Контрольная работа по "Основам товароведения"

 

 

 

 

 

 

 

1. Факторы, обусловливающие сохранение качества товаров. Условия хранения товаров. Режимы хранения. Правило товарного хранения.

2. Кодирование товаров. Общероссийские классификаторы (ОК): ОКП, А-ОКП.

3.Список литературы. 

1. Факторы, обусловливающие сохранение качества товаров. Условия хранения товаров. Режимы хранения. Правило товарного хранения.

 Сохраняющие  факторы — это совокупность средств, методов и условий внешней среды, влияющих на надежность товаров.

 

 К сохраняющим факторам  относятся упаковка, условия и  сроки хранения, перевозки, операции  товарной обработки, реализации, послепродажного обслуживания, а также потребление. В данной главе подробно рассматриваются лишь упаковка, условия и сроки хранения и перевозки товаров.

 

Упаковка товаров

 

 Упаковка — средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту товара от повреждений и потерь, а окружающую среду — от загрязнения.

 

 Основное назначение  упаковки — защита упакованных  товаров от неблагоприятных внешних условий, а также предупреждение попадания частиц товаров или отдельных экземпляров в окружающую среду, что уменьшает количественные потери самих товаров, а также загрязнение окружающей среды.

 

 Вспомогательная функция  упаковки — носитель маркировки или красочного оформления товара; в этом качестве она способствует созданию потребительских предпочтений и представляет наибольший интерес для маркетологов.

 

 Элементами упаковки  являются тара, упаковочные и/или  перевязочные материалы.

 

Тара — основной элемент упаковки, представляющий собой изделие для размещения товара.

 

Упаковочные материалы — дополнительный элемент упаковки, предназначенный для защиты товаров от механических воздействий.

 

Перевязочные  материалы — дополнительный элемент упаковки, предназначенный для повышения прочности тары.

 

 

Классификация упаковки. Упаковку классифицируют по нескольким признакам: месту упаковывания, назначению, применяемым материалам, форме, грузоподъемности и габаритам, кратности использования.

 

 По месту  упаковывания различают упаковку производственную, осуществляемую производителем, и торговую, проводимую продавцом. Данная торговая услуга может быть бесплатной или платной. При этом бесплатная услуга по упаковыванию включается в издержки обращения, а платную услугу оплачивает потребитель.

 

 По назначению упаковку подразделяют на потребительскую и транспортную.

 

Потребительская упаковка предназначена для сравнительно небольших расфасовок и сохранения товара у потребителя. Этот вид упаковки предполагает предварительное расфасовывание товара производителем или продавцом и отпуск потребителю в расфасованном виде, с заранее обусловленными количественными характеристиками (масса, объем или длина).

 

 Для жидких продовольственных  и непродовольственных товаров применение потребительской упаковки (бутылки, банки, коробки, тетрапаки, стаканы и т. п.) является обязательным условием при розничной продаже. Отпуск таких товаров может осуществляться в расфасованном виде в потребительской упаковке изготовителя или продавца, а также путем взвешивания или отмеривания в тару потребителя.

 

 К потребительской  таре относятся:

 

• коробки разных размеров, корзинки, лотки, тубы, мешки, пакеты из картона, бумаги, фольги, полимерных и комбинированных материалов;

 

• стеклянные и металлические банки, бутыли, тетрапаки и перпаки, стаканы из комбинированных и полимерных материалов;

 

•  упаковочные материалы — бумага, фольга, пергамент и подпергамент, картон, в том числе прокладки из гофрированного картона, полимерные материалы.

 

Транспортную  упаковку используют для перевозки товаров и оптовой или мелкооптовой продажи.

 

Транспортная упаковка состоит  из транспортной тары, упаковочных, перевязочных материалов, а также различных приспособлений для предупреждения перемещений товаров в транспортных средствах.

