Бизнес-план объекта придорожного сервиса

Поставщиком гостиничного оборудования выбрана  компанияООО "Фаустус"  – Минск. Компания  специализируется на продаже мебели, бытовой техники и строительных материалов.

Для осуществления проекта предусмотрена реализация следующих основных этапов:

1. поиск иностранного инвестора. Поиск в первую очередь осуществить из иностранных партнеров;
2. получение кредита на реконструкцию объекта придорожного сервиса банка в соответствие с Указом Президента Республики Беларусь №270 от 15.05.2008 г.;
3. строительно-монтажные работы по объекту и прилегающей территории;
4. приемка объекта;
5. найма работников;
6. начало функционирования объекта придорожного сервиса - 1 квартал 2016 г.

             Объект придорожного сервиса  будет включен:

• в областную программу по развитию туризма по согласованию с Управлением физической культуры спорта и туризма;

• в генеральную схему развития придорожного сервиса на республиканских автомобильных дорогах с 2016 г. Министерством транспорта и коммуникаций Республики Беларусь.

Комплексность в оказании услуг объекта позволит привлечь максимальное количество потребителей. Реализация данного проекта позволит увеличить количественный и качественный уровень услуг, предоставляемый пользователям автомобильной дороги, а также местным жителям и туристам.

 

2. ОПИСАНИЕ УСЛУГ

Реализация данного инвестиционного проекта направлена на создание объекта придорожного сервиса с предоставлением услуг питания и проживания.

Объект придорожного сервиса будет иметь следующую инфраструктуру:

- гостиница на 18 койко-мест;

- кафе;

- домик рыбака;

- площадки для барбекю и отдыха;

- охраняемая автостоянка;

- парковка;

Котельная находится в подвале кафе.

Кафе II наценочной категории рассчитано на 52 посадочных мест и предназначено для реализации предусмотренных ассортиментным перечнем блюд и закусок.

В ассортимент кафе будет входить:

• первые и вторые блюда;

• закуски;

• холодные и горячие напитки;

• салаты;

• коктейли;

• десерты, выпечка;

• свежевыжатый сок.

В нашем кафе планируется широкий ассортимент блюд. Разнообразие блюд в меню позволит удовлетворить самых требовательных клиентов и каждый сможет выбрать, что - то по своему вкусу. Планируемый ассортимент блюд:

1. Салаты - 9 видов (оливье, мясной, овощной, из свежей капусты, салат  из морепродуктов, морковный салат, цезарь, мимоза, сырный);

2. Закуски - 6 видов (сырная  и колбасная нарезка, овощная  нарезка и т.д.);

3. Первые блюда -  видов (суп, борщ, рассольник, солянка, окрошка, уха);

4. Горячие мясные блюда  – 7 видов (пельмени, манты, котлеты, биточки, жареное мясо, окорочка, шашлык);

5. Гарниры к мясу - 5 видов (картофель варёный и жареный, картофель-фри, рис, спагетти в грибном  соусе);

6. Десерты - 12 видов;

7. Напитки  - более 40 видов.

В дальнейшем ассортимент блюд планируется расширять. 

На кухне выделены следующие технологические участки: горячий участок, овощной участок, холодный цех. Предусмотрена моечная кухонной посуды и моечная столовой посуды. Предусмотрен санузел для посетителей (оборудованный для инвалидов) и санузел для персонала, гардероб для персонала, комната заведующей. Отпуск блюд предусмотрен в стеклянной и фарфоровой посуде. При формировании ассортиментного перечня кафе основное внимание планируется уделить блюдам традиционной белорусской и европейской кухни, разработке фирменного ассортимента. Предусмотрена также возможность предоставления питания по принципу «бистро». В кафе предусмотрена реализация алкогольных и табачных изделий.

