05 Апреля 2014 в 14:53, курсовая работа
Сыр — это пищевой продукт, получаемый из сыропригодного молока с использованием молокосвертывающих ферментов и молочнокислых бактерий или путем плавления различных молочных продуктов и сырья немолочного происхождения с применением солей-плавителей.
Сыр - один из наиболее питательных и калорийных пищевых продуктов. Питательная ценность его обусловлена высокой концентрацией белка и жира, наличием незаменимых аминокислот, витаминов, солей кальция и фосфора, необходимых для нормального развития организма человека. В настоящее время потребление сыра повышается практически везде: и в странах с развитым рынком, и в странах с развивающимися рыночными отношениями.
31 Августа 2012 в 12:22, реферат
Печеный хлеб-это продукт получаемый выпечкой разрыхленного закваской или дрожжами теста приготовленного из всех видов ржаной пшеничной муки.
Хлеб на 38% обеспечивает организм в растительных жирах на 25% в липидах.
За счет хлеба человек, практически полностью покрывает потребность в железе, фосфоре, марганце, но очень мало калия и кальция.
Хлеб богат витамином Е на 1/3 он покрывает в витаминах В6-ВЕ,но он беден витамином В2 и В3.
Хлеб из муки низких сортов содержит В2 в достаточном количестве, а так же витамины РР.
05 Октября 2013 в 13:51, лабораторная работа
Цель работы: провести оценку качества представленных образцов хлеба по совокупности показателей,
установленных государственными стандартами на данный вид продукции.
Перед началом работы студенты делятся на подгруппы, каждая из которых получает определенное
количество образцов хлеба и соответствующее задание от преподавателя.
Оценку качества хлеба рекомендуется проводить в такой последовательности: изучение маркировки (при
наличии), определение внешнего вида, влажности, толщины корки, состояния мякиша, свежести, запаха, вкуса,
пористости и кислотности.
01 Декабря 2011 в 11:26, курсовая работа
Сырье, материалы, комплектующие по соответствующей спецификации закупок для собственного производства предприятий — участников эксперимента также предполагается не облагать таможенными пошлинами. А при уплате НДС им будет предоставляться отсрочка на 60 дней. Защита внутреннего обувного рынка будет осуществляться и через сертификацию обуви. В эксперимент предполагается включить 36 предприятий концерна «Беллегпром». Для форсирования предлагаемых комплексных мер руководству концерна до 30 июня текущего года предстоит решить вопрос об открытии китайской кредитной линии на $280 млн. для технического перевооружения отрасли.
02 Декабря 2012 в 16:37, реферат
Цель реферата: изучение экспертизы качества бумаги.
Задачи реферата:
- дать понятие экспертизе качества, изучить ее виды, методы, этапы;
- дать понятие бумаге, ознакомиться с ее ассортиментом;
- изучить основные показатели качества бумаги
- изучить основные дефекты бумаги
26 Ноября 2014 в 17:36, курсовая работа
Молоко — одни из важнейших продуктов питания человека. Молоко и великое
множество молочных продуктов вносят разнообразие в питание, улучшают вкус,
повышают питательность нашей пищи и имеют огромное диетическое и целебное
значение. С глубокой древности молоко различных животных употребляется в пищу
как здоровыми, так и больными людьми.
21 Февраля 2013 в 15:27, курсовая работа
Высокая биологическая ценность, приятный вкус, возбуждающий аппетит аромат делают плоды и овощи обязательной составной частью ежедневного рациона человека. Необходимые биологически активные вещества содержатся в плодах и овощах в легкоусвояемой форме, а употребление в сыром виде делает возможным практически полностью использовать содержащиеся в них витамины, микроэлементы, ферментные вещества.
05 Ноября 2013 в 17:53, реферат
Целью работы стало изучение ассортимента и экспертиза качества майонеза, реализуемого супермаркетом «Наш магазин».
Задачи работы:
- изучить конъюнктуру российского рынка майонеза;
- изучить факторы, формирующие и сохраняющие ассортимент и качество майонеза;
- изучить ассортимент и потребительские свойства майонеза;
- изучить требования к качеству майонеза;
- проанализировать структуру ассортимента майонеза, реализуемого супермаркетом «Наш магазин»;
- провести экспертизу качества майонеза, реализуемого супермаркетом «Наш магазин».
