Рынок семян подсолнечника и подсолнечного масла
16 Апреля 2014 в 21:55, контрольная работа
При этом спрос на подсолнечное масло стабильно растет. С одной стороны, это обусловлено общими тенденциями увеличения пищевого потребления растительных масел. С другой, в условиях роста непищевого потребления растительных масел и, соответственно, увеличения доли использования пальмового, рапсового и соевого масел для этих целей часть пищевого потребления также замещается подсолнечным маслом. Так, за 20 лет мировое потребление растительных масел удвоилось, а подсолнечного - увеличилось на 34%.
Товароведная характеристика растительного масла
25 Февраля 2012 в 12:57, курсовая работа
Свою курсовую работу я хотела бы начать с определения объекта моего исследования.
Растительные масла - необходимая составная часть сбалансированного рациона питания человека. На их долю приходится значительная часть энергетической ценности пищи. Вместе с ними организм получает ряд физиологически важных веществ: фосфатиды, незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, стерины. Потребление растительных жиров крайне важно для человеческого организма.
Товароведение и экспертиза кисло-сливочного масла
13 Апреля 2014 в 12:04, курсовая работа
В современных условиях качество реализуемого продукта играет решающую роль при выборе его потребителем. Поэтому только товары с высоким уровнем качества способны удовлетворить запросы потребителя, обеспечить реализацию данного продукта и соответственно приносить прибыль предприятию.
Сливочное масло – пищевой продукт, изготавливаемый сепарированием или сбиванием сливок, полученных из коровьего молока
Кисло-сливочное масло – ценный продукт питания, который производится из сливок, сквашенных молочнокислыми бактериями.
Учет затрат и анализ себестоимости рапсового масла
29 Мая 2013 в 20:54, дипломная работа
Целью дипломной работы является обобщение опыта ведения учета затрат, выявление недостатков в его организации, поиск направлений его совершенствования, а также изучение учёта затрат на производство рапсового масла, поиска резервов снижения себестоимости производства рапсового масла.
Техника и технология производства сливочного масла
19 Июня 2014 в 20:42, курсовая работа
Технологическая схема производства сливочного масла включает следующие операции:
• Приём молока, получение сливок, пастеризация и дезодорация сливок.
Рассмотрим их более подробно.
Оливковое масло - источник жизни, здоровья и богатства
16 Декабря 2013 в 19:06, контрольная работа
История маслинного дерева и оливкового масла уходит своими корнями в далекое прошлое. Маслинное дерево отражает собой тысячи лет истории Греции и её традиций. Согласно древнегреческим мифам, богиня Афина дала в дар древним эллинам мудрость и маслинное дерево - как источник богатства.
История оливкового дерева начинается ещё в доисторический период, поскольку остатки оливкового масла были найдены в глиняных треножных сосудах, датируемых 4.000 лет.
Эфирные масла и ациклические терпены. Кориандр посевной
18 Декабря 2012 в 01:00, реферат
Эфирные масла - это пахучие вещества, которые вырабатываются эфиромасличными растениями и обусловливают их запах и практическую ценность. Масла играют важную роль в испарении и жизненных процессах самих растений и защищают их от болезней. Их описывают как "гормоны" или "живую кровь" растений из-за их высокой концентрации и летучей природы. Это многокомпонентные смеси органических соединений, главным образом терпенов и их кислородных производных – спиртов, альдегидов, кетонов, эфиров и др. Количество различных компонентов в составе одного эфирного масла варьирует от 120 до 500.
Физико-химические основы производства шоколадного масла
25 Апреля 2013 в 22:58, курсовая работа
Важное место в рационе питания человека занимают молоко и молочные продукты. Молоко содержит все без исключения питательные вещества, необходимые организму человека. Одно из наиболее отличительных и важных свойств молока как продукта питания - его высокая биологическая ценность и усвояемость, благодаря наличию полноценных белков, молочного жира, минеральных веществ, микроэлементов и витаминов.
Масло десертного назначения производится из натуральных высокожирных сливок методом преобразования их с добавлением наполнителей - какао и сахара. Основные составляющие продукта - высокожирные, натуральные сливки, сахар и какао.
Анализ конкурентоспособности консервов «Шпроты в масле»
21 Января 2012 в 09:44, курсовая работа
Целью данной работы явилось изучение товароведной характеристики, и конкурентоспособности консервов «Шпроты в масле».
Лекарственное растительное сырьё, содержащее жирные масла
27 Июля 2014 в 00:10, курсовая работа
Растительные лекарственные масла во все времена были у людей в большом почете и пользовались особым спросом. Их использовали и как целебное и косметическое средство, и как ценный пищевой продукт.