Домик рыбака предназначен для отдыха посетителей (в том числе и рыбаков, приезжающих на озеро). В домике предусмотрены следующие помещения: комната отдыха с бильярдной, душевая, сушилка, санузел. Номерной фонд - 8 койко-мест.

Для отдыха и проведения досуга на территории придорожного сервиса запланированы площадки для отдыха и барбекю, беседки. На территории объекта придорожного сервиса находится охраняемая платная автостоянка, оборудованная видеонаблюдением и электроосвещением. Стоянка рассчитана на 30 машиномест.

Планируется дополнительно предоставлять следующие услуги:

• доставка горячих обедов для рыбаков в зимний период;

• прокат лодок и катамаранов в весенне-летний период.

Территория зоны придорожного сервиса представляет собой живописные ландшафты белорусской природы в сочетании с чистым лесным воздухом.

Комфортные условия отдыха, хорошее питание, а также близкое расположение лесных массивов и водоема позволят обеспечить качественное оказание услуг придорожного сервиса и постоянный спрос на них.

 

 

 

3. АНАЛИЗ РЫНКОВ СБЫТА. СТРАТЕГИЯ МАРКЕТИНГА

 

3.1 АНАЛИЗ РЫНКОВ СБЫТА

Планируемый пункт придорожного сервиса будет расположен на автодороге М-1 – основная транзитная автомагистраль в РБ. Магистраль проходит от границы с Польшей по территории Брестской, Минской и Витебской областей до границы с Россией. Наибольшая интенсивность движения дороге М-1/Е-30 Брест – Минск – граница РФ, где ежедневно проходит 4–4,5 тыс., а на отдельных участках – до 10 тыс. машин.

Пользователями услуг пункта придорожного сервиса будут в основном:

• дальнобойщики;
• водители и пассажиры частных автомобилей;
• туристические группы;
• семьи с детьми;
• приезжие и местные жители;
• рыболовы-любители.
• и прочие любители провести время на природе.

Так же потенциальными клиентами являются посетители достопримечательностей разных городов, трассы М-1(Кобрин, Береза, Бронная Гора, Ивацевичи, Барановичи, Вольно, Слоним, Барановичи, Столовичи, Заосье, Столбцы, Негорелое, Полонечка, Ишкольдь, Снов, Мир, Несвиж, Столбцы, Минск, Борисов, Ланковщина, Крупки, Бобр, Толочин, Смоляны, Друцк, Юрцево).

Конкуренты:

1. кафе в комплексе  с гостиницей «Валентина» расположенное 137-м километре (территория Ивацевичского района) является самым солидным объектом придорожного сервиса Брестской области на участке от Бреста до Барановичей.

2. кафе «АмПир» Березовского мясокомбината, выполнен в стиле хай-тек. 

3.  придорожное кафе «Теремок» (вКобринский район).

4. кафе «Сузор´е» (153-й км трассы М1/Е 30).

5.  кафе «Удача» (188 км).

6. гостиницы Мотель Пятевщина на М1 (E30) 15 км от Минска.

7. гостиница "Светочь" и др.

Основными характеристиками объекта придорожного сервиса являются:

2. живописность и историко-культурное  наследие местности;

3. использование нового  оборудования и инвентаря;

4. близкорасположенность  водоема и мест рыбной ловли;

5. более низкие цены.

 

3.2 СТРАТЕГИЯ МАРКЕТИНГА

Основная стратегия маркетинга – удовлетворение спроса потребителей в качественном сервисе по доступным ценам. Большое внимание будет уделяться обеспечению качества обслуживания клиентов при доступных ценах, что является отличным стимулом для посетителей. Кафе будет работать круглосуточно, без перерыва на обед и иметь достаточно широкий перечень блюд. А в период с 12.00 до 17.00 будут снижены цены на ланчи.  Для постоянных клиентов можно будет предоставлять дисконтные карты, которые станут дополнительным стимулом пообедать или поужинать у нас.  Современный интерьер, красивая мебель, посуда, фирменный ассортимент блюд, качественное обслуживание привлечет не только участников дорожного движения, но и местных жителей.

