Автор работы: Пользователь скрыл имя, 21 Января 2014 в 05:24, курсовая работа
Мясные полуфабрикаты – это мясопродукты, которые перед употреблением в пищу подвергают лишь варки или жарению. Емкость рынка мясных полуфабрикатов в России сохраняет тенденцию к увеличению. По расчету в 2011 году потребление полуфабрикатов в стране выросло на 10 % в сравнении с предыдущим годом и составило 10 млн. тонн.