Ветеринарно-санитарная экспертиза

Оглавление

 

 

Введение

 

 

Ветеринарно-санитарная экспертиза – наука, изучающая методы исследования и ветеринарно-санитарной оценки продуктов животного и растительного происхождения. Основное назначение ветсанэкспертизы – предупреждение инфекционных и инвазионных болезней, распространяющихся среди людей и животных через пищевые, кормовые и технические продукты животного происхождения. Ветсанэкспертиза как наука тесно связана с эпизоотологией, паразитологией, микробиологией, патологической анатомией, гистологией, ветсанитарией.

Учебную практику я проходил в крестьянско-фермерском хозяйстве Кухарева Л.П., которое находится в 20 км от районного центра района, в селе.

Ветеринарно-санитарная экспертиза необходима при заготовке  и убое животных, ветеринарно-санитарном надзоре за содержанием, заготовкой и убоем животных, перегоном скота; заготовкой, хранением и переработкой мяса, а также за его перевозкой.

Цель учебной практики – закрепить теоретические и практические знания, полученные в период обучения, для освоения ранней прижизненной диагностики инфекционных, инвазионных и незаразных болезней; умению квалифицированно организовывать противоэпизоотические и лечебно-профилактические мероприятия, организовывать первую помощь животным при хирургических и акушерско-гинекологических заболеваниях; приобретению опыта анализа патологоанатомических изменений органов трупов животных для установления патологоанатомического диагноза и заключения о причинах падежа.

 

1.  Характеристика хозяйства

 

 

Свиноводство – важная отрасль народного хозяйства. Оно  является источником таких продуктов  питания как мясо, сало, а также  сырьем для легкой и перерабатывающей промышленности.

Углубленная племенная  работа по совершенствованию пород  включает комплекс мероприятий по улучшению  кормления и содержания, выращивания, правильному отбору подбору животных, устойчиво передающих свои хозяйственно полезные признаки, хорошо приспособленных к местным условиям и эффективно использующих корма.

КФХ «Кухарев Л.П.» было создано в 2007 году для осуществления деятельности по содержанию и разведению свиней На выбор сферы деятельности повлиял целый ряд факторов: состояние мясного рынка, тенденции в изменении пропорций потребления импортного и отечественного мяса, результаты деятельности аналогичных хозяйств, а также государственная поддержка сельского хозяйства. Быстрый рост животных, неоспоримый плюс и преимущество перед другими видами скота, учитывая и крайнюю неприхотливость в корме. И естественно, еще одним решающим плюсом является высокий убойный выход: т.е. процент полезной продукции, достигающий семидесяти и более.

Чтобы прокормить хозяйство, засевается 500 гектаров пашни, в основном это пшеница сорта «Соната», зерносмесь.

Свинарник рассчитан на единовременное содержание 50 продуктивных свиноматок, до 1 тыс. голов свиней. Продукция реализуется на районных и областных ярмарках.

Строжайшее ветеринарное наблюдение в течение беременности ведется за каждой свиноматкой. Высокопродуктивный генофонд дает высокое качество и количество приплода. Падеж здесь практически отсутствует. Выращивание свиней является максимально чистым, экологически и гигиенически безопасным.

 

2. Организация ветеринарного дела

 

Работники комплекса  занимаются профилактикой заболеваний  животных, участвуют в ликвидации и профилактике инфекционных заболеваний, осуществляют контроль за ввозом и  вывозом животных и руководствуются  в своей деятельности Законом РФ «О ветеринарии», правовыми актами, наставлениями и другими нормативными документами.

Учет осуществляется в соответствии с Инструкцией  по ветеринарному учету и отчетности, утвержденной Департаментом ветеринарии  Министерства сельского хозяйства  и продовольствия РФ:

1. Журнал для регистрации больных животных (сельхозучет, форма № 1- вет) – предназначен для учета лечебной работы, в нем регистрируют больных животных, данные владельца, оказанную помощь, исход болезни;
2. Журнал для записи противоэпизоотических мероприятий (сельхозучет, форма № 2-вет) – предназначен для регистрации плановых и вынужденных противоэпизоотических мероприятий, записи проведенных вакцинации и обработок, ветеринарно-санитарных работ проводимых в обслуживаемой зоне.
3. Журнал для записи эпизоотического состояния района (сельхозучет, форма № 3 - вет) – предназначен для регистрации всех данных об инфекционных и инвазионных болезнях, возникающих на территории района; его ведет главный ветеринарный врач района.

В конце месяца руководитель предоставляет районной ветеринарной станции по борьбе с болезнями животных:

1. Отчёт о заразных болезнях животных (форма № 1-вет)
2. Отчет о противоэпизоотических мероприятиях (форма № 1-ветА) предоставляется ежеквартально
3. Отчёт о незаразных болезнях животных (форма № 2-вет) предоставляется в конце года.

Ежегодно разрабатывается  план ветеринарно-профилактических, противоэпизоотических  мероприятий, основной задачей которого является предупреждение возникновения  инфекционных и паразитарных болезней животных. Приступая к разработке данного плана анализируются результаты аналогичных мероприятий за прошедший год, изучается эпизоотическую обстановку в районе.

«Станция по борьбе с  болезнями животных по Нижнеомскому району» находится в районном центре.

В штат входят: начальник станции; три квалифицированных ветеринарных врача, два лаборанта, ветеринарно-санитарный врач, уборщица, охранник.

Ветеринарная клиника  состоит из нескольких помещений:

• Комната для ожидания;
• Кабинет для приема, регистрации, осмотра и лечения животных;
• Помещение для стационарного лечения животных;
• Помещение для проведения лабораторных исследований и архив;
• Подсобные помещения.

В лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы имеются следующие документы:

• Журнал актов списания проб;
• Журнал учета работы лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на рынке (сельхозучет, форма № 23-вет);
• Журнал экспертизы мяса и мясопродуктов в лаборатории (сельхозучет, форма № 24-вет);
• Журнал экспертизы пищевых продуктов растительного происхождения в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы;
• Журнал экспертизы молока и молочных продуктов в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы (сельхозучет, форма № 24-вет);
• Журнал сопроводительных в бак. лабораторию и ответы;
• Журнал регистрации сдачи конфискатов в утиль;
• Акты утилизации;
• Акты на условно-годное мясо, отправленное на промышленную переработку;
• Журнал учета дезинфекции в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы (сельхозучет, форма № 43).

Ветеринарные биопрепараты и другие лекарственные средства поставляются фирмой ВРК и хранятся в холодильнике и закрытых шкафах.

 

4. Эпизоотология и инфекционные болезни

 

Нижнеомский район благополучен по инфекционным болезням животных. В хозяйстве проводятся все необходимые плановые противоэпизоотическое мероприятия. Врачи ветеринарной станции района ходят подворно по сезонам и выполняют все необходимые профилактические мероприятия.

Хозяйство находится в благополучном по заболеваниям местности. Практикуется безвыгульный тип содержания животных. Кормление животных «вволю», доступ к воде беспрепятственный.

Соблюдаются все меры предосторожности попадания заболеваний  в помещения комплекса: перед  входом в галерею а также пред каждым входом в корпуса лежат  дезковрики, которые утром каждого  дня заливаются 10% раствором «Вероцида». После полного освобождения корпуса, проводится ее мойка с дезинфекцией. Поросята поступают в комплекс в возрасте 85 дней и отправляются на бойню - 190-200 дней, соответственно мойка корпусов и их дезинфекция осуществляется каждые 105-115 дней. Дезинфицируют корпуса 0,25 %-ым раствором «Вироцида» в объеме 4 литра на 1 корпус.

Дератизация и дезинсекция  комплекса производится по мере необходимости, большая часть дезинсекции проводится в летний период, дератизация же – не зависимо от сезона. Для дезинсекции  используют порошок «Агита», в одной упаковке 300 грамм порошка, перед использованием порошок предварительно разводят в 500 миллилитрах воды, затем раствор наносят кистью на различные поверхности. Для дератизации же используют фильтр-пакетики.

Вакцинация животных выполняется строго по схеме. За несколько дней до вакцинаций я тщательно следил за состоянием животных, так как прививка больных особей не допускается. В период практики было провакцинировано 50 свиней разных возрастов из них:

- R-вакцинация против классической чумы свиней вакциной «КС» - против классической чумы свиней неконцентрированная, сухая, культивированная, живая, производитель ООО «Ветбиохим». Одна доза препарата разводится в двух миллилитрах физраствора. Ревакцинация делается в возрасте 95 дней.

- R-вакцинация против рожи свиней вакциной против рожи свиней из штамма ВР-2 живая, сухая. одна доза препарата разводится в 1 миллилитре физраствора. Ревакцинация – в возрасте 135 дней.

- вакцинация против  цирковирусной инфекции вакциной «Porcilis PCV» - вакцина против цирковирусной инфекции свиней, инактивированная эмульгированная. Поросятам на 14-ый день жизни первичная вакцинация в количестве 1 мл вакцины на голову, ревакцинация на 28-ой день жизни в количестве 1-2 мл вакцины на голову, в зависимости от веса. А так же вакцинация свиноматок на седьмой день после опороса 2 мл вакцины на голову. Поросятам на 21-ый день жизни – вакцинация против цирковирусной инфекции типа 2 вакциной «Циркофлекс».

Все препараты вводили  внутримышечно в область шеи  за ухо. Использованные иглы после вакцинации отправляются в утиль, шприцы тщательно промываются и стерилизуются кипячением. Место введения вакцины не обрабатывается.

Помимо непосредственного  исполнения вакцинаций и диагностических  исследований ведется вся необходимая документация – составление актов на вакцинацию, написание сопроводительной, заполнение журналов первичного учета по эпизоотологическим мероприятиям.

 

5. Паразитология и инвазионные болезни

 

Инвазионные болезни  имеют широкое распространение. Наличие паразитов у животных вызывает снижение резистентности организма, в результате чего могут возникнуть различного рода заболевания.

Во время производственной практики я встречался с таким паразитарным заболеванием как аскаридоз свиней.

Аскаридоз свиней (Ascaridozis) - хроническое гельминтозное заболевание, вызываемое нематодами Ascaris suum из семейства Ascaridae подотряда Аscaridata, молодые и половозрелые формы которых паразитируют в тонком кишечнике свиней а личинки поражают внутренние органы (лимфатические узлы, легкие, печень), вызывая патологические изменения аллергического характера, эозинофильные инфильтраты в легких, бронхопневмонии, плевриты, нарушение дыхания. Наиболее восприимчивы к аскаридозу поросята-сосуны в возрасте до б-7 мес. Взрослые свиньи болеют аскаридозом редко; они, как правило, являются паразитоносителями. Встречается повсеместно кроме Крайнего Севера, и причиняет значительный экономический ущерб свиноводству, который складывается из падежа животных, задержки роста и развития молодняка, резкого снижения продуктивности животных.

Ascaris suum − это крупная  нематода белого цвета, головной  конец ее снабжен тремя губами, органы фиксации отсутствуют.  Самка аскариды откладывает за  сутки до 200 тыс. яиц овальной  формы. Яйца темно-коричневого  цвета, длина их 0,05-0,075 мм, ширина 0,04-0,5 мм, они покрыты очень толстой крупнобугристой оболочкой. В свежевыделенном яйце одна зародышевая клетка. Яйца аскарид устойчивы к химическим веществам, холоду, но не выносят пересыхания, высокой температуры, солнечных лучей; в естественных условиях достигают инвазионной стадии за 3-4 недели. Аскариды развиваются без участия промежуточного хозяина. Во внешнюю среду выделяются яйца, где в них при благоприятных условиях (температуре 20-30 °С и достаточной влажности) в течение 2-3 недели развиваются инвазионные личинки. Свиньи заражаются в свинарниках, на выгульных двориках, пастбищах, где заглатывают инвазионные яйца аскарид вместе с загрязненными кормами и водой. Из инвазионного яйца, попавшего в желудочно-кишечный тракт, вылупляется личинка, которая внедряется в слизистую оболочку кишечника и через систему воротной вены с током крови заносится в печень. Из печени личинки через полую вену, правое сердце и легочную артерию заносятся в капилляры легких, где задерживаются некоторое время, подрастают, проникают в легочные альвеолы, мигрируют в бронхиолы, бронхи и трахею, а затем откашливаются в ротовую полость и заглатываются. Через 1,5-2,5 месяцев в тонком кишечнике они развиваются во взрослые аскариды. Питаются паразиты содержимым кишечника, живут они там до 7-10 месяцев, после чего самопроизвольно отходят. Неблагоприятные для аскарид условия, например инфекционные заболевания при повышенной температуре тела и некоторые корма, сокращают срок пребывания их в теле хозяина. Количество аскарид в кишечнике может быть самым различным: от единичных экземпляров до нескольких сотен и тысяч паразитов.