Запеченные мясные блюда
Контрольная работа, 20 Мая 2013
Своеобразие татарской национальной кухни связано с социально-экономическими, природными условиями жизни народа, особенностями ее истории.
Целью данной работы является рассмотрение запеченных мясных блюд.
Мясные жареные блюда из свинины и говядины
Курсовая работа, 06 Октября 2013
В данной работе основной целью является изучение технологии приготовления жареных блюд из свинины, говядины.
Особенности приготовления горячих фирменных мясных блюд
Курсовая работа, 16 Июня 2013
Целью данной работы является исследование ассортимента и особенностей приготовления фирменных горячих блюд из мяса.
Объектом работы являются фирменные горячие блюд из мяса, предметом – исследование ассортимента и особенностей приготовления блюд болгарской кухни.
В работе необходимо выполнить следующие задачи:
- рассмотреть значение горячих блюд из мяса блюд в питании;
- представить ассортимент и особенности блюд приготовления;
- рассмотреть физико-химические процессы, происходящие при механической и тепловой обработке продуктов. Их роль в формировании качества;
- рассмотреть контроль качества продукции;
Технологический процесс приготовления мясных блюд из рубленой массы
Курсовая работа, 17 Июня 2013
Как показывает история, чем выше поднимался уровень цивилизации, тем утонченнее, сложнее сложился процесс приготовления пищи. В средние века еда не отличалась разнообразием. Люди питались тем, что давало земледелие, рыболовство, охота, пчеловодство. Эпоха Возрождения дала мощный толчок развитию кулинарного искусства. Повара стали изощряться в приготовлении замысловатых блюд, оставив далеко позади древних поваров. Совершенствуется и сервировка стола. Вековая эволюция кулинарного дела шла, подчиняясь моде, вкусам, но только не науке.
Технология приготовления горячих мясных блюд и кондитерских изделий
Дипломная работа, 09 Марта 2014
Искусство приготовления пищи – кулинария, поваренное дело – является одним из древнейших профессий. Она имеет богатую многовековую историю, отражающую древнейшую отрасль деятельности человека, его материальной культуры, собравшую воедино опыт и навыки приемов приготовления пищи разных народов, дошедшие до настоящего времени.
В далекие доисторические времена приготовление пищи носило примитивный характер. Люди инстинктивно выбирали те или иные продукты, особенно не заботясь об их полезности для организма, сочетании и усвояемости. Но, овладев огнем, научившись возделывать злаки, разводить скот, делать глиняную посуду, человек больше и больше разнообразил свою пищу и изобретал различные способы ее приготовления.
Место мясных татарских блюд в современной кухне и особенности их приготовления
Курсовая работа, 25 Апреля 2014
Целью работы является изучение ассортимента мясных татарских блюд, особенностей приготовления, определение их места в современной кухне.
Для достижения цели поставлены следующие задачи:
- изучить и отобрать необходимую информацию о татарской кухне;
- выявить отличительные особенности, присущие татарским мясным блюдам;
- изучить ассортимент и технологию приготовления татарских мясных блюд;