Реклама в торговле

    информации. Анализ использования  различных  рекламных  средств  в  столовой

    приведён  в таблице 2.

       Анализируя данные таблицы, можно   отметить,  что  большую  долю  столовая

    выделяет  для наружной рекламы, при чём  если выделенные средства на этот  вид

    рекламы в 1999 году были израсходованы не полностью, то  в  2000  году,  как

    видно из таблицы, использованы полностью: была установлена световая  вывеска

    столовой, остальные средства были потрачены  на  изготовление  плакатов,  на

    приобретение  готовых бланков меню, фужеров, для  оформления фасада. 
 
 

       Таблица 2.

       Анализ использования различных  рекламных средств ОАО  «Столовая   №29»  за

    1999–2000 годы.

    |Рекламные  |1999 год                    |2000 год                   |1999 и |

    |средства   |                            |                           |2000   | 
 

       |План (руб.) |Факт (руб.) |Отклонение (+,–) |% |План (руб.) |Факт (руб.)

     |Отклонение (+,–) |% | | | |Реклама в прессе |300 |260 |-40 |86,7 |400 |285

       |-125 |71,3 |109,6 | | |Печатная реклама |300 |420 |+120 |140 |300 |315

       |+15 |105 |75 | | |Радиореклама |100 |140 |+40 |140 |100 |140 |+40 |140

      |100 | | |Телереклама |100 |120 |+20 |120 |200 |310 |+110 |155 |258,3 | |

     |Наружная  реклама |400 |330 |-70 |12,5 |300 |300 |— |—  |100 | | |Выставки-

      продажи |— |— |— |— |300 |—  |-300 |— |— | |ИТОГО: |1200 |1270 |+70 |105,8

    |1600 |1350 |-250 |84,4 |106,3 | |

       Как видно из таблицы, увеличилась   доля  рекламы в прессе  на  9,6%  по

    сравнению с отчётным периодом. Неоднократно помещались рекламные  объявления

    в газетах «Городские известия», «Моя реклама».

       В 1999 году не раз давались  объявления о поступлениях  полуфабрикатов,  о

    проведении  банкетов – на  радио «Курс»,  местной ГТРК  «Курск»,  однако,

    следует отметить, сто эти объявления носили эпизодический характер, не  было

    ни  одного  радиорепортажа  о  выставках,  ярмарках.  Столовой  №29  следует

    активизировать  работу  в  этом  направлении,  привлекая для   этих   целей

    расположенные на её  площади  фирмы,  в  частности  представительство  фирмы

    «Сивма».

       Положительно  то,  что  столовая  №29  в  2000  году  на   теле   рекламу

    израсходовала почти в 2,5 раза больше средств, чем  в1999  году.  Так  как  в

    ходе  теле  рекламы  можно  не  только  рассказать  о  продукции,  о  работе

    столовой, но и показать это  в  действии,  то  это  естественно  приведёт  к

    усилению  воздействия на потребителя, расширит их информированность.

       Однако, учитывая возросшую стоимость  телеобъявлений,  даже  по  местному

    каналу, этой суммы естественно недостаточно.

       Отрицательным моментом в работе  столовой  можно  назвать   нерациональное

    сокращение  средств на печатную рекламу,  её  уровень  по  сравнению  с  1999

    годом уменьшился и  составил  75%.  Печатная  реклама  –  одно  из  основных

    средств рекламы, рассчитанной  исключительно  на  зрительное  восприятие,  и

    уменьшать её долю крайне нецелесообразно, ведь  именно  из  меню,  плакатов,

    объявлений  посетители узнают  о блюдах,  об  услугах столовой.  Печатные

    материалы могли бы хорошо быть использованы в ходе деловых встреч,  ярмарок,

    да  и просто раздаваться  в  момент  принятия  пищи.  Всё  это  усиливало  бы

    информацию  о блюдах, услугах столовой.

       Для этих целей ОАО «Столовая №29» при заключении  договоров  на  поставку

    покупных  товаров  необходимо   оговаривать   снабжение   своей   продукцией

    рекламными  печатными изделиями для поднятия имиджа  столовой,  её  престижа,

    популярности  среди населения!!!

      Как видно из таблицы,  столовой  ни  разу  за  отчётный  период  не  было

    проведено выставок-продаж, дегустаций. В  1999  году  на  этот  вид  рекламы

    средства  даже не планировались. В 2000 году столовая планировала  проведение

    выставки-продажи.  Для  этих  целей  даже  были  выделены  средства,  однако

    мероприятие проведено не было.

       Администрации столовой №29 необходимо  в будущем  использовать  проведение

    выставок-продаж  для  поднятия  конкурентоспособности  продукции,   престижа

    столовой,  информированности  среди  посетителей.  Выставки  посещает,   как

    правило, широкий круг людей и у администрации  столовой есть уникальный  шанс

    напрямую  пообщаться с потенциальными потребителями, выяснить  их  отношение,

    поинтересоваться  мнением  по  всем  вопросам,  касающимся  ассортимента   и

    качества  блюд, их оформлением, способами подачи, обслуживания и др.

