Технологическая подготовка производства
16 Января 2014 в 05:32, курсовая работа
Целью технологической подготовки является достижение в процессе изготовления продукции оптимального отношения между затратами и получаемыми результатами.
Одним из важнейших элементов ТПП является отработка на технологичность конструкций деталей, узлов, машин и механизмов.
Технологическая схема производства батона
14 Июня 2013 в 19:18, курсовая работа
В данной дипломной работе проводится контроль качества батона следующих производителей: «Русич», «Восход» и «Искитимский».
Технологический процесс производства хлеба
02 Марта 2013 в 09:47, контрольная работа
1. Технологический процесс производства хлеба.
2. Характеристика, биологические особенности и технология производства риса.
3. Оценка качества и пороки сыров, сливочного масла и кисломолочных продуктов.
4. Значение кролиководства и основные породы кроликов (советская шиншилла, белый великан, венский голубой, серебристый, калифорнийская порода, новозеландская белая, ангорская пуховая).
5. Основные виды калийных удобрений, их свойства, дозы и сроки внесения
Технологическая линия по производству кумыса
15 Января 2012 в 23:23, курсовая работа
В нашей стране особенно широко кисломолочные продукты стали употребляться с начала ХХ в., когда И.И. Мечников впервые изучил их значение в питании человека. Он установил, что кисломолочные бактерии, попадая в кишечник, создают кислую среду, благодаря чему препятствует развитию гнилостных бактерий, которые вызывают распад белков пищи до образования других веществ, являющихся ядами.
Технологический процесс производства колбасы
14 Октября 2013 в 14:52, реферат
Основным сырьем является доброкачественное мясо, особенно говядина и свинина, реже баранина. Предпочтение отдается мясу с минимальным содержанием жировой ткани и хорошей влагоудерживающей способностью (3—4% жира и не менее 20% белка).
Технологическая линия мукомольного производства
04 Июня 2014 в 12:36, контрольная работа
Мука — продукт помола хлебного зерна пшеницы или ржи. Свойства муки прежде всего зависят от химического состава и строения эндосперма зерна — места отложения питательных веществ. Его основную массу составляют природные полимеры — крахмал и белки. Их общее содержание в зерне пшеницы составляет около 85 % на сухое вещество. Строение эндосперма зерна определяет особенности вырабатываемой муки.
Различают три вида пшеницы: мягкую, мягкую стекловидную и твердую (ду- рум). Ткани эндосперма зерна мягкой пшеницы имеют мучнистую непрозрачную структуру, состоящую из мелких зерен крахмала, заключенных в тонкие прослойки белковых веществ. Из такого зерна вырабатывают хлебопекарную муку. Клетки эндосперма стекловидных, твердых видов пшеницы окружены толстыми аморфными прослойками белков, придающих им прозрачность. Стекловидные зерна по сравнению с мучнистыми имеют большую плотность, абсолютную массу и прочность. Из них вырабатывают муку (в виде крупки или полукрупки) для макаронных изделий.
Технологический процесс производства сыра Рокфор
27 Апреля 2015 в 18:04, курсовая работа
Цель: Изучить основной технологический процесс производства сыра Рокфор.
Задачи:
- Дать характеристику сыра Рокфор;
- Изучить основные сведения о сыре Рокфор;
- Рассмотреть основные стадии приготовления сыра;
-Изучить пользу и вред сыра с плесенью.
Аппаратно-технологическая схема производства хлеба
26 Декабря 2012 в 22:21, курсовая работа
Актуальной задачей, стоящей перед хлебопекарной отраслью, является необходимость повсеместно восстановить производство ржаного хлеба и сортов из смеси ржаной и пшеничной муки. Выпечку ржаного хлеба можно осуществлять в условиях не только хлебозаводов, но и в условиях небольших предприятий, о чем свидетельствует тысячелетний опыт отечественного хлебопечения. Имеются также разработки отечественных ученых, посвященные реализации технологии производства ржаного хлеба в условиях пекарен.
