Организационная структура управления

           Содержание

 

          

 

         Введение

 

 

Гостиничный комплекс является важнейшим  элементом социальной сферы, играющим большую роль в повышении эффективности  общественного производства и стимулировании роста жизненного уровня населения. Можно сказать, что в местах, открытых для приложения рабочей силы и благоприятных для концентрации экономической активности населения, гостиницы и рестораны жизненно необходимы, но ими нужно эффективно управлять.

В современном обществе эффективное  управление является решающим фактором не только для развития отдельно взятого предприятия, но и для достижения успеха хозяйства страны в целом, что определяет будущее экономической и социальной системы государства. От характера управления зависят успех или провал любого дела.

Эффективность управления определяется многими составляющими, но главной  из них является организационная  структура. Она закладывает основу модели управления гостиничным предприятием и обусловливает характер его менеджмента.

Цель организационной структуры состоит в обеспечении рационального разделения и кооперации труда в отеле, постановке задач и назначении ответственных за их решение, распределении функциональных обязанностей среди работников и установлении связи между ними, определении каналов коммуникации.

На малых гостиничных предприятиях, во многих случаях являющихся семейным бизнесом, вероятность возникновения  проблем, связанных с организационной  структурой управления, незначительна. Распределение заданной власти и  ответственности, налаживание взаимоотношений работников могут производиться на неформальной основе. Однако все гостиницы, независимо от их типа и размера, имеют организационную структуру с объединяющими и координирующими функциями. Крупным гостиницам необходима тщательно разработанная, целенаправленная и эффективная структура управления.

Организационная структура гостиницы  должна обеспечивать выполнение ее главных  целей – эффективного функционирования предприятия и удовлетворения потребностей персонала и клиентов.

Актуальность выбора данной темы подтверждается тем, что отлаженная организационная структура – определяющий фактор эффективной работы гостиницы. Без этого условия даже талантливые менеджеры не смогут проявить свои способности в полной мере. Организационную структуру управления гостиницей необходимо постоянно пересматривать, корректирую до уровня, наиболее подходящего для данного отеля, чтобы он функционировал в гармонии с изменяющейся внешней средой. Тип управленческой структуры определяет формирование перечня должностей, распределение обязанностей, процесс принятия решений, координацию работы, контроль и систему вознаграждения. Это необходимое условие непрерывной и эффективной деятельности гостиницы. Кроме того, организационная структура управления влияет не только на экономическую эффективность гостиничного предприятия, но и на моральное состояние и удовлетворенность работой персонала. От менеджеров зависят способы воздействия, методы и стиль работы, определяющие поведение и результаты труда сотрудников отеля. Это значит, что управленческая структура является важной составляющей эффективной корпоративной стратегии.

Объектом исследования данной работы является ЧУП «Гостиничный комплекс «Орбита» – отель класса 3 звезды, ориентированный на обслуживание деловых клиентов, располагающий 209 элегантно обставленными и украшенными произведениями живописи номерами.

Предметом исследования является организационная  структура управления ГК «Орбита».

Цель работы – выявление и  обоснование основных направлений  совершенствования организационной структуры управления ГК «Орбита».

Задачи исследования:

• раскрыть теоретические основы организации управленческой деятельности гостиничным хозяйством;
• провести комплексный анализ организации управления гостиничным комплексом «Орбита»;
• разработать пути повышения эффективности управленческой деятельности ГК «Орбита».

Дипломная работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников.В процессе написания  дипломной работы были использованы материалы учебных пособий отечественных  и зарубежных авторов, материалы периодической печати, данные статистической отчетности ЧУП ГК «Орбита». К основным источникам можно отнести учебно-практическое пособие Кабушкина Н.И. «Менеджмент гостиниц и ресторанов»; учебное пособие Зайцевой Н. А. «Менеджмент в сервисе и туризме», где описаны функции менеджмента, его особенности в сервисе и туризме, представлен зарубежный опыт управления предприятиями сервиса и туризма; учебное пособие Яковлева Г.А. «Экономика гостиничного хозяйства», где комплексно рассмотрены экономические показатели, используемые в гостиничном и ресторанном хозяйстве, а также методики их расчета, анализа и планирования; статьи из журнала «Гостиничное дело» с описанием внутренних организаций гостиниц и их организационных структур управления.

