Мясные полуфабрикаты
Лекция, 06 Февраля 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Фасованные продукты из натурального мяса или с добавлением специй и пищевых добавок, подготовленные к кулинарной и тепловой обработке. Изготовляют преимущественно из охлажденного мяса. Подразделяют их на порционные, мелкокусковые и крупнокусковые.