Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 17 Мая 2013
1. Белковые вещества лежат в основе важнейших процессов жизнедеятельности. Обмен веществ, мышечное сокращение, нервная проводимость и жизнь клетки в целом неразрывно связаны с активностью ферментов - высокоспецифичных катализаторов биохимических реакций, являющихся белками.
2. Хлебобулочные изделия — это продукты переработки муки. Получают их путем замеса теста, разрыхления его микробиологическим или химическим способом, формования изделий, расстойки и выпечки.
3. К клубнеплодам относят картофель, топинамбур, батат.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 19 Мая 2013
1. Классификация текстильных волокон, основные свойства и ассортимент. Практическое задание: Представить сравнительный анализ двух образцов ткани из натуральных волокон по внешнему виду, характеру горения, свойствам.
2. Качество одежды, комплексные и единичные показатели. Практическое задание: Приведите товароведные характеристики двух изделий пальтового ассортимента.
3. Номенклатура деталей обуви. Этапы производства обуви. Практическое задание: Составьте перечень деталей одного образца женской модельной обуви.
4. Металлическая галантерея: ассортимент, товарные свойства.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 24 Ноября 2011
Цель курсовой работы – изучить потребительские свойства и пищевую ценность продуктов переработки молока на примере йогуртов.
Исходя из цели, можно поставить следующие задачи:
- рассмотреть основные сведения о кисломолочных продуктах (йогуртах), сфере их назначения;
- изучить роль йогуртов в питании человека;
- раскрыть классификацию йогуртов;
- изучить ассортимент йогуртов;
- рассмотреть потребительские свойства йогуртов;
-рассмотреть факторы, формирующие качество йогуртов;
-раскрыть факторы, влияющие на сохранность качества йогуртов.
- изучить виды, формы и средства товарной информации, используемые для идентификации йогуртов;
- изучить показатели качества йогуртов.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 01 Апреля 2013
1. Пиломатериалы лиственных пород общего назначения (размеры, сорта, основные сортоопределяющие пороки). Определить объем сосновой обрезной доски толщиной 40 мм, шириной 102 мм и длиной 4,98 м, а также объем необрезной доски из древесины ясеня толщиной 33 мм, имеющей на середине доски ширину верхней пласти 26,40 см, нижней пласти 32,20 см, и длиной 3,78 м.
2. Определить объем сосновой обрезной доски толщиной 40 мм, шириной 102 мм и длиной 4,98 м, а также объем необрезной доски из древесины ясеня толщиной 33 мм, имеющей на сьередине доски ширину верхней пласти 26,40 см, нижней пласти 32,20 см, и длиной 3,78 м.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 23 Мая 2012
Кондитерские товары — это изделия, большая часть которых состоит из сахара или другого сладкого вещества (меда, ксилита, сорбита), а также патоки, различных фруктов и ягод, молока, сливочного масла, какао-бобов, ядер орехов, муки и других компонентов. В основном это сладкие продукты, отличающиеся приятными вкусом и.ароматом, красивым внешним видом, высокой пищевой ценностью, калорийностью и хорошей усвояемостью.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 10 Июля 2013
1. Дайте понятие текстильным волокнам, укажите их классификацию, охарактеризуйте натуральные волокна растительного происхождения по химическому составу, свойствам, реакции горения, применению.
.
Перечислите и охарактеризуйте натуральные волокна животного происхождения по химическому составу, свойствам, реакции горения, применению.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 15 Июля 2013
Пряники - мучные изделия, изготавливаемые из пшеничной или ржано-пшеничной муки с добавлением сахара, химических разрыхлителей и различных пряностей. Пряники характеризуются пряно-сладким вкусом из-за добавления корицы, гвоздики и мяты, а также повышенным содержанием сахара и воды.