05 Сентября 2013 в 13:41, курсовая работа
Целью работы является анализ и изучение ассортимента рынка средств по уходу за волосами, изучение ассортимента реализуемых средств по уходу за волосами магазина «Десяточка.
Задачи курсовой работы:
- систематизировать информацию литературных источников;
- проанализировать предлагаемый ассортимент шампуней магазина «Десяточка».
19 Февраля 2014 в 11:01, курсовая работа
Целью данной курсовой работы являются изучение ассортимента и экспертиза качества шоколада.
Задачи курсовой работы:
– изучение состояния рынка производства и потребления шоколада;
– изучение ассортимента шоколада и его составляющих, факторов формирования ассортиментной политики;
– изучение особенностей экспертизы качества продовольственных товаров;
– анализ классификаций и характеристика ассортимента шоколада;
– расчет и анализ структуры, показателей ассортимента шоколада;
– сделать выводы и дать рекомендации по формированию торгового ассортимента предприятиям розничной торговли;
– экспертиза качества шоколада.
07 Мая 2014 в 17:47, курсовая работа
Исследовательская работа по качеству шоколада заинтересовала нас, так как употребление шоколада в наше время очень высоко, и мы решили провести анализ употребляемой нами сладости. Чаще всего мы не задумываемся, какой шоколад употребляем и не всегда бывает, что состав соответствует нормам ГОСТа. И нашей целью является исследование шоколада различного вида и получившиеся результаты сверить с нормами ГОСТа. Так же перед нами стоит задача узнать сырье, используемое для шоколада, его химический состав, производство шоколада, а так же его воздействие на человеческий организм.
28 Декабря 2013 в 12:59, курсовая работа
Целью работы является рассмотрение понятия и порядка проведения экспертизы качества предоставляемых коммунальных услуг, а также поиск способов ее проведения.
Реализация цели исследования достигается в результате решения следующих задач:
• раскрыть понятие экспертизы качества коммунальных услуг;
• выявить цель проведения экспертизы;
16 Января 2013 в 10:54, курсовая работа
Актуальность данной темы обусловлена тем, что наша страна - великая морская держава, омывается тремя океанами и двенадцатью открытыми морями. Российский рыбопромысловый флот добывает ежегодно более 11 млн. т. разнообразной продукции: рыбы, крабов, креветок, морского зверя, морских водорослей и других пищевых и технических морепродуктов. На территории бывшего СССР около 800 тыс. рек протяженностью более 5 млн. км, свыше 3 млн. больших и малых озер.
27 Августа 2012 в 21:26, курсовая работа
Основной вид культурного винограда имеет очень древнее происхождение, а виноградное вино тесно связано с историей человеческой цивилизации. В Древней Греции и Древнем Риме виноделие фактически было основной сельскохозяйственной отраслью. Уже в те времена технология изготовления вина достигла такой степени совершенства, что прошедшие тысячелетия мало ее изменили.
20 Декабря 2013 в 10:20, реферат
Бактериологическое исследование:
Микробиологическое исследование складывается из посева исследуемого материала, культивирования и получения чистых культур бактерий.
Этот метод широко применяется для диагностики возбудителей инфекционных болезней животных, при исследовании воды, воздуха, почвы и других объектов.
23 Февраля 2013 в 11:14, курсовая работа
Целями работы является проведение органолептической и физико-химической экспертизы качества образцов коровьего масла, а также анализ маркировки образцов на соответствие стандарта ГОСТ 37-91 «Масло коровье. Технические условия», с выявлением возможно фальсификации.
Для осуществления поставленных целей требуется выполнить следующие задачи:
1. Изучить потребительские свойства коровьего масла.
2. Провести анализ формирующих и сохраняющих факторов качества коровьего масла.
3. Изучить рынок коровьего масла города Барнаула
4. Подобрать методики для проведения экспертизы качества коровьего масла.