 

 К транспортной упаковке  относятся:

 

•  грузовые цистерны (железнодорожные, автомобильные), бочки, бидоны, предназначенные для жидких товаров;

 

•  контейнеры, ящики, лотки, корзины, коробки, предназначенные для перевозки товаров с относительно невысокой механической устойчивостью в расфасованном виде или насыпью;

 

• мешки тканевые, полимерные, из крафг-бумаги, предназначенные для сыпучих товаров с относительно высокой механической устойчивостью.

 

 В зависимости от применяемых материалов, их механической устойчивости и прочности, которые обусловливают степень сохраняемости товаров, упаковку подразделяют на следующие группы и виды:

 

жесткая упаковка: достаточно надежно защищает упакованные в нее товары от механических воздействий (удары, нажимы, проколы), возникающих при перевозках и хранении в таре, в результате чего значительно улучшается сохраняемость товаров. Кроме того, давление верхних слоев товара на нижние значительно меньше, чем при бестарном хранении.

 

 

•  металлическая — банки, тубы, контейнеры, цистерны, перевязочная лента;

 

•  стеклянная — банки, бутылки, баллоны;

 

•  деревянная — ящики, контейнеры, лотки, корзины, бочки, кадушки;

 

•  полимерная — ящики, бочки;

 

полужесткая упаковка: отличается от жесткой меньшими массой и объемом. Пустая упаковка легко складывается или вкладывается одна в другую, что облегчает и удешевляет ее перевозку и хранение. Стоимость такой упаковки значительно ниже, поскольку для ее изготовления применяются дешевые материалы, в том числе полученная вторичной переработкой древесина.

 

 В полужесткую упаковку  помещают товары, относительно устойчивые  к механическим воздействиям, что  обеспечивает их сохраняемость.  Однако полужесткая упаковка  недостаточно механически устойчива, поэтому при перевозках и хранении необходимо создавать условия, предотвращающие значительные механические воздействия (соблюдение минимально допустимой высоты загрузки, применение прокладок и упаковочных материалов, использование для потребительских упаковок жесткой транспортной тары). При соблюдении этих условий полужесткая упаковка обеспечивает надлежащую сохраняемость товаров при минимальных затратах на нее.

 

 

•  картонная — коробки;

 

•  комбинированная — тетрапаки, перпаки и т. п.;

 

мягкая упаковка: предназначена для товаров с относительно высокой механической устойчивостью или требует дополнительного применения жесткой или полужесткой потребительской тары, так как недостаточно защищает товар от внешних механических повреждений.

 

 

•  полимерная — паки, мешки, пакеты, шпагат;

 

•  бумажная — мешки, пакеты, оберточная и иная бумага;

 

•  тканевая — мешки, перевязочные материалы (шпагат, веревки, ленты и т. п.).

 

 

Металлическая и стеклянная тара — в случае герметизации предотвращают воздействие на товары кислорода воздуха, посторонней микрофлоры, что уменьшает окислительную порчу (прогоркание, осаливание жиров, разрушение витаминов, красящих и других веществ), а также микробиологическую порчу (гниение, плесневение, развитие ботули- нуса, сальмонеллы и т. п.).

 

 Металлическая тара  и бутылки из темного стекла  защищают товар от действия  солнечного света, ускоряющего  процессы окислительной порчи.

 

 Наряду с указанными  достоинствами жесткая упаковка  имеет и определенные недостатки: относительно высокий удельный вес и объем тары к массе и объему брутто (25—30%), высокую стоимость (цены закупочная и эксплуатации — ремонт, доставка пустой тары). Это приводит к повышению затрат на тару и ее оборот, закладываемых в издержки производства или обращения, и соответственно к снижению прибыли.

 

Товары, упакованные в  мягкую тару, при механических воздействиях, превышающих их механическую устойчивость, могут деформироваться или разрушаться.

 По степени защиты  от воздействия окружающей среды  мягкая тара отличается самой низкой надежностью, поэтому применяется только для определенного перечня товаров. Однако, несмотря на это, мягкая тара находит широкое применение для упаковки многих потребительских товаров благодаря невысоким затратам на приобретение, хранение, перевозку, возврат, что и обусловливает ее преимущества перед другими видами упаковки.