Технологическая линия производства варенных колбас
23 Марта 2014 в 13:22, творческая работа
Колбасные изделия готовят на основе мясного фарша с солью, специями и добавками, в оболочке или без нее и подвергают тепловой обработке до готовности к употреблению.
Для выработки вареных колбас используют различные виды мяса, в парном, остывшем, охлажденном, подмороженном и замороженном состояниях, субпродукты 1-й и 2-й категорий, отпрессованную мясную массу, белковые препараты (кровь, плазму крови, казеинаты, изолированные и концентрированные соевые белковые препараты), а также пшеничную муку, крахмал, молоко, яйцепродукты.
Организация технологической подготовки производства
22 Апреля 2014 в 13:36, курсовая работа
Для начала необходимо дать определение технической подготовки производства, т.к. оно подходит к любому виду технической подготовки не зависимо, производим ли мы отдельные изменения в продукции или организуем новое предприятие. Существует следующее определение технической подготовки производства:
Техническая подготовка производства - это комплекс нормативно-технических мероприятий, регламентирующих конструкторскую, технологическую подготовку производства и систему постановки продукции на производство.
Цель данной работы – изучение технологической подготовки производства и рассмотрение ее организации на производстве.
Организация технологической подготовки производства
16 Декабря 2012 в 22:09, реферат
Техническая подготовка производства (ТПП) представляет собой совокупность взаимосвязанных процессов по созданию и освоению новых изделий, технологий, материалов или совершенствованию существующих конструкций и технологических процессов. Она является естественным продолжением инновационной деятельности и составляет часть жизненного цикла изделия. От нее зависят качество, сроки и эффективность внедрения инноваций в сферу производства и товарного оснащения.
Технологическое оборудование для производства творога
15 Сентября 2014 в 20:03, курсовая работа
Творог – национальный кисломолочный продукт, изготовляемый сквашиванием молока чистыми культурами лактококков или смесью чистых культур лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков с последующим удалением сыворотки. В 1 г продукта массовая доля белка – не менее 14,0 %, без добавления немолочных компонентов.
В зависимости от молочного сырья творог подразделяют на группы:
- из натурального молока;
- из нормализованного молока;
- из восстановленного молока;
Технологический процесс производства лимонной кислоты
25 Сентября 2013 в 19:00, курсовая работа
Цель курсовой работы: анализ технологического процесса производства лимонной кислоты, выявление негативных факторов и мер безопасности на производстве.
Задачи:
1. Описать технологический процесс производства лимонной кислоты,
2. Определить негативные факторы на производстве,
3. Изучить меры по предотвращению опасностей.
Проект технологической линии производства сортовой муки
13 Ноября 2013 в 12:24, курсовая работа
Основным сырьем для производства муки являются зерно пшеницы и ржи: около 80 % муки вырабатывают из пшеницы и около 8 % — из ржи. Зерно таких культур, как ячмень, рис, овес, гречиха, кукуруза и др., также может быть переработано в муку, но ее количество в общем балансе незначительно. Помолы пшеницы и ржи в обойную муку. Обойная мука из пшеницы и ржи представляет собой практически цельно смолотое зерно. Ее получают проходом через металлотканое сито № 067.
Технологический процесс производства мороженого пломбир
07 Мая 2014 в 17:27, курсовая работа
Существует множество легенд об истории происхождения мороженого. Самые ранние упоминания о мороженом относятся к временам императора Нерона, который приказал, чтобы ему приносили горный лед и смешивали с фруктовыми добавками, и китайскому императору Тангу, у которого был свой метод приготовления смесей изо льда и молока. Мороженое, скорее всего, было привезено из Китая в Европу.
По легенде, Марко Поло привез из своего путешествия по Востоку рецепт лакомства, для охлаждения которого использовали не только снег, но и селитру. И с тех пор блюдо, похожее на шербет, непременно присутствовало в меню аристократов. Именно тогда мороженое оказалось в центре интриг: повара хранили рецептуру в строжайшем секрете, а для непосвященных его производство было сродни чуду.
