Организации производства молока

                                                                                                   ОГЛАВЛЕНИЕ

 

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………..............2

Глава 1. Общие принципы организации производства молока……………………………………………………………………………     

   1.1. Значение и современное состояние молочного скотоводства…..............4

   1.2. Организация кормления и воспроизводства стада……………………….8

   1.3.Организация производства молока……………………………….............11

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА В ООО «БЕБЕЛЕВО» ФЕРЗИКОВСКОГО РАЙОНА КАЛУЖСКОЙ ОБЛАСТИ……………………...

   2.1. Краткая характеристика условий производства………………………...15

   2.2. Специализация и размеры производства………………………..............20

   2.3.Состояние производства молока ..………………………………..............25 ГЛАВА 3. НАПРАВЛЕНИЯ ПО ПОВЫШЕНИЮ ОБЪЁМА ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ В ООО «БЕБЕЛЕВО» ФЕРЗИКОВСКОГО РАЙОНА КАЛУЖСКОЙ ОБЛАСТИ…….

   3.1. Резерв по вовлечению в оборот всей площади пашни…………………38

   3.2. Обоснование перспектив повышения эффективности производства молока за счет строительства нового животноводческого комплекса……….39

   3.3. Экономическая обоснованность реализации мяса……………………...42

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ……………………………………………..…..44

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ……………………………………….....47

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

Сельское хозяйство - наиболее сложная и трудоемкая отрасль, как в агропромышленном комплексе, так и во всем народном хозяйстве. Почти половину всей валовой продукции сельского хозяйства составляет продукция животноводства. Потребление продукции животноводства на душу населения - основной показатель, характеризующий благополучие нации. Конечная продукция животноводства представлена следующими основными видами: мясо и мясопродукты; молоко; яйца; шерсть.

Молочное скотоводство одна из наиболее важных отраслей животноводства. Оно служит источником таких ценных продуктов питания, как молоко, мясо, а также источником сырья для промышленности. Молоко является практически незаменимой основой питания в детском возрасте, как людей, так и животных. И молоко, и молочные продукты играют важную роль в питании человека.

Особенностями, характеризующими молочное скотоводство, являются: повсеместность производства молока и молочных продуктов для бесперебойного снабжения ими населения; необходимость органического сочетания молочного скотоводства с другими отраслями сельского хозяйства; значительная трудоемкость и большая доля продукции в большинстве регионов страны.

Успешное развитие молочного скотоводства возможно лишь на основе научной организации производства, труда и управления, использования новейших достижений научно-технического прогресса, поэтому обоснование перспектив организации процессов производства молока является актуальной темой.

Крупный вклад в научную организацию С/Х производства и труда внесли такие известные ученые экономисты как В. Добрынин, С.Г. Колеснев, Д.Ф. Козырев, Г.М. Лоза, Г.А. Тищенко, И.Ф, Хицков, А.В. Чаянов, А.Ф. Шишкин, А.А. Шутков и другие.

Фундаментальный вклад в теорию и практику организации производства животноводческой продукции осуществлен в исследованиях Н.Е. Асташова, В.М. Баутина, И.Н. Буробкина, Н.М. Бурлакова, В.В. Горлова, А.Ф. Демченко, А.П. Курносова, И.М. Суркова, Б.А. Рунова, К.С. Терновых, И.М. Четвертакова, М.Ю. Цыикова и других.

Целью данной курсовой работы является обоснование перспектив развития организации производства молока.

На основе поставленной цели были сформулированы следующие задачи:

• изучение теоретических аспектов организации производства молока;
• изучение народнохозяйственного значения и современного состояния молочного скотоводства;
• изучение экономических условий деятельности организации;
• обоснование перспектив организации производства молока в ООО «Бебелево» Ферзиковскго района калужской области;
• разработка путей по совершенствованию организации производства молока в ООО «Бебелево» Ферзиковского района Калужской области .

Предметом исследования является организации производства молока.

Объектом исследования данной курсовой работы является ООО «Бебелево» Ферзиковского района Калужской области.

При написании данной курсовой работы были использованы законодательные и нормативные акты, годовые бухгалтерские отчеты ООО «Бебелево» за 2009 – 2010 гг., Устав данной организации, труды отечественных и зарубежных авторов и периодическая литература.

В процессе исследования применялись следующие методы: монографический, расчетно-конструктивный, метод наблюдения, сравнительно – аналитический, статистико - экономическимй.

