2250
H1	2800
Масса, кг	1200

Насос мутного сусла (поз. 35). Для перекачки используют центробежные, одноступенчатые насосы с рабочей температурой до 85ºС.

Производительность насоса, (Qсус.м) рассчитывается по формуле:

 

где Mз – масса единовременной засыпи, т.

 

Принимаем насос марки К 80-65-160А (поз.  ).

Техническая характеристика насоса марки К 80-65-160А

Подача м³/час	45
Напор, м	26
Мощность, кВт	5,5
Частота, об/мин	3000
Габаритные размеры, мм	920×350×370
Вес, кг
насоса	50
агрегата	125

Из фильтрационного аппарата сусло подаётся в сусловарочный аппарат WKT-D3550-V31,9 (поз. 41), либо в сборник горячего сусла WPRT-V24 (поз. 38).

Техническая характеристика сусловарочного аппарата WKT-D3550-V31,9

Вместимость, м3
полная	31,9
рабочая	21
Площадь поверхности нагрева, м2
боковая	7,1
днище	6,9
перколятора	9,8
Рабочее давление пара в рубашке, МПа	0,4
Размеры, мм
D	3550
d	600
H	5337,5
H1	2150
H2	1100
H3	887,5
H4 Min	1500
Масса, кг	5550

Техническая характеристика сборника горячего сусла WPRT-V24

Вместимость, м3
полная	24,1
рабочая	20,5
Размеры, мм
D	2800
H	3050
H1	3900
Масса, кг	3900

Насос для сусла (поз. 42). Для перекачки горячего сусла (105 0С) используют насосы центробежные одноступенчатые, консольного типа, предназначенные для подачи воды и других жидкостей температурой 100-110 0С. Согласно установленному режиму охмеленное сусло  из сусловарочного аппарата должно перекачиваться в течение 10-15 минут, /1/.

Производительность насоса, (Qсус.н) рассчитывается по формуле:

 

где Mз – масса единовременной засыпи, т;

t – продолжительность перекачки, мин.

 

Принимаем насос марки 4КН-6 (поз. 42).

 

 

Техническая характеристика насоса марки 4КН-6

Производительность, м3/ч	135
Напор, м	72,5
Мощность, кВт
на валу	40,8
электродвигателя	55
КПД, %	66
Высота всасывания, м	4

Для задачи хмеля устанавливаются емкости задачи хмеля НМТ-16 (поз. 43).

Техническая характеристика емкости задачи хмеля НМТ-16

Вместимость, м3
полная	0,16
рабочая	0,12
Размеры, мм
D	500
H	1100
H1	900
Масса, кг	310

Для ускорения процесса осветления сусла используется гидроциклонный аппарат Whirpool W-D3000-V26 (поз. 44), /4/.

Техническая характеристика гидроциклонного аппарата

Whirpool WD3000-V26

Вместимость, м3
полная	26
рабочая	20
Размеры, мм
D	3000
H	3850
H1	2000
H2	1100
H3	750
Масса, кг	1850

Насос для сусла (поз. 45). Производительность насоса, (Qсус.н) рассчитывается по формуле:

 

где Mз – масса единовременной засыпи, т;

t – продолжительность перекачки, мин.

 

Принимаем насос марки 4КН-6 (поз. 45).

Техническая характеристика насоса марки 4КН-6

Производительность, м3/ч	135
Напор, м	72,5
Мощность, кВт
на валу	40,8
электродвигателя	55
КПД, %	66
Высота всасывания, м	4

Вместимость мерника для горячей воды (поз. 36), используемого для промывки хмелевой дробины и извлечения из него остатков сусла принимается равной вместимости сборника промывных вод, /1/.

После гидроциклона сусло при помощи насоса 4КН-6 (поз. 45) направляется горячим в дрожжевое отделение либо, проходя теплообменник (поз. 46) и аэратор сусла (поз. 47) идет в бродильное отделение.

Пластинчатый теплообменник (поз. 46) должен охлаждать продукт от 70-90 °С до 10 °С, а его производительность соответствовать производительности насоса (поз. 45).

 

Принимаем 4 теплообменника марки ООУ-25 производительностью 25 м3/ч.

Техническая характеристика теплообменника ООУ-25

Производительностью м3/ч	25
Расход артезианской воды,м3/ч	50
Расход рассола, м3/ч	50
Габаритные размеры, мм
длина	2000
ширина	800
высота	1530
Масса, кг	1800

Для утилизации дробины и дальнейшего использования её в кормовых целях устанавливаем линию переработки сырой пивной дробины.

Она состоит из бункера для дробины BCT-V4,9 (поз. 33), насоса для дробины (поз. 34), молотковой дробилки ДДМ (поз. 48), насоса для измельчённой дробины (поз. 49), барабанной сушилки СБ-4,5 (поз. 50), спирального транспортёра (поз. 51) и бункера для муки (поз. 52).

Техническая характеристика бункера для дробины BCT-V4,9

Вместимость бункера, м3
полная	4,9
рабочая	4,2
Установленная мощность, кВт	1
Размеры, мм
H	2500
H1	1400
H2	800
H3	1600
H4	1800

Из 1 т зернопродуктов получается  1,4 м3 дробины. Для перекачки дробины используют винтовой насос, производительность которого, (Qдроб н) рассчитывается по формуле:

 

где Mз – масса единовременной засыпи, т;

t – продолжительность перекачки, мин (принимаем  60-120 мин.).

 

Принимаем насос марки К 50-32-125 (поз. 34), /7/.

Техническая характеристика насоса К 50-32-125

Подача м³/час	12,5
Напор, м	20
Мощность, кВт	2,2
Частота, об/мин	3000
Габаритные размеры, мм	790×348×312
Вес, кг
насоса	32
агрегата	80

Для перемалывания дробины используется молотковая дробилка ДДМ (поз. 48).

Техническая характеристика молотковой дробилки ДДМ

Производительность, т/ч	5
Мощность электродвигателя, кВт	55
Габаритные размеры, мм	1980×1440×1685
Масса, кг	1960

Для перекачивания измельчённой дробины из дробилки в сушилку устанавливаем насос марки К 50-32-125 (поз. 49).

Техническая характеристика насоса К 50-32-125

Подача м³/час	12,5
Напор, м	20
Мощность, кВт	2,2
Частота, об/мин	3000
Габаритные размеры, мм	790×348×312
Вес, кг
насоса	32
агрегата	80

Для сушки измельчённой дробины применяется барабанная сушилка непрерывного действия СБ-4,5 (поз. 50).

Техническая характеристика барабанная сушилка СБ-4,5

Производительность, т/ч
по сырью	4,5
по готовому продукту	1,05
Мощность электродвигателя, кВт	9,5
Габаритные размеры, мм	6200×1200×2500
Масса, кг	6000

Для перекачки муки из сушилки в приёмный бункер используют спиральный транспортёр СТ-90 (поз. 51), /6/.

Техническая характеристика спирального транспортёра СТ-90

Диаметр спирали, мм	90
Производительность, м3/ч	до 7
Размер продукта, мм	<12
Мощность электродвигателя, кВт	1,5-2,2

Бункер для муки (поз. 52) должен вмещать объём муки равный суточной производительности линии, т. е. не менее 11,56 тонн, следовательно, вместимость бункера (Vбун):

 

где Qм – суточное количество муки, т;

1,3 – плотность муки, т/м3.

 

Принимаем квадратный бункер (поз. 52) объёмом 10 м3 с пирамидальным днищем со стороной квадрата, а = 2 м и углу естественного откоса α = 30о:

высота пирамидальной части:

 

высота прямоугольной части: