Технология приготовления винегрета овощного. Технология приготовления слойки с повидлом
Курсовая работа, 20 Декабря 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
В данной курсовой работе я раскрыла тему технологии приготовления винегрета овощного и слойки с повидлом, подобрала необходимое оборудование, определила все необходимые требования к сырью, к оформлению блюда и его подаче на стол.
Цели проекта: 1. Исследовать технологию приготовления винегрета овощного и слойки с повидлом.
2. Представить варианты оформления блюд и подачи их на стол.
Содержание
Введение
1. Технология приготовления винегрета овощного
1.1. Историческая справка
1.2. Требования к сырью
1.3. Оборудование и инвентарь
1.4. Ингредиенты
1.5. Описание технологии приготовления
1.6. Органолептические показатели
1.7. Оформление и подача
2. Технология приготовления слойки с повидлом
2.1. Историческая справка
2.2. Требования к сырью
2.3. Оборудование и инвентарь
2.4. Ингредиенты
2.5. Описание технологии приготовления
2.6. Органолептические показатели
2.7. Оформление и подача
Заключение