5. Провести экспертизу качества четырех отобранных образцов коровьего масла по органолептическим и физико-химическим показателям.
6. Обсудить полученные результаты.
7. Сделать выводы и дать рекомендации по результатам проведенной экспертизы масла коровьего.
20 Ноября 2011 в 21:00, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучение потребительских свойств и пищевой ценности сухарных изделий. Задачами курсовой работы являются: изучение роли сухарных изделий в питании, классификация и характеристика ассортимента сухарных изделий, изучение потребительских свойств, путей обеспечения качества изделий, изучение видов и форм товарной информации, новых направлений в совершенствовании ассортимента и качества. 1.Область применения сухарных изделий.
10 Мая 2012 в 13:52, курсовая работа
Кофе натуральный растворимый - это высушенный до порошкообразного состояния водный экстракт, полученный из натурального жареного кофе. Данный продукт обладает приятными, но менее выраженными, чем у свежеобжаренных зерен кофе, вкусом и ароматом, повышенным тонизирующим действием и способностью растворяться в воде без осадка. Используют его как для приготовления кофейного напитка, так и как добавку при выработке некоторых кондитерских изделий.
В 1899 году растворимый кофе был изобретен Максом Моргенталлером, химиком из Швейцарии. Для изготовления этого вида кофе он использовал смесь из первого и второго сорта кофе «робусты» и «арабики».
13 Ноября 2013 в 09:40, реферат
Качество мебельных товаров складывается из качества и особенностей технологического процесса ее производства, а также из качества используемых материалов. Качество процесса производства мебели должно отвечать требованиям соответствующих технологических стандартов и НТД. Устанавливаются максимальные допустимые пределы отклонения от заданных габаритных размеров.
12 Мая 2013 в 20:14, курсовая работа
Цель курсовой работы это изучение товароведения и экспертизы сосисок и сарделек.
Задачи моей курсовой работы изучить:
• ассортимент сосисок и сарделек;
• главную характеристику технологии производства;
• общий химический и биологический состав;
05 Ноября 2012 в 18:31, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является проведение оценки качества макаронных изделий.
Для решения этой цели в курсовой работе сформулированы следующие задачи:
-Исследовать маркировку и упаковку требованиям Нормативного документа.
-Провести органолептическую оценку качества.
-Изучить физико-химические показатели и показатели безопасности.
05 Августа 2013 в 21:16, курсовая работа
Цель исследования – провести экспертизу качества парфюмерной продукции, реализуемой в магазине Рубль-Бум.
Задачи исследования:
1. Рассмотреть классификацию и характеристику ассортимента парфюмерной продукции;
2. Проанализировать структуру и методы проведения экспертизы потребительских товаров;
3. Провести экспертизу качества парфюмерных товаров, реализуемых в магазине «Рубль Бум».
18 Февраля 2014 в 13:17, курсовая работа
Целью данной работы является: экспертиза качества хозяйственного мыла, методом анализа фактором определяющих потребительские свойства и показатели качества хозяйственного мыла.
В данной работе ставились следующие задачи:
1. Анализ факторов качество хозяйственного мыла.
2. Анализ нормативных документов и правил приемки, регламентирую-щих качество хозяйственного мыла.
3. Факторы сохраняющие качество.
4. Органолептическая оценка образца хозяйственного мыла.
18 Февраля 2014 в 13:40, курсовая работа
Актуальность выбранной темы обусловлена тем, что утилизация хозяйственного мыла не может оказать большого вреда на экологию, чем СМС. Поэтому покупатели стали повышать популярность хозяйственного мыла. Ведь хозяйственное мыло является экологически чистым моющим средством, не выделяющим вредных веществ, которые могли бы пагубно повлиять на окружающую среду.
10 Февраля 2013 в 15:19, курсовая работа
Целью курсовой работы : является анализ ассортимента и экспертиза качества средств по уходу за волосами, реализуемых магазином “Бежин Луг” г.Орла.
