Маркетинговый анализ рынка заменителя грудного молока
Курсовая работа, 03 Мая 2012
Мной было проведено маркетинговое исследование рынка детских смесей (заменителя женского молока) на территории Украины.
Цель исследования: оценить текущую ситуацию на украинском рынке заменителей грудного молока на территории Украины.
Методы исследования: Обработка статистических данных, анализ мнения экспертов и интервью с основными субъектами рынка.
Для достижения указанной цели были поставлены следующие задачи:
1. Определить товарные границы рынка;
2. Определить территориальные границы рынка;
Общая характеристика предприятия ОАО "Молоко Бурятии"
Отчет по практике, 31 Мая 2012
ОАО «Молоко Бурятии» - одно из крупнейших и перспективных предприятий по переработке молока в Бурятии, мощности которого позволяют перерабатывать до 150 тонн в сутки.
Широкий ассортимент, безупречное качество, обеспеченное трудом профессионалов и контролем технологов сертифицированной лаборатории, привлекло к сотрудничеству с ОАО «Молоко Бурятии» покупателей города и многих районов республики, а также Иркутской и Читинской областей.
Анализ эффективности производства и реализации молока
Курсовая работа, 29 Октября 2013
Целью исследования является разработка научно обоснованных предложений по повышению эффективности производства молока в хозяйствах в условиях рыночных отношений. Для достижения указанной цели в потребовалось решить следующие основные задачи: выявить сущность и факторы эффективности производства молока в условиях перехода к рыночным отношениям; уточнить методические основы определения эффективности производства молока в современных условиях; раскрыть отраслевые особенности интенсивного ведения молочного производства, обосновать влияние биологических, технологических и организационных факторов на повышение эффективности производства молока; разработать предложения по повышению эффективности производства молока в хозяйствах.
Система управления организации (на примере ОАО «Молоко»)
Курсовая работа, 31 Мая 2012
Целью исследования является анализ и оценка уровня системы управления организацией.
В задачи исследования входит: дать характеристику производственно-хозяйственной деятельности организации, провести анализ системы управления организацией, предложить рекомендации по совершенствованию эффективности системы управления организацией.
Объектом исследования является ОАО «Молоко» расположенное в столице Республики Бурятия, городе Улан-Удэ.
Отчет по ознакомительной практике в ОАО "Молоко Бурятии"
Отчет по практике, 24 Декабря 2013
Целями производственной практики являются: закрепление в практической работе знаний, полученных по дисциплинам в процессе обучения; приобретение практических навыков и компетенций, а также опыта самостоятельной профессиональной деятельности.
Задачами практики являются:
- приобретение практических навыков в области экономики и менеджмента;
Анализ себестоимости производства молока ЗАО «Заречное»
Курсовая работа, 16 Сентября 2013
Целью данной курсовой работы является анализ эффективности производства молока, а также вскрытие и обоснование резервов повышения эффективности производства молока на примере ЗАО «Заречное». Период исследования составляет 3 года с 2009 г. по 2011 г.
Исходя из поставленной цели, можно выделить следующие основные задачи:
изучить краткую характеристику предприятия;
провести анализ динамики и выполнения плана производства молока;
проанализировать факторы, влияющие на объем производства молока;
изучить состав и структуру молочного стада;
провести анализ продуктивности животных, а также изучить влияние факторов определяющих ее уровень;
провести анализ состава и структуры себестоимости 1 ц молока;
Товароведение и товарная экспертиза реализуемого молока
Курсовая работа, 09 Ноября 2011
Цель данной работы: научиться навыкам проведения товарной экспертизы реализуемого молока, используя знания по органолептическим и физико-химическим свойствам
Товароведческая характеристика и оценка качества молока
Курсовая работа, 12 Октября 2013
Товароведение — это наука об основополагающих характеристиках товаров, определяющих их потребительные стоимости, и факторах обеспечения этих характеристик.
