Мясные полуфабрикаты
Курсовая работа, 12 Января 2011, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Целью моей работы является рассмотрение ассортимента мясных полуфабрикатов и оценка их качества в соответствии с требованиями нормативно-технической документации.
Для достижения поставленной цели были выдвинуты следующие задачи:
•рассмотреть ассортимент и классификацию мясных полуфабрикатов
•оценить качество мясных полуфабрикатов и изучить их дефекты.