Товароведная экспертиза пива
Курсовая работа, 30 Мая 2013
Необходимая степень прозрачности пива традиционно достигается за счет качественной фильтрации. Под фильтрацией, в данном случае, понимается отделение от пива взвешенных частиц, дрожжевых клеток и микроорганизмов. Задачи курсовой работы:
Изучить особенности пищевой ценности и классификации пива;
Провести анализ рынка пива;
Изучить особенности производства пива;
Изучить требования к качеству сырья и готового продукта.
Товароведная экспертиза кофе
Автореферат, 26 Сентября 2013
Кофе -- напиток (обычно горячий), изготавливаемый из жареных зёрен кофейного дерева. Благодаря содержанию кофеина, оказывает стимулирующее действие.
По общепринятой версии слово "кофе" происходит от арабского араб. qahwa "возбуждающий напиток". По другой версии оно произошло от названия области Каффа на юго-западе Эфиопии, где, согласно одной из легенд, впервые были открыты тонизирующие свойства этого растения.
Из Эфиопии кофе попал в соседнюю Аравию и мгновенно завоевал популярность на полуострове, особенно в его юго-западной части -- Йемене, который оставался единственным поставщиком кофе на мировой рынок. Новые кофейные плантации были разбиты в районе города Моха (тогда он назывался Мокко). Прежнее название города до сих пор служит торговой маркой для одного из сортов кофе на протяжении нескольких столетий.
Товароведная экспертиза спреда
Курсовая работа, 31 Мая 2014
Целью курсовой работы является исследование потребительских свойств спредов реализуемых на потребительском рынке города Майкопа.
Из цели были поставлены следующие задачи:
• Исследовать характеристику и пищевую ценность спредов;
• Рассмотреть особенности производства и рецептуры спредов
• Изучить качество спредов и процессы происходящие при хранении;
• Рассмотреть упаковку, маркировку и хранение спредов;
• Провести органолептическую и физико-химическую экспертизу образцов спреда
• Изучить современное состояние и перспективные направления развития спредов.
Особенности товароведной экспертизы
Курсовая работа, 20 Ноября 2014
Экспертная оценка — совокупность операций по выбору комплекса или единичных характеристик потребительских товаров или других объектов, определению их действительных значений и подтверждению экспертами соответствия их установленным требованиям и/или товарной информации. При экспертной оценке требования к характеристикам товаров или иных объектов могут устанавливаться не только нормативными документами, но и экспертами.
Товароведная характеристика и экспертиза шоколада
Курсовая работа, 02 Июля 2013
Целью данной работы является товароведная характеристика и экспертиза шоколада.
Для достижения этой цели нужно решить следующие задачи:
- изучить пищевую ценность шоколада;
- изучить классификацию и ассортимент шоколада;
- узнать особенности производства шоколада;
- оценить качество шоколада;
- изучить условия, сроки хранения и транспортирования шоколада;
Товароведная характеристика и экспертиза качества
Курсовая работа, 16 Октября 2014
Обеспечение населения высококачественными пищевыми продуктами – одно из основных положений концепции государственной политики в области здорового питания населения России. Поэтому производство мясных продуктов как основного источника животного белка, обеспечивающего жизнедеятельность организма человека, в необходимых объемах высокого качества, разнообразного ассортимента – главная задача мясоперерабатывающей отрасли.
Товароведная экспертиза соленой и маринованной рыбы
Курсовая работа, 09 Сентября 2013
Целью курсовой работы является методика определения экспертизы качества соленой и маринованной рыбы.
Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач, а именно:
1) изучить рынок и ассортимент
2) изучить микробиологические показатели и показатели безопасности
3) выявить дефекты и вредителей
4) выявить способы и методы фальсификации соленых рыбных товаров
Товароведная характеристика и экспертиза зеленого чая
Курсовая работа, 04 Мая 2014
Целью данной курсовой работы является исследование чая в его теоретических аспектах и анализ полученных результатов в ходе органолептических исследований. При написании работы были поставлены следующие задачи:
изучить классификацию чая;
изучить химический состав и пищевую ценность чая;
определить факторы, формирующие и влияющие на качество чая;
изучить требования к качеству чая;
изучить правила заваривания чая и чаепития;
исследовать зеленый чай по органолептическим показателям;
сделать выводы о соответствии показателей качества зеленого чая нормативным документам.