Сравнительная характеристика цельного сгущенного молока
Дипломная работа, 21 Января 2013
Структура потребления явно смещается в сторону масел со сложным жировым составом. Это не только продукт с хорошим соотношением цена – качество, но и удовлетворяющие определённые потребности потребителя по жирности и составу жиров, в том числе и как продукты здорового питания. Использование сухого молока в качестве сырья позволит решить такие проблемы как сезонный дефицит молока и позволит снизить себестоимость продукта за счет того, что существует возможность восстановления сухого молока до более высокого содержания сухих веществ, чем в обычном молоке.
Товароведная характеристика и экспертиза качества молока
Курсовая работа, 20 Июня 2013
Молоко, как и хлеб, человечество начало использовать в пищу более пяти тысячелетий назад. Молоко - единственный продукт питания в первые месяцы жизни человека. Исключительно важное значение оно имеет и в питании взрослого. Для старых, ослабевших и больных людей молоко является незаменимой пищей.
«Молоко,- писал академик И.П. Павлов,- это изумительная пища, приготовленная самой природой». Установлено, что этот продукт содержит свыше ста ценнейших компонентов. В него входят все необходимые для жизнедеятельности организма вещества: белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины. Эти компоненты молока хорошо сбалансированы, благодаря чему легко и полностью усваиваются.
Продажа молока и молочной продукции в розничной торговле
Курсовая работа, 22 Января 2014
В последние годы выпуск молочной продукции в России растет. Рост объемов выпускаемой продукции требует от производителей расширения сбыта, увеличения сроков хранения, улучшения качества упаковки и уменьшения ее веса.
С каждым годом увеличивается объем потребления молока и молочных продуктов. Молочные продукты популярны в России у всех категорий населения вне зависимости от возраста, места проживания и материального достатка.
Цель работы заключается в рассмотрении классификации и требований к качеству молочных товаров и изучении процесса их продажи.
Финансовое оздоровление предприятия ООО "Молоко Бурятии"
Курсовая работа, 08 Ноября 2013
Под финансовым оздоровлением предприятий понимается трансформация предприятий и изменение принципов их действия, направленные на улучшение управления, повышение эффективности производства и конкурентоспособности выпускаемой продукции, производительности труда, снижение издержек производства, улучшение финансово-экономических результатов деятельности.
Финансовое оздоровление предприятия, эффективное преодоление финансового кризиса и ликвидация его негативных последствий обеспечивается в процессе особой методологии финансового менеджмента.
В финансовом менеджменте управление, направленное на финансовое оздоровление предприятия, представляет собой систему принципов и методов разработки и реализации комплекса специальных управленческих решений, направленных на предупреждение и преодоление финансовых кризисов предприятия, а также минимизацию их негативных финансовых последствий.
Планирование затрат и исчисление себестоимости 1 ц. молока
Курсовая работа, 08 Ноября 2015
По молочному скотоводству объектами калькуляции являются молоко и приплод, а затраты, относимые на другие виды продукции (навоз, навозную жижу, шерсть-линьку, волос-сырец и др.) исключаются из суммы производственных затрат. Другими словами, исчисление себестоимости продуктов молочного скотоводства производится методом косвенных расчетов и с помощью способа исключений.
Экономическое содержание способа исключений, метода косвенных расчетов заключается в том, что из суммы производственных затрат по молочному скоту вычитается стоимость побочной продукции (навоз, жижа, шерсть-линька и волос-сырец и др.), а оставшуюся часть производственных затрат распределяют в соответствии с расходом обменной энергии кормов: на молоко -90%, на приплод - 10%. В таком же порядке распределяются затраты по определенным статьям на молоко, приплод, а также затраты живого труда.
Для исчисления себестоимости продукции скотоводства необходимо определить количество побочной продукции и ее стоимость.
Изменение свойств молока под влиянием физических факторов
Статья, 10 Мая 2013
Механическое воздействие осуществляется как в процессе получения иобработки молока, так и при транспортировке. Механическое воздействие неизбежно при производстве за счет перекачки молока по трубопроводам, воздействия насосов и перемешивания. В процессе технологии молочных продуктов осуществляют целевое механическое воздействие (центрифугирование, сбивание, перемешивание, гомогенизация). При встряхивании, перемешивании частично разрушается адсорбционный слой жировых шариков, что может приводить к объединению их в зерна, комочки масла. Происходит также дезагрегация казеиновых мицелл и пенообразование.