В старину, во время поста, христиане не употребляли продуктов, содержащих животные жиры, последние заменяли растительными — «постными» — маслами.
Жирные масла растений содержат целый ряд жирных кислот (линолевую, линоленовую, олеиновую), которые организм человека не может синтезировать.
Анализ структуры ассортимента коровьего сливочного масла
24 Апреля 2013 в 14:02, курсовая работа
В связи с этим целью курсовой работы является изучение ассортимента и оценка качества коровьего сливочного несоленого масла, поступающего на реализацию в магазин «Проспект».
Исходя из вышесказанного, нами были сформированы следующие задачи курсовой работы:
1 Изучен рынок коровьего масла в РФ и г. Челябинске;
2 Дана подробная товароведная характеристика коровьему сливочному несоленому маслу;
3 Дана характеристика организационно-хозяйственной деятельности и
материально – технической базе магазина «Проспект»;
4 Проведен анализ основных экономических показателей финансово-
хозяйственной деятельности ООО «Проспект»;
Технико-экономическое обоснование рафинации рапсового масла
13 Сентября 2014 в 21:52, курсовая работа
Жиры, извлекаемые из семян масленичных культур, называют растительными. В России основными масленичными культурами являются подсолнечник (более 70%), соя, рапс и некоторые другие.
В соответствии с физиологическими нормами душевое потребление растительных масел должно составлять 13 кг в год. Эта цифра пока не достигнута.
Растительные масла и продукты на их основе являются незаменимыми компонентами питания. Важнейшая роль этих продуктов определяется их энергетической ценностью (у жиров она более чем в два раза выше, нежели чем у углеводов и белков).
Технология получения рапсового масла в условиях Тюменской Области
13 Марта 2013 в 17:18, реферат
Развитие животноводства в этих районов одерживает слабая кормовая база. Основным источником кормов для хозяйства являются природные луга поймы серенных рек. Однако в силу неустойчивого гидрологического режима, отдельность хозяйств от мест заготовки не позволяет обеспечить гарантированную заготовку кормов для общественного скота. Для создания прочной кормовой базы в этих районах проводится освоение земель, что позволяет приблизить кормовую базу к животноводству.
Конъюнктурный обзор рынка семян масличных и масла растительного в России
26 Октября 2012 в 10:24, контрольная работа
В сезоны 2005-2006 годов, когда был получен рекордный урожай, произошло резкое падение закупочных цен, что стало основным фактором сокращения посевных площадей и производства подсолнечника на следующий год, что в условиях мирового продовольственного кризиса привело к резкому росту цен на семена подсолнечника и растительное масло. В результате произошло резкое увеличение посевных площадей в 2008 году, во втором квартале 2009, что указывает на основной фактор стимулирования производства – высокий уровень закупочных цен. Посевные площади, валовой сбор и урожайность подсолнечника увеличились.
Пути усовершенствования организации и эффективности производства масла
23 Января 2014 в 11:46, реферат
На предприятии - это установление системы технико-экономических показателей, определяющих направления развития предприятия, объемы производства, численность работников, материальные и денежные затраты в плановом периоде. С помощью планирования осуществляется руководство деятельностью предприятия. При разработке планов предусматриваются комплексное решение экономических и социальных программ, ускорение внедрения достижений научно-технического прогресса, рациональное использование производственных ресурсов, повышение эффективности производства, увеличение выпуска высококачественной продукции в целях наиболее полного удовлетворения потребностей народа.
Потребительские свойства и структураассортимента игрушек и растительного масла
08 Июня 2012 в 08:33, контрольная работа
Продавец — лицо, выступающее посредником между производителем товара и покупателем. Задача продавца состоит в том, чтобы предоставить покупателю необходимый ему товар, и получить за этот товар деньги.
Специализация продавца определяется видом товаров, с которыми он работает
Профессия продавца относится к одной из самых востребованных, ведь с каждым городом количество товаров возрастает, и увеличивается количество торговых предприятий.
Таможенная экспертиза и сертификация растительного масла и продуктов его переработки
11 Января 2013 в 16:41, курсовая работа
Опыт практической работы по сертификации масел растительных и продуктов их переработки показал, что сегодня на потребительском рынке России достаточно сложно купить продукцию, соответствующую своему наименованию. В частности, покупатель сталкивается с тем, что под наименованием "Оливковое масло" продается смесь растительных масел, а маргарин выдается за масло, то есть более дорогие продукты заменяются или разбавляются более дешевыми.
