Технология производства сыро-копченых колбас
11 Марта 2014 в 19:07, реферат
В настоящее время в нашей стране вырабатывается множество наименований колбасных изделий. Это продукты на основе мясного фарша с солью, специями и добавками, в оболочке или без нее и подвергнутые тепловой обработке до готовности к употреблению. Различия между ними обусловлены видом и свойствами сырья, рецептурой состава, характером и особенностями технологической обработки, специфическими внешними свойствами и структурой продукта. При этом в большинстве случаев, основное значение имеют свойства сырья. Колбасные изделия подразделяют по характеру механической обработки на фаршевые и крупнокусковые, в зависимости от сырья и способов обработки – на полукопченые, варено-копченые, сырокопченые.
Технология производства коньяка. расчет сырья
27 Февраля 2013 в 22:23, курсовая работа
Коньяк (бренди) – крепкий алкогольный напиток (40 – 57 % об), со специфическим вкусом и букетом, приготовленный из выдержанного не менее 3 лет спирта, полученного путем перегонки натуральных виноградных вин, в дубовых бочках или в эмалированных резервуарах, с погруженной в него дубовой клепкой. Все потребительские свойства коньяка формируются на стадии этой выдержки, после розлива в бутылки они не улучшаются. Впервые начали производить во Франции в городе Коньяк (департамент Шаранта), отсюда и его название "коньяк".
Определение степени зрелости сыра по Шиловичу
01 Декабря 2013 в 22:18, реферат
Сыр после прессования и посолки представляет собой резинистую массу без вкуса и выраженного рисунка. Свойственные данному сыру химический состав и органолептические показатели он приобретает только в результате глубоких биохимических и физических изменений его компонентов в процессе созревания.
Химическая переработка углеводородного сырья
16 Мая 2014 в 15:34, реферат
В данной работе предстоит по возможности наиболее подробно рассмотреть тему ˝ Химическая переработка углеводородного сырья ˝.
Актуальность данной темы заключается в том, что химическая переработка углеводородного сырья осуществляется на предприятиях нефтехимического и газохимического комплекса, которые принадлежат к числу базовых отраслей российской индустрии. Они обеспечивают многие отрасли промышленности и сельского хозяйства сырьем, способствуют ускоренному развитию отраслей, определяющих научно-технический прогресс, формированию социально ориентированной структуры производства и потребления.
Технология обработки жиросодержащегося сырья
29 Апреля 2013 в 19:35, реферат
За прошедшую пятилетку значительно возросло произ¬водство жировых продуктов. В 1970 г. выработка только растительного масла составила 2,8 млн. т, выпуск мар¬гариновой продукции достиг 757,7 тыс. т. Еще более ши¬рокая перспектива развития масло-жировой промышлен¬ности намечена девятым пятилетним планом.
Руководство по качеству. Продукт «Сыр твердый»
29 Мая 2013 в 21:36, курсовая работа
Одним из важнейших факторов роста эффективности производства является улучшение качества выпускаемой продукции или предоставляемой услуги. Повышение качества выпускаемой продукции расценивается в настоящее время, как решающее условие её конкурентоспособности на внутреннем и внешнем рынках. Конкурентоспособность продукции во многом определяет престиж страны и является решающим фактором увеличения её национального богатства.
Безопасность продовольственных товаров и сырья
09 Июня 2015 в 10:17, курсовая работа
Цель написания данной работы заключается в изучении теоретических основ о безопасности продовольственных товаров и сырья.
Металлургическое сырье РБ, объемы, эксплуатация
23 Апреля 2014 в 16:47, реферат
Металлургический комплекс – это совокупность отраслей, охватывающий все стадии технологических процессов: от добычи и обогащения сырья до получения продукции в виде черных и цветных металлов и их сплавов. В его состав входят черная и цветная металлургия. 90% всех металлов, применяемых в современном производстве, - черные металлы, т.е. железо и сплавы, получаемые на его основе. Однако общая численность цветных металлов гораздо больше ( их более 70 видов), они обладают более ценными свойствами. Цветная металлургия имеет огромное значение для отраслей, обеспечивающих развитие научно – технического процесса в народном хозяйстве.