Расчет площади камеры хранения сгущенного молока с сахаром
Курсовая работа, 28 Октября 2014
Основная задача при консервировании молока и молочных продуктов- сохранить их качество в течении длительного времени. Способ консервирования не должен приводить к необратимым изменениям составных частей сухого вещества молока и по возможности максимально сохранить пищевую и биологическую ценность продукта. [1]
Отчет по производственной практике на примере ОАО "Молоко"
Отчет по практике, 06 Июля 2012
Цель настоящей работы состоит в том, чтобы провести анализ финансово-хозяйственной деятельности на предприятии и выявить резервы улучшения состоянии анализируемого предприятия, повысить уровень конкурентоспособности и финансовой устойчивости хозяйствующего субъекта.
Особенности хранения и транспортирования молока сгущенного
Курсовая работа, 11 Декабря 2013
Целью курсовой работы является изучение особенностей хранения и транспортирования молока сгущенного.
Задачами для решения поставленной цели являются следующие:
Рассмотреть товароведную характеристику сгущенного цельного молока.
Изучить технологию хранения сгущенного цельного молока.
Проанализировать технологию транспортирования продукта сгущенного цельного молока.
Маркетинговый анализ молока и молочных продуктов в г. Москва
Курсовая работа, 17 Декабря 2013
Сегодня на молочном рынке Москвы представлено большое количество торговых марок. Однако производителей на рынке молока далеко не так много. Основным «поставщиком» торговых марок является компания ОАО «Вимм-Билль-Данн Продукты питания» (Москва) – этот «монстр» молочной отрасли имеет в своем активе более 1100 видов продукции. При этом компания продолжает развиваться и расширять ареал своего влияния – в середине ноября 2006 года она приобрела 93,73% акций ОАО «Очаковский молочный завод» (Москва). В результате этой сделки «Вимм-Билль-Данн» получил права на обладание такими торговыми марками, как «33 коровы», «33 удовольствия», «Кремлевские продукты», «Пастушок».
Товароведение и товарная экспертиза пастеризованного молока
Курсовая работа, 20 Февраля 2012
Цель данной работы: научиться навыкам проведения товарной экспертизы реализуемого молока, используя знания по органолептическим и физико-химическим свойствам, анализ товарных свойств реализуемого молока в описательной форме, используя обобщение и выводы по качеству на промежуточном и конечном этапах его производства.
Зерновая патока на молочную продуктивность и качество молока
Курсовая работа, 14 Сентября 2013
Целью настоящей работы является, изучение и влияния зерновой патоки на молочную продуктивность и качество молока.
В соответствии с поставленной целью планируется решение следующих задач:
-изучить технологическое оборудование по производству зерновой патоки,
- определить оптимальную норму ввода зерновой патоки в рационы для лакирующих коров в условиях хозяйства,
- рассчитать экономический эффект от применения зерновой патоки в рационах лакирующих коров.
Пищевая и биологическая ценность молока и молочных продуктов
Курсовая работа, 08 Декабря 2013
Под влиянием молочнокислых бактерий лактоза взбраживается с образованием молочной кислоты. Это свойство используется для получения молочнокислых продуктов (творог, кефир, простокваша, сметана и т.д.). Молоко содержит широкий спектр воды и жирорастворимых витаминов, но их количественное содержание невелико и претерпевает сезонные колебания. Молоко в натуральном виде имеет небольшой срок хранения, поэтому в продажу поступает пастеризованное или топленое молоко различной степени жирности. В процессе пастеризации молоко подвергают температурной обработке при температуре до 100°С для уничтожения микрофлоры и обеспечения безопасности в санитарно-гигиеническом отношении.
Классификация и ассортимент, оценка качества питьевого молока
Курсовая работа, 05 Мая 2014
Цель курсовой работы – анализ ассортимента и оценка качества питьевого молока, реализуемого в розничной торговой сети «ЕВРОПА» г. Курска.
