Технологическая линия по производству кумыса
15 Января 2012 в 23:23, курсовая работа
В нашей стране особенно широко кисломолочные продукты стали употребляться с начала ХХ в., когда И.И. Мечников впервые изучил их значение в питании человека. Он установил, что кисломолочные бактерии, попадая в кишечник, создают кислую среду, благодаря чему препятствует развитию гнилостных бактерий, которые вызывают распад белков пищи до образования других веществ, являющихся ядами.
Технологическая линия мукомольного производства
04 Июня 2014 в 12:36, контрольная работа
Мука — продукт помола хлебного зерна пшеницы или ржи. Свойства муки прежде всего зависят от химического состава и строения эндосперма зерна — места отложения питательных веществ. Его основную массу составляют природные полимеры — крахмал и белки. Их общее содержание в зерне пшеницы составляет около 85 % на сухое вещество. Строение эндосперма зерна определяет особенности вырабатываемой муки.
Различают три вида пшеницы: мягкую, мягкую стекловидную и твердую (ду- рум). Ткани эндосперма зерна мягкой пшеницы имеют мучнистую непрозрачную структуру, состоящую из мелких зерен крахмала, заключенных в тонкие прослойки белковых веществ. Из такого зерна вырабатывают хлебопекарную муку. Клетки эндосперма стекловидных, твердых видов пшеницы окружены толстыми аморфными прослойками белков, придающих им прозрачность. Стекловидные зерна по сравнению с мучнистыми имеют большую плотность, абсолютную массу и прочность. Из них вырабатывают муку (в виде крупки или полукрупки) для макаронных изделий.
Технологическая линия производства варенных колбас
23 Марта 2014 в 13:22, творческая работа
Колбасные изделия готовят на основе мясного фарша с солью, специями и добавками, в оболочке или без нее и подвергают тепловой обработке до готовности к употреблению.
Для выработки вареных колбас используют различные виды мяса, в парном, остывшем, охлажденном, подмороженном и замороженном состояниях, субпродукты 1-й и 2-й категорий, отпрессованную мясную массу, белковые препараты (кровь, плазму крови, казеинаты, изолированные и концентрированные соевые белковые препараты), а также пшеничную муку, крахмал, молоко, яйцепродукты.
Проект технологической линии производства сортовой муки
13 Ноября 2013 в 12:24, курсовая работа
Основным сырьем для производства муки являются зерно пшеницы и ржи: около 80 % муки вырабатывают из пшеницы и около 8 % — из ржи. Зерно таких культур, как ячмень, рис, овес, гречиха, кукуруза и др., также может быть переработано в муку, но ее количество в общем балансе незначительно. Помолы пшеницы и ржи в обойную муку. Обойная мука из пшеницы и ржи представляет собой практически цельно смолотое зерно. Ее получают проходом через металлотканое сито № 067.
Технологическая линия производства железобетонных изделий
09 Декабря 2013 в 21:55, курсовая работа
Цель: составление технологической линии производства железобетонных изделий, проектирование основных цехов предприятия.
Задачи:
– обосновать выбор и привести техническую характеристику выпускаемой продукции и сформировать технологические группы изделий;
– обосновать выбор и охарактеризовать сырьевые материалы и полуфабрикаты;
– на основе глубокого изучения технической информации обосновать выбор и описать способы организации производства и технологические схемы изготовления каждой группы изделий;
– выполнить технологические расчеты по определению рецептуры формовочных масс, потребности в сырьевых материалах и полуфабрикатах с учетом производственных потерь;
Технологическая линия по производству хлебобулочных изделий
13 Февраля 2013 в 21:28, курсовая работа
Батоны - изделия из простого или улучшенного теста удлиненной формы с тупыми, закругленными или острыми концами. На поверхности изделия имеются надрезы. Они занимают большую долю в торговле и основное место в питании населения.
Разработка технологической линии производства вареных колбас
04 Июля 2013 в 01:43, курсовая работа
Производство колбасных изделий в промышленных условиях складываются из отдельных технологических процессов, базирующихся на различных способах воздействия на сырьё (химических, физических, микробиологических).
Технология производства колбасных изделий постоянно совершенствуется на основе новейших достижений науки и техники.
Постоянный контроль качества на всех этапах производства, позволяет выдержать стабильность высокого качества, вкуса и товарного вида продукта [7].
Целью курсового проекта является разработка технологической линии производства вареных колбас.