Сырье для производства чулочно-носочных изделий
29 Мая 2012 в 18:28, доклад
Большинство пряжи для производства носков состоит из двух или более видов волокон. Это могут быть как природные, так и химические волокна.
Натуральные волокна, в свою очередь, бывают растительного (хлопок, лен, конопля, рами) и животного (шерсть, шелк, ангора) происхождения.
Химические волокна также имеют две подгруппы. Искусственные химические волокна по своим свойствам очень близки к натуральным, поскольку производятся из природных высокомолекулярных веществ..
Потребительские свойства твердых сычужных сыров
23 Апреля 2013 в 22:18, курсовая работа
Целью курсовой работы является: «Изучение полезности и потребительских свойств сыров сычужных».
Для достижения этой цели поставлены следующие задачи.
Задачи теоретической части работы – дать понятие о рациональном питании, исследовать химический состав сычужных сыров, сделать выводы об общей биологической и энергетической ценности сыров сычужных.
Задачи практической части - выявить цели, объекты и методы исследования, провести органолептические и физико-химические исследования образцов сыра, проанализировать результаты исследования. Сделать выводы по результатам проведенных исследований, представить свои рекомендации на основе проведенных исследований.
Ассортимент сыров на предприятии ООО Виват-Трейд
23 Мая 2012 в 18:47, реферат
«Сыр - это повзрослевшее молоко», - писал в 1937 году англичанин Эдвард Бьюнярд в своей книге «Наслаждение Эпикура». Автор в данном случае допускает определённую поэтическую вольность, а более точно, сыр образуется из плотных частиц, которые появляются в молоке по мере его созревания. Это созревание быстрое, о чём свидетельствует скорость, с которой прокисает свежее молоко. Сыроварение - это способ контролирования и изменения процесса с целью получения продукта, способного к созреванию вместо простого гниения.
Инвестиционный обзор рынка твёрдого сыра Украины
24 Апреля 2014 в 18:57, статья
В структуре молокоперерабатывающей отрасли Украины производство сыра составляет около 10%. Сырным производством занимается около 200 предприятий. Мощности украинских заводов позволяют производить более 200 тыс. тонн ежегодно. При этом ёмкость внутреннего рынка составляет около 110 тыс. тонн, и интерес к украинскому потребителю сыра у польских и российских производителей значителен. Так, примерно половина произведенной продукции в Украине — это сыры, ориентированные на рынки соседних стран, прежде всего, России. Однако, увлеченные борьбой за допуск на внешние рынки, украинские сыровары не замечают, как у них самих постепенно отбирают украинского потребителя. Россия, в отличие от Украины, не имеет достаточного количества сыроваренных заводов для обеспечения внутренних потребностей, и Украина является одним из крупнейших импортеров продукции в нижнем и среднем ценовых сегментах.
Классификация продовольственных товаров и сырья
25 Ноября 2012 в 11:37, контрольная работа
Классификация товаров — это систематизированное их распределение на группы по наиболее общим признакам. В товароведении применяют различные виды классификации: биологическую, производственную, учебную, торговую и др. Наиболее часто пользуются учебной и торговой классификацией.
Товароведческая характеристика рассольных сыров
22 Декабря 2012 в 17:46, практическая работа
Традиционные (классические) рассольные сыры составляют особую группу, созревание и хранение которых проходит в 20—22% рассоле. Рассольные сыры вырабатывают как из одного коровьего, буйволиного или овечьего молока, так и из смеси коровьего молока с буйволиным, овечьим и козьим в соотношениях 1:1, 2:1 или 3:1. На выработку рассольных сыров используют молоко коровье, буйволиное кислотностью 18—20 °Т, овечье кислотностью 23—26 °Т. Кислотность смеси молока, составленная из коровьего, буйволиного, овечьего молока, в среднем равна 22—25 °Т.
