Бизнес-план организации ресторана "Царькофф"

 

     В силу того, что предприятий подобного уровня в данном районе нет и ниша на которую будет ориентировано ООО «Царькофф» практически свободна, серьезной конкурентной борьбы не предполагается.

4. Производственный план

     В соответствии с проектом развития ООО «Царькофф»» требуются следующие капитальные затраты (таблица1.3).

Таблица 1.3 - Капитальные вложения, тыс. руб.

Статья  расходов	Сумма
Оборудование, в т.ч.:	12 160
·  Поставка	12 000
·  Монтаж	160
Упаковка  и доставка оборудования	400
Ремонт  помещения	2 000
Покупка автотранспорта	400
Непредвиденные  расходы	40
Итого капитальные вложения	15 000

   

Сырье и материалы.

     Закупка необходимого сырья и материалов осуществляется в Московском регионе на основе заключенных договоров поставки.

Стоимость необходимого сырья и материалов в среднем по всем видам продукции  составляет 60% объема реализации.

Общепроизводственные  расходы.

Ежемесячный состав и размер общепроизводственных расходов представлен в таблице 1.4. 

Таблица 1.4 - Состав и размер общепроизводственных расходов, тыс. руб./месяц

Статья  расходов	Сумма
Инструмент  и хозинвентарь	24,56
Доставка  сырья и материалов	12,28
Текущие ремонты оборудования с привлечением сторонних организаций	20,47
Текущие ремонты и работы, не связанные  с оборудованием	27,27
Прочие  услуги сторонних организаций	2,71
Затраты на освещение, отопление, воду	41,04
Фирменная одежда	20,06
Прочие  расходы	1,61
Итого	150,00

 

      Фонд заработной платы, включая начисления.

      Необходимый персонал для работы в ресторане будет подобран с помощью размещения объявлений в специализированных изданиях.

      С каждым из сотрудников необходимо заключить трудовой договор, длительностью три года. Если по прошествии указанного срока дирекция сочтет нужным оставить работника на его посту, то договор будет продлен.

      Трудовой договор должен включать в себя все обязательные пункты, предусмотренные Трудовым Кодексом Российской Федерации, в т. ч.:

·  трудовая функция (место работы, должностные обязанности, квалификация, специальность, название должности);

·  размер заработной платы.

      В ООО «Царькофф» применяется повременная система оплаты труда. Все работники имеют фиксированную заработную плату согласно штатному расписанию. Организации уплачивают страховые взносы на обязательное пенсионное страхование в соответствии с законодательством Российской Федерации в соответствии с Законом РФ «Об обязательном пенсионном страховании в РФ» в размере 26% ФОТ.

       Произведем расчет фонда заработной платы, включая начисления (таблица 1.5).  
 
 

Таблица 1.5 - План по ФОТ, включая начисления, руб./мес.

Должность (специальность, профессия), разряд, класс(категория) квалификации	Количество  штатных единиц	Тарифная ставка (оклад) и пр., руб.	Всего, руб	Начисления  на зар. плату, руб.
Директор	1	30 000	30 000	7 800
Главный инженер	1	25 000	25 000	6 500
Главный бухгалтер	1	25 000	25 000	6 500
Бухгалтер	1	12 500	12 500	3 250
Менеджер  по кадрам	1	12 500	12 500	3 250
Секреталь	1	10 000	10 000	2 600
Зам. Директора	1	25 000	25 000	6 500
Шеф-повар	1	25 000	25 000	6 500
Бригадир  поваров	2	15 000	30 000	7 800
Повар	4	12 000	48 000	12 480
Подсобный кухонный рабочий	2	8 000	16 000	4 160
Бригадир  официантов	2	12 000	24 000	6 240
Официант	4	10 000	40 000	10 400
Метродотель	1	15 000	15 000	3 900
Гардеробщик	2	8 000	16 000	4 160
Уборщик	2	8 000	16 000	4 160
Мойщик	2	8 000	16 000	4 160
Кладовщик	2	12 000	24 000	6 240
Экспедитор	2	12 000	24 000	6 240
Грузчик	2	8 000	16 000	4 160
Всего	35	293 000	450 000	117 000

 

     Коммерческие расходы.

      В разделе издержек на маркетинг учитываются расходы на рекламу в печатных изданиях, а также ксерокопирование и распространение буклетов и других рекламных материалов, необходимых при продвижении продукта и рекламе.

      Первоначально – первые три месяца планируются расходы на рекламу в размере 50 000 руб. в месяц, в дальнейшем общий объем коммерческих расходов определен в размере 100 000 рублей на квартал. Эти расходы также включаются в стоимость продукции для покупателей товара.

     Управленческие расходы.

     Управленческие расходы необходимые для нормального функционирования объекта представлены в таблице 1.6. Расходование денежных средств по данной статье затрат начнется с момента запуска проекта.

