Бизнес-план ООО «Принц»

 

 Оценка конкурентной среды.

На этом этапе изучается  количество кофеен-конкурентов.

Сначала рассмотрим преимущества кофейни «Принц» относительно конкурентов. В первую очередь хочу отметить географические отличия данного объекта. Место  расположения кофейни очень удачное  – первый этаж ТРК, с прозрачными  высокими витринами, сквозь которые  виден уют кофейни. Вывеска кофейни  будет выполнена в большом  формате, что позволит увидеть заведение  на довольно большом расстоянии, что  является большим преимуществом.

У кофейни «Принц» имеются  несколько конкурентов - в здании ТРК «Меркурий» расположено два  заведения общественного питания - «Макдоналдс» и «Сабвэй», в комплексе услуг которых предоставление кофесодержащих напитков является сопутствующим предоставлению основных видов услуг. А основными конкурентами в данном сегменте являются: кофейня «Кофешоп» и кофетерий от блинной "Теремок".

Кофейни-конкуренты

№	Название	Адрес	Тип
1	«Макдоналдс»	Колпино, ул.Пролетарская,д.70, 1 этаж	фастфуд
2	«Сабвэй»	Колпино, ул.Пролетарская,д.70, 3 этаж	фастфуд
3	«Кофешоп»	Колпино, ул.Пролетарская,д.70, 2 этаж	кофейня
4	«Теремок»	Колпино, ул.Пролетарская,д.70, 2 этаж	кофетрий

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Для оценки своих сравнительных  преимуществ можно использовать метод сегментации рынка по основным конкурентам, что позволит выявить основные кофейни – конкуренты (по 10-тибальной шкале).

 

№	Характеристики	Кофейня «Принц»	«Мак-доналдс»	«Сабвэй»	«Кофешоп»	«Теремок»
1	Цены	7	6	8	7	8
2	Качество услуг	8	6	5	9	7
3	Интерьер	9	4	4	9	6
4	Известность	3	9	7	10	7
5	Расположение	10	10	8	9	8
6	Время выполнения услуги	9	9	8	7	7
7	Квалифицированность персонала	9	7	6	10	9
8	Уникальность услуг	9	8	7	10	7
	Общий балл	64	57	53	73	59

В отличие от кофейни «Принц»  кофейня «Кофешоп» и кофетерий «Теремок» находятся на 2м этаже, что не так выигрышно по сравнению с большой прозрачной витриной первого этажа. «Макдоналдс» также находится удобно на 1м этаже, но там кофе является сопутствующей услугой. «Сабвэй» расположен на 3м этаже, и тем более его услуги основные – сэндвичи, а не кофе.

Кофейня выходит на рынок услуг, который является в данном случае конечным рынком (потребительского назначения). Основными конкурентными факторами на рынке услуг, имеющих социально-культурную направленность, в настоящее время являются: цена, качество предлагаемых услуг. При этом для разных групп потребителей превалирующими являются разные факторы. Фактор цены является основным для потребителей со средним уровнем достатка, испытывающих потребность в услугах социально-развлекательного характера. Качество услуг более важно для потребителей с высоким уровнем доходов, нуждающихся, прежде всего, в повышенном уровне обслуживания.

Сравнительный анализ конкурентов 

Название	Уровень цен	Качество обслуживания	Ассортимент	Преобладающий контингент	Специфика
«Макдоналдс»	средний	среднее	Кофе- сопутствующий товар, среди ассортимента различных бургеров	население с уровнем дохода средним и выше среднего, студенты, гости города	доп. услуги (санузел, интернет)
«Сабвэй»	средний	среднее	Сэндвичи, комплексн обеды, прохладительные напитки, чай, кофе	население с уровнем дохода средним и выше среднего; студенты; гости города	доп. услуги (санузел, интернет)
кофейня "Кофешоп"	высокий	высокое	Кофесо-держащие напитки, другие виды напитков, кондитерские изделия	население с уровнем дохода средним и выше среднего; гости  города	доп. Услуги (санузел, интернет); интерьер в стиле Британии
Кофетерий  «Теремок»	средний	высокое	кофесодержащие напитки, кондитерские изделия.	население с уровнем дохода средним и выше среднего; студенты; гости города	доп. услуг (санузел, интернет); интерьер в русском стиле
Кофейня «Принц»	средний	высокое	Кофесодржащие напитки, кондитерские изделия	население с уровнем дохода средним и выше среднего; студенты; гости города	доп. услуг (санузел, интернет); интерьер в итальянском стиле

