Рынок Говядины
Реферат, 28 Марта 2015
Рынок говядины по объему производства находится на третьем месте с мировым объемом производства около 57,2 млн. тонн по итогам 2012 года. Лидерами производства