Товароведная характеристика и экспертиза качество чая
Курсовая работа, 30 Марта 2014
Целью данной работы является: показать товароведную характеристику чая и рассмотреть показатель к качеству чая. В соответствии с целью поставлены задачи:
1. изучить товароведную характеристику чая
2. рассмотреть качество чая
3. Сравнить разные сорта чая
Товароведная характеристика и экспертиза качества сока
Курсовая работа, 01 Апреля 2013
Основной целью данной курсовой работы является проведение экспертизы и оценки качества предложенных образцов сока различных предприятий-изготовителей по органолептическим и физико-химическим показателям и выявление соответствия или несоответствия образцов сока обязательным требованиям и ГОСТ Р 51074-2003.
В соответствии с целью исследования в курсовой работе поставлены следующие задачи:
1) изучить химический состав и пищевую ценность сока;
2) определить факторы, формирующие качество сока;
3) рассмотрены классификация и ассортимент сока;
Товароведная характеристика и экспертиза качества мяса
Реферат, 19 Ноября 2011
Мясная промышленность занимает ведущее место среди всех отраслей пищевой промышленности.
Предприятий мясной промышленности выпускают многочисленную и многообразную продукцию. Кроме обширного ассортимента пищевой продукции, предприятия мясной промышленности изготовляют технические продукты, медицинские препараты и изделия из рога и кости.
Товароведная характеристика и экспертиза качества сыров
Курсовая работа, 16 Мая 2013
Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики и экспертизы качества сыров.
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить ряд задач:
изучить общие сведения, хим. состав и пищевую ценность сыров;
изучить ассортимент сыров;
рассмотреть факторы, формирующие качество сыров
Товароведная характеристика и экспертиза качества крупы
Курсовая работа, 21 Января 2013
Цель и задачи данной курсовой работы - изучение товароведных характеристик крупы, ее химического состава, пищевой ценности, технологии производства, ассортимента круп, их классификации, требований к качеству, условий хранения, изучение дефектов и пороков круп, а также проведение экспертной оценки качества образцов крупы.
Товароведная характеристика и экспертиза качества сыров
Контрольная работа, 22 Октября 2014
Проблема питания является одной из важнейших социальных проблем. Жизнь человека, его здоровье и труд невозможны без полноценной пищи. Согласно теории сбалансированного питания в рационе человека должны содержаться не только белки, жиры и углеводы в необходимом количестве, но и такие вещества, как незаменимые аминокислоты, витамины, минералы в определенных, выгодных для человека пропорциях. В организации правильного питания первостепенная роль отводится молочным продуктам. Это в полной мере относится и к сыру, питательная ценность которого обусловлена высокой концентрацией в нем молочного белка и жира, наличием незаменимых аминокислот, солей кальция и фосфора, так необходимых для нормального развития организма человека.
Товароведная характеристика и экспертиза качества сыров
Курсовая работа, 10 Декабря 2012
Пищевая ценность продукта - это наиболее широкое понятие, включающее содержание в продукте основных химических веществ, степень их усвоения и энергетическую ценность, их вкусовые достоинства и безвредность.
Биологическая ценность продукта - отражает прежде всего качество белков в нем, аминокислотный состав и перевариваемость. В более широком смысле - это сбалансированное содержание в продукте незаменимых аминокислот, витаминов, минеральных элементов.
Товароведная характеристика и экспертиза качества молока
Курсовая работа, 20 Июня 2013
Молоко, как и хлеб, человечество начало использовать в пищу более пяти тысячелетий назад. Молоко - единственный продукт питания в первые месяцы жизни человека. Исключительно важное значение оно имеет и в питании взрослого. Для старых, ослабевших и больных людей молоко является незаменимой пищей.
«Молоко,- писал академик И.П. Павлов,- это изумительная пища, приготовленная самой природой». Установлено, что этот продукт содержит свыше ста ценнейших компонентов. В него входят все необходимые для жизнедеятельности организма вещества: белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины. Эти компоненты молока хорошо сбалансированы, благодаря чему легко и полностью усваиваются.
Товароведная характеристика и экспертиза качества йогурта
Курсовая работа, 10 Ноября 2013
Задачи курсовой работы:
Провести аналитический обзор литературы и научных публикаций с целью изучения товароведной характеристики йогурта.
Разработать балловую шкалу для оценки качества йогурта по органолептическим показателям.