Товароведческая характеристика плавленного сыра
12 Декабря 2011 в 22:14, курсовая работа
Товароведение - естественно-технико-экономическая отрасль науки, связанная с созданием, сохранением и оценкой качества продукции и ее эффективным использованием в соответствии с назначением.
Учет товаров, сырья и продуктов питания в кладовых
20 Декабря 2013 в 19:37, курсовая работа
Целью настоящей дипломной работы является исследование организации и видения бухгалтерского учёта на предприятиях общественного питания.
Поставленная в работе цель обуславливает решение следующих задач:
учёт производства продукции и товарооборота в общественном питании;
принципы калькулирования продажных цен в общественном питании;
особенности учёта производственной деятельности предприятий общественного питания.
Сравнительная характеристика твердых сортов сыра
08 Мая 2014 в 15:05, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучить сравнительную характеристику твердых сортов сыра.
Задачи курсовой работы:
• Ознакомится с классификацией твердых сыров и их краткой характеристикой;
• ознакомится с требования НТД к качеству твердых сыров;
• проанализировать технологические особенности производства Российского и Чеддер сыра;
• рассмотреть особенности технологической линии производства сыра;
• рассчитать производственный расчет при производстве сыра;
• изучить технохимический контроль в производстве сыра.
Технологический процесс производства сыра Рокфор
27 Апреля 2015 в 18:04, курсовая работа
Цель: Изучить основной технологический процесс производства сыра Рокфор.
Задачи:
- Дать характеристику сыра Рокфор;
- Изучить основные сведения о сыре Рокфор;
- Рассмотреть основные стадии приготовления сыра;
-Изучить пользу и вред сыра с плесенью.
Система снабжения предприятия сырьём, материалами
24 Октября 2012 в 19:30, шпаргалка
Снабжение предприятий и организация материально-техническими ресурсам является важнейшей составляющей всей производственной системы, зачастую, ее определяющей. Поскольку именно от ресурсов зависит качество производственного процесса и выпускаемой продукции. Если не обеспечить налаженное снабжение материально-техническими ресурсами – производственная система не сможет работать эффективно.
План завода плавленых сыров мощностью 10 тонн в смену
09 Января 2014 в 22:45, курсовая работа
Графическая часть проекта выполнена в программе КОМПАС 3D V7 LT и включает машинно-аппаратурные схемы производства плавленых сыров, план цеха по производству плавленых сыров с установленным оборудованием.
В работе рассмотрены вопросы охраны труда и техники безопасности на молочном комбинате.
Технология продуктов питания из растительного сырья
12 Июня 2014 в 12:47, реферат
Хлеб является одним из основных и повседневных продуктов питания. Ассортимент хлебобулочных изделий, вырабатываемый в России, характеризуется большим разнообразием и включает в себя около тысячи наименований. Среди них заметное место принадлежит хлебу с использованием ржаной и пшеничной муки.
Ржаная мука имеет ряд отличий от пшеничной, таких как: способность белковых веществ к быстрому и неограниченному набуханию в воде, отсутствие клейковинного каркаса в тесте, более низкая температура начала клейстеризации крахмала (52-55С, у пшеничной муки 60-67С), большая его атакуемость и наличие а-амилазы в активном состоянии. Данные отличия в хлебопекарных свойствах ржаной и пшеничной муки обусловливают существенную разницу в технологии приготовления ржаного и ржано-пшеничного хлеба на всех стадиях, включая выпечку.
Правила приемки пищевых продуктов и сырья по качеству
30 Октября 2014 в 15:50, контрольная работа
Пищевые продукты, продовольственное сырье, реализуемые в торговле, должны сопровождаться документом предприятия-изготовителя, подтверждающим качество и безопасность продукции для здоровья человека, со ссылкой на дату и номер разрешения (гигиенического сертификата),выданного учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке. Документы предприятия-изготовителя на импортную продукцию, подтверждающие, ее качество и безопасность для здоровья человека, должен содержать отметку учреждений государственного санитарно-эпидемиологического надзора Российской Федерации о прохождении гигиенической оценки пищевого продукта в установленном порядке.