Для достижения цели были поставлены следующие задачи:
- изучить классификацию и ассортимент молока, его химический состав и пищевую ценность;
- изучить факторы, формирующие и сохраняющие качество питьевого молока;
- исследовать органолептические, физико-химические и микробиологические показатели питьевого молока;
- проанализировать ассортимент питьевого молока и изучить потребительские предпочтения в г. Курске.
Бизнес-план организации производства молока стерилизованного
Курсовая работа, 19 Февраля 2013
Особенность молочного производства, впрочем, как и других подотраслей пищевой промышленности, заключается в привязанности производителей к местам производства сырья и недолгих сроках хранения готовой продукции. Поэтому производство носит в основном местный и региональный характер. Возможность выхода со своей продукцией на рынки соседних регионов имеют только производители, наладившие выпуск пастеризованной продукции с длительным сроком хранения.
Определение соматических клеток в молоке классическим методом
Лабораторная работа, 09 Октября 2014
Соматические клетки - это клетки различных тканей и органов. В частности, это клетки цилиндрического, плоского и кубического эпителия молочной железы, лейкоциты, эритроциты. В молоке даже от здоровой коровы всегда содержатся соматические клетки, отторгшиеся из секреторной части вымени. Однако при воспалительном процессе в молочной железе (мастите) лейкоциты начинают процесс фагоцитоза. В результате усиленной миграции лейкоцитов в очаг воспаления их количество, а следовательно, и общее число соматических клеток в молоке увеличивается. Повышенное содержание соматических клеток в молоке наблюдается в первые дни после отёла, перед запуском, во время течки и в период заболеваний животного.
Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов
Курсовая работа, 28 Ноября 2013
Особое значение имеют чистота молока и степень бактериальной обсеменения. Группу чистоты молока (наличие механической примеси) устанавливают с помощью хлопчатобумажного фильтра, через который пропускают в специальном приборе пробу молока по 250 мл от каждой партии. Высушенные фильтры сравнивают с эталоном. Исследование молока на чистоту проводят ежедневно. По механической загрязненности молоко делят на три группы. К первой группе относят молоко в том случае, если на фильтре после исследования нет частиц механической примеси; ко второй - на фильтре остаются единичные частицы примеси,, к третьей группе – на фильтре остается заметный осадок мелкой или крупной примеси.
Резервы роста производства молока и снижения его себестоимости
Курсовая работа, 30 Мая 2013
Отсюда цель курсовой работы - анализ производства и себестоимости молока, а также выявление резервов по увеличению валового выхода продукции.
Для этого необходимо решить следующие задачи:
- проанализировать современное состояние отрасли производства молока в РФ;
- описать организационно-экономические условия хозяйствования данного предприятия;
- провести экономический анализ производства молока;
- провести анализ себестоимости продукции;
- изучить факторы, оказывающие влияние на производство и себестоимость продукции;
- определить резервы роста производства молока и снижения его себестоимости.
Пути снижения себестоимости продукции на ОАО «Молоко»
Курсовая работа, 10 Сентября 2013
Цель исследования – исследовать теоретические и практические вопросы анализа затрат на производство и реализацию продукции и рассмотреть основные механизмы управления затратами на ОАО «Молоко»
Основные задачи:
определить теоретические аспекты учета затрат на предприятии;
дать оценку методов учета затрат на производство;
провести анализ затрат на производство и реализацию продукции ОАО «Молоко»;
выявить основные направления снижения себестоимости продукции;
разработать конкретные направления управления затратами предприятия.
Ветеринарная санитарная экспертиза молока и молочных продуктов
Реферат, 16 Ноября 2012
Молоко является одним из наиболее ценных пищевых продуктов. В состав его входит около 200 веществ жизненно необходимых для человека и молодняка животных. Главными из них являются белки, жир, молочный сахар и минеральные соли. Белки молока содержат 20 аминокислот, в том числе триптофан, лизин, метионин, лецитин и другие, являющиеся незаменимыми. В молоке содержится 25 жирных кислот, большинство из которых являются непредельными, а следовательно, легко усваиваются организмом человека.
Пути повышения экономической эффективности производства молока
Дипломная работа, 01 Марта 2013
Основной целью написания данной дипломной работы является определение путей повышения экономической эффективности производства молока на примере КУПП «Маньковичи».