Провести оценку качества йогурта
Выявить темп развития рынка по производству йогурта.
Товароведная характеристика и таможенная экспертиза тканей
Курсовая работа, 09 Мая 2013
Целями данной курсовой работы являются: изучение полной ассортиментной характеристики (качественные и количественные показатели) тканей, а также проведение таможенной экспертизы тканей по определёеным показателям.
Для достижения заданных целей необходимо решить следующие задачи:
- изучить и проанализировать специальную литературу по теме работы;
- изучить ассортимента и качества тканей;
- подробно рассмотреть характеристику потребительских свойств тканей;
- провести комплексную оценку качества тканей;
- изучить товароведческие характеристики и экспертизы качества тканей по опредёлённым показателям.
Товароведная характеристика и экспертиза качества карамели
Курсовая работа, 21 Января 2014
Целью данной курсовой работы является проведение товароведной характеристики и экспертизы качества карамели с начинкой.
Задачи курсовой работы:
- провести обзор конъюнктуры рынка карамели;
- дать характеристику классификации и ассортимента карамели;
Товароведная характеристика и экспертиза качества маргарина
Контрольная работа, 08 Мая 2014
Около ста тридцати лет тому назад был создан маргарин - смесь животных жиров с растительными, подвергнутыми гидрогенизации или, попросту говоря, насыщению молекул жирных кислот атомами водорода, чтобы превратить жидкие растительные жиры в твердые. Изобретателем маргарина стал французский химик Ипполит Меж-Мурье.
Жировая смесь, полученная им в качестве дешевого заменителя сливочного масла, имела жемчужный блеск, что, собственно, и дало название новому продукту, ведь по-гречески "жемчужина" - это и есть "маргаритарион".
Товароведная характеристика и экспертиза чая и чайных напитков
Курсовая работа, 31 Мая 2012
Целью курсовой работы является товароведная характеристика и экспертиза чая и чайных напитков.
Объектом экспертизы стал чай и чайный напиток.
В рамках поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1 Рассмотреть химический состав и пищевую ценность чая и чайного напитка.
2 Изучить характеристику сырья для производства чая и чайного напитка.
3 Охарактеризовать особенности технологии производства чая и чайного напитка.
Товароведная характеристика и экспертиза мяса убойных животных
Курсовая работа, 21 Декабря 2011
Целью курсовой работы является изучение товароведной характеристики и экспертизы качества мяса убойных животных. Задачи курсовой работы следующие:
- ознакомиться с химическим составом и пищевой ценностью мяса;
- изучить факторы, формирующие качество мяса;
- описать послеубойные изменения в мясе;
- рассмотреть ассортимент и классификацию мясных полуфабрикатов;
- подробно ознакомиться с общими требованиями упаковки и маркировки мяса, а также его транспортировки и хранения;
- рассмотреть возможные способы фальсификации;
- изучить требования к качеству мяса и различные дефекты.
Товароведная характеристика и экспертиза качества игристых вин
Курсовая работа, 17 Февраля 2014
Данная курсовая работа посвящена теме «Товароведная характеристика и экспертиза качества игристых вин». Актуальность выбранной темы в том, что игристое вино - это вино со значительным уровнем содержания двуокиси углерода, делающей его шипучим. Двуокись углерода получается в результате природного брожения либо в бутылке при использовании «шампанского метода», либо в большом резервуаре, разработанном для того, чтобы выдерживать внутреннее давление, как при использовании метода Шарма. В некоторых частях света слово «шампанское» используется как синоним игристого вина, хотя Франция предпочитает закреплять это название за особым игристым вином из региона Шампань.
Товароведная характеристика, идентификация и экспертиза Бренди
Курсовая работа, 28 Ноября 2012
Пряности — это группа вкусовых товаров растительного происхождения, добавляемых к пище в незначительных количествах для придания ей устойчивого аромата и/ или характерного жгучего привкуса, особенно усиливающихся при нагревании. Вкус еды во многом зависит от правильного подбора пряностей. Любое каждодневное и надоевшее блюдо можно преобразить с помощью экзотических добавок. Пища усваивается гораздо лучше благодаря пикантному и приятному аромату пряностей.