Технологическая инструкция производства сдобного печенья
27 Апреля 2013 в 23:07, научная работа
Печенье сдобное характеризуется большим содержанием сахара и жира, выпускается разнообразной формы и размеров, с внешней отделкой, с прослойками и начинками. Подразделяется на две большие группы: песочное печенье и сбивное печенье.
Технологическая линия производства железобетонных изделий
09 Декабря 2013 в 21:55, курсовая работа
Цель: составление технологической линии производства железобетонных изделий, проектирование основных цехов предприятия.
Задачи:
– обосновать выбор и привести техническую характеристику выпускаемой продукции и сформировать технологические группы изделий;
– обосновать выбор и охарактеризовать сырьевые материалы и полуфабрикаты;
– на основе глубокого изучения технической информации обосновать выбор и описать способы организации производства и технологические схемы изготовления каждой группы изделий;
– выполнить технологические расчеты по определению рецептуры формовочных масс, потребности в сырьевых материалах и полуфабрикатах с учетом производственных потерь;
Технологическая линия по производству хлебобулочных изделий
13 Февраля 2013 в 21:28, курсовая работа
Батоны - изделия из простого или улучшенного теста удлиненной формы с тупыми, закругленными или острыми концами. На поверхности изделия имеются надрезы. Они занимают большую долю в торговле и основное место в питании населения.
Разработка технологической линии производства вареных колбас
04 Июля 2013 в 01:43, курсовая работа
Производство колбасных изделий в промышленных условиях складываются из отдельных технологических процессов, базирующихся на различных способах воздействия на сырьё (химических, физических, микробиологических).
Технология производства колбасных изделий постоянно совершенствуется на основе новейших достижений науки и техники.
Постоянный контроль качества на всех этапах производства, позволяет выдержать стабильность высокого качества, вкуса и товарного вида продукта [7].
Целью курсового проекта является разработка технологической линии производства вареных колбас.
Технологический процесс производства хлеба белого из муки 1 сорта
14 Июня 2014 в 11:34, курсовая работа
Характеристика пшеничной обойной муки. Производство хлеба из муки. Рецептура и физико-химические показатели хлеба.
Структура и технологическая схема коксохимического производства
22 Февраля 2013 в 10:27, реферат
АО «АрселорМиттал Темиртау» является крупным металлургическим предприятием, имеющим полный металлургический цикл с производительностью по установленным мощностям до 5,4 млн. тонн в год стали. Предприятие имеет развитую инфраструктуру и работает на сырье Республики Казахстан – железная и марганцевая руды, уголь, известняк, доломит. Кроме того, в состав комбината входят две тепловых электростанции ТЭЦ-ПВС и ТЭЦ-2 мощностью до 570 МВт и сеть внутренних железнодорожных линий.
Разработка технологической линии производства хлеба в минипекарне
04 Марта 2014 в 17:03, курсовая работа
ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ — как отрасль является одной из главных отраслей пищевой промышленности России. Хлеб в нашей стране имеет свое особое значение. Хлебопечение связано с глубокими историческими традициями. Русский хлеб с древних времен славился ароматом, вкусом, питательностью, разнообразием видов выпускаемой продукции.
Хлеб — одна из тех традиционных ценностей, которая выдержала огромное испытание временем, и не нашлось того, что смогло вытеснить его из нашей жизни. Люди в разных точках земного шара начинают свой день завтраком с хлебом. Недаром в народе говорится: «Хлеб на стол – и стол престол, а хлеба ни куска – и стол доска».
Технологическая схема производства продукции общественного питания
21 Января 2014 в 07:14, лекция
Основными стадиями технологического процесса производства кулинарной продукции являются прием и хранение сырья, производство полуфабрикатов, производство готовой кулинарной продукции и её реализация. В общественном питании функционируют предприятия, на которых технологический процесс осуществляется полностью, а также предприятия, где процесс ограничен несколькими стадиями. Например, на одних предприятиях хранят сырье и производят полуфабрикаты, а на других производят и реализуют готовую кулинарную продукцию. Нередко на предприятиях одновременно используют и сырье, и полуфабрикаты, а готовую продукцию реализуют через подразделения или иные предприятия.
