Контрольная работа по "Кулинарии"
Контрольная работа, 28 Октября 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
15. Дайте классификацию баранины, укажите категории упитанности, клеймение сортовой разруб.
24.Дайте сравнительную характеристику рыбных консервов и пресервов по сырью, особенностям производства, условиям и срокам хранения.
35.Опредилите качество творога 18%-ой жирности, если установлено:вкус и запах чистые ,цвет белый с кремовым оттенком,кислотность-220 Т