Товароведная характеристика и экспертиза качества Хамсы соленой
Курсовая работа, 06 Июня 2014
На сегодняшний день рыба хамса завоевала широкую любовь среди потребителей не только благодаря высоким вкусовым качествам, но и доступности. В наше время она все так же остается важным объектом активного промысла. Рыба хамса продается в основном в засоленном виде, хотя порой можно найти и свежемороженый вариант. Из этой рыбки делают паштеты и тушенку, добавляют ее в плов и салаты. Хамсой нередко фаршируют оливки, а в итальянской кухне из нее делают очень вкусную и ароматную пасту.
Цель курсовой работы - изучение товароведных характеристик формирующих качество «хамсы соленой». Задачей является, изучение технологии производства соленой рыбы, изучение факторов характеризующих качество «хамсы соленой», проведение органолептических и химических исследований.
Товароведная характеристика и экспертиза качества кофе растворимого
Курсовая работа, 25 Января 2013
Цель данной работы изучить товароведную характеристику и экспертизу качества растворимого кофе. Для достижения данной работы необходимо решить следующие задачи:
- изучить состояние и тенденции развития рынка растворимого кофе;
- рассмотреть потребительские свойства;
- описать факторы, формирующие ассортимент растворимого кофе;
- раскрыть технологический процесс производства;
- рассмотреть экспертизу растворимого кофе;
- изучить факторы, сокращающие качество;
- провести анализ широты ассортимента растворимого кофе, реализуемого в магазине;
- описать экспертизу качества растворимого кофе;
- изучить способы идентификации и фальсификации растворимого кофе;
- провести анализ обеспечения условий реализации в магазине.
Товароведная характеристика и таможенная экспертиза качества бумаги
Курсовая работа, 27 Апреля 2014
Цель курсовой работы: изучение экспертизы качества бумаги.
Задачи курсовой:
- дать понятие экспертизе качества, изучить ее виды, методы, этапы;
- дать понятие бумаге, ознакомиться с ее ассортиментом;
- изучить основные показатели качества бумаги;
Товароведная характеристика и экспертиза качества пшена шлифо-ванного
Курсовая работа, 09 Декабря 2012
Целью данной курсовой работы является установление соответствия органолептических показателей пшена шлифованного требованиям ГОСТа.
Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:
1.Изучить особенности морфологического строения, химический состав и пищевую ценность пшена.
2. Проанализировать рынок сбыта данного продукта.
Товароведная характеристика и экспертиза качества полукопченых колбас
Курсовая работа, 16 Октября 2013
Целью данной работы явилась экспертиза показателей качества полукопченых колбас, поступающих в торговую сеть города Кирова и Кировской области, с точки зрения безопасности и потребительских свойств. Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:
1. Изучить некоторые виды полукопченых колбасных изделий производителей ОАО «КМК» и ООО «КИБИ».
2. Оценить органолептические показатели полукопченых колбас;
Товароведная характеристика и экспертиза качества безалкогольных напитков
Курсовая работа, 08 Мая 2013
В работе рассмотрены классификация, технология производства, идентификация и экспертиза фруктовых соков, а также дефекты. Проведена идентификация маркировки. Определены физико-химические показатели качества и органолептическая оценка.
Товароведная характеристика экспертиза и классификация шоколада и какао-бобов
Курсовая работа, 20 Декабря 2011
товароведная характеристика и классификация шоколада
Товароведная характеристика и экспертиза качества сгущенного молока с сахаром
Курсовая работа, 06 Ноября 2013
Сгущённое молоко без добавления сахара обычно называют просто концентрированным. Собственно термин "сгущёнка" прочно ассоциируется у населения именно с концентрированным молоком с добавлением сахара. С советского времени выпускается также сладкое сгущённое молоко с добавлением какао и кофе под разного рода названиями вроде "Сгущёнка. Какао" и "Сгущённое кофе с молоком". Потребители любят эти замечательные продукты за их вкус, аромат и питательность. Чтобы приготовить из них кофе или какао, достаточно в стакан с горячей водой положить по вкусу несколько чайных ложек этого продукта.
Товароведная характеристика и экспертиза качества сырой нефти и нефтепродуктов
Курсовая работа, 01 Декабря 2014
Роль нефти и природного газа в мировой экономике исключительно велика. Нефть, газ и продукты их переработки используются почти во всех отраслях народного хозяйства: на транспорте и в медицине, в судостроении и сельском хозяйстве, текстильной промышленности и энергетике. Нефть и газ служат в основном дешевыми источниками энергии, но с развитием химической промышленности они все более широко используются в качестве химического сырья. Сейчас из нефти и газа получают самые разнообразные продукты: синтетические волокна, пластмассы, органические кислоты, бензины, спирты, синтетические растворители и многое другое.