Технологический расчет оборудования для производства вареных колбас
13 Мая 2014 в 17:00, курсовая работа
Предприятия мясной промышленности нашей страны оснащены большим количеством (более 400 наименований) технологического оборудования. Рациональная эксплуатация оборудования требует глубокого знания его особенностей и конструктивных признаков. При использовании современного технологического оборудования важно сохранить в вырабатываемых мясных продуктах в максимальной степени все компоненты.
Операции, связанные с измельчением, в мясной промышленности составляют 70 %. Они широко применяются при производстве колбасных, кулинарных, консервированных мясопродуктов, а также пищевых производственных жиров, кормов, технических продуктов, клея, желатина и др.
Разработка технологического плана линии производства сухарных изделий
06 Января 2015 в 13:52, курсовая работа
Решение проблемы сбалансированного питания населения, имеющее государственное значение, возможно лишь при условии разработки и внедрения в производство технологий, с помощью будут реализованы:
- обеспечение безопасности сельскохозяйственного и продовольственного сырья, пищевой продукции;
- снижение уровня заболеваемости детей из-за неполноценного питания и загрязнения окружающей среды;
- уменьшение продовольственной и сырьевой зависимости России от зарубежных стран;
Разработка конструкции и технологического процесса производства тумбы
17 Декабря 2012 в 18:31, реферат
Рост производства изделий из древесины, повышение их качества и конкурентоспособности в значительной степени зависят от эффективного использования исходных материалов, рационального выбора оборудования и технологических режимов.
Технологические принципы производства продукции общественного питания
31 Октября 2012 в 19:15, курсовая работа
Технологический процесс производства кулинарной продукции состоит из ряда этапов, или стадий, обработки продуктов, которые различны по задачам и могут быть разделены во времени и пространстве. Основными стадиями технологического процесса являются прием и хранение сырья, производство полуфабрикатов, производство готовой продукции и ее реализация. В общественном питании функционируют предприятия, на которых технологический процесс осуществляется полностью, а также предприятия, где процесс ограничен несколькими стадиями.
Описание технологического процесса производства и ремонта оборудования
26 Мая 2015 в 21:56, отчет по практике
Предприятияе "Укрэлектроремонт" было основано 20 мая 1940 года как проектно-монтажная контора "Энергоремтрест" и имело государственную форму собственности. По истечению времени и с изменением экономической ситуации в стране форма собственности предприятия изменилась с государственной на ОАО, а в 2009 году общим собранием акционеров было принято решение о приостановке деятельности ОАО путем его реорганизации в ООО "Укрэлектроремонт". Цель реорганизации – уменьшение затрат, связанных с обслуживанием предприятия. ООО «Завод Укрэлектроремонт» осуществляет ремонт и модернизацию электрических машин, включая силовые трансформаторы, а также изготовление запасных статорных обмоток для ремонта электрических машин.
Вторая технологическая революция, смена энергетической базы производства
28 Октября 2012 в 15:22, реферат
Главной тенденцией развития экономики в конце XIX в. стал переход от капитализма, основанного на свободной конкуренции отдельных самостоятельных предприятий, к капитализму, базирующемуся на монополии или олигополии. В основе этого перехода лежали изменения в производительных силах, вызванные бурным развитием науки и техники в конце XIX – начале XX в., получившие название второй технологической революции.
Оценка технологических операций производства ампульного раствора кафоры 20%
14 Мая 2014 в 09:03, реферат
В нaстoящее время среди всех гoтoвых лекaрственных средств, выпускaемых oтечественнoй фaрмaцевтическoй прoмышленнoстью, нa дoлю пaрентерaльных препaрaтoв прихoдится oкoлo 30%. Инъекциoнные лекaрственные фoрмы зaнимaют знaчительнoе местo в нoменклaтуре лекaрственных средств. Нaинъекциoнные препaрaты в рaзличных фaрмaкoпеях мирa прихoдится oт 10% дo 15% стaтей.