Таблица 1.6 - Управленческие расходы, тыс. руб./ месяц

Статья  расходов	Сумма
Охрана	13,98
Содержание  сбытового подразделения	2,38
Юридические, аудиторские услуги	1,14
Обучение  персонала	1,85
Ремонт, обслуживание ПК и компьютерные сети	1,10
Представительские расходы	0,45
Услуги  связи, электронная почта	0,55
Прочие  расходы	28,55
Итого	50,00

 

    

 Налоги.

     Налоговой базой по налогу на имущество является среднегодовая стоимость имущества. Ставка установлена в размере 2%. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

5. Финансовый план

     Рассмотрим источники финансирования проекта.

    Источником финансирования проекта будут являться собственные и заемные средства (таблица 1.7).

Таблица 1.7 - Структура всех инвестиций ООО «Царькофф»

Виды  инвестиций	Сумма, тыс. руб.
Общая потребность в финансовых ресурсах	15 500
Собственные средства	500
Внешние инвестиции	15 000

    

       Собственные средства представляют собой вклады учредителя в виде административного помещения и в виде офисного оборудования.

      В настоящем проекте прогнозируются общие инвестиционные затраты в размере 15 000 тыс. руб. рублей, которые в соответствии с планом финансирования будут направлены приобретение оборудования и запуск производства. Переговоры по этому вопросу ведутся с потенциальными кредиторами.  

Таблица 1.8 - Смета затрат ООО «Царькофф», тыс. руб.

№ п/п	Показатель	2012 г.						2013 г.				2014г.
		1 мес.	2 мес.	3 мес.	2 кв.	3 кв.	4 кв.	1 кв.	2 кв.	3 кв.	4 кв.	1 кв.	2 кв.	3 кв.	4 кв.
1	Производственные расходы всего, в т.ч.	3 057	3 057	3 777	11 781	12 501	10 827	11 127	12 801	12 801	11 127	11 427	13 131	13 131	11 427
	Сырье и материалы	2 340	2 340	3 060	9 630	10 350	8 676	8 976	10 650	10 650	8 976	9 276	10 980	10 980	9 276
	Общехозяйственные расходы	150	150	150	450	450	450	450	450	450	450	450	450	450	450
	ФЗП	450	450	450	1 350	1 350	1 350	1 350	1 350	1 350	1 350	1 350	1 350	1 350	1 350
	ЕСН	117	117	117	351	351	351	351	351	351	351	351	351	351	351
2	Коммерческие  расходы	50	50	50	100	100	100	100	100	100	100	100	100	100	100
3	Управленческие  расходы	50	50	50	150	150	150	150	150	150	150	150	150	150	150
4	Налог на имущество			150	150	150	150	150	150	150	150	150	150	150	150
	ИТОГО	3 157	3 157	4 027	12 181	12 901	11 227	11 527	13 201	13 201	11 527	11 827	13 531	13 531	11 827

 

      В качестве обеспечения кредитных ресурсов, привлекаемых под настоящий проект, могут рассматриваться поручительства третьих лиц.

     Условия кредитного договора:

·  Сумма кредита – 15 000 000 (Пятнадцать миллионов) рублей.

·  Ставка кредитования – 18% годовых.

·  Срок предоставления кредита – 24 месяцев.

·  Возврат тела кредита – равномерно в соответствии с графиком выплат (15 000 000 руб. / 24 мес. = 625 000 руб./мес.)

·  Выплата процентов – равномерно ежемесячно в соответствии с графиком выплат.

    Ежемесячный процент по кредиту = 18% / 12 мес. = 1, 5%.

    Возврат тела кредита и процентов по проекту производится в соответствии с графиком выплат (таблица 1.9). 
 

Таблица 1.9. - График погашения кредита, тыс. руб.

Месяцы	Кредит	1,5%	Погашение кредита	Итого
1	2	3	4	5
1 мес.	15 000	225	625	850
2 мес.	14 375	216	625	841
3 мес.	13 750	206	625	831
4 мес.	13 125	197	625	822
5 мес.	12 500	188	625	813
6 мес.	11 875	178	625	803
2 кв.		563	1 875	2 438
7 мес.	11 250	169	625	794
8 мес.	10 625	159	625	784
9 мес.	10 000	150	625	775
3 кв.		478	1 875	2 353
10 мес.	9 375	141	625	766
11 мес.	8 750	131	625	756
12 мес.	8 125	122	625	747
4 кв.		394	1 875	2 269
1 мес.	7 500	113	625	738
2 мес.	6 875	103	625	728
3 мес.	6 250	94	625	719
5 кв.		309	1 875	2 184
4 мес.	5 625	84	625	709
5 мес.	5 000	75	625	700
6 мес.	4 375	66	625	691
6 кв.		225	1 875,00	2 100
7 мес.	3 750	56	625	681
8 мес.	3 125	47	625	672
9 мес.	2 500	38	625	663
7 кв.		141	1 875	2 016
10 мес.	1 875	28	625	653
11 мес.	1 250	19	625	644
12 мес.	625	9	625	634
8 кв.		56	1 875	1 931
Всего		2 813	15 000	17 813