Цель дипломной работы обусловила постановку следующих задач:
- исследование теоретического аспекта в целях обоснования экономической сущности повышения экономической эффективности производства молока;
- изучение организационно-экономической характеристики КУПП «Маньковичи»;
- выявление основных путей повышения эффективности производства молока в КУПП «Маньковичи».
«Восток молоко» корпорациясының қаржылық стратегиясын жетілдіру
Курсовая работа, 04 Апреля 2014
Нарық жағдайындағы кәсіпорынның қаржылық жағдайын талдаудың маңызы зор. Бұл кәсіпорындардың тәуекелсіздікке ие болуымен, сондай-ақ олардың меншік иелері, жұмысшылыра, коммерциялық серіктестер және де басқа контрагенттер алдында өзінің өндірістік-кәсіпкерлік қызметінің нәтижелері үшін толық жауапкершілікте болуымен байланысты.
Ішкі факторлар кәсіпорының өзінің жұмысын ұйымдастыруына байланысты болады, ал сыртқы факторлар кәсіпорын еркіне бағынышты емес. Кәсіпорының тұрақтылығы ең бірінші өндіріс шығындарымен үздіксіз байланысқан өндірілген өнім мен көрсетілген қызметтің құрамы мен құрылымына тәуелді. Сондай-ақ, тұрақты және айнымалы шығындар арасындағы қатынас маңызды болып табылады.
Экономико-статистический анализ производства и реализации молока
Курсовая работа, 03 Февраля 2014
Цель курсовой работы: провести экономико – статистический анализ производства и реализации молока в ООО АФ «Золотой колос» Сергачского района Нижегородской области.
Задачами курсовой работы являются:
1. Провести организационно - экономическую характеристику ООО АФ «Золотой колос»;
2. Изучить динамику, состав и структуру основных средств;
3. Выявить показатели эффективности производства и реализации молока;
4. Провести группировку и корреляцию в изучении факторов роста производства молока.
Повышение эффективности производства молока в СПК Верх-Поткинский
Курсовая работа, 24 Мая 2013
Цель исследования – экономический анализ производства и себестоимости молока.
Задачи курсовой работы:
I. изложить теоретические положения эффективности и рентабельности сельскохозяйственного производства;
II. дать краткую природно-экономическую СПК «Верх-Поткинский»;
III. дать оценку современному состоянию производства молока в СПК «Верх-Поткинский»;
Физико-химические и бактерицидные свойства молока
Реферат, 02 Февраля 2015
Технический регламент определяет молоко как продукт нормальной физиологической секреции молочных желез сельскохозяйственных животных, полученный от одного или нескольких животных в период лактации при одном и более доении, без каких-либо добавлений к этому продукту.
Розширення асортименту напоїв з молока та кисломолочних продуктів
Курсовая работа, 17 Января 2014
В последнее время с учетом современных требований науки о питании. Расширение производство низкокалорийных продуктов. А так же продуктов для людей, страдающих различными заболеваниями (сахарным диабетом, ожирением), увеличивается использование заменителей сахара в молочной промышленности. Популярностью среди населения пользуются и продукты, обладающие пробиотическими свойствами, био-продукты. По современному определению пробиотики — это живые микроорганизмы или ферментатированные продукты, которые при использовании человеком или животным благотворно влияют на свойства природной микрофлоры.
Сравнение показателей качества: молоко цельное сгущенное с сахаром
Контрольная работа, 10 Января 2014
Молоко - содержит практически весь набор питательных веществ, необходимых организму. С молоком и молочными продуктами организм получает полноценный животный белок, молочный жир, молочный сахар – лактозу, минеральные вещества, ферменты, иммунные тела, микроэлементы и витамины, имеющие высокую питательную и биологическую ценность. Сгущенное молоко получают из свежего цельного или обезжиренного молока путем выпаривания определенного количества воды и последующего консервирования добавлением сахара или стерилизацией.
Анализ и диагностика финансового состояния ООО «Мосальское молоко»
Курсовая работа, 25 Мая 2012
Цель работы – анализ и диагностика финансового состояния ООО «Мосальское молоко».