Задачи курсовой работы :
- изучить рынк ассортимента парфюмерно-косметических средств по уходу за волосами;
- изучение потребительских свойств ;
- проанализировать ассортимент средств ,по уходу за волосами предлагаемых магазином “Бежин Луг”;
- провести экспертизу качества органолептическим методом средств по уходу за волосами;
17 Марта 2014 в 21:46, курсовая работа
В связи с этим целью данной курсовой работы является сравнительная характеристика качества консервированных огурцов разных производителей.
Поставленная цель будет достигаться путем рассмотрения следующих задач:
1) Классификация;
2) Пищевая ценность и химический состав;
3) Сырье и технологии производства маринованных огурцов
09 Июня 2015 в 16:22, курсовая работа
Хлебный квас - один из распространенных напитков, обладающий приятным ароматом ржаного свежевыпеченного хлеба и кисловато-сладким вкусом. Он содержит разнообразные продукты спиртового и молочнокислого брожения, которые придают ему освежающее действие и специфический кисловатый вкус. Питательная ценность 1 дм3 кваса составляет 1000-1170 кДж (240-280 ккал).
Сырьем для производства хлебного кваса служат ржаной солод, ржаная мука, ячменный солод, сахар и другие продукты. Основные стадии его производства включают: получение ржаного солода, приготовление квасного сусла, сбраживание квасного сусла и купажирование кваса.
14 Апреля 2014 в 06:18, реферат
Обувь является предметом первой необходимости и относится к важнейшим потребительским товарам. Современная обувь должна отвечать комплексу требований. Основные требования - эксплуатационные, эстетические, функциональные.
Качество обуви является одним из важнейших факторов в определении уровня конкурентоспособности предприятий. Качество - это совокупность характеристик обуви, определяющих способность удовлетворять установленные и предполагаемые потребности.
Все вышеприведенные факторы обуславливают актуальность и значимость тематики работы на современном этапе, направленной на глубокое и всестороннее изучение качества мужской обуви.
01 Марта 2013 в 12:49, курсовая работа
Цель курсовой работы – изучение методов исследования твердых сычужных сыров.
Задачи, поставленные в курсовой работе:
- изучить сущность органолептических и инструментальных методов исследования качества пищевых продуктов;
- рассмотреть методологию исследования твердых сычужных сыров;
- исследовать качество твердых сычужных сыров.
22 Января 2013 в 18:45, курсовая работа
Целью курсовой работы: провести экспертизу мясных полуфабрикатов из теста мясных полуфабрикатов.
23 Декабря 2013 в 00:13, курсовая работа
В ходе курсовой работы нужно затронуть следующие аспекты:
- исследовать современное состояние и развитие российского рынка хлебобулочных изделий;
- изучить характеристику ассортимента и классификацию хлеба и хлебобулочных изделий;
- рассмотреть факторы формирующие качество хлебобулочных изделий;
- изучить требования к качеству хлеба и хлебобулочных изделий.
19 Июня 2013 в 23:32, реферат
В данное время на рынке представлено множество видов творога, которые изготавливаются как крупными молокозаводами (Очаковский, Останкинский), так и частными хозяйствами. Заводской творог предлагается потребителю в красочной упаковке, привлекающей внимание, в СМИ активно продвигается соответствующий бренд молочных продуктов. Однако, эти затраты сказывается на цене товара, что видно из приведённой ниже таблице, где указаны цены на творог в одном из магазинов торговой сети «Ашан», взятый для анализа ассортимента творога:
19 Марта 2014 в 13:04, курсовая работа
Целью курсовой работы является рассмотрение экспертизы ассортимента и качества шоколада.
Основными задачами курсовой работы являются:
1. рассмотреть производство и классификацию шоколада;
2. изучить особенности упаковки, маркировки, хранения шоколада;
3. изучить существующие методы оценки качества и экспертизы шоколада;
4. рассмотреть таможенные правила перемещения товаров через границу
02 Февраля 2013 в 10:57, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является проведение экспертизы качества и изучение ассортимента мороженого ООО «Алтайхолод». Для осуществления целей следует решить следующие задачи:
- исследовать потребительские свойства мороженого и его значение в питании;
- рассмотреть сырье и технологический процесс, как факторы, формирующие качество мороженого;
- проанализировать ассортимент мороженого;
- изучить требования к качеству, предъявляемые к мороженому;
- провести экспертизу качества нескольких партий мороженого;
-сделать выводы по работе.