Инъекции (впрыскивaния) — этooбoсoбленнaя группa жидких лекaрственных фoрм, ввoдимых в oргaнизм при пoмoщи специaльных устрoйств с нaрушением целoстнoсти кoжных или слизистых пoкрoвoв.
Общие технологические приемы производства цельнокусковых мясных продуктов
07 Февраля 2015 в 23:40, реферат
Продукты из свинины, говядины и баранины представляют собой части туши убойных животных, подвергнутые посолу и термической обработки до готовности. Эти мясные продукты характеризуются хорошими вкусовыми качествами, высокой пищевой ценностью и пользуются большим спросом у покупателей. В торговле эту группу мясных продуктов называют мясными копченостями или деликатесными изделиями из мяса.
Принципиально-технологическая схема производства спирта из зернового сырья
22 Мая 2012 в 00:45, контрольная работа
Этиловый спирт - основной продукт, находящий широкое применение в пищевой, микробиологической, медицинской и других отраслях промышленности.
В пищевой промышленности спирт используют при изготовлении ликерно-водочных изделий, плодово-ягодных вин, пищевых ароматизаторов и т.д.
Технологическая линия производства теплоизоляционных изделий из газобетона
07 Августа 2013 в 19:29, курсовая работа
Производство теплоизоляционных изделий из газобетона автоклавного твердения является перспективной отраслью производства на фоне растущих объемов каркасного строительства. Однако для различного рода строительства применяются различного же рода строительные материалы. Так, для высотного строительства часто неприменимы конструкции, применимые для низкоэтажного строительства. Различные конструкционные требования к различным строительным материалам определяют различные требования по различным же параметрам (прочность, плотность, морозостойкость и т.д.).
Разработка технологической линии производства Дарницкого хлеба в мини-пекарне
25 Апреля 2014 в 11:38, курсовая работа
Цены на хлеб и хлебобулочные изделия из пшеничной муки, наиболее часто исполь¬зуемой в хлебопечении за последние годы выросли в несколько раз, что вызвано ростом затрат на сырье, электроэнергию и услуги. Рост цен на муку — основной фактор, повлиявший на рост цен на хлеб.
Современное хлебопекарное производство характеризуется высоким уровнем механизации и автоматизации технологических процессов производства хлеба, внедрением новых технологий и постоянным расширением ассортимента хлебобулочных изделий, а также широким внедрением предприятий малой мощности различных форм собственности.
Разработка технологического плана линии производства хлебобулочных изделий
27 Октября 2014 в 17:19, курсовая работа
Хлеб – гениальное изобретение человечества. Хлебные изделия являются одними из основных продуктов питания человека. Суточное потребление хлеба в разных странах составляет от 150 до 500 г на душу населения.
В хлебе содержатся многие важнейшие пищевые вещества, необходимые человеку; среди них белки, углеводы, витамины, минеральные вещества, пищевые волокна.
Материальный и технологический расчеты производства листа из ПЭНП экструзией
21 Декабря 2011 в 15:06, курсовая работа
Экструзия- метод формования в экструдере изделий или полуфабрикатов неограниченной длины продавливанием расплава полимера через формующую головку с каналами необходимого профиля, для этого используют шнековые или червячные экструдеры.
Производство различных видов изделий методом экструзии осуществляется путем подготовки расплава в экструдере и придания экструдату той или иной формы посредством продавливания его через формующие головки соответствующей конструкции с последующими охлаждением, калиброванием и т. д.
Создание компании по производству технологического оборудования для ресторанов
28 Октября 2012 в 20:26, контрольная работа
Задание: Вам предлагается разработать стратегию и бизнес - процессы компании по разработке, производству и продвижению на рынок нового технологического оборудования для ресторанов.
Технологическое использование стартовых культур для производства мясопродуктов
02 Марта 2013 в 15:35, курсовая работа
Питание является одной из важнейших проблем, решение которой составляет предмет постоянных забот человечества. Современное положение физиологии и биохимии питания побуждают специалистов мясной промышленности пересматривать требования, к вновь создаваемым мясным изделиям и способам их получения. В этой связи развитие мясной отрасли на современном этапе должно ориентироваться, прежде всего, на максимальное удовлетворение запросов потребителя, на создание продуктов высокого качества, экологически безопасных, благополучных в медико-биологическом отношении.