 

 Отдельные виды мягкой  упаковки, в частности полимерную, используют для герметичного  упаковывания путем термосклеивания, что обеспечивает дополнительные преимущества такой упаковки. В этом случае в упаковке удается создавать и поддерживать стабильные относительную влажность воздуха и газовый состав, что предотвращает увлажнение и окислительную порчу товаров.

 

 Для товаров, являющихся  живыми биологическими объектами, мягкую тару из полимерных материалов (полиэтиленовые мешки, вкладыши) применяют для создания модифицированной газовой среды. Это достигается за счет избирательной способности полиэтилена пропускать кислород более интенсивно, чем углекислый газ. В результате выделившийся при дыхании биообъектов углекислый газ накапливается в полиэтиленовой упаковке, при этом замедляются микробиологические процессы и дыхание, что снижает потери и улучшает сохраняемость товаров. Такой способ упаковки применяется для хранения некоторых свежих плодов и овощей (яблоки, морковь, капуста, овощная зелень и др.) и называется хранением в модифицированной газовой среде (МГС).

 

По форме упаковки делят на цистерны, бочки, кадушки, банки, бутылки, контейнеры, ящики (полуящики и лотки), корзины, коробки и т. п.

 

 По грузоподъемности  выделяют большегрузную тару; по  габаритам различают тару крупно-, средне- и малогабаритную', по кратности использования —одноразовую и многократного использования.

 

 Поскольку прямой зависимости  между указанными признаками и сохраняемостью товаров нет, мы не останавливаемся подробно на этих видах упаковок.

 

Требования к упаковке.

К упаковке предъявляют следующие  основополагающие требования: безопасность; экологические свойства; надежность; совместимость; взаимозаменяемость; экономическая эффективность.

 

 

Безопасность  упаковки означает, что содержащиеся в ней вредные для организма вещества не могут перейти в товар, непосредственно соприкасающийся с упаковкой. Это не значит, что в упаковке полностью отсутствуют вредные вещества. Такие вещества содержат многие виды упаковки. Например, в металлической таре имеются железо, олово или алюминий; в бумаге — свинец; в полимерных материалах — мономеры.

 

 В этих случаях безопасность  упаковки обеспечивается путем  нанесения на нее защитных  покрытий (пищевой лак, полуда  для металлической тары) или ограничением  сроков хранения изделий (полиэтиленовая  или полихлорвиниловая упаковки). Обеспечение безопасности упаковки  достигается подбором таких ее видов, которые совместимы с упакованным товаром и разрешены Минсоцздравом России (например, металлическая тара применяется для продуктов только с защитным покрытием).

 

 Для красочного оформления, которое наносят на упаковку, должны применяться красители,  разрешенные для этих целей  органами Минсоцздрава России.

 

 Наиболее безопасна  стеклянная и тканевая тара, наименее — металлическая и полимерная.

 

Экологические свойства упаковки — способность упаковки при использовании и утилизации не наносить существенного вреда окружающей среде.

 

 Абсолютно безопасных  для окружающей среды видов  упаковки нет, так как при утилизации разных видов упаковки в окружающую среду выделяются разнообразные вещества, отличающиеся различной степенью воздействия на нее.

 

 При уничтожении термическим  путем деревянной, бумажной, тканевой и полимерной упаковки в окружающую среду выделяется прежде всего углекислый газ. Накопление его в атмосфере Земли в повышенном количестве вызывает изменения климата вследствие парникового эффекта, что может привести к негативным последствиям.

 

 Из указанных выше  видов упаковки самыми низкими  экологическими свойствами отличается полимерная тара, при сгорании которой в окружающую среду выделяются такие вредные вещества, как диоксины, стирол, хлор и др.

 

 Стеклянную и металлическую  тару собирают, рассортировывают и направляют на специализированные предприятия, где она утилизируется путем переплавки.

Экологические свойства упаковки повышаются, если она используется многократно (возвратная тара) или подвергается вторичной переработке (например, бумагу и древесину перерабатывают в картон).