Первые пряники на Руси назывались "медовым хлебом" и были принесены на Русь варягами около IX века (вместе с дрожжевыми блинами и взварами из сухофруктов). Тогда они представляли собой смесь ржаной муки с медом и ягодным соком, причем мед в них составлял почти половину от всех других ингредиентов.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 25 Августа 2013
1. Колбасные изделия: химический состав и пищевая ценность. Классификация и ассортимент. Диагностика дефектов. Факторы, сохраняющие качества. Товарные потери. Правило отбора проб. Оценка качества товара.
2. Плодово-ягодные товары: химический состав и пищевая ценность. Классификация и ассортимент. Диагностика дефектов. Факторы, сохраняющие качества. Товарные потери. Правило отбора проб. Оценка качества товара.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 13 Мая 2012
Абрикосы. Относятся к теплолюбивым культурам, их выращивают на юге России. Плоды абрикосов отличаются высокой сахаристостью, значительным содержанием пектина, каротина, наличием органических кислот, ароматических и ценных минеральных веществ.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 28 Февраля 2013
Качество - это совокупность потребительских свойств товара, обусловливающих его пригодность удовлетворять текущие и перспективные потребности в соответствии с его назначением.
Качество тесно связано с требованиями. Для того чтобы наиболее полно удовлетворить потребности, необходимо на стадии разработки сформулировать требования к товарам. Требования к товарам — это условия и особенности, которым товары должны соответствовать, чтобы их можно было использовать по назначению при определенных условиях и в течение определенного времени.
Контрольная работа по "Товароведение "
Контрольная работа, 23 Мая 2013
В Российской Федерации товарные знаки и знаки обслуживания охраняются Законом РФ "О товарных знаках, знаках обслуживания и наименованиях мест происхождения товаров".
Товарный знак - зарегистрированное в установленном порядке обозначение, присвоенное товару для его отличия от других и указания на его производителя (предприятие, фирму). Он представляет собой рисунок (символ, знак), определенное сочетание букв, чисел. Понимаемый как средство индивидуализации производителя товарный знак рассматривается как торговая марка или фирменный знак. Товарный знак регистрируется в государственных учреждениях России, других государств и пользуется правовой защитой. Такой знак защищает исключительные права изготовителя - продавца на пользование маркой и / или эмблемой
Товароведение однородных групп товаров
Контрольная работа, 01 Апреля 2013
Современная наука о питании рассматривает овощи и плоды как жизненно необходимые продукты, поскольку они являются основным источником многих витаминов, минеральных солей, органических кислот, ароматических веществ и легко усвояемых углеводов.
Многие вещества, содержащиеся в плодах и овощах, могут не иметь в пищевом отношении значения, но определяют такие важные свойства, как устойчивость к болезням, преждевременному прорастанию и быстрому созреванию. Химический состав плодов и овощей зависит от многих факторов: условий выращивания, агротехники, климатических условий, зоны выращивания и т.д.
Товароведение культурно бытовых товаров
Контрольная работа, 31 Октября 2013
Картон пресс-шпан – это сильноуплотненный материал с лощеной поверхностью, толщиной 0,35-1,2 мм. Применяется для изготовления переплетов книг, папок, скоросшивателей, альбомов. Группа изделий из бумаги и картона очень обширна. Она включает беловые товары, вырабатываемые в основном из белой бумаги, обычно без печатного текста и иллюстраций – тетради, альбомы, блокноты, записные книжки, почтовые наборы, конверты; печатные издания – бланки накладных, счетов, приходно-расходных ордеров, календари и др.; изделия из картона-скоросшиватели, папки и др.; хозяйственные изделия – салфетки, туалетную бумагу, скатерти.
Товароведение вареных колбасных изделий
Курсовая работа, 17 Мая 2013
Цель курсовой работы: исследовать ассортимент и качество сосисок.
Исходя из цели, можно поставить следующие задачи:
- раскрыть потребительские свойства сосисок;
- изучить основные технологии производства сосисок;
- изучить факторы, формирующие качество сосисок;
- изучить факторы, сохраняющие качество сосисок;
- проанализировать ассортимент сосисок в магазине «Как раз»;
Товароведение продовольственных товаров
Контрольная работа, 11 Августа 2013
1. Классификация мучных кондитерских изделий. Виды, ассортимент печенья, упаковка, маркировка, хранение.