Технологическая схема производства керамического кирпича пластическим способом
20 Ноября 2013 в 15:08, реферат
Одним из самых распространенных материалов, традиционно используемым при возведении зданий и сооружений, является кирпич. Более чем тысячелетняя практика применения кирпича позволяет однозначно отнести его к категории наиболее долговечных строительных материалов. Обеспечивая надежную защиту от воздействия внешних факторов, обладая высокой огнестойкостью и сравнительно низкой теплопроводностью, кирпич предопределяет высокий уровень безопасности и комфорта как жилых, так и промышленных зданий и сооружений. Строительный керамический кирпич позволяет сэкономить при строительстве дефицитные металлы, цемент, а также транспортные средства.
Разработка схемы технологического процесса производства горячего сладкого блюда
07 Июня 2015 в 20:53, курсовая работа
В данном курсовом проекте рассмотрено горячее холодное блюдо – запеченные бананы с творогом. Этот десерт богат витаминами и минералами, за счет бананов. Также в этом блюде большое количество сахаров, за счет чего можно достигнуть оптимального и сбалансированного потребления углеводов.
Технологическая карта на производство работ по монтажу сетей связи и сигнализации
17 Февраля 2014 в 09:50, творческая работа
Настоящая технологическая карта распространяется на выполнение работ по монтажу сетей связи и сигнализации на территории КС «Приводинская» в соответствии с проектами ООО «Шрак Санкт-Петербург» марок МНП и предназначена для организации труда электромонтажников, вы-полняющих монтаж сетей связи и сигнализации.
Разработка технологического процесса производства внутреннего кольца подшипника
19 Сентября 2012 в 10:43, курсовая работа
В курсовом проекте по разработке ТП кольца выполнено следующее:
1) проведен анализ существующего на производстве ТП по действительной технологии и выявлены возможности его совершенствования;
2) проведен конструкторский контроль чертежа детали, выявлено его соответствие ГОСТам;
3) спроектирована операционная технология, использующая усовершенствованный вариант токарной обработки на станке-автомате;
4) выполнен расчет точности ТП с использованием теории графов;
5) спроектирован ТП, удовлетворяющий всем условиям автоматизированного производства;
6) спроектирована автоматическая линия для производства кольца;
7) применены ПР для операций загрузки и разгрузки деталей
Технологическая линия и оборудование по производству бисквитных тортов и пирожных
26 Октября 2013 в 00:29, курсовая работа
Основным видом сырья для мучных кондитерских изделий наряду с сахаром является мука. К ним относятся печенье, галеты, крекеры, кексы, рулеты, вафли, торты и пирожные. Большинство мучных кондитерских изделий являются высококалорийными концентратами. Это обусловлено, с одной стороны, низкой влажностью, с другой – высоким содержанием легкоусвояемых углеводов, жиров и белков. Низкая влажность способствует возможности выдерживать длительный срок хранения этих изделий.
Производство мучных кондитерских изделий является высокомеханизированными. Большинство видов этих изделий производят на поточно – механизированных линиях.
Использование при производстве мучных кондитерских изделий наряду с мукой и сахаром сливочного масла, различных яйцепродуктов, молочных продуктов обуславливает высокую пищевую ценность этих изделий.[2]
Обеспечение безопасности технологического процесса по производству вареных колбас
17 Января 2014 в 17:52, курсовая работа
Целью курсового проекта по курсу «Производственная безопасность» является закрепление и расширение теоретических знаний студента, умение самостоятельно и творчески решать инженерно – технические задачи на основе знаний общеинженерных и специальных дисциплин. Задачами курсового проектирования являются:
углубить знания теоретических положений курса «Производственная безопасность »;
развить навыки и умения идентификации опасных и вредных производственных факторов, разрабатывать конкретные конструктивные, технические и организационные мероприятия по обеспечению безопасности.