Разработка технологической линии производства хлеба в минипекарне
04 Марта 2014 в 17:03, курсовая работа
ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ — как отрасль является одной из главных отраслей пищевой промышленности России. Хлеб в нашей стране имеет свое особое значение. Хлебопечение связано с глубокими историческими традициями. Русский хлеб с древних времен славился ароматом, вкусом, питательностью, разнообразием видов выпускаемой продукции.
Хлеб — одна из тех традиционных ценностей, которая выдержала огромное испытание временем, и не нашлось того, что смогло вытеснить его из нашей жизни. Люди в разных точках земного шара начинают свой день завтраком с хлебом. Недаром в народе говорится: «Хлеб на стол – и стол престол, а хлеба ни куска – и стол доска».
Разработка технологического плана линии производства сухарных изделий
06 Января 2015 в 13:52, курсовая работа
Решение проблемы сбалансированного питания населения, имеющее государственное значение, возможно лишь при условии разработки и внедрения в производство технологий, с помощью будут реализованы:
- обеспечение безопасности сельскохозяйственного и продовольственного сырья, пищевой продукции;
- снижение уровня заболеваемости детей из-за неполноценного питания и загрязнения окружающей среды;
- уменьшение продовольственной и сырьевой зависимости России от зарубежных стран;
Технологическая линия производства теплоизоляционных изделий из газобетона
07 Августа 2013 в 19:29, курсовая работа
Производство теплоизоляционных изделий из газобетона автоклавного твердения является перспективной отраслью производства на фоне растущих объемов каркасного строительства. Однако для различного рода строительства применяются различного же рода строительные материалы. Так, для высотного строительства часто неприменимы конструкции, применимые для низкоэтажного строительства. Различные конструкционные требования к различным строительным материалам определяют различные требования по различным же параметрам (прочность, плотность, морозостойкость и т.д.).
Разработка технологической линии производства Дарницкого хлеба в мини-пекарне
25 Апреля 2014 в 11:38, курсовая работа
Цены на хлеб и хлебобулочные изделия из пшеничной муки, наиболее часто исполь¬зуемой в хлебопечении за последние годы выросли в несколько раз, что вызвано ростом затрат на сырье, электроэнергию и услуги. Рост цен на муку — основной фактор, повлиявший на рост цен на хлеб.
Современное хлебопекарное производство характеризуется высоким уровнем механизации и автоматизации технологических процессов производства хлеба, внедрением новых технологий и постоянным расширением ассортимента хлебобулочных изделий, а также широким внедрением предприятий малой мощности различных форм собственности.
Разработка технологического плана линии производства хлебобулочных изделий
27 Октября 2014 в 17:19, курсовая работа
Хлеб – гениальное изобретение человечества. Хлебные изделия являются одними из основных продуктов питания человека. Суточное потребление хлеба в разных странах составляет от 150 до 500 г на душу населения.
В хлебе содержатся многие важнейшие пищевые вещества, необходимые человеку; среди них белки, углеводы, витамины, минеральные вещества, пищевые волокна.
Технологическая линия и оборудование по производству бисквитных тортов и пирожных
26 Октября 2013 в 00:29, курсовая работа
Основным видом сырья для мучных кондитерских изделий наряду с сахаром является мука. К ним относятся печенье, галеты, крекеры, кексы, рулеты, вафли, торты и пирожные. Большинство мучных кондитерских изделий являются высококалорийными концентратами. Это обусловлено, с одной стороны, низкой влажностью, с другой – высоким содержанием легкоусвояемых углеводов, жиров и белков. Низкая влажность способствует возможности выдерживать длительный срок хранения этих изделий.
Производство мучных кондитерских изделий является высокомеханизированными. Большинство видов этих изделий производят на поточно – механизированных линиях.