Пищевая и биологическая ценность растительного сырья
28 Февраля 2014 в 06:49, статья
Одним из видов дополнительного сырья в хлебопекарном производстве является сахар. В связи с увеличением спроса на хлебобулочные продукты антидиабетического действия в последние годы проводятся интенсивные изыскания новых сахарозаменяющих веществ. Актуальность этой проблемы обусловлена необходимостью удовлетворения потребностей населения и решения вопросов питания людей, страдающих сахарным диабетом. По прогнозам социологов, к 2025 г. Количество людей, страдающих сахарным диабетом, составит порядка 300 млн. В настоящее время насчитывается во всем мире 145 млн. человек больных диабетом.
Переработка вторичного сырья молочной промышленности
11 Июля 2013 в 18:31, курсовая работа
Сырьем для производства кисломолочных продуктов служит коровье цельное и обезжиренное молоко, сливки, сухое цельное и обезжиренное молоко, иногда сгущенное молоко, сыворотка, пахта. Молоко - ценный продукт питания, в котором находятся все необходимые для организма человека вещества: жир, белки, углеводы, соли минеральных и органических кислот, микроэлементы, витамины.
Источники и пути загрязнения продовольственного сырья
22 Апреля 2014 в 20:49, контрольная работа
Воспитание экологической культуры, а также нравственно-эстетической позиции у взрослых может оказаться лишь абстрактным понятием, если не будет каждому из нас внушена с детства простая и убедительная мысль: «Человек - это часть природы»! Лозунгов, лекций, книг, фильмов недостаточно для формирования экологического сознания, Необходим процесс деятельности.
Дробление, измельчение и подготовка сырья к обогащению
01 Июня 2015 в 14:17, курсовая работа
По вычисленным величинам ширины приемного отверстия (В1) и выходной щели (S1) проверяют возможность их установки на дробилках выбранного размера по каталогу. Если дробилка позволяет получить требуемую ширину разгрузочной щели - S1, то принятая нами степень дробления i1 для расчетной стадии может быть осуществлена. Выбранные дробилки:ЩДП 21× 125, ККД 1500/300
По степени дробления определяют диаметр максимального куска d1 в продукте после дробления. Для расчета схемы дробления необходимо знать содержание класса минус d1, мм (β -d1), которое определяют по графику характеристики крупности исходной руды, построенному по данным табл. 1.
Добыча и рациональное потребление органического сырья
12 Октября 2012 в 00:36, реферат
Добыча и рациональное потребление сырья – это вопрос, являющийся одним из самых острых и обсуждаемых во всем мире. Запасы сырья уменьшаются с большой скоростью. Через два поколения можно ждать железного голода; нефть начнет исчезать еще раньше, вопрос о каменном угле может через несколько поколений сделаться трагическим. Каменноугольный голод кажется особенно тревожным, так как именно уголь дает человеку энергию, необходимую для его общественной жизни в теперешней ее форме.
Лекарственное растительное сырьё седативного действия
16 Мая 2013 в 20:39, курсовая работа
В настоящее время в связи с ростом вредных последствий от применения современных синтетических лекарственных препаратов возросло внимание к фитотерапии. Лекарственные растения и препараты растительного происхождения переносятся организмом лучше синтетических, дают меньше нежелательных побочных эффектов. Положительное действие природных лекарств нетрудно объяснить, биологически активные вещества растительной клетки имеют много общего в своём строении с веществами,образующимися в клетках животных и человека,следовательно они лучше усваиваются и легко подвергаются биохимическому разрушению в организме. Ведь человек привык к растительным клеткам,фактически всё его питание – природного происхождения.
Определение поголовья животных и количества мяса-сырья
05 Февраля 2013 в 15:10, курсовая работа
Пищевая промышленность призвана обеспечивать население различными продуктами питания в объемах и ассортименте, достаточных для формирования правильного и сбалансированного рациона питания.
