Автор работы: Пользователь скрыл имя, 02 Апреля 2014 в 18:15, курсовая работа
Ветеринарно-санитарная экспертиза – одна из отраслей ветеринарии, которая изучает методы санитарно-гигиенического исследования пищевых продуктов и технического сырья животного происхождения и определяет правила их ветеринарно-санитарной оценки.
Важное место в деятельности ветеринарных специалистов занимают вопросы ветеринарно-санитарной экспертизы и санитарной оценки продуктов убоя при таких заболеваниях как трихинеллез, саркоцистоз и эхинококкоз. При ветеринарно-санитарном осмотре продуктов убоя животных проводимом в соответствии с требованиями «Правил» ветсанэкспертизы могут быть выявлены пораженные органы и ткани различными инвазионными болезнями.
Введение…………………………………………………………………….3
Обзор литературы………………………………………………………….5
Ветеринарно-санитарная экспертиза и санитарная оценка продуктов убоя при инвазионных болезнях…………………………………………11
3.1. Трихинеллез……………………………………………………………...11
3.2. Саркоцистоз……………………………………………………………...15
3.3. Эхинококкоз……………………………………………………………...16
Заключение………………………………………………………………..19
Список используемой литературы…………………