Планируется ввести услугу заказа обеда для проезжающих с помощью мобильного телефона.

Для обозначения своих услуг предприятие в установленном порядке разработает и использует собственный товарный знак. Будет согласована установка на трассе указателя, ведущего к пункту придорожного сервиса. Для рекламы запланировано следующее: разместить на отечественных и зарубежных специализированных туристических и транспортных интернет-сайтах, региональных сайтах информацию об организации и оказываемом придорожном сервисе.

Наибольшие усилия будут направлены на создание положительного имиджа. Среди частых клиентов объекта придорожного сервиса – перевозчики, большинство которых знает пункты питания и отдыха и информирует знакомых о ценах и качестве блюд и обслуживания.

 

4. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ  ПЛАН

Производственные мощности:

• максимальная вместимость зала кафе - 52 мест;
• режим работы кафе – круглосуточно;
• производственная мощность кафе – 195 условных блюд в сутки.
• Гостиница на 18 койко-мест

Для загрузки товара в здание кафе используются входы со стороны дворовой территории. Долго хранящиеся продукты будут размещаться в кладовых в подвальном этаже на стеллажах и подтоварниках. Скоропортящиеся продукты будут храниться в  холодильниках в помещении кухни.

Обслуживание посетителей кафе предусматривается барменом и официантами. Алкогольные напитки, соки, чай, кофе, табачные изделия - в баре. Отпуск закусок предусмотрен в стеклянной и фарфоровой посуде. Рабочее место бармена оснащено торгово-технологическим оборудованием: холодильным шкафом, кофе-машиной, электрочайником, микроволновой печью, весами, кассовым аппаратом.

Компоновка помещений произведена в соответствии с типом предприятия, способом производства и с учетом требований санитарно-гигиенических норм.

 

 На кухне выделены следующие технологические участки: горячий участок, овощной участок, холодный цех. Предусмотрена моечная кухонной посуды и моечная столовой посуды. Предусмотрен санузел для посетителей и санузел для персонала, гардероб для персонала и комната заведующей. Моечная столовой и кухонной посуды оборудованы мойками.

Водоснабжение объектов предусмотрено от проектируемого шахтного колодца при помощи погружных насосов. Расчетный расход свежей воды составляет 1,45 мЗ/сут.

Горячее водоснабжение – от пластинчатого теплообменника в отопительный период, в остальное время – от электроводонагревателя.

Для освещения помещений здания применены светильники с люминесцентными лампами и лампами накаливания.

Для раздельного сбора твердых бытовых отходов проектом предусматривается устройство площадки с твердым покрытием для мусорных контейнеров.

 

 Для обеспечения скорости обслуживания, снижения трудозатрат и расходов по хранению запасов планируется максимально возможное использование полуфабрикатов и продуктов быстрого приготовления. Для приготовления блюд применяется технология, аналогичная используемой на предприятиях общественного питания.

Перечень требуемого оборудования кафе приведен в Таблице 1.