Российский рынок мяса и мясных продуктов является самым крупным сектором продовольственного рынка: за ним следует зерновой, затем молочный. Его роль определяется не только растущими объемами производства, спроса и потребления мясных продуктов, но и их значимостью как основного источника белка животного происхождения в рационе человека.
Ассортимент французского сыра на потребительском рынке
26 Сентября 2013 в 00:59, курсовая работа
Сыр – один из наиболее питательных и калорийных пищевых продуктов. Питательная ценность его обусловлена высокой концентрацией белка и жира, наличием незаменимых аминокислот, витаминов, солей кальция и фосфора, необходимых для нормального развития организма человека. Сыр полезен для людей любого возраста и особенно для детей.
Проведение ввозных пошлин при экспортных поставках сыра
13 Декабря 2012 в 16:17, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является проведение ввозных пошлин при экспортных поставках сыра.
Задачи:
- оценить состояние и перспективы развития производства, торговли и потребления сыров;
- изучить ассортимент и потребительские свойства сыра;
- провести товарную таможенную экспертизу качества сыра.
Товароведная характеристика и экспертиза качества сыров
16 Мая 2013 в 09:06, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики и экспертизы качества сыров.
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить ряд задач:
изучить общие сведения, хим. состав и пищевую ценность сыров;
изучить ассортимент сыров;
рассмотреть факторы, формирующие качество сыров
Сырье в химическом производстве. Методы обогащения сырья
02 Ноября 2012 в 16:03, реферат
Выбор сырья для проектируемого процесса будет определяться уровнем эффективности использования основных видов ресурсов. Создание нового продукта начинается с исследования возможных схем получения молекулы заданной структуры, так как химическая реакция определяет вид (виды) используемого сырья. Следующим этапом является систематизация реакций по признакам условий проведения процесса, используемых типов катализаторов, методов подготовки сырья и способов выделения целевого продукта из реакционной смеси. Далее следует операция отбраковки вариантов, для которых непригодность по тому или иному критерию очевидна. Оставшиеся варианты принимаются к дальнейшей разработке, первым этапом которой становится лабораторное исследование
Товароведная характеристика и экспертиза качества сыров
10 Декабря 2012 в 14:09, курсовая работа
Пищевая ценность продукта - это наиболее широкое понятие, включающее содержание в продукте основных химических веществ, степень их усвоения и энергетическую ценность, их вкусовые достоинства и безвредность.
Биологическая ценность продукта - отражает прежде всего качество белков в нем, аминокислотный состав и перевариваемость. В более широком смысле - это сбалансированное содержание в продукте незаменимых аминокислот, витаминов, минеральных элементов.
Товароведная характеристика и экспертиза качества сыров
22 Октября 2014 в 23:42, контрольная работа
Проблема питания является одной из важнейших социальных проблем. Жизнь человека, его здоровье и труд невозможны без полноценной пищи. Согласно теории сбалансированного питания в рационе человека должны содержаться не только белки, жиры и углеводы в необходимом количестве, но и такие вещества, как незаменимые аминокислоты, витамины, минералы в определенных, выгодных для человека пропорциях. В организации правильного питания первостепенная роль отводится молочным продуктам. Это в полной мере относится и к сыру, питательная ценность которого обусловлена высокой концентрацией в нем молочного белка и жира, наличием незаменимых аминокислот, солей кальция и фосфора, так необходимых для нормального развития организма человека.
Комплексное использование сырья и безотходные технологии
07 Января 2012 в 19:05, курсовая работа
Между промышленностью и окружающей средой до сих пор доминирует открытый тип связи. Производственный процесс начинается с использования природных ресурсов и завершается превращением их в средства производства, предметы потребления. За процессом производства следует процесс потребления, после чего использованные продукты выбрасываются.
Таким образом, открытая система базируется на принципе одноразового использования исходного материала природы.