В соответствии с целью были определены следующие задачи:
- изучить цели и методики анализа финансово-хозяйственной деятельности предприятия;
- рассмотреть методику анализа финансово-хозяйственной деятельности предприятия;
- дать характеристику ООО «Мосальское молоко» ,
- провести анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия, ООО «Мосальское молоко».
Технология производства молока и переработка его на молоко питьевое
Курсовая работа, 22 Мая 2012
В настоящее время центральное место в экономической реформе принадлежит созданию рынка сырья и продовольствия, переработки молочного сырья и реализации готовой продукции.
Целью данной курсовой работы является рассмотрение актуальности вопроса производства и переработки молока в условиях рыночных отношений и перспективы развития животноводства на современном этапе.
Технология производства «Молоко пастеризованное «Российское» ж. 2,5 %
Курсовая работа, 06 Декабря 2012
Полноценное питание населения является одной из самых важных факторов сохранения здоровья. Самыми полноценными продуктами питания считаются продукты животного происхождения, в том числе молоко и молочные продукты. Естественное назначение молока в природе заключается в обеспечении питанием молодого организма после рождения. Состав молока различных млекопитающих в целом определяется теми условиями окружающей среды, в которых происходит рост молодого организма. Это особенно четко проявляется в содержании белка и жира – чем больше их в молоке матери, тем быстрее растет ее дитя.
Органолептические показатели молока питьевого и выявление дефектов
Реферат, 28 Марта 2014
Применение современных методов определения вкуса с помощью хромотографии, спектрофотометрии позволяет их идентифицировать: например, при окислении молочного жира образуются карбонильные соединения, придающие окисленный вкус молочного жира; или при самоокислении жира обазуются альдегиды, усиливающие вкус, которые по химическим и физическим свойствам незначительно отличаются друг от друга.
Изучение аромата возможно путем использования газовой хромотографии, особенно он служит для разделения натуральных ароматических комплексов, так как они отличаются летучестью
Организация производства молока в сельскохозяйственном предприятии
Курсовая работа, 16 Сентября 2013
Весь технологический процесс, строится в основном по двух цикличной системе организации производства и труда — двукратные раздача кормов и доение с использованием высокопроизводительных доильных площадок.
В приоритетном направлении развития молочного скотоводства на ближайшую перспективу следует считать повышение продуктивности животных и снижение затрат на производство молока. Для этого следует укрепить кормовую базу, создать технические и технологические средства, отвечающие современным требованиям.
Сравнительная характеристика качества молока разных производителей
Курсовая работа, 07 Мая 2014
Цель работы – сравнить характеристики молока разных производителей и сравнить их.
В работе рассмотрено состояние производства молока, факторы, влияющие на качество молока, основные этапы технологической обработки молока, системы оценки качества конкретных образцов молока. Рассмотрены нормативные документы, действующие в области объекта, показатели качества и методы их определения. Проведено исследование показателей качества молока на конкретных образцах, произведен анализ факторов качества исследуемых образцов молока.
Экономическая эффективность производства молока в СПК "Верхтаркский"
Курсовая работа, 16 Декабря 2012
Целью курсовой работы является изучение экономической эффективности производства молока в сельскохозяйственном предприятии и выявление путей их повышения.
В ходе работы определены следующие задачи:
- изучение теоретических основ прозводства и реализации продукции;
- краткая характеристика деятельности СПК «Верхтаркский»;
- анализ современного состояния производства молока в хозяйстве;
- анализ реализации молока в хозяйстве;
- выявление резервов увеличения производства молока;
- оценка предлагаемых мероприятий
Современное состояние эффективности производства и реализация молока
Курсовая работа, 10 Апреля 2015
Таким образом, состояние сырьевой базы молочного подкомплекса неудовлетворительно не только на предприятии, но в России, вследствие чего мощности предприятий молочной промышленности используются лишь на половину. Поэтому основной целью курсовой работы является:
- повышение экономической эффективности производства молока на основе изучения экономического состояния организации молочного подкомплекса на предприятии;
- увеличение объема производства продукции отрасли.