Товароведная характеристика и экспертиза качества шоколада с крупными добавлениями
Курсовая работа, 11 Декабря 2013
Цель курсовой работы – дать полную товароведную характеристику шоколада и какао порошка, требования стандартов на шоколад, порядок экспертизы шоколада и какао порошка. В ходе экспертизы проводится информационная, количественная и органолептическая оценка образцов пастилы, исследуются их физико-химические показатели. Исходя из цели можно поставить следующие задачи: - рассмотреть основные сведения о шоколаде и какао порошке, сфере их назначения; - раскрыть потребительские свойства шоколада и какао порошка; - рассмотреть факторы, формирующие качество шоколада; - раскрыть факторы, влияющие на сохранность качества шоколада и какао-порошка; - рассмотреть особенности экспертизы шоколада и какао порошка; - охарактеризовать дефекты шоколада.
Товароведная характеристика потребительских свойств и экспертиза сахарного печенья
Курсовая работа, 27 Мая 2013
Цель курсовой работы – провести оценку качества сахарного печенья по органолептическим и физико-химическим показателям.
В связи с поставленной целью определены задачи исследования:
- дать анализ российского рынка сахарного печенья;
- изучить потребительские свойства и пищевую ценность сахарного печенья;
- привести классификацию и охарактеризовать ассортимент сахарного печенья;
Товароведная характеристика, анализ ассортимента и экспертиза качества нижнего белья
Курсовая работа, 19 Октября 2014
Цель курсовой работы: Товароведная характеристика, анализ ассортимента и экспертиза качества нижнего белья.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- изучить классификацию и ассортимент нижнего белья;
- изучить потребительские свойства нижнего белья;
- изучить требования к качеству и дефекты нижнего белья;
Товароведная характеристика ассортимента и экспертиза качества нижнего белья
Курсовая работа, 28 Января 2013
Можно с уверенность сказать, что производство трикотажных полотен имеет давнюю историю. Первые трикотажные изделия найденные при археологических раскопках III–I вв. до н. э. Это детские египетские чулки, учитывающие форму сандалий с ремешком после большого пальца, который вязался отдельно, как на варежках. В музеях хранятся такие образцы древнеегипетского вязания из хлопчатобумажных нитей с древнеарабским текстом.
В Европе изготовление вязаных вещей получило широкое развитие в XV–XVI вв., когда вязание было не только частью домашней работы, но быстро становилось в умелых руках доходной отраслью производства. Особым спросом среди аристократии пользовались чулки, введенные в моду сначала при английском дворе Елизаветы I и получившие затем широкое применение по всей Европе.
Товароведная характеристика и таможенная экспертиза парфюмерно-косметических товаров
Курсовая работа, 24 Мая 2013
Цель работы состоит в анализе товароведческих характеристик парфюмерно-косметических товаров и рассмотрении процесса экспертизы парфюмерно-косметических товаров.
В соответствии с целью исследования в работе рассматриваются следующие основные задачи:
1)Рассмотреть классификацию ассортимента парфюмерно-косметических товаров.
2)Охарактеризовать потребительские свойства парфюмерно-косметических товаров.
3)Выявить основные характерные черты экспертизы парфюмерно-косметических товаров.
Товароведная характеристика и экспертиза качества натуральных сухих вин в таможенном деле
Курсовая работа, 30 Сентября 2013
Цель курсового проекта – проведение экспертизы качества натуральных сухих вин.
В рамках поставленной цели можно установить следующие задачи:
Разобрать химический состав и классификацию вин
Показать общую технологию производства натуральных сухих вин
Выявить методы исследования качества натуральных сухих вин
Товароведная характеристика и экспертиза качества творога, реализуемого в торговой сети «Центрторг»
Курсовая работа, 04 Декабря 2013
Целью курсовой работы является анализ товароведной характеристики и экспертиза качества творога. Исходя из цели, необходимо решить следующие задачи:
- показать виды и ассортимент творога в зависимости от признаков классификации;
- изучить и обобщить факторы, влияющие на ассортимент и качество творога;
- описать технологический процесс производства творога;
-провести оценку качества творога;
- изучить дефекты (пороки) творога и их фальсификацию;
Ассортимент, товароведная характеристика и экспертиза качества чая и кофе, чайных и кофейных напитков
Курсовая работа, 03 Декабря 2014
К наиболее крупнотоннажным и значимым для повседневной жизни человека пищевкусовым продуктам относятся чай и кофе. Это культуры тропического и субтропического пояса, и на юге нашей страны культивируются с большим трудом. Их объединяет высокое содержание биологически активных веществ, преимущественно фенольного, алкалоидного и флавоноидного характера. Информация о качественном составе этих продуктов особенно важна в настоящее время, когда процент фальсификации многих изделий стал особенно высоким.