Тяжелые нефтяные остатки как сырье для получения металлов
07 Марта 2014 в 10:27, реферат
Ограниченность запасов нефти в совокупности с прогнозируемым ростом мирового энергопотребления приведут в ближайшие 20-30 лет к существенным структурным, технологическим и иным изменениям в мировой топливно энергетической отрасли. В области нефтепереработки внимание должно быть сосредоточено на углубленном, комплексном использовании нефти, которое будет происходить в условиях непрерывного ухудшения сырьевой базы.
Анализ запасов сырья на предприятии общественного питания
26 Января 2015 в 07:45, курсовая работа
Цель курсовой работы состоит в разработке путей оптимизации товарных запасов кафе «Cool Cafe».
Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд взаимосвязанных задач:
1) раскрыть понятие, сущность товарного обеспечения организации общественного питания;
2) раскрыть методику анализа товарных запасов и товарооборачиваемости организации питания;
3) раскрыть методические аспекты планирования товарных запасов в общественном питании;
4) провести анализ товарного обеспечения кафе «Cool Cafe»;
Лекарственное растительное сырьё, содержащее жирные масла
27 Июля 2014 в 00:10, курсовая работа
Растительные лекарственные масла во все времена были у людей в большом почете и пользовались особым спросом. Их использовали и как целебное и косметическое средство, и как ценный пищевой продукт.
В старину, во время поста, христиане не употребляли продуктов, содержащих животные жиры, последние заменяли растительными — «постными» — маслами.
Жирные масла растений содержат целый ряд жирных кислот (линолевую, линоленовую, олеиновую), которые организм человека не может синтезировать.
Организация заготовок лекарственного растительного сырья
21 Апреля 2014 в 20:31, реферат
Доброкачественность лекарственного растительного сырья в значительной степени зависит от соблюдения сроков заготовки, правильной технологии сбора и режима сушки. При заготовке следует учитывать биологические особенности лекарственных растений, динамику накопления действующих веществ в сырье, влияние особенностей сбора на состояние зарослей. Сборщики должны руководствоваться инструкциями по сбору и сушке лекарственного сырья, мерами по охране и рациональному использованию зарослей; уметь отличать лекарственные растения от других растений и т.д.
Анализ ассортимента сыров, реализуемых в магазине «Гроздь»
10 Января 2013 в 18:37, курсовая работа
Сыр был известен в России издревле. Сохранились свидетельства, что еще в дохристианские времена славяне язычники приносили его в жертву своим идолам и ели его на домашних празднествах, а в Х-ХI веках им выплачивали дань германцам. Да и само слово «сыр» имеет исконно славянское происхождение. Оно произошло от слова «сырой»: на Руси молоко не нагревали для свертывания, оно свертывалось естественным, «сырым» способом.
Лекарственное растительное сырье содержащее витамины А и Е
10 Марта 2015 в 10:11, курсовая работа
Целью курсовой работы является:по литературным источникам изученть жирорастворимые витамины.
Задачи:
Рассмотреть группы жирорастворимых витаминов, в частности, определить значение и роль витаминов А, D, Е, К для организма человека.
Изучить лекарственно растительное сырье, содержащие жирорастворимые витамины
Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов
08 Февраля 2013 в 08:25, контрольная работа
Метаболиты микроорганизмов, которые развиваются в пищевых продуктах
Источники нитратов и способы снижения их в пищевом сырье
Ассортимент и приготовление блюд из нерыбного водного сырья
09 Января 2013 в 13:06, курсовая работа
Странно, но, хотя Россия и омывается многочисленными морями, употребляем мы морепродукты очень редко. Почему-то не вошло это у нас в привычку, как, например, в Японии. Пора бы уже пересмотреть свой рацион и разнообразить его продуктами, обладающими отменным вкусом, не нагружающими пищеварение и содержащими особо ценные жиры, витамины и минеральные вещества. Итак, что собой представляют морепродукты? Это все беспозвоночные морские жители (моллюски и ракообразные). Они содержат в себе очень ценный белок, который усваивается чуть дольше, чем белок рыбы, зато он сытнее. Малое количество углеводов и жиров делает эти продукты диетическими, поэтому их отлично можно использовать для похудения.