Таблица 1                                            

Наименвание продукции	Кол-во, шт.	Цена,  бел.руб.	Итого
Мебель
Барная стойка	1	9 280 200	9280200
Станция официанта двойная	1	4 800 000	4800000
Стул " Толедо" с мягким сиденьем (деревянный каркас)	52	1 130 000	58760000
Стол	13	2 450 000	31850000
Вешалка деревянная	7	2 308 000	16156000
Инвентарь
Профессиональные поварские ножи
Нож поварской «Сантоку» 163 мм PremiumLuxstahl	2	1 020 300	2040600
Нож шеф-повара 200 мм PremiumLuxstahl	2	1 148 200	2296400
Нож поварской 213 мм MasterLuxstahl	2	198 000	396000
Нож универсальный 188 мм MasterLuxstahl	3	191 900	575700
Нож для рыбы 275 мм MasterLuxstahl	2	219 000	438000
Нож овощной 75 мм MasterLuxstahl	2	95 900	191800
КУХОННАЯ ПОСУДА
Гастроемкости	20	156 000	3120000
Котел 20 л. Профессиональный	2	790 000	1580000
Кастрюля 3 л.	2	150 800	301600
Кастрюля 5 л.	2	182 500	365000
Кастрюля 11 л.	2	548 400	1096800
Сковорода аллюминиевая 240 мм	2	203 200	406400
Сковорода Luxstahl «Tri-ply» 280 мм	2	272 600	545200
Сковорода прямоугольная на деревянной подставке 260х170	20	153 700	3074000
Сковорода ВОК 320 мм	1	650 000	650000
Фарфоровая посуда
Тарелка мелкая с полями «Sam&Squito» 175 мм	52	30 700	1596400
Тарелка мелкая с полями «Sam&Squito» 200 мм	52	66 900	3478800
Тарелка глубокая с полями «Sam&Squito» 300 мм	52	68 700	3572400
Салатник с полями «Sam&Squito» 250 мл	52	37 700	1960400
Салатник с полями «Sam&Squito» 600 мл	52	105 200	5470400
Салатник SPIRIT «Sam&Squito» 200 мм	52	55 900	2906800
Блюдо с полями «Sam&Squito» 300х250 мм	20	89 300	1786000
Чайная пара «Sam&Squito» (блюдце с полями) 200 мл	52	43 500	2262000
Кофейная пара «Sam&Squito» (блюдце с полями) 80 мл	52	27800	1445600
Чайник заварочный «Sam&Squito» 750 мл	32	111650	3572800
Молочник «Sam&Squito» 70 м	32	14500	464000
Сахарница «Sam&Squito» 100 мм	13	47800	621400
Столовые приборы
Ложка чайная «Signum»	55	15300	841500
Вилка столовая «Signum»	55	25500	1402500
Нож столовый «Signum»	55	34200	1881000
Ложка столовая «Signum»	55	25500	1402500
Ложка кофейная «Signum»	55	13300	731500
Стеклянная посуда
Стакан хайбол «Chicago» 222 мл	52	8900	462800
Стакан рокс «Chicago» 303 мл	52	10150	527800
Бокал-флюте «Imperial» 210 мл	52	16500	858000
Бокал для вина «Imperial» 240 мл	52	13600	707200
Бокал для вина «Imperial» 350 мл	52	15900	826800
Рюмка для маргариты «Imperial» 204 мл	52	16200	842400
Бокал харрикейн «Elegance» 250 мл	52	43200	2246400
Бокал для кофе «IrishCoffeePub» 215 мл	52	12700	660400
Бокал для пива «Pub» 500 мл	52	11600	603200
Кухонный инвентарь
Доска разделочная 500х300х30 бук	2	129 900	259800
Доска разделочная 600х300х30 бук	2	143 850	287700
Форма для выпечки/выкладки гарнира или салата «Квадрат» 80х80 мм	8	38 200	305600
Форма для выпечки/выкладки гарнира или салата «Круг» диаметр 80 мм	8	24 600	196800
Миска 240 мм из нержавеющей стали	2	33 300	66600
Миска «Татьяна» 200 мм с ручками	1	78 000	78000
Набор емкостей	3	53 600	160800