18 Сентября 2014 в 18:13, контрольная работа
При экспертизе качества кожаной обуви могут быть использованы следующие методы: органолептический, измерительный, социологический, экспертный, расчетный, а также метод опытной эксплуатации (носки).
Органолептический метод широко используется при контроле качества обуви, поступающей в торговые организации, по заявкам организаций и частных лиц.
28 Февраля 2013 в 07:24, реферат
Экспертиза как вид профессиональной деятельности широко применяется в различных сферах народного хозяйства. Истоки практики проведения экспертиз можно отыскать в глубокой древности. Однако методологические основы экспертизы начали развиваться лишь во второй половине XX в. Без знания этих основ невозможно проводить экспертизу на современном уровне. Для этого необходимо определить предмет, цели, задачи и структуру учебной дисциплины и профессиональной деятельности.
22 Июня 2013 в 10:02, курсовая работа
В настоящее время более половины товаров, относящихся к бытовой химии, являются различного рода средствами для стирки. К ним относятся: стиральный порошок, кондиционер для белья, гель для стирки, а также разнообразные вспомогательные средства. Вторую по величине категорию товаров (около 25 процентов современного рынка) составляют средства, предназначенные для мытья посуды – моющие средства и порошки для посудомоечных машин. После них следуют чистящие, отбеливающие и дезинфицирующие вещества. К числу товаров бытовой химии также относят хозяйственное мыло, продажи которого каждый год идут на спад. Не смотря на это, именно мыло имеет наиболее богатую и многолетнюю историю.
24 Декабря 2012 в 22:30, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является экспертиза качества мебели для сидения и лежания.
Для достижения данной цели поставлены следующие задачи:
1.Изучение товароведной характеристики мебели для сидения и лежания;
2.Изучение потребительских свойств мебели для сидения и лежания;
3.Изучение маркировки мебели для сидения и лежания;
4.Проведение анализа показателей качества мебели для сидения и лежания;
5.Подвести итоги о проведении экспертизы качества мебели для сидения и лежания.
20 Ноября 2014 в 15:29, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является анализ ассортимента и экспертиза качества мебели. Для достижения поставленной цели необходимо решение следующих задач, а именно:
- современные направления в развитии ассортимента и улучшении качества мебели
- факторы, формирующие качество и потребительский спрос мебели
- классификация и характеристика ассортимента мебели по различным классификационным признаками
- экспертиза качества мебели
- особенности маркировки, упаковки, транспортирования и хранения мебели
17 Июня 2013 в 15:08, курсовая работа
Сейчас российский парфюмерно-косметический рынок является одним из крупнейших потребительских рынков в Европе и продолжает динамично развиваться. Он занимает 8% европейского рынка и находится на шестом месте по объемам продаж парфюмерно-косметической продукции после таких стран как Франция, Германия, Великобритания, Испания и Италия. В последние несколько лет объемы российского рынка достигли цифр, сопоставимых с объемами европейских стран.
Рынок дорогой парфюмерии — один из самых быстрорастущих и прибыльных в России. Контролируют его несколько компаний-импортеров, между которыми поделены все известные мировые марки. Однако в ближайшее время расклад сил может серьезно измениться.
18 Января 2013 в 10:12, реферат
Проводят экспертизу по органолептическим и физико-химическим показателям. Контролируют также показатели безопасности.
Внешний вид определяют по форме и состоянию поверхности изделия. Форма должна соответствовать виду изделия (округлая, овальная, продолговато-овальная и т. д.), не расплывшаяся, без притисков и боковых выплывов. В реализацию не допускаются изделия мятые и деформированные. Поверхность изделий должна быть гладкой, отдельных видов — шероховатой, без крупных трещин и подрывов; допускаются наколы, надрезы для некоторых изделий, особенно батонов и булок. Окраска корок должна быть равномерной, без подгорелости не бледной.
04 Декабря 2011 в 13:26, курсовая работа
Целью работы является – изучение ассортимента и качества вареной колбасы, производимой в ООО «Рикки».