Глава 1. Общие принципы организации производства молока

 

1.1. Значение и современное состояние молочного скотоводства

 

 

Молочное скотоводство является важной отраслью сельскохозяйственного производства, снабжающей население ценными продуктами питания. Молоко и молочные продукты – незаменимые по питательной ценности продукты питания. В молоке содержится около 120 ценнейших компонентов: белков(казеин, альбумин, глобулин), жиров, углеводов, минеральных веществ (макро- и микроэлементов) и почти все известные витамины и ферменты. Полноценное питание человека немыслимо без использования цельного молока и молочнокислых продуктов. В результате переработки молока получают масло, сыр, творог, сметану и другие продукты [13,с.76-78]

По сравнению с другими видами животных крупный рогатый скот обладает наивысшей молочной продуктивностью. Молочный скот на единицу корма дает больше пищевых продуктов, чем другие виды животных. Он использует более дешевые корма. В рационе крупного рогатого скота преобладают грубые и сочные корма, производство которых в ряде регионов обходится дешевле, чем производство зерна, составляющих основу рационов в свиноводстве и птицеводстве.

Животноводство в составе агропромышленного комплекса занимает особое место, что обусловлено значительным удельным весом в производстве совокупной продукции сельского хозяйства. Поэтому уровень его развития во многом определяет продовольственную независимость государства, социально-экономическую стабильность общества [2,с.56 – 78]

Россияне потребляют 38 миллионов тонн молока в год. При этом примерно 32 миллиона тонн производится в нашем отечестве, а 6 миллионов тонн ввозится в нашу страну из-за рубежа в виде различных продуктов. На этом фоне рост потребления на 6 миллионов тонн очень значителен.

По данным Министерства сельского хозяйства России в 2009 году выращивание КРС уменьшилось на 2%. На 01.01.2010 года во всех животноводческих хозяйствах России насчитывалось 20,6 млн.голов КРС. В 2009 году в России произведено 32,6 млн. тонн молока, мяса 9,9 млн. тонн. Объем производства молока в 2009 году снизился по сравнению с 1990 г. на 1,7 раз, мяса в 1,5 раз. Российские граждане обеспечены продуктами животноводства на 62%-85% если сравнивать с медицинскими нормами. Больше половины продуктов питания ввозится из-за рубежа.

В последние годы в нашей стране резко сокращается поголовье КРС, в хозяйствах зачастую оставляют 6-8 молочных коров на 100 гектаров сельскохозяйственных угодий. По мнению ученых если увеличить численность коров с 16 до 30 голов на 100 гектаров угодий , улучшится структура посевных площадей, что повлечет повышение плодородности земель, что увеличит урожайность зерновых культур и продуктивность КРС. Ученые считают, что численность населения и продуктивность скота тесно связаны с интенсивностью использования земли.

Молочное животноводство нуждаются в реконструкции старых ферм, в постройке новых, внедрении современных технологий, в развитии отечественной селекционной базы КРС. Себестоимость литра молока равна 12-14 рублей. Такая ситуация толкает фермеров не выращивать КРС молочных пород, а резать его. Молочное животноводство требует круглый год больших затрат. Если летом стоит жара +30, невозможно торговаться с перекупщиком, фермеры отдают молоко за сколько предложат. 

Многие молочные фермы КРС использует ручной труд, они отстают по эффективности от зарубежных производителей. Удой на одну корову в нашей стране в два раза меньше, чем в Европе. Необходимо свести к минимуму сезонные колебания в цене на молоко, а для этого нужны современные технологии кормления КРС, воспроизводства стада. Молочное животноводство России имеет одну особенность, сельскохозяйственные предприятия в производстве молоко составляют 44%. Так что нужно стимулировать молокоперерабатывающие предприятия, которые закупают молоко у фермеров и частных хозяйств. Для повышения эффективности молочного животноводство необходимо строительство молочных ферм, полностью механизированных, на 10 коров, 10-25 , 25-100 голов КРС. С организацией на них современных средств для охлаждения и хранения молока. В Европе, Америке молочное животноводство представлено фермами на 30-100 голов КРС. В Европе государственные субсидии сельхозпроизводителям равняются 32 рублям, США 16 рублей, в России государство дает только 7 рублей.

Известно, что высокопродуктивная корова - это соответствующий уровень культуры производства и меньший расход кормов на каждый литр молока жизнеспособный приплод, и здоровая окружающая среда. Для того, чтобы безубыточно содержать стадо коров, следует освобождаться от всех непригодных к использованию животных. Характерно, что в некоторых хозяйствах лучшие показатели увеличения производства молока, повышение продуктивности коров и снижение затрат на единицу молочной продукции достигнуты в результате сокращения поголовья коров.

Снижение объемов производства молочной продукции вызвано прежде всего незаинтересованностью товаропроизводителей в развитии отрасли в условиях диспаритета цен, роста неплатежей, ухудшение обеспеченности кормами и другими материально-техническими ресурсами, снижение уровня селекционно племенной работы.