Использование при производстве мучных кондитерских изделий наряду с мукой и сахаром сливочного масла, различных яйцепродуктов, молочных продуктов обуславливает высокую пищевую ценность этих изделий.[2]
Технологический процесс производства сметаны и творога на линии Я9-ОПТ мощнотсью 81 тонна
23 Мая 2014 в 12:15, курсовая работа
Молоко используют либо как продукт питания в непереработанном или переработанном виде, либо как сырье для молочной и пищевой отраслей промышленности. Молоко имеет высокую пищевую и биологическую ценность. В его состав входят необходимые для организма человека и хорошо усвояемые пищевые компоненты молочный жир, белки, углеводы, молочный сахар и минеральные вещества. К отличительным особенностям молока как сырья относится то, что, являясь источником полноценного белка, оно поликомпонентно по составу, неадекватно по функционально-технологическим свойствам, биологически активно и под влиянием внешних факторов лабильно изменяет свои свойства и параметры В связи с этими обстоятельствами рациональное и рентабельное использование сырья, выработка высококачественных молочных продуктов могут быть достигнуты при условии профессионального понимания основных принципов и закономерностей процессов, заложенных в технологии молока
Разработка агрегатно-технологической линии производства сливок и расчет теплового узла
03 Апреля 2013 в 15:58, курсовая работа
Подсолнечное масло (рафинированное) обладает высокими вкусовыми качествами и превосходит другие растительные масла по питательности и усвояемости. В состав подсолнечного масла входят ценные для организма питательные вещества, а также витамины групп A,D,E и F.
Подсолнечное масло - основной источник жирорастворимого витамина Е. Это прекрасный антиоксидант. Он поддерживает иммунную систему, препятствует старению, необходим для печени. Витамин Е принимает участие в обмене белков и углеводов.
Технологическая линия по производству быстротвердеющих общестроительных портландцементов
24 Ноября 2013 в 18:19, курсовая работа
Общестроительный цемент - цемент, основным требованием к которому является обеспечение прочности и долговечности бетонов или растворов.
Портландцемент – это гидравлическое вяжущее, получаемое совместным тонким измельчением портландцементного клинкера с гипсом, а иногда и с добавками.
Клинкер получают обжигом до спекания сырьевой смеси определенного состава, обеспечивающего преобладание высокоосновных силикатов кальция.
Гипс в портландцемент вводят для регулирования сроков схватывания и повышения прочности. Клинкерный порошок без гипса при смешивании с водой быстро схватывается и затвердевает в цементный камень, который характеризуется пониженными техническими свойствами.
Проектирование технологической линии по производству железобетонных многопустотных плит пекрытий
02 Ноября 2013 в 11:18, курсовая работа
Целью данного курсового проекта является проектирование технологической линии по производству плит пустотного настила по агрегатно-поточной технологии, производительностью 50000 м3 в год.
Главная задача индустриального строительства – развитие баз строительной индустрии. При этом сборный железобетон и в дальнейшем будет оставаться основным строительным материалом. Широкому применению в строительстве сборного железобетона способствует универсальность свойств железобетонных изделий, высокая долговечность железобетона по сравнению с другими конструкционными материалами – древесиной и металлами.
Характеристика технологического оборудования поточной линии производства сухого обезжиренного молока
23 Августа 2012 в 17:55, реферат
Цель работы: описать и изучить предназначение, строение и принцип действия оборудования, которое входит в технологическую линию производства сухого обезжиренного молока; ознакомиться с правилами эксплуатации и техникой безопасности, а также выполнить расчеты оборудования данной технологической линии и необходимые чертежи.
Спроектировать технологическую линию по производству изделий из яичного бетона. Способ производства – автоклавный
18 Февраля 2014 в 16:20, курсовая работа
Кафедра: Машины и оборудование заводов строительных материалов, изделий и конструкций.
Основой индустриализации капитального строительства в нашей стране является широкое применение сборного железобетона. Развитие производства и применение сборного железобетона базируется на дальнейшей специализации предприятий по выпуску одиночной продукции, снижение массы изделий и конструкций за счет применения легких бетонов, использование высокопрочных бетонов, тонкостенных конструкций, крупнопанельных элементов полной заводской готовности.
Расчетно-пояснительная записка к курсовому проекту.
Тема: Спроектировать технологическую линию по производству изделий из яичного бетона. Способ производства – автоклавный.
Технологическая линия по производству железобетонных плит покрытий временных автомобильных дорог промышленных предприятий
09 Ноября 2013 в 03:21, курсовая работа
Целью данного курсового проекта является проектирование технологической линии по производству железобетонных плит покрытий временных автомобильных дорог промышленных предприятий, производительностью 45000 м3 в год.
Главная задача индустриального строительства - развитие баз строительной индустрии. При этом сборный железобетон и в дальнейшем будет оставаться основным строительным материалом. Широкому применению в строительстве сборного железобетона способствует универсальность свойств железобетонных изделий, высокая долговечность железобетона по сравнению с другими конструкционными материалами - древесиной и металлами.