2. Пищевая ценность маргарина. Классификация, ассортимент, товарные сорта, условия и сроки хранения.
3. При оценке качества сельди соленой тихоокеанской неразделанной установлено: поверхность чистая, без наружных повреждений, имеются пятна окислившегося жира, не проникающие в мясо; консистенция незначительно ослабевшая; имеется слабый запах окислившегося жира; содержание соли 10 %. Сделать заключение о качестве сельди.
Товароведение продовольственных товаров
Дипломная работа, 05 Ноября 2013
В последние годы в мире большое внимание уделяется обогащению хлебобулочных изделий различными полезными веществами, придающими им лечебные и профилактические свойства.
Лечебный и профилактический эффект от употребления диетических хлебобулочных изделий обеспечивается либо введением в рецептуру необходимых дополнительных компонентов, либо исключением нежелательных, а также изменения технологии их приготовления.
Понятие товароведения: объекты и субъекты
Контрольная работа, 03 Февраля 2014
Любая наука и учебная дисциплина начинаются с определения основных понятий, применяемых в ней. В данной дисциплине такими понятиями являются продукция, товар и товароведение. Продукция – материальный или нематериальный результат деятельности, предназначенный для удовлетворения реальных или потенциальных потребностей. Следовательно, продукции присущи две основные особенности: во-первых, она должна быть произведена, а во-вторых, должна удовлетворять чьи-то потребности (должна быть кому-то нужна).
Товароведение и экспертиза мясных товаров
Курсовая работа, 31 Мая 2014
. В данной работе рассмотрены производство, ассортимент и качество мясных товаров, особенности химического состава и пищевой ценности мясных товаров. На примере торгового предприятия «Мясная лавка» проведен анализ показателей качества мясных товаров, поступающих для реализации товаров, анализ условий и сроков хранения мясных товаров, пути совершенствования контроля качества мясных товаров.
Товароведение и экспертиза качества сыров
Курсовая работа, 01 Марта 2013
Цель курсовой работы – изучение методов исследования твердых сычужных сыров.
Задачи, поставленные в курсовой работе:
- изучить сущность органолептических и инструментальных методов исследования качества пищевых продуктов;
- рассмотреть методологию исследования твердых сычужных сыров;
- исследовать качество твердых сычужных сыров.
Товароведение и экспертиза качества кваса
Курсовая работа, 09 Июня 2015
Хлебный квас - один из распространенных напитков, обладающий приятным ароматом ржаного свежевыпеченного хлеба и кисловато-сладким вкусом. Он содержит разнообразные продукты спиртового и молочнокислого брожения, которые придают ему освежающее действие и специфический кисловатый вкус. Питательная ценность 1 дм3 кваса составляет 1000-1170 кДж (240-280 ккал).
Сырьем для производства хлебного кваса служат ржаной солод, ржаная мука, ячменный солод, сахар и другие продукты. Основные стадии его производства включают: получение ржаного солода, приготовление квасного сусла, сбраживание квасного сусла и купажирование кваса.
Товароведение непродовольственных товаров
Контрольная работа, 01 Ноября 2013
Для верха обуви натуральные кожи делятся на юфтевые, хромовые и замшу. Юфтевые кожи вырабатывают из плотного и толстого кожевенного сырья в основном комбинированным дублением. По виду сырья различают юфть яловичную, конскую и свиную. По назначению юфтевые кожи делятся на юфть обувную (используется для тяжелой обуви типа сапог) и юфть сандальную (используется для легкой летней обуви. Хромовые кожи используются для наружных и внутренних деталей верха обуви).
Товароведение непродовольственных товаров
Контрольная работа, 16 Января 2014
.Стеклянные товары.Классификация ассортимента,качество. Технологический процесс производство стеклянных изделий подразделяется на следующие основные этапы: приготовление стекломассы, варка стекломассы, выработка изделий, отжиг, обработка и разделка стеклянных изделий.