Комплексная переработка зерна амаранта на масло, белковый концентрат, крахмал и сквален
28 Марта 2014 в 11:08, курсовая работа
Зерно амаранта по содержанию белка, минеральных веществ и витаминов, по ценности масла превосходит традиционные зерновые и зернобобовые культуры. Высокопродуктивные отечественные районированные сорта амаранта с урожайностью до 30 ц/г могут обеспечить большие объемы производства семян амаранта сельскохозяйственными предприятиями и фермерскими хозяйствами, что позволит создать достаточную сырьевую базу для организации промышленного производства.
Санитарно -гигиенические условия получения молока и ветеринарно-санитарная экспертиза масла
22 Апреля 2015 в 14:06, курсовая работа
Молоко является одним из наиболее ценных пищевых продуктов. В состав его входит около 200 веществ жизненно необходимых для человека и молодняка животных. Главными из них являются белки, жир, молочный сахар и минеральные соли. Белки молока содержат 20 аминокислот, в том числе триптофан, лизин, метионин, лецитин и другие, являющиеся незаменимыми. В молоке содержится 25 жирных кислот, большинство из которых являются непредельными, а следовательно, легко усваиваются организмом человека. Молочный сахар (лактоза) лишь в малой степени подвержен брожению в кишечнике и почти полностью усваивается
Ассортиментная и качественная идентификация масла крестьянского несоленого сладко-сливочного
27 Мая 2012 в 13:00, курсовая работа
Первое упоминание о производстве масла известно из песен жителей Индии, оно относится к 1500-2000 годам до нашей эры. Древние евреи ссылались на масло в Ветхом Завете, и поэтому они считаются первыми разработчиками искусства получения масла. В V веке в Ирландии, а в IX веке в Италии и в России сливочное масло было популярным продуктом питания. Норвежцы в VIII веке брали с собой в дальние плавания бочонки с коровьим масло
Лекарственные растения, используемые в парфюмерном производстве. Загадка запаха эфирного масла
12 Января 2014 в 22:00, курсовая работа
Современная медицина пользуется лишь крохами из богатейшего арсенала знаний в области ароматерапии. Специалисты считают, что утрата знаний о лечении запахами явилась неминуемым побочным эффектом в эволюции человечества. Как писал выдающийся русский терапевт Е.А. Боткин, «так же точно, как и другие искусства древних – зодчества, культура – не перешли в следующие поколения в той высоте, на которой они стояли у древних и погибли вместе с остальными их представителями, - так в медицине в раннем развитии человека передача потомству не могла произойти без потери многочисленного ценного материала, который принадлежал отдельным личностям».
Оценка конкурентоспособности и товароведная характеристика рыбных консервов с добавлением масла
26 Августа 2013 в 17:46, курсовая работа
Целью работы является товароведная оценка натуральных рыбных консервов с добавлением масла, проведение органолептического и физико-химического анализа, проверка упаковки и маркировки, герметичности банок. В соответствии с этой целью были поставлены и рассмотрены следующие вопросы:
− изучение общих характеристик, классификации и ассортимента рыбных консервов;
− рассмотрены этапы и основы производства консервов;
− химический состав и пищевая ценность;
− изучение требований к качеству, упаковке, маркировке, транспортированию и хранению рыбных консервов.
Неводные растворители. Характеристика, требования: спирт этиловый, глицерин, масла, димексид и т.д
14 Июня 2014 в 22:33, доклад
Максимум объемного сжатия приходится на 55 % спиртовой раствор, объемное сжатие происходитв результате образования спиртогидратов. При длительном приеме внутрь к этиловому спирту развивается привыкание и в более тяжелых случаях наблюдается алкоголизм. В связи с этим в аптеках спирт стоит на предметно - количественном учете, отпускается строго по рецептам.
Экспертиза качества подсолнечного масла разных производителей, реализуемого ООО «Русские» магазином Березка
03 Июня 2013 в 23:27, дипломная работа
Исходя из выше сказанного, целью данной дипломной работы является провести исследование потребительских свойств подсолнечного масла разного вида рафинации и сопоставить результаты с требованиями ГОСТ Р 52465-2005 «Масло подсолнечное. Технические условия» и федерального закона № 90 «Технический регламент на масложировую продукцию».
Задачами исследования являются:
1) изучить пищевую ценность, технологию производства, используемое сырье, контроль качества растительного масла;
2) провести отбор проб
Состояние перспективы развития рынка масла коровьего. Пищевая ценность. Общая классификация. Оценка качества
05 Марта 2014 в 10:53, курсовая работа
Сливочное масло - ценный пищевой продукт, в котором сконцентрирован молочный жир. Кроме жира в масло частично переходят все составные части сливок - вода, фосфатиды, белки, молочный сахар, а кислосливочное - также молочная кислоты плазмы. Масло обладает высокой калорийностью (около 7800 кал/кг), хорошей усвояемостью (97%), содержит жирорастворимые А и Е и водорастворимые В1, В2 и С витамины.
