Производство мясных консервов для детского питания
Курсовая работа, 21 Января 2013
Питание оказывает определяющее воздействие на рост, развитие и формирование детского организма. В первые годы жизни в детском организме формируется структура и совершенствуется функция нервной, костно-мышечной, сердечно-сосудистой, эндокринной и других важных систем. Из-за отсутствия полноценного питания у детей часто наблюдаются заболевания анемией, рахитом, различными формами аллергии.
Биотехнологические процессы в производстве мясных и рыбных продуктов
Реферат, 19 Марта 2014
Трофические цепи. Принципы улучшения технологических свойств мяса животных при скрещивании, генетических методах воспроизводства, трансплантации эмбрионов. Влияние ростостимулирующих биологически активных веществ (БАВ) и нетрадиционных ингредиентов на качество, биологическую ценность и функционально-технологические свойства мясного сырья. Стресс животных. Психолого-физиологические способы, биотехнологические методы обработки и фармакологические средства, обеспечивающие стабилизирующее действие на состояние животных перед убоем.
Биотехнологические подходы к прогнозированию оптимальных сроков убоя. Генетические методы диагностики состояния животных и качества мясного сырья.
Общие технологические приемы производства цельнокусковых мясных продуктов
Реферат, 07 Февраля 2015
Продукты из свинины, говядины и баранины представляют собой части туши убойных животных, подвергнутые посолу и термической обработки до готовности. Эти мясные продукты характеризуются хорошими вкусовыми качествами, высокой пищевой ценностью и пользуются большим спросом у покупателей. В торговле эту группу мясных продуктов называют мясными копченостями или деликатесными изделиями из мяса.
Характеристика мяса как сырья для производства мясных продуктов школьного питания
Лекция, 01 Сентября 2013
Шпигованное мясо приготавливают из верхнего, внутреннего, бокового и наружного кусков тазобедренной части массой 15-2 кг мясо зачищают и шпигуют вдоль волокон или под углом 45 градусов морковью, белыми кореньями, шпиком нарезанными длинными брусочками. Охлажденный шпик вводят в мясо с помощью шпигованной иглы.
Модельное проектирование организации производства на предприятии мясной промышленности
Курсовая работа, 02 Декабря 2013
Для увеличения выпуска мяса и мясопродуктов ежегодно реконструируются и вводятся мясоперерабатывающие предприятия. Постоянно происходит техническое перевооружение и оснащение предприятий мясной отрасли АПК страны современным технологическим оборудованием, новейшей техникой, комплексно механизируются и автоматизируются производства. Все больше используется вычислительная техника. Проводится большая работа по повышению качества, улучшению и обогащению ассортимента мясных продуктов. Анализ питания различных групп населения РФ, проводимый Институтом питания АМНРФ, свидетельствует, что в настоящее время потребление пищевых продуктов не только полностью обеспечивает, но у значительной части населения превышает энергетические потребности.
Проектирование предприятия по производству мясных полуфабрикатов в с.Якшур-Бодья Якшур-Бодьинского района Удмуртской Республики
Курсовая работа, 16 Апреля 2015
Актуальность этой темы заключается в том, что все больший рынок завоевывают предприятия, производящие полуфабрикаты. И хочется быть уверенным в качестве этой продукции. Именно поэтому было выбрано проектирование предприятия по производству пельменей.
Целью данной работы является проектирование предприятия по производству мясных полуфабрикатов в с.Якшур-Бодья.