Исследование “Технического регламента на молоко и молочную продукцию”
Курсовая работа, 08 Сентября 2013
Цель данной работы состоит в рассмотрении общетеоретических вопросов, связанных с формированием, самим понятием технического регулирования, его видов и содержания, а так же исследований реализации и перспективных направлений в области технического регламента на молоко и молочную продукцию.
Данная работа состоит из двух глав, которые включают в себя подглавы. В первой главе раскрываются теоретические аспекты технического регулирования в РФ, в частности предпосылки и необходимость формирования, правовое регулирование, а также виды и содержание технических регламентов.
Історія виникнення кафедри технологій переробки, плодів, овочів і молока
Реферат, 01 Мая 2013
Кафедра є випусковою з підготовки фахівців за освітньо-кваліфікаційним рівнем «бакалавр», «спеціаліст», «магістр» для двох спеціальностей:
- «Технологія зберігання, консервування та переробки плодів і овочів»;
- «Технологія зберігання, консервування та переробки молока»;
кожна з яких має дві спеціалізації:
- харчові технології переробки та експертизи сировини на малих підприємствах, в організаціях ресторанного, готельного бізнесу і торгівлі;
- технології функціональних оздоровчих продуктів.
Организация производства и переработки молока на примере СПК «Солонцы»
Курсовая работа, 10 Ноября 2014
Молоко является одним из основных продуктов питания населения и сырьем для молочной и пищевой отрасли. В целом молоко имеет высокую пищевую и биологическую ценность. Но в последнее время наблюдается кризисное положение молочной отрасли, вызванное снижением объемов производства молока и его качества. Поэтому многие перерабатывающие предприятия молочной отрасли загружены лишь на 30-50%, либо занимаются производством других продуктов питания (майонезов, напитков, соков и др.). В настоящее время помимо крупных перерабатывающих предприятий поставщиками молочной продукции являются сельскохозяйственные предприятия, которым удалось организовать у себя перерабатывающие производства.
Товароведение и экспертиза сгущенного стерилизованного молока с сахаром
Курсовая работа, 23 Сентября 2012
Целью данной курсовой работы является проведение экспертизы качества сгущенного стерилизованного молока с сахаром.
Тара и упаковка молока, их роль в процессе продвижения товара к потребителю
Курсовая работа, 26 Ноября 2012
Целью работы является исследование тары и упаковки молочных товаров, их роль в процессе продвижения товара к потребителю.
Для достижения этой цели в исследовательской работе были поставлены и решены следующие задачи:
-- описать типы упаковок молочных товаров, способы открывания и формы крышек;
-- охарактеризовать основные функции упаковки молочных товаров;
-- кратко охарактеризовать Тимашевский молочный комбинат;
-- подробно охарактеризовать упаковку молочных товаров Тимашевского молочного комбината;
-- изучить цветовое решение и дизайн упаковки;
-- выявить достоинства и недостатки разных типов упаковки.
Разработка инвестиционного проекта по открытию цеха по переработке молока
Курсовая работа, 24 Мая 2013
Цель данной работы - изучение механизма бизнес-планирования в экономической деятельности предприятия, создание проекта по открытию цеха по переработке молока.
Для достижения поставленных целей были поставлены следующие основные задачи:
1. изучение литературных источников;
2. характеристика бизнес-плана, его роль и значение;
3. анализ современного состояния отрасли животноводства на предприятии;
3. описание сущности проекта по открытию цеха по переработке молока.
Оценка качества молока питьевого коровьего, реализуемого в магазине «Антарес»
Курсовая работа, 16 Июня 2013
Цель курсовой работы – провести анализ ассортимента и оценку качества питьевого коровьего молока (классического), реализуемого на в магазине «Антарес».
В соответствии с поставленной целью необходимо решение следующих задач:
Изучить потребительские свойства питьевого коровьего молока;
Показать физико-химические свойства молока;
Рассмотреть ассортимент молока коровьего;
Выявить факторы, влияющие на качество и свойства молока;
Определить показатели качества питьевого молока;
Установить дефекты молока;
Исследовать маркировку, упаковку, хранение молока;
Сделать обзор потребительского рынка молока;
Изучить наполнение, упаковку, маркировку;
Определить кислотность молока.