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить следующие задачи:
исследовать потребительские свойства вареной колбасы
охарактеризовать показатели качества вареной колбасы,
провести анализ ассортимента вареной колбасы, производимой в ООО «Рикки»
провести экспертизу качества вареной колбасы, производимой в ООО «Рикки».
13 Декабря 2010 в 13:17, курсовая работа
Целью моей работы является исследование товароведной характеристики ассортимента и экспертиза качества женской осенне-весенней обуви. В ходе работы я попытаюсь выяснить, какими потребительскими свойствами должна обладать обувь, установить факторы, формирующие качество обуви, изучить методы экспертизы качества, ознакомиться с нормативно-технической документацией.
16 Октября 2014 в 00:00, курсовая работа
Обеспечение населения высококачественными пищевыми продуктами – одно из основных положений концепции государственной политики в области здорового питания населения России. Поэтому производство мясных продуктов как основного источника животного белка, обеспечивающего жизнедеятельность организма человека, в необходимых объемах высокого качества, разнообразного ассортимента – главная задача мясоперерабатывающей отрасли.
27 Апреля 2013 в 20:44, дипломная работа
Рост рождаемости в РФ вызвал увеличение и расширение ассортимента продовольственных товаров для питания детей раннего возраста.
Среди продуктов детского питания особое место занимают фруктовые пюре, как поставщики легкоусвояемых углеводов, минеральных веществ и витаминов. Одна из положительных сторон использования консервированных фруктовых пюре для детского питания состоит в том, что эти продукты позволяют значительно разнообразить рацион ребенка независимо от времени года, а также существенно экономить время мам на приготовление прикорма
27 Ноября 2012 в 18:21, курсовая работа
Рыба, известная большей частью в кулинарноготовом, законченном в пищевом отношении виде - в соленом и в копченом (реже). Употребляется в основном в кухне холодного стола, хотя имеются и некоторые горячие блюда, приготавливаемые из вымоченной соленой сельди и редко из свежей, в силу своей жирности совершенно неприспособленной для хранения, и потому при нагревании распространяющей неприятный запах.
21 Февраля 2015 в 14:59, курсовая работа
Актуальность данной темы заключается в том, что сахаристые кондитерские изделия для многих людей являются неотъемлемой частью в их питании. Но эти изделия имеют не только положительные, но и отрицательные свойства. Например, избыточное потребление сладостей может привести к различного рода заболеваниям и потери аппетита. Поэтому целью данной курсовой работы является изучение сахарных кондитерских изделий на примере конфет «Нуга» от момента производства до потребления, то есть особенностей производства, состава сырья, оказываемого влияния на здоровье человека.
30 Марта 2014 в 18:37, курсовая работа
Целью данной работы является: показать товароведную характеристику чая и рассмотреть показатель к качеству чая. В соответствии с целью поставлены задачи:
1. изучить товароведную характеристику чая
2. рассмотреть качество чая
3. Сравнить разные сорта чая
19 Ноября 2011 в 15:00, реферат
Мясная промышленность занимает ведущее место среди всех отраслей пищевой промышленности.
Предприятий мясной промышленности выпускают многочисленную и многообразную продукцию. Кроме обширного ассортимента пищевой продукции, предприятия мясной промышленности изготовляют технические продукты, медицинские препараты и изделия из рога и кости.
08 Мая 2015 в 21:35, курсовая работа
В последнее время наблюдается рост потребления чая и чайных напитков. Это объясняется, прежде всего, наличием комплекса водорастворимых химических веществ, положительно влияющих на организм человека. Среди водорастворимых экстрактивных веществ чая, важное место принадлежит дубильным веществам и алкалоидам. Из комплекса дубильных веществ, наибольший интерес представляет танин, так как он обладает свойствами витамина Р, благодаря чему чай является важным источником этого витамина. Тонизирующие свойства чая определяются наличием алкалоидов, из них в первую очередь - кофеина. Насыщенность этими веществами зависит от сорта растения, условий произрастания, технологических процессов переработки и других факторов.