 

1. Теоретические аспекты управления предприятием

     1.1    Организация управления предприятием

1. Организационные структуры управления

 

 

Организационная структура управления представляет собой систему связей, действующих между подразделениями, а также между его работниками. Иными словами, это совокупность управленческих звеньев, расположенных в строгой соподчиненности и обеспечивающих взаимодействие управляющей и управляемой подсистем. От нее зависят порядок и способы реализации всех функций менеджмента – планирования, организации, мотивации и контроля. Таким образом, организационная структура управления определяет сущность предприятия и дает основу для осуществления его деятельности. От нее зависят порядок и способы реализации всех функций менеджмента – планирования, организации, мотивации и контроля. Таким образом, организационная структура управления определяет сущность гостиницы и дает основу для осуществления ее деятельности [1, c.38].

Цель организационной структуры  состоит в обеспечении рационального разделения и кооперации труда, постановке задач и назначении ответственных за их решение, распределении функциональных обязанностей среди работников и установлении связей между ними, определении каналов коммуникации.

В рамках организационной структуры  управления протекает управленческий процесс, между участниками которого распределены функции и задачи управления. С этой позиции организационная структура – форма разделения и кооперации управленческой деятельности, в рамках которой происходит процесс управления, направленный на достижение целей организации. Структура управления включает в себя все цели, распределенные между различными звеньями, связи между которыми обеспечивают координацию их исполнения.

Отлаженная организационная структура  – определяющий фактор работы гостиницы. Без этого условия даже талантливые менеджеры не могут проявить свои способности в полной мере. Поэтому организационную структуру управления гостиницей необходимо постоянно пересматривать, корректируя ее до уровня, наиболее подходящего для данного отеля, чтобы он функционировал в гармонии с изменяющейся внешней средой. Тип управленческой структуры определяет формирование перечня должностей, распределение обязанностей, процесс принятия решений, координацию работы, контроль и систему вознаграждения. Это необходимое условие непрерывной и эффективной работы гостиницы. Кроме того, организационная структура управления влияет не только на экономическую эффективность гостиничного предприятия, но и на моральное состояние и удовлетворенность работы персонала. От менеджеров зависят способы воздействия, методы и стиль работы, определяющие поведение и результаты труда сотрудников отеля. Это означает, что управленческая структура является важной составляющей эффективной корпоративной стратегии.

Эффективная организационная структура создается в результате многолетнего опыта функционирования предприятия на рынке и является важнейшим элементом динамичной стратегии. Хорошо налаженные системы планирования, контроля и информации выступают одним из гарантов высокой стабильности, которая создает у персонала предприятия и потребителей чувство надежности. Неопределенность и расплывчатость организационной структуры не позволяют наладить четкую координацию действий подразделений предприятий.

Организационная структура гостиничного предприятия определяется его назначением, вместимостью номерного фонда, спецификой гостей и рядом других факторов.

Каждое гостиничное предприятие  приспосабливает структуру к  собственным задачам и потребностям. Организационная структура гостиницы является отражением полномочий и обязанностей, которые возложены на каждого ее работника. Права и обязанности руководства определяются, исходя из потребности удовлетворения желаний клиентов через имеющиеся возможности и ресурсы. Оперативные решения, обусловленные необходимостью удовлетворения  потребностей клиентов, опираются на строго зафиксированную управленческую иерархию. Ответственность за принятие общих управленческих решений лежит на высшем звене управления. Подразделения являются функциональными звеньями, каждое из которых использует свою специфическую технологию, но вместе они имеют одну общую цель – удовлетворение потребностей клиентов.