Сливочное масло должно обладать специфическим, приятным, свойственным только ему вкусом, запахом, привлекательной окраской и консистенцией, хорошей усвояемостью и сравнительно высокой хранимоспособностью.
Технология водных извлечений лекарственного растительного сырья, содержащие дубильные вещества и эфирные масла
25 Мая 2014 в 14:22, курсовая работа
Растительные препараты близки природе человека, обладают более мягким действием, низким уровнем проявления побочного эффекта, лучше переносятся и могут применяться длительно, что особенно важно в педиатрии и гериатрии.
В настоящее время существует пять основных направлений получения лекарственных препаратов из лекарственного растительного сырья:
• галеновое производство;
• новогаленовое производство;
• фитохимическое направление;
• биотехнологическое;
• получение водных извлечений в аптеке или на дому.
Товароведная оценка качества натуральных рыбных консервов с добавлением масла, реализуемых в розничной торговой сети
04 Декабря 2013 в 17:29, курсовая работа
Рынок морепродуктов в России характеризуется как один из самых динамично растущих среди всех продуктов питания. Ежегодный рост этого сегмента составляет 30-40%. В России потребляется больше рыбных консервов, чем мясных. Объем продаж консервов из рыбы и морепродуктов в России в 2009 г составил 300 тыс. т, при этом мясных консервов было продано около 266 тыс. т. Однако рынок этой продукции стабильно сокращается. Если в 2005 г в России покупали 339 тыс. т рыбных и морских консервов, то к 2014 г потребление снизится до 268 тыс. т. При этом потребление мясных консервов останется на текущем уровне. Сокращение потребления рыбных консервов население компенсирует увеличением закупок свежей и мороженной рыбы, а также мяса птицы всех видов. В общем обороте рыбных и морских консервов доминирует рыбная продукция. Из 300 тыс. т проданных консервов прочая морская продукция составила лишь 20 тыс. т. В 2009 г в России было выпущено всего 13 тыс. т морских пресервов и консервов. В импорте доминирует обычная рыбная продукция. Морепродукты остаются в рационе россиян экзотикой, и в ближайшие годы эта ситуация не изменится [7].
Маркетингове дослідження ринку масляної продукції (вершкове масло «Яготинське» торгової марки ВАТ «Яготинський маслосирзавод»)
08 Декабря 2013 в 19:16, курсовая работа
Об’єктом виступає вершкове масло “Яготинське” – української торгової марки вершкових масел виробництва ВАТ Яготинський маслосирзавод. ТМ Яготинське – гарантія високої і стабільної якості. Завдяки цілеспрямованості згуртованого і дружного колективу, який в результаті багаторічної і плідної роботи вивів свою марку на рівень національного лідера у виробництві і реалізації вершкових масел, ТМ Яготинське на сьогоднішній день заслужила високу оцінку як українських, так і споживачів країн СНД.
Разработка проекта документа на методику выполнения измерения содержания мятного масла в геле антиконгестивного действия газохроматогр
13 Ноября 2014 в 16:37, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является разработка проекта документа на методику определения содержания мятного масла в геле антиконгестивного действия газохроматографическим методом и установление её показателей точности расчётным путём.
В процессе работы закреплены и расширены полученные знания в области хроматографических методов, стандартизации и технического нормирования, химико-аналитического контроля. В процессе работы проведён анализ научно-технической литературы в области нормирования содержания мятного масла в геле антиконгестивного действия и изучены методы определения данного эфирного масла. Обоснована возможность применения газохроматографического анализа для экспрессного, наиболее точного определения мятного масла в рассматриваемом лекарственном средстве.
Основные группы БАВ ЛР: полисахариды, жиры, витамины, органические кислоты, фенольные соединения, эфирные масла, сапонины, сердечные гликоз
07 Марта 2014 в 16:09, курсовая работа
Биологически активные вещества (БАВ) растений обладают выраженной фармакологической активностью (их еще называют действующими веществами).
К БАВ относятся:
1. Вещества первичного синтеза: витамины, липиды, углеводы.
2. Вещества вторичного синтеза: эфирные масла, горечи, сердечные гликозиды, сапонины, алкалоиды, кумарины, хромоны, лигнаны, флавоноиды, дубильные вещества и т.д.).