Автор работы: Пользователь скрыл имя, 13 Декабря 2013 в 16:55, контрольная работа
1. З чого можна приготувати постаменти для оздоблення та виділення основного продукту в бенкетному варіанті?
2. Назвіть продукти й вироби, які є елементами оформлення й основою багатьох солодких страв.
3. Які вимоги ставляться до оздоблення кондитерських виробів?
4.Як оформити морозиво?
5.Які гарніри використовують для коктейлів і як їх подають?
6.Що є прикрасою для крюшонів?
7.Які прикраси можна виготовити з шоколаду?
8.Із чого можуть готуватися посипки для прикрашання тортів і тістечок?
9. Які є три золотих правила композиції або кулінарна «троіца»?