Между организационной структурой, процессом управления и поведением персонала существуют сложные взаимодействия. В процессе развития теории и практики менеджмента сложились разные точки зрения на построение управленческой организационной структуры и характер отношений с персоналом и клиентами. Рассмотрим основные из них.

Линейная структура  управления является самой простой по построению и обеспечивает непосредственное, прямое воздействие на объект управления – персонал гостиницы (исполнителей) и бизнес-процессы со стороны линейного руководителя, возглавляющего определенный участок гостиницы. Под участком в данном случае следует понимать определенную сферу бизнеса гостиничного предприятия, выделенную по функциональному признаку. При построении  линейной структуры управления к таким участкам лучше всего относить такие сферы гостиницы, а именно: номерной фонд, рестораны и бары, конгресс-центр и банкетную службу, оздоровительный клуб, транспортный цех и т.д.

На Рисунке 1 изображена структура гостиничного менеджмента, выполненная по линейному принципу.

В линейной структуре управления в  полной мере соблюдается принцип  единоначалия, так как все исполнители внутри подразделения подчиняются одному человеку – линейному руководителю, который решает вопросы широкого круга, но только в рамках своего участка. Поэтому он должен иметь высокую квалификацию и компетенцию во всех вопросах, касающихся непосредственно его участка. Например, руководитель службы ресторанов и баров помимо общих знаний и навыков руководства для координации деятельности своих подчиненных должен обладать знаниями в области питания, продаж и маркетинга, логистики продовольствия и складирования, бухгалтерского учета, а также технического и компьютерного обеспечения.

Другими словами, несмотря на простоту построения самой структуры, слишком  усложненными и представляются производство и предоставление услуг внутри участков (подразделений) гостиницы. Поэтому наиболее целесообразно использовать данную структуру управления в небольших гостиничных предприятиях, предоставляющих ограниченный спектр услуг и относящихся к категории не выше среднего класса (до 3 звезд).

Преимущества и недостатки рассматриваемого типа структур управления приведены в Таблице 1.

Усложнение технологий и организации производства послужило причиной перехода к более сложным структурам управления, использование которых в гостиничном бизнесе является более эффективным и предпочтительным в настоящее время.

Функциональная  структура управления – организационная структура, построение которой основано на дифференциации функций управления, разделяющих процессы на отдельные операционные отрезки, а управленческие воздействия на воздействия по функциям. Эта организационная структура является классическим вариантом разделения труда по вертикали. Применение

 

 

Таблица 1 – Преимущества и недостатки использования линейных структур управления

Преимущества	Недостатки
1.Простота построения системы  управления	1.Структура применима только  в малых гостиницах невысокого  класса
2.Высокая скорость и достоверность  движения информации (непротиворечивость  заданий)	2.Необходимы очень высококвалифицированные и компетентные линейные руководители
3.Сокращение числа управленческого  персонала	3.Сложность координации процессов  обслуживания и управления
4.Полная персональная ответственность  линейного руководителя за результаты  работы	4.Увеличение числа линейного персонала

 

 

 

 

                                  

                                                    Генеральный менеджер 

                                 

 

 

Линейный руководитель №1-    Линейный руководитель №2-    Линейный руководит. №n- 

       руководитель  службы                 руководитель службы                    руководитель

            номерного  фонда                      ресторанов и баров             оздоровительного клуба

1.Администр. бронирования      1.Повара                                      1.Инструкторы, тренеры,

2.Администр. стойки                  2.Метрдотели, официанты,        массажисты, бармены 

портье, кассир, консьерж           бармены, сомелье                        фито-бара

3.Швейцары, подносчики          3.Менеджеры по продажам        2.Менеджер по продажам

багажа, посыльные                      услуг баров и ресторанов           услуг оздоровит. клуба

4.Менеджеры по продажам        4.Технический персонал            3.Технический персонал

услуг номерного фонда              5.Уборщицы, посудомойки        4.Уборщики помещений

5.Горничные                                6.Бухгалтеры                                5.Бухгалтерия

6.Инженеры-технологи              7.Снабженцы – закупка               6.Снабженцы