Товароведение и экспертиза обувных товаров
Контрольная работа, 03 Сентября 2013
Несквозной порок. Обуславливается следующими пороками наличием заросших следов от механических повреждений, растрескиваний, отставании покрывной пленки, разрыве и (или) отсутствии полимерного покрытия, наличие поверхностных порезов. Растрескивание, отслаивание покрывной пленки не допустипы.
Товароведение непродовольственных товаров
Курс лекций, 28 Мая 2012
Основные задачи, стоящие перед товароведением: определение и изучение основополагающих характеристик товаров, составляющих потребительскую ценность; установление номенклатуры потребительских свойств и показателей качества товаров;- изучение свойств и показателей ассортимента товаров, анализ ассортиментной политики производственной или торговой организации;- товароведная оценка качества товаров, выявление градаций качества, диагностика дефектов товаров и причин их возникновения, принятие мер по предупреждению реализации некачественных, опасных товаров;- обеспечение качества и количества товаров на разных этапах их технологического цикла;- установление видов товарных потерь, причин их возникновения и разработка мер по их предупреждению или снижению;- информационное обеспечение товародвижения от изготовителя до потребителя.
Товароведение и экспертиза питьевых сливок
Курсовая работа, 23 Ноября 2011
Целью данной курсовой работы является выявление наиболее предпочитаемых среди потребителей питьевых сливок.
Задачи данной курсовой работы:
1)Изучение характеристик питьевых сливок;
2)Изучение нормативно-технической документации и необходимой литературы;
3)Анализ рынка сбыта сливок Российской Федерации;
4)Проведение органолептического анализа образцов питьевых сливок.
Товароведение и экспертиза молочных товаров
Курсовая работа, 28 Апреля 2013
Пищевые жиры вследствие особенностей химического состава легко подвергаются изменениям в процессе хранения и промышленной переработки, которые снижают их качество и биологическую ценность. Поэтому исключение возможности протекания в пищевых жирах процессов, сопровождающихся изменением их органолептических показателей и химического состава, является важной научно-практической проблемой.
Товароведение и экспертиза молочных товаров
Курсовая работа, 12 Октября 2012
Творог - белковый молочнокислый продукт, вырабатываемый сквашиванием
пастеризованного молока чистыми культурами молочнокислогострептококка
и удалением сыворотки. Для лучшего образования сгустка используют
сычужный фермент или хлористый кальций. Высококачественный творог
должен иметь слоистую нерассыпчатую консистенцию. Творог это
концентрированный продукт.
Товароведение и экспертиза варенной колбасы
Курсовая работа, 14 Ноября 2013
Колбасными изделиями являются продукты из мяса, подвергнутого механической и химической обработке с добавлением некоторых других продуктов. Колбасы являются высокоценными продуктами.
Товароведение и экспертиза рыбных консервов
Курсовая работа, 18 Мая 2012
Рыбные продукты, получают в результате переработки объектов рыболовного промысла (рыбы, млекопитающих, беспозвоночных, водорослей). Пищевые рыбные продукты (рыба составляет около 90%) потребляются в свежем (для сохранения обычно замораживаются), соленом, копченом, сушеном, консервированном виде. Медицинские рыбные продукты (жиры, витаминные препараты) получают из печени тресковых и др. Кормовые и технические рыбные продукты рыбная мука, клей, гуанин.
Товароведение и экспертиза икры морского ежа
Курсовая работа, 21 Ноября 2013
Цель моей курсовой работы – изучить товароведную экспертизу икры морского ежа.
Для достижения этой цели нужно было решить следующие задачи:
1 изучить ассортимент и дать характеристику продукта,
2 изучить химический состав и пищевую ценность,
3 изучить сырьё, правила взятия средней пробы для исследований,
4 изучить требования к качеству, изучить дефекты икры и выявить причины их возникновения,
5 изучить показатели безопасности,
6 ознакомиться с основными технологическими процессами производства,
7 ознакомиться с требованиями упаковки, маркировки, хранения и транспортирования,
8 провести анализ рынка икры.