Так как внешняя и внутренняя среда изменяются под воздействием деятельности предприятия, так и  других факторов, то необходимо выявить  ограничения, сильные и слабые стороны  предприятия в изменяющейся среде. И на основе полученных результатов  предприятие должно внести изменения  в выбранную стратегию. Выявить  и соотнести между собой ограничения  и возможности, сильные и слабые стороны предприятия поможет  SWOT - анализ.

 

 

 

SWOT - анализ

	Конкурент 1 "Кофешоп"	Конкурент 2 "Теремок"	Кофейня «Принц»
Сильные стороны	широкий ассортимент,  Хорошая репутация у покупателей,  удобное расположение	постоянные клиенты, удобное  расположение, достаточно широкий ассортимент	Современное оборудование, удобное место расположение, высокое качество товара, невысокие цены, высокий уровень обслуживания
Слабые стороны	Малое количество рекламы	Высокие цены; нехватка рабочего персонала, не высокий уровень обслуживания	Еще не сформировавшийся  имидж кофейни, отсутствие постоянных  клиентов
Возможности	проведение рекламной  компании	Улучшить качество продукции	Расширение ассортимента, привлечение инвесторов, постоянные  поставщики.
Угрозы	Возможность появления новых  конкурентов, малое количество клиентов	неудовлетворенность клиентов качеством продукции, изменение  потребительских предпочтений	Изменение потребительских  предпочтений, появление новых конкурентов.

 

Итак, из проведенного анализа  можно сделать вывод о том, что кофейня будет конкурентоспособна на данном рынке и сегмент потребителей разнообразен.

Потенциальные клиенты и реальные посетители кофейни «Принц» - все жители прилегающих домов, служащие, рабочие окружающих торговых и прочих заведений(они могут проживать и в других районах), проезжающие мимо на транспорте, пришедшие по совету друзей, посетители ТРК «Меркурий». При выборе кофейни большинство клиентов ориентируются на территориальную близость.

Сегментирование рынка – разбивка рынка на четкие группы покупателей, для каждой из которых могут потребоваться отдельные товары и/или комплексы маркетинга.

Сегментирование по половому признаку посетителей кофейни  «Принц»:

Классификация	Женщины	Мужчины
Услуги:
Цены на предоставляемые  услуги	+++	+++
Качество предоставляемых услуг	+++	+++
Ассортимент оказываемых  услуг	+++	++
Уровень сервиса:
Кондиционер в помещении	++	+++
Внешний вид:
Внутреннее пространство кофейни	+++	++
Персонала	+	0
Использование новых технологий	++	+++
Квалификация:
Повышение квалификации сотрудников	+++	++
Введение дополнительных услуг:
Доставка кофе	++	+

+++-очень важный фактор, ++ - важный фактор,+-маловажный фактор,

1. неважный фактор.

При сегментировании спроса на рынке потребительских услуг, а именно услуг кофеен, можно выделить следующие критерии:

Критерии сегментирования  рынка.

Критерии сегментирования	Характеристика значений критериев
Город	Санкт-Петербург
Район	Колпинский
Численность населения в  районе	175,6 тыс. человек
Пол	Мужчины, женщины
Возраст	Моложе 6 лет, 6-11 лет, 12-19 лет, 20-34 года, 35-49 лет, 50-65 лет, старше 65 лет
Финансовый достаток	От 15 и более тыс. рублей в месяц
Искомые выгоды	Качество продукции, качество обслуживания

Описание целевого рынка:

Общая численность населения  района - 175,6 тыс. человек.

1.Возраст: От 17 до 65 лет.

2.Доход: -«средний»-9000 -15000р.,

-«выше среднего»- 16500- 45000р.,

-«высокий»- 45000р. и выше.

3.Пол: -мужчины, -женщины.

4. Место жительства: Санкт-Петербург.