       Исходя из вышеизложенного,  хотелось  бы  порекомендовать  ОАО   «Столовая

    №29»в этих трудных экономических условиях продолжить активизацию  работы  по

    рекламированию продукции и  услуг.  Реклама,  как  информация  о  продукции,

    способствует  формированию  спроса,  стимулирует  продажу  продукции  и,   в

    конечном  счете, способствует получению прибыли.

    3. Основные направления совершенствования  рекламной деятельности в

                                    столовой №29. 

          3.1            Пути улучшения организации рекламной  деятельности.

       Проанализировав организацию рекламной  работы в столовой №29, были  сделаны

    выводы  и  определены  следующие  пути   улучшения   организации   рекламной

    деятельности  на данном предприятии.

       При входе в столовую необходимо  разместить информацию не только  о времени

    её  работы, но и об оказании различных  услуг. Это обращение  может  выглядеть

    таким образом:

       «Уважаемые посетители  нашей столовой!  Мы  предлагаем  Вам ряд услуг,

    которые Вы можете получить в любое удобное  для Вас время:

          V  организация   банкетов,   торжеств,   юбилеев,   свадеб,   детских

            праздников;

          V оказание консультативной помощи;

          V прокат столового белья, посуды и приборов;

          V организация обслуживания типа  «кейтеринг»;

          V отпуск полуфабрикатов, готовой  продукции на дом и др.

          Обращаться к заведующему производством  столовой.

          Заранее благодарны».

          Администрации  столовой  следует  добиться  единого   типового   стиля

    оформления  интерьера  зала,  вестибюля,  а  также  самого  здания.  Следует

    использовать  минимальное количество контрастных  цветов.  При  выборе  цветов

    учитывать  их  влияние  на  посетителей.  Оставить  из  трёх  сочетаний  два

    сочетания цветов – синего на белом и чёрного  на белом.

          Руководителям предприятия следует  уделять больше внимания  санитарному

    состоянию имеющихся витрин, т.е. ежедневно  витрины  должны  быть  чистыми  и

    прозрачными.

          Меню должно быть более разнообразным  по дням недели, в зависимости   от

    сезона, национальных праздников.  Например,  Курский  край  славиться  своим

    картофелем, поэтому, я предлагаю  несколько  блюд  из  картофеля  на  каждый

    день:  салаты,  супы,  бабка  картофельная,  гуляш  в   горшочках,   биточки

    картофельные, пельмени, вареники, балованы,  жаркое,  запеканки,  каурма  по

    грузински, картофель  с  рисом,  картофель  запечённый  с  сыром,  картофель

    запечённый  с яблоками, грибами и помидорами, картофель  в  пиве,  бигус  по-

    польски, клёцки, котлеты картофельные с  мясом,  оладьи,  печенье,  пирожки,

    пудинг, луковое пюре по-французски, пюре картофельное с  крупой  и  грибами,

    рулеты, суфле, фрикадельки, пирожное, рогалики и  даже  торты!!!  Эти  блюда

    вкусны  и достаточно дешевы.

    Так как профессиональный этикет является одним из элементов внутренней

    рекламы, то  следует  поварам,  официантам  проходить  дополнительные  курсы

    переподготовки,  повышения  квалификации,  чаще  должны  проводиться   среди

    поваров,  официантов  и  других  работников  столовой  №29  профессиональные

    конкурсы. Следует посылать работников  в  другие  предприятия  общественного

    питания для обмена опытом.

          Руководство  столовой  №29  должно  позаботиться  о  форменной   одежде

    работников. Это должна быть  удобная,  красивая,  сшитая  на  заказ  одежда.

    Помимо  одежды следует закупить удобную  для работников обувь.

          В настоящее время разработана  форменная одежда для повара,  отвечающая

    современным требованиям эстетики и удобства.  Куртка  и  халат  современного

    силуэта имеют короткий рукав, мало пуговиц. В  такой  сан  одежде  работники

    общественного питания выглядят очень  аккуратно,  изящно.  Иной  может  быть

    форма повара, работающего на раздаче: однотонное платье или  брюки,  большой

    белый фартук. Цвет одежды должен соответствовать цветовому решению зала  для

    обслуживания. Обувь, начищенная до блеска, должна быть удобной,  красивой  и

    соответствовать рабочей обстановке,  на  устойчивом  небольшом  каблуке,  со

    шнуровкой  или  перепонками,  на  подъёме,   полностью   закрывающая   ногу,

    поддерживающая  все связки стопы.

          Так как у столовой №29  нет   собственного  логотипа,  то  его   следует

    сделать как можно скорее. Логотип  должен  присутствовать  как  на  столовом

    белье, так и  на  одежде  официантов,  на  страничке  меню,  возможно  и  на

    салфетках. Для повышения имиджа столовой сувенирную  продукцию  с  логотипом

    предприятия – ручки, календари, блокноты, пакеты, воздушные  шары,  бумажные

    салфетки  и так далее.

          Также следует заключить контракты  с художниками-оформителями,  которые

    будут периодически рисовать плакаты о  новых блюдах и напитках,  об  оказании

    новых видов услуг, а также оформлять  выставки-продажи,  банкеты,  торжества,