Контрольная работа по дисциплине "Кулинария"
Контрольная работа, 24 Сентября 2014, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
1. Требования, предъявляемые к транспортировке сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Условия хранения всех видов сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Механизация погрузо-разгрузочных работ.
2. Организация работы цеха обработки зелени и цеха доготовки полуфабрикатов.