5.Уровень образования: -среднее, -высшее, -неполное высшее

6.Уровень культуры: -высокий, -без различий между национальностями

7.Профессия: -руководитель высшего и среднего звена, -менеджеры, -высокооплачиваемые специалисты, -медицинские работники, -персонал торговых заведений, -студенты, -домохозяйки, -рабочие, -пенсионеры.

8.Стиль жизни: -активный, -пассивный.

9.Семейный статус: -люди, не состоящие в браке,- люди, состоящие в браке без детей, -люди, состоящие в браке с детьми, -одинокие лица.

Кофейня «Принц» сможет выступать  на нескольких сегментах рынка и  разрабатывать для каждого из них отдельное предложение и  соответствующую маркетинговую  программу. Наличие большого спектра  услуг позволит добиться роста посещаемости и более глубокого проникновения  на каждый из осваиваемых сегментов  рынка.

 

_{6. Маркетинговый план}

 Какими бы замечательными  и разнообразными ни были услуги, предоставляемые кофейней, все теряет  смысл, если об этом никто  не узнает. Услуги необходимо  продвигать на рынок. Продвижение  – это всевозможные способы,  используемые для координации  действий сотрудников, связи с  клиентами и установления контактов  с другими заинтересованными  лицами.

Продвижение услуг  кофейни «Принц» преследует следующие  цели:

1. Стратегические цели – увеличить число посетителей, добиться максимального постоянства посетителей (наработка клиентской базы); добиться продажи и спроса комплекса услуг, повысить интерес посетителей к кофейне, увеличить обороты до максимальной загруженности мест.
2. Специфические и разовые цели – повысить спрос на дополнительную услугу доставки кофе, извлечь пользу из праздников с помощью скидок.

Продуктовая политика.  Постоянная разработка и введение новых товаров и услуг  –  это единственный способ сохранять конкурентоспособность долгое время. Уникальной услугой станет относительно новая услуга доставки кофе на дом и в офисы. Кофе будет доставляться в специальной таре, сохраняющей продолжительное время температуру напитка, и предотвращающей его от проливания. Также кроме напитков может осуществляться и доставка кондитерских изделий. Тара для доставки (а именно – стаканы и пакеты) будет содержать на себе принт с названием и знаком кофейни «Принц». Кофейня «Принц» будет обладать весьма комфортабельным для посетителей интерьером в итальянском стиле

Прямые поставки материалов и оборудования от производителя и наличие запаса материалов на собственном складе гарантируют качественное сервисное обслуживание в кофейне. Квалификация бариста будет подтверждена соответствующими дипломами.

Ценовая политика. Зная уровень дохода людей в нашем сегменте, и оценив степень сложности обращения с нашими услугами, мы в первую очередь расставив приоритеты между элементами маркетинга, главную позицию отдаем качеству, затем идет цена, а потом сервис. В нашем случае под качеством понимается результативность предоставления услуг и качество материалов, используемых для конечного результата. Цена складывается из покупки расходных материалов, цены  владения товаром, а также оплату работы персонала. Сервис включает в себя консультации и обслуживание официантами. Постоянным клиентам планируется изготовить привлекательные VIP-карты, позволяющие получать скидки до 10%.

В области ценообразования  применим следующие действия: оставим  цену неизменной от конкурентов. В этом случае нам надо выделить и заполучить свою долю рынка и защитить ее,путем  общирной рекламной кампании. Помимо услуг, оказываемых непосредственно  в кофейне, также осуществляется доставка кофе на дом и в офисы. Данная услуга находится на стадии внедрения и выхода на рынок. В этом случае для этой новой услуги выгодна цена «снятия сливок». Это имеет место, когда фирма устанавливает на свои товары-новинки максимально высокую цену, значительно выше цены производства, это так называемое «премиальное ценообразование». Отдельные сегменты рынка от применения новой продукции даже при высокой цене получают экономию на издержках, лучше удовлетворяют свои потребности. Как только сбыт по данной цене сокращается, фирма снижает цену, чтобы привлечь к себе следующий слой клиентов, достигая тем самым в каждом сегменте целевого рынка максимально возможного оборота. В продвижении услуги применим высокоактивную политику.

План продвижения. В плане продвижения описывается комплекс стимулирующих мероприятий, т.е. реклама.