Товароведная оценка и экспертиза качества компактных теней, реализуемых в розничной сети города Кирова
Курсовая работа, 22 Ноября 2014
Таким образом, цель курсовой работы провести экспертизу качества и соотнести ценовой показатель с качеством теней, реализуемых в розничной сети города Кирова.
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить следующие задачи:
провести аналитический обзор литературы;
изучить факторы, определяющие качество теней;
провести экспертизу качества отобранных образцов;
изучить потребительские предпочтения.
Товароведная характеристика и экспертиза качества апельсинового сока, реализуемого в магазине "Всё на свете"
Курсовая работа, 15 Мая 2014
Актуальность темы обусловлена тем, что в настоящее время в торговой розничной сети реализуется большой ассортимент соков, а именно апельсинового, представленный как отечественными, так и импортными производителями и не редко встречается некачественный товар.
Объектом изучения в данной работе выбран апельсиновый восстановленный сок с мякотью. Термин «восстановленный апельсиновый сок» используется, когда речь идёт о продукте, произведённом из концентрированного сока. Все апельсиновые соки (за исключением свежеотжатых соков), произведённые в промышленных условиях и поступающие в продажу, являются консервированными.
Товароведная характеристика и экспертиза качества молока 2,5% жирности реализуемого в торговой сети: «Пятерочка»
Курсовая работа, 30 Марта 2014
В ходе написания курсовой работы на тему « Товароведная характеристика и экспертиза качества молока питьевого пастеризованного молока 2,5% жирности реализуемого в магазине « Пятерочка» Мною было изучено следующее:
• Химический состав, биологический, пищевая и энергетическая ценность продукта.
• Классификация и ассортимент продукции
• Требования стандартов к органолептическим, физико-химическим, микробиологическим и показателям качества продукта.
• Дефекты и причины их вызывающие, условия и сроки хранения питьевого молока.
• Сущность проведения органолептических и физико-химических исследований.
Товароведная характеристика, экспертиза и классификация мяса крупных рогатых животных в соответствии с ТН ВЭД России
Курсовая работа, 14 Января 2011
Объект курсовой работы - мясо крупных рогатых животных. Предмет - является исследование товарной характеристики, экспертизы и классификации мяса.
Основная цель данного исследования - дать рекомендации таможенным органам по таможенному контролю. В связи с этим, задачами являются: изучение мяса крупных рогатых животных, их потребительских свойств, классификации, маркировки, упаковки, хранения, изучение контроля качества и т.д.
Товароведная характеристика и экспертиза качества сгущенных молочных консервов , реализуемых в розничной торговой сети
Курсовая работа, 27 Апреля 2013
Целью данной курсовой работы является проведение анализа ассортимента и экспертизы качества молочных консервов. Задачи курсовой работы: - провести обзор конъюнктуры рынка молочных консервов;
- дать характеристику ассортимента молочных консервов; - охарактеризовать технологию производства молочных консервов; - описать виды упаковки, маркировки и режимы хранения молочных консервов;
- рассказать о пороках молочных консервов;
- описать методы оценки качества;
- провести экспертизу качества молочных консервов ;
Товароведная характеристика и экспертиза качества питьевого молока вырабатываемого и реализуемого ГУСП ПЗ «Тополя» п. Московский Тюменс
Дипломная работа, 01 Апреля 2014
Целью выпускной работы является изучение товароведной характеристики питьевого молока и оценка качества питьевого молока.
Для достижения цели нами были поставлены следующие задачи:
Изучить органолептические, физико-химические, микробиологические и показатели безопасности питьевого молока для реализации на рынке;
Провести органолептическую оценку качества питьевого молока;
Провести физико-химическую оценку качества питьевого молока