Так же как и рыба, морепродукты являются кладезем так необходимых нашему организму полиненасыщенных жирных кислот, которые понижают уровен
Ассортимент, особенности приготовления и подачи блюд из сыра
19 Мая 2014 в 10:51, курсовая работа
Согласно теории сбалансированного питания в рационе человека должны содержаться не только белки, жиры и углеводы в необходимом количестве, но и такие вещества, как незаменимые аминокислоты, витамины, минералы в определенных, выгодных для человека пропорциях. В организации правильного питания первостепенная роль отводится молочным продуктам. Это в полной мере относится и к сыру, питательная ценность которого обусловлена высокой концентрацией в нем молочного белка и жира, наличием незаменимых аминокислот, солей кальция и фосфора, так необходимых для нормального развития организма человека.
Медико-биологическое значение сырья животного происхождения
26 Апреля 2013 в 14:48, курсовая работа
В настоящее время не существует никаких сомнений в том, что все лекарственные средства животного происхождения являются большой ценностью для медицины. При умелом и грамотном использовании все они могут являться весьма полезными в лечении тех или иных заболеваний.
Пчелиный воск, мед, прополис, панты оленя и др. – прекрасные природные медикаменты. Все они являются сложными по составу веществами, а поэтому обладают разносторонним действием на организм человека. Широкое использование этих веществ в лечебной практике пока затруднено тем, что некоторые их них еще недостаточно изучены.
Лекарственное растительное сырье, содержащее фенолгликозиды
13 Апреля 2014 в 14:04, курсовая работа
Фенологликозидами называется группа гликозидов, агликоном которых являются простые фенолы, которые при гидролизе расщепляются на агликоны, содержащие одну или несколько гидроксильных фенольных групп при одном бензольном кольце и сахар, который связан через гидроксил и оказывающие дезинфицирующее действие на дыхательные пути, почки и мочевые пути.
Оценка качества сыра, реализуемого в магазинах города Якутска
08 Февраля 2014 в 12:02, курсовая работа
Сыр является древнейшим пищевым продуктом, чье происхождение, предшествовавшее письменной истории, как предполагается, лежит в технологии трансформации определённых видов молока в сырные головы, сделанные с использованием, сычужных ферментов полученных из желудка жвачных животных. До сих пор не существует убедительных свидетельств, указывающих на то, где именно зародился технологический процесс изготовления сыра (сыроделие) в Европе центральной Азии, или Сахаре.
Нетрадиционные методы активирования углеводородного сырья
23 Июня 2013 в 12:31, реферат
Таким образом актуален поиск менее дорогостоящих методов, не требующих больших капитальных вложений и энергетических затрат, позволяющих добиться более эффективного удаления нежелательных компонентов из нефти. Значительного повышения эффективности производства на действующих установках можно добиться путем внедрения нетрадиционных методов, а именно воздействием на сырье различного типа полями (магнитное, акустическое).
Целью данной работы является исследование дисперсных характеристик углеводородного сырья, т.е. освоение методики определения размеров частиц нефтяной дисперсной системы, сборка
Сбор, обработка и хранение лекарственного растительного сырья
12 Января 2014 в 14:03, контрольная работа
Биологически активные вещества в растительном организме накапливаются в различных его частях и в определенные периоды развития растения. Местом накопления в травах и растениях действующих веществ могут быть почки, кора, трава, листья, цветки, корни, корневища, клубни, плоды и семена. Время и место максимального накопления биологически активных веществ в траве или растении определяют срок его заготовки.
Уборка урожая культурных растений и заготовка лекарственного растительного сырья — дело ответственное и требующее определенных знаний и навыков. В основном разделе сайта, где дана агротехника той или иной лекарственной культуры, указаны вид сырья и сроки уборки.