Совершенствование организационно-технологического уровня производства на предприятии
17 Сентября 2012 в 19:27, курсовая работа
Непосредственной целью анализа эффективности проведения научно-технических мероприятий являются выявление возможности эффективного использования трудовых, материальных и финансовых ресурсов, а также определение влияния мероприятий по техническому и организационному развитию на конечные результаты производства: объем и качество, себестоимость и прибыльность продукции, уровень рентабельности хозяйственной деятельности.
Совершенствование организационно-технологического уровня производства на предприятии
13 Марта 2013 в 15:59, курсовая работа
Предмет исследования - организация организационно-технологического уровня производства на предприятии.
Цель исследования - выявить пути совершенствования организационно-технологического уровня производства на предприятии.
В соответствии с поставленной целью следует решить задачи:
1. Изучить теоретические основы оценки организационно-технологического уровня производства на предприятии.
2. Определить влияние организационно-технологического уровня производства на эффективность предприятия.
3. Выполнить обоснование мероприятий по совершенствованию организационно-технологического уровня производства на предприятии.
Технологический процесс производства сметаны и творога на линии Я9-ОПТ мощнотсью 81 тонна
23 Мая 2014 в 12:15, курсовая работа
Молоко используют либо как продукт питания в непереработанном или переработанном виде, либо как сырье для молочной и пищевой отраслей промышленности. Молоко имеет высокую пищевую и биологическую ценность. В его состав входят необходимые для организма человека и хорошо усвояемые пищевые компоненты молочный жир, белки, углеводы, молочный сахар и минеральные вещества. К отличительным особенностям молока как сырья относится то, что, являясь источником полноценного белка, оно поликомпонентно по составу, неадекватно по функционально-технологическим свойствам, биологически активно и под влиянием внешних факторов лабильно изменяет свои свойства и параметры В связи с этими обстоятельствами рациональное и рентабельное использование сырья, выработка высококачественных молочных продуктов могут быть достигнуты при условии профессионального понимания основных принципов и закономерностей процессов, заложенных в технологии молока
Разработка агрегатно-технологической линии производства сливок и расчет теплового узла
03 Апреля 2013 в 15:58, курсовая работа
Подсолнечное масло (рафинированное) обладает высокими вкусовыми качествами и превосходит другие растительные масла по питательности и усвояемости. В состав подсолнечного масла входят ценные для организма питательные вещества, а также витамины групп A,D,E и F.
Подсолнечное масло - основной источник жирорастворимого витамина Е. Это прекрасный антиоксидант. Он поддерживает иммунную систему, препятствует старению, необходим для печени. Витамин Е принимает участие в обмене белков и углеводов.
Разработка технологической инструкции на производство леденцовой карамели «Монпансье»
01 Мая 2014 в 18:14, курсовая работа
Цель курсовой работы: разработать технологическую инструкцию по производству карамели, закрепить, углубить и расширить теоретические знания, практические умения по разработке документа.
Данная ТИ включает в себя 8 разделов, 17 подразделов, 5 таблиц и 1 блок- схему в приложении.
Ключевые слова: ТИ, карамель, продукция, производство, сырье, технологический процесс производства леденцовой карамели «Монпансье».
Управление инвестированием технологического переоснащения производства стройматериалов
05 Мая 2014 в 14:46, автореферат
Актуальность исследования. Проблемы инвестирования, усугубившиеся в период мирового экономического кризиса, являются предметом постоянных научно-практических обсуждений и дискуссий. Однако, не смотря на большое количество проведенных на различных уровнях управления отечественной экономикой в 2008-2009 годах мероприятий, нельзя сказать, чтобы инвестиционные процессы в России приобрели ясные очертания и двигались в определенном стратегическом русле, принося ощутимую пользу реальному сектору экономики. Так осенью 2008 года Правительство РФ в своих действиях в сфере экономики вопреки классическому для периодов стагнации увеличению государственных расходов путем инвестирования реального сектора экономики отдало приоритет банковскому сектору