Дуршлаг 220 мл	2	72 000	144000
Чайник 3 л	3	156 000	468000
Разрубочная колода 500-550 мм сварная подставка дуб	1	1 507 000	1507000
Половник 0,12 л «Luxstahl»	1	100 000	100000
Половник 0,5 л «Luxstahl»	2	150 000	300000
Шумовка «Luxstahl»	3	55 000	165000
Черпак 2 л	2	140 000	280000
Ложка гарнирная «Luxstahl»	2	33 000	66000
Вилка поварская «Luxstahl»	2	43 000	86000
Ложка соусная 70 мл «Luxstahl»	2	35 000	70000
Ложка для салата 325 мм	3	25 000	75000
Лопатка 170 мм	3	52 000	156000
Лопатка широкая для рыбы 265 мм	3	102 000	306000
Щипцы для пирожных [18/0-0,8ММ]	2	32 000	64000
Щипцы для спагетти [18/0-0,8ММ]	1	31 000	31000
Щипцы универсальные (вилка+лопатка)	1	23 000	23000
Толкушка 430 мм липа	2	40 000	80000
Молоток для отбивания мяса	2	81 000	162000
Терка 4-х сторонняя комбинированная большая	1	34 000	34000
Мельница для перца 180 мм темное дерево	2	215 000	430000
Мензурка 100 мл	3	35 000	105000
Кувшин мерный с резиновой ручкой 1000 мл	2	40 000	80000
Емкость для специй	4	195 000	780000
Держатель кухонного инвентаря «А-Luxstahl»	2	46 000	92000
Подставка для тарелок 600 мм	4	215 000	860000
Кондитерский инвентарь
Противень алюминиевый TECNOEKA 600х400х20	1	315 000	315000
Мешок кондитерский, нейлон 500 мм	2	68 000	136000
Сито 240 мм с деревянной ручкой	1	78 000	78000
Венчик 280 мм	2	44 000	88000
Скалка 70х500 мм бук	2	78 000	156000
Скребок кондитерский 120х100	2	44 000	88000
Кисть кондитерская 210 мм, силиконовая	2	33 000	66000
Валик 60 мм, режущий полосы на тесте	2	153 000	306000
Нож для теста 40 мм GHIDINI	2	37 000	74000
Рукавицы для пекарей 220 мм замшевые	2	272 000	544000
Предметы сервировки
Папка для меню большая темное дерево	50	137 000
Папка для официанта темное дерево	20	78 000	1560000
Поднос круглый 400 мм из нержавеющей стали	20	223 000	4460000
Бейджик 90х55 мм	10	2 000	20000
Табличка «Зарезервировано» 195х100 мм	10	76 000	760000
Табличка «Стол заказан» 200х100 мм	10	77 000	770000
Держатель для счетов 610 мм	20	99 000	1980000
Мензурка 100 мл	1	44 000	44000
Набор для специй «Family» (соль, перец) + салфетницаLuxstahl	13	39 400	512200
Салфетка бумажная белая 400 шт	5	16 500	82500
Мерные ложки 7 шт	1	110 000	110000
Корзинка для хлеба пластиковая 175 мм белая	13	34 000	442000
Ложка для мороженого 50 мм с выталкивателем	1	68 000	68000
Ложка для коктейлей 320 мм	1	28 000	28000
Сифон 500 мл для приготовления взбитых сливок	1	1 295 000	1295000
Диспенсер для сока «Convito»	1	890 000	890000
Емкость для сока 0,5 л	1	28 000	28000
Распылитель масла 195 мм	1	68 000	68000
Штопор рычажный мощный GHIDINI 115 мм	1	90 000	90000
Открывалка нарзанник для официанта 110 мм	1	33 000	33000
Френч-пресс 1000 мл	1	115 000	115000
Чайник заварочный стеклянный 700 мл с фурнитурой	1	115 000	115000
Соусник 90 мл из нержавеющей стали	3	125 000	375000
Трубочки со сгибом прозрачные 210 мм 1000 шт	2	46 000	92000
Ведро для шампанского 225 мм	1	45 000	45000
Форма для льда «Прямоугольники» GHIDINI 215х95 мм	2	34 000	68000