Следует отметить положительные тенденции по численности поголовья скота всех видов в сельхозорганизациях Калужской  области. По состоянию на начало декабря 2010 года поголовье крупного рогатого скота составило 114,2 тыс. голов, что на 1,1 тыс. голов больше уровня прошлого года, в том числе коров - 47,1 тыс. голов, что на 1,6 тыс. голов, или на 3% больше предыдущего года, свиней - 39,2 тыс. голов, что на 9,0 тыс. голов, или на 30% больше уровня 2009 г. В настоящее время в области эффективно работают 37 животноводческих комплексов с новым технологическим оборудованием. Сегодня уже 36 % поголовья крупного рогатого скота содержится на круглогодовом стойловом содержании.

Благодаря действенной государственной аграрной политике, проводимой в последние годы, значительно увеличилась финансовая государственная поддержка агропромышленного комплекса. Если в 2007 году из федерального и областного бюджетов на нее было выделено  750 млн. руб., а 2008 и в 2009 годах уже более 1 млрд. руб. ежегодно. За 2010 на государственную поддержку сельского хозяйства в Калужской области из бюджетов всех уровней перечислено 1,03 млрд. рублей.

Производство молока в сельскохозяйственных организациях области за 2010 год составило 186,3 тыс. тонн, или 105% к уровню 2009 года, надой молока на 1 корову составил 4327 кг молока, что на 250 кг больше, чем в предшествующем году. По суточному надою молока на корову Калужская область находится на 4 месте среди 12 областей ЦФО. Так на 1 сентября в целом по области за сутки произведена 521 тонна молока, что на 18 тонн или на 4% выше уровня 2009 года. Сельхозорганизации Боровского, Дзержинского, Жуковского, Козельского, Малоярославецкого, Медынского, Перемышльского, Сухиничского, Ферзиковского, Хвастовичского, Юхновского районов за сутки производят более 400 тонн молока, то есть 77% от общеобластного объема производства. По области на суточный надой молока от коровы 1 сентября составил 12 кг, что на 800 граммов больше соответствующего периода прошлого года. По продуктивности коров, Калужская область занимает 3 место среди регионов Центрального федерального округа.

Наибольшая суточная продуктивность коров достигнута в сельхозорганизациях Медынского района - 16,8 кг, Жуковского - 15,1кг. В Ферзиковском, Дзержинском, Перемышльском, Козельском районе за сутки надаивают от коровы до 14,5 кг молока, увеличивая надой по сравнению с уровнем предыдущего года. В то же время сельхозорганизации Жиздринского, Мещовского, Сухиничского, Тарусского, Боровского районов ежедневно сокращают объёмы производства молока на 3-7% в сравнении с уровнем прошлого года.

Между тем, по-прежнему остаётся крайне низкой продуктивность коров в сельхозорганизациях Жиздринского, Ульяновского, Спас-Деменского, Людиновского, Кировского, Износковского районов, в этих районах за сутки от коровы получают в среднем от 6,5 до 8,5 кг молока.

 

1.2. Организация кормления и воспроизводства стада

 

Разведением крупного рогатого скота в России занимаются в разнообразных природный и климатических условиях. В зависимости от климатических и ряда хозяйственных условий (обеспеченности кормами и подстилкой, структуры кормов и т.д.) применяют один из следующий способов содержания скота: привязный, беспривязно-боксовый и беспривязный на глубокой подстилке.

В основном на фермах преобладает привязное содержание. Его широкое распространение объясняется рядом причин: исключается обезличка в обслуживание животных, создается возможность их индивидуального кормления и ухода в зависимости от продуктивности, что обеспечивает получение более высоких удоев и долголетнее использование коров. Однако этот способ имеет и существенные недостатки: высокую трудоемкость производства продукции, тяжелые условия труда операторов машинного доения, а также менее гигиеничные условия получения молока. При круглогодовом содержании в стойле животные недостаточно двигаются, что приводит к физиологическим нарушения в организме, неблагоприятно отражается на их здоровье и воспроизводительной способности.

Автоматизация привязывания и отвязывания животных, которая широко применяется на молочных фермах, устраняет многие недостатки этого метода содержания, позволяет снизить трудоемкость обслуживания дойного стада.

С технической, организационной и экономической точек зрения условиям крупных молочных ферм в большей степени соответствует беспривязное содержание коров. Этот способ наиболее эффективен по уровню производительности труда. При хороших условиях кормления он обеспечивает высокую молочную продуктивность и воспроизводительную способность коров[4, с.264-272]

В зависимости от конкретных условий сельскохозяйственного предприятия (размеры ферм и комплексов, обеспеченности пастбищными угодьями, необходимости соблюдения ветеринарно-санитарных  норм в пригородных зонах и т.д.) любой способ содержания крупного рогатого скота осуществляется преимущественно при следующих системах ведения отрасли молочного скотоводства: круглогодовой стойловой, стойлово-пастбищный, стойлово-лагерный.