Товароведение и экспертиза шампуня для волос
Курсовая работа, 12 Апреля 2014
Цель данной курсовой работы - дать анализ товароведных характеристик шампуня.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
изучить основные сведенья о товаре и сферу его назначения;
рассмотреть классификацию средств по уходу за волосами;
проанализировать характеристику потребительских свойств шампуня;
рассмотреть факторы, формирующие и сохраняющие качество шампуня;
Товароведение упаковочных материалов и тары
Контрольная работа, 16 Февраля 2013
Упаковка является емкостью, в которой находится продукция. В этом случае упаковка должна обеспечивать определенный объем для помещаемого в нее продукта. В зависимости от установившегося спроса и отношений с клиентами фирмы-поставщики определяют то, в какой относительной пропорции какого объема упаковки следует использовать.
Упаковка обеспечивает сохранность ценности продукции при транспортировке и хранении (например, при помощи консервации). В этом случае упаковка функционально должна предотвращать порчу и снижение качества продукции под влиянием внешних факторов (колебания температуры, влажность воздуха, освещенность, испарения, протекания, тряски, вибрации, удары и пр.). По существу сохранение ценности продукции в процессе хранения и транспортировки следует считать одной из важнейших функций упаковки.
Средства товарной информации в товароведении
Курсовая работа, 10 Июля 2014
Цель курсовой работы – раскрыть вопросы, связанные с товарной информации, такие как, классификация товаров, их кодирование, средства товарной системы.
Главными задачами работы является разобраться во внешнеэкономической деятельности и, конечно же, те средства, которые осуществляют данную деятельность. А средствами товарной информации служат: маркировка; технические документы; нормативные документы; справочная, учебная и научная литература; реклама и пропаганда.
Задачи курсовой работы:
- рассмотреть требования к товарной информации в товароведной деятельности;
- описать понятия, функции и требования к маркировке ;
- рассмотреть информационные знаки и технические документы как средства торговой информации
- проанализировать средства товарной информации, применяемые на ОАО «Глория Джинс».
Товароведеная экспертиза полукопченых колбас
Курсовая работа, 30 Апреля 2012
Цель данной работы - рассмотрение товароведной экспертизы полукопченых колбас.
Задачами работы являются во-первых - рассмотрение ассортимента полукопченых колбас, во-вторых - рассмотрение химического состава, в-третьих - формирование потребительских свойств и в-четвертых- анализ качества полукопченых колбас.
Медицинское и фармацевтическое товароведение
Контрольная работа, 26 Апреля 2014
Медицинское и фармацевтическое товароведение - изучает
потребительные стоимости мед. и фарм. товаров, реализуемых в фарм.
организациях, т.е. свойств, которыми должен обладать товар, применяемый в
медицине соответственно его назначению в профилактическом и лечебном
процессе
Товароведение и экспертиза макаронных изделий
Контрольная работа, 03 Мая 2014
Цель: систематизация, закрепление и расширение теоретических и практических знаний по дисциплине: «Товароведение и экспертиза качества продовольственных товаров» и применение этих знаний при решении конкретных экономических и производственных задач. Закрепление навыков товароведческой экспертизы продовольственных товаров и т.д.
Задачи: Изучить теоретический материал по макаронным изделиям. А именно классификацию и ассортимент макаронных изделий, основные показатели качества, изучить основные технологические этапы производства и правила хранения. А также изучить маркировку пяти наименований макаронных изделий и сравнить их с ГОСТ.
Контрольная работа по "Основам товароведения"
Контрольная работа, 02 Декабря 2013
Сохраняющие факторы — это совокупность средств, методов и условий внешней среды, влияющих на надежность товаров.
