Фальсификация сливочного масла

Целью данной курсовой работы является изучение и определение наличия фальсификации сливочного масла.
Цель определила следующие задачи:
- изучение пищевой ценности сливочного масла;
- изучение требований стандарта к качеству сливочного масла;
- рассмотрение видов, средств и способов фальсификации;
- изучение методов обнаружения фальсификации и ее последствий.

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………….….2
1.ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР…………………………………………………..…4
1.1Пищевая ценность продукта……………………………………………..……4
1.2Качество продукта……………………………………………………………6
1.2.1Требование стандарта к качеству продукта……………………………..6
1.2.2Методы исследования качества в соответствии с установленными стандартами…………………………………………………………………..….9
1.3Фальсификация масла сливочного…………………………………………12
1.3.1Виды, средства, способы фальсификации……………………………….12
1.3.2Методы обнаружения фальсификации………………………………..….18
1.4Последствия фальсификации и меры по ее предупреждению…………...23
2.СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ……………………………………....27
2.1Материал для исследования……………………………………………….27
2.2Определение наличия информационной фальсификации…………….…28
2.3Определение наличия количественной фальсификации………………….30
2.4Определение наличия качественной фальсификации………………..…..30
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………….……………………………33
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ………………………………35