Производство сливочного масла
02 Декабря 2013 в 22:55, доклад
Жиры, извлекаемые из семян масличных культур, называют, растительными. Их извлекают из тонко измельченных нагретых семян и плодов прессованием (выжиманием) или экстракцией. В России основными масличными культурами является подсолнечник (более 70 %), соя, рапс и некоторые другие.
На российском рынке представлены разнообразные растительные масла: подсолнечное, оливковое, кукурузное, соевое, рапсовое, горчичное, хлопковое, арахисовое.
Производство масла шоколадного
18 Октября 2014 в 13:12, курсовая работа
Шоколадное масло - высококалорийный молочный продукт, состоящий из жировой части и плазмы. Помимо глицеридов различных жирных кислот в масле обнаружено более 50 разнообразных химических компонентов. Прекрасный вкус, аромат, сбалансированное количество летучих жирных кислот, большое содержание жирорастворимых витаминов, высокая усвояемость питательных веществ делает масло незаменимым продуктом.
Шоколадное масло имеет одно значительное преимущество перед другими молочными продуктами, оно чуть ли не единственный продукт, который производиться из молока более низкого качества прошедшего дезодорацию при жестких режимах и при этом не теряет свои вкусовые свойства.
Технология производства масла и сыра
05 Ноября 2013 в 15:16, курсовая работа
Молоко используют либо как продукт питания в непеработанном или переработанном виде, либо как сырье для молочной и пищевой отраслей промышленности. Молоко имеет высокую пищевую и биологическую ценность. В его состав входят необходимые для организма человека и хорошо усвояемые пищевые компоненты: молочный жир, белки, углеводы, молочный сахар и минеральные вещества. К отличительным особенностям молока как сырья относятся то, что являясь источником полноценного белка, оно поликомпонентно по составу, биологически активно и под влиянием внешних факторов лабильно изменяет свои свойства и параметры.
Технология производства сливочного масла
21 Декабря 2014 в 23:22, курсовая работа
Сливочное масло содержит животные жиры и витамины D, которые участвует в обмене кальция и фосфора, а он необходим для костной и нервной системы. Еще в масле есть витамин E, он необходим для нормального состояния кожи, ногтей, волос, а также мышц. Также сливочное масло содержит витамин A, "отвечающий" за зрение и слизистые оболочки, также кожа. Это жирорастворимые витамины, а в растительных продуктах их содержание незначительно. Жирные кислоты участвуют в синтезе половых гормонов.
Технология производства сливочного масла
05 Ноября 2015 в 18:08, реферат
Технологическая схема производства масла методом сбивания следующая: сортировка и подготовка сливок -> пастеризация -> охлаждение и созревание сливок -> сбивание сливок в масляное зерно –» промывка и механическая обработка масляного зерна –> упаковка и расфасовка масла.
Сливки сортируют по органолептическим показателям и кислотности, нормализуют по жирности и пастеризуют при температуре +85...95 °С.
Технология производства масла селянского
27 Марта 2014 в 00:52, курсовая работа
Молочная промышленность – это одна из основных отраслей продовольственного комплекса страны, обеспечивающая население молочными продуктами питания: питьевым молоком, сливочным маслом. Молочные продукты занимают важное место в структуре питания человека, что обусловлено их высокой биологической и пищевой ценностью. Маслоделие - отрасль мясомолочной промышленности, производящая животные масла. Сливочное масло - единственный жировой продукт животного происхождения, предназначенный для использования преимущественно в натуральном виде. Особенностью отечественного маслоделия, его преимуществом является использование двух методов производства сливочного масла преобразованием высокожирных сливок и сбиванием сливок с использованием маслоизготовителей периодического и непрерывного действия дополняющих друг друга, позволяющих мобильно управлять производством, что следует рассматривать как преимущество. Технический уровень маслодельной отрасли значительно уступает достигнутому в промышленно - развитых странах по глубине переработки молока, производительности труда, ассортименту и упаковки выпускаемой продукции.
Технология производство ростительного масло
20 Апреля 2014 в 23:23, курсовая работа
Саратовская область среди всех территорий России традиционно относится к территориям - ведущим производителям растительного масла, территориям - экспортерам растительного масла. Так, по данным Госкомстата России, в сентябре 2003 года в России производство растительного масла составило 84,8 тыс. тонн, в том числе рафинированное 46,3 тыс. тонн. В том числе производство подсолнечного масла - 81,2 тыс. тонн, соевого - 500 тонн, кукурузного - 400 тонн, других видов - 220 тонн. Основными производителями растительного масла в сентябре, как обычно, были названы Краснодарский край - 46% всего производства, Ростовская область - 16%, Белгородская область - 10%, Саратовская область- 9%, Ставропольский край - 8 %, Воронежская область - 5%, Волгоградская область - 4%.
Техника и технология производства сливочного масла
19 Июня 2014 в 20:42, курсовая работа
Технологическая схема производства сливочного масла включает следующие операции:
• Приём молока, получение сливок, пастеризация и дезодорация сливок.
Рассмотрим их более подробно.
Физико-химические основы производства шоколадного масла
25 Апреля 2013 в 22:58, курсовая работа
Важное место в рационе питания человека занимают молоко и молочные продукты. Молоко содержит все без исключения питательные вещества, необходимые организму человека. Одно из наиболее отличительных и важных свойств молока как продукта питания - его высокая биологическая ценность и усвояемость, благодаря наличию полноценных белков, молочного жира, минеральных веществ, микроэлементов и витаминов.
Масло десертного назначения производится из натуральных высокожирных сливок методом преобразования их с добавлением наполнителей - какао и сахара. Основные составляющие продукта - высокожирные, натуральные сливки, сахар и какао.
Пути усовершенствования организации и эффективности производства масла
23 Января 2014 в 11:46, реферат
На предприятии - это установление системы технико-экономических показателей, определяющих направления развития предприятия, объемы производства, численность работников, материальные и денежные затраты в плановом периоде. С помощью планирования осуществляется руководство деятельностью предприятия. При разработке планов предусматриваются комплексное решение экономических и социальных программ, ускорение внедрения достижений научно-технического прогресса, рациональное использование производственных ресурсов, повышение эффективности производства, увеличение выпуска высококачественной продукции в целях наиболее полного удовлетворения потребностей народа.
Лекарственные растения, используемые в парфюмерном производстве. Загадка запаха эфирного масла
12 Января 2014 в 22:00, курсовая работа
Современная медицина пользуется лишь крохами из богатейшего арсенала знаний в области ароматерапии. Специалисты считают, что утрата знаний о лечении запахами явилась неминуемым побочным эффектом в эволюции человечества. Как писал выдающийся русский терапевт Е.А. Боткин, «так же точно, как и другие искусства древних – зодчества, культура – не перешли в следующие поколения в той высоте, на которой они стояли у древних и погибли вместе с остальными их представителями, - так в медицине в раннем развитии человека передача потомству не могла произойти без потери многочисленного ценного материала, который принадлежал отдельным личностям».