К сохраняющим факторам относятся упаковка, условия и сроки хранения, перевозки, операции товарной обработки, реализации, послепродажного обслуживания, а также потребление. В данной главе подробно рассматриваются лишь упаковка, условия и сроки хранения и перевозки товаров.
Контрольная работа по "Основам товароведения"
Контрольная работа, 21 Марта 2013
1. Свойства и показатели ассортимента товаров.
2. Классификация ассортимента товаров.
3. Товарные потери: классификация,характеристика, порядок списания, меры по предупреждению и снижению.
4. Классификация товаров-принципы, методы, системы.
...
9. Консервирование продуктов питания как способ удлинения сроков хранения
Товароведение продовольственных товаров - Пиво
Курсовая работа, 16 Января 2013
Пиво, наряду с натуральным виноградным вином, относится к числу наиболее древних и наиболее сложных по составу алкогольных напитков. Помимо алкоголя оно содержит значительное количество ценных в пищевом отношении компонентов. Поэтому пиво и его “полуфабрикат” - сусло - нередко использовались как элемент зимнего рациона питания. Более того, пиво входило в арсенал средств народной медицины. Считалось, что пиво способствует повышению аппетита, ускоряет рост, физическое развитие и укрепляет здоровье. Бытовало убеждение, что пиво стимулирует лактацию у женщин и повышает потенцию у мужчин. Пивом регулярно поили детей, начиная с ясельного возраста. Во время эпидемий холеры пиво входило в перечень основных народных средств для профилактики этого заболевания.
Товароведение, стандартизация и экспертиза чая
Курсовая работа, 24 Апреля 2013
Цель работы – провести исследование товарной группы чай, в частности чай черный байховый.
Для достижения поставленной цели в работе необходимо решить следующие задачи:
• Дать характеристику товарной группе и виду товара
• Определить основные потребительские свойства чая
Товароведение и экспертиза полукопченых колбас
Курсовая работа, 18 Ноября 2013
Полукопченые колбасы - один из самых популярных у покупателей видов колбасных изделий. Мясоперерабатывающие предприятия России выпускают их в большом объеме и в достаточно широком ассортименте. Из-за резкого роста цен на мясное сырье, повлекшего за собой увеличение себестоимости полукопченых колбас, их реализация значительно снизилась. В связи с этим мясоперерабатывающие предприятия стоят перед проблемой снижения себестоимости полукопченых колбас, чтобы сделать их вновь доступными для всех слоев населения.
Основы товароведение продовольственных товаров
Контрольная работа, 08 Октября 2013
Строение куриного яйца:
1– скорлупа; 2, 3 – под скорлупные пленки; 4 – белок;
5 – желток; 6 – воздушная камера; 7 – градинки;
8 – зародышевый диск
Скорлупа предохраняет содержимое яйца от внешних влияний, испарения влаги.
Рыбная отрасль России представляет собой сложный, многофункциональный
промышленно-хозяйственный комплекс с развитой системой межотраслевой
кооперации и международной деятельности. общая стоимость основных фондов
Крахмал - высокоочищенный продукт, состоящий из углевода. Он образуется в растениях в результате фотосинтеза (глюкоза-крахмал) в виде крахмальных зерен.
Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров
Курсовая работа, 31 Марта 2014
В результате органолептической оценки качества исследуемых образцов выявлено, что все представленные образцы по внешнему виду и консистенции после размораживания продукта имеют продукт заданной формы. С панировкой, не однородной и мягкой консистенции фарша. По степени заморожености и температуре в толще – 2гр.с. У всех образцов цвет фарша имеет светло – серый оттенок, что полностью соответствует требованиям нормативной документации. Запах до и после размораживания, у всех образцов, характерный рыбный, свойственный изделию. Посторонние запахи не ощущались.
Так же определяли физические показатели качества рыбных котлет, по таким параметрам, как: масса одного изделия, длина, ширина, высота одного изделия. В результате исследования образцов были получены данные, что все образцы соответствуют заявленным в нормативных документах.