Направляющая для бокалов 320 мм	1	331 000	331000
Инвентарь для фаст-фуда и пиццы
Форма для пиццы 310 мм	6	39 500	237000
Лопата для пиццы алюминиевая	1	1 117 000	1117000
Нож для пиццы двойной	1	560 000	560000
Термосумка на 5-6 пицц 350х350х300 фольгированная	1	780 000	780000
Мангал профессиональный из нержавеющей стали	1	2 394 000	2394000
Шампур из нержавеющей стали 750х15х3 мм	7	25 000	175000
Лопатка блинная Home	1	11 000	11000
Спецодежда
Куртка шеф-повара бело-серая	2	235 000	470000
Куртка повара на молнии черная	2	203 000	406000
Брюки повара белые	6	134 000	804000
Рубашка мужская коричневая	2	260 000	520000
Рубашка женская коричневая	4	265 000	1060000
Жилет женский вишня	4	98 000	392000
Жилет мужской вишня	2	72 000	144000
Фартук «Гриль» черный	6	56 000	336000
Фартук шеф-повара синий	2	73 000	146000
Фартук официанта длинный вишня	3	40 000	120000
Колпак поварской	6	50 000	300000
Колпак «Шеф» поварской	2	117 000	234000
Хозяйственные товары
Моющее средство Фейри 5 л	1	268 000	268000
Средство моющее FARMOS для посудомоечной машины 10 л	1	768 000	768000
Урна 240х600 мм	2	268 000	536000
Урна-пепельница 290х570 мм	13	465 000	6045000
Контейнер для пищевых отходов на колесах 110 л	1	570 000	570000
Ящик сплошной 430х430х160 под мясной фарш	2	92 000	184000
Ящик с отверстиями 600х400х180 для ягод и фруктов	2	78 000	156000
Дозатор для жидкого мыла 500 мл	2	180 000	360000
Рукосушитель механический ERGO JXG	2	1 986 000	3972000
Диспенсер LIME для туалетной бумаги 270x130x265	4	383 000	1532000
Диспенсер для листовых плотенец Z-сложения 290х300 мм	2	360 000	720000
Пленка пищевая 450мм 200м	15	40 000	600000
Фольга пищевая 300мм 100м	15	96 000	1440000
Перчатки одноразовые 100 шт	10	11 000	110000
Фартук одноразовый белый 100 шт	10	91 000	910000
Оборудование
Печь конвекционная TECNOEKA KF 966 UD-PA	1	21 413 200	21413200
Шкаф расстойный TECNOEKA KL 1010	1	21 019 000	21019000
Плита электрическая ПЭ-6Ш шестиконфорочная с жарочным шкафом	2	11 804 000	23608000
Жарочная поверхность ERGO EG-738-2 гладкая/рифленая	1	3 500 500	3500500
Фритюрница ЭФК-90/2П (серия 900)	1	13 631 000	13631000
Чебуречница ERGO EF-331V	1	3 074 200	3074200
Гриль карусельный для приготовления кур ERGO VXK-826	1	9 245 900	9245900
Блинница БА-2/5 «Масленица» двухконфорочная	1	5 948 300	5948300
Кофемашина FUTURMAT Rimini	1	26 119 200	26119200
Тепловая витрина «Convito» RTR-160L	1	7 076 600	7076600
Мясорубка FAMA	1	11 169 000	11169000
Аппарат «Кофе на песке» JOHNY АК/8-3	1	4 859 400	4859400
Тестомес PIZZA GROUP IR22 VS	1	24 690 000	24690000
Миксер KITCHEN AID 5KSM150PSEWH (белый)	1	9 678 000	9678000
Миксер барный (для молочных коктейлей) QUAMAR T22-SS	1	5 468 900	5468900
Печь для пиццы GAM MD1	2	12 268 700	24537400
Шкаф морозильный	1	15 078 300	15078300
Витрина кондитерская вертикальная со вращением HICOLD	1	19 747 600	19747600
Витрина холодильная барная «Convito»	1	4 666 300	4666300
Машина посудомоечная MACH	1	25 172 800	25172800
ИТОГО			513187300