Современные варианты определения товароведения
Реферат, 05 Сентября 2012
Товарове́дение (нем. Warenkunde) — научная дисциплина, предметом которой являются потребительские свойства товаров, лежащие в основе их потребительной стоимости. Принадлежит группе прикладных экономических дисциплин, в составе которой развивается в тесном взаимодействии с учётно-экономическими дисциплинами, маркетингом (предпосылкой которого является) и рядом других.
Товароведение и экспертиза мясных полуфабрикатов
Курсовая работа, 08 Января 2015
Производство и потребление мяса и мясных продуктов в России ежегодно увеличивается. Согласно прогнозным оценкам, в ближайшие три года мясной рынок будет расти на 10% в год. Наиболее высокие темпы отмечаются в сегменте охлажденных мясных полуфабрикатов, участниками которого становятся не только мясоперерабатывающие компании, но и розничные продавцы. Это объясняется тем, что мясо и мясные продукты являются незаменимыми по пищевой ценности факторами питания.
Товароведение и экспертиза кисло-сливочного масла
Курсовая работа, 13 Апреля 2014
В современных условиях качество реализуемого продукта играет решающую роль при выборе его потребителем. Поэтому только товары с высоким уровнем качества способны удовлетворить запросы потребителя, обеспечить реализацию данного продукта и соответственно приносить прибыль предприятию.
Сливочное масло – пищевой продукт, изготавливаемый сепарированием или сбиванием сливок, полученных из коровьего молока
Кисло-сливочное масло – ценный продукт питания, который производится из сливок, сквашенных молочнокислыми бактериями.
Товароведение и экспертиза мясных и рыбных товаров
Курсовая работа, 28 Октября 2014
Мясо и изделия из него являются одним из важнейших продуктов питания, так как содержат почти все необходимые для организма человека питательные вещества. Высокая пищевая ценность этих продуктов обусловлена содержанием в них значительного количества белков животного происхождения.
Продукты в герметически закрытых банках, прошедшие специальную обработку и пригодные для длительного хранения, называют консервами. Мясные консервы - изделия, приготовленные в основном из мяса и мясопродуктов, расфасованные в банки и подвергнутые тепловой обработке после герметической.
Товароведение и экспертиза качества сельди солёной
Курсовая работа, 27 Ноября 2012
Рыба, известная большей частью в кулинарноготовом, законченном в пищевом отношении виде - в соленом и в копченом (реже). Употребляется в основном в кухне холодного стола, хотя имеются и некоторые горячие блюда, приготавливаемые из вымоченной соленой сельди и редко из свежей, в силу своей жирности совершенно неприспособленной для хранения, и потому при нагревании распространяющей неприятный запах.
Товароведение и экспертиза потребительских товаров
Реферат, 13 Апреля 2014
Товароведение (от слов "товар" и "ведать") - научная дисциплина, изучающая потребительские свойства товаров, их классификацию, стандартизацию, факторы, формирующие качество товаров, и условия сохранения качества, закономерности формирования ассортимента и его структуру.
Объектом товароведения является товар - продукт труда, произведенный для купли-продажи.
Контрольная работа по "Товароведению рыбные товары"
Контрольная работа, 10 Сентября 2013
В данной работе рассматривается технология приготовления икры лососевых рыб, ассортимент, ее качество и потребительские свойства.
В зависимости от вида рыб, из которых приготовляют икру, ее принято делить на икру осетровых, лососевых, частиковых рыб.
Икру вырабатывают в основном из ястыков осетровых и лососевых рыб, реже - из ястыков тресковых, кефали и сельдей. Выпускают икру в соленом, соленом пастеризованном, вяленом и в виде кулинарных изделий.
Икра является ценным пищевым продуктом, так как содержит полноценные белки, жиры, витамины, минеральные вещества. Икра осетровых рыб содержит 22-33% белка (зернистая), паюсная осетровая - 30-38%, зернистая лососевых - 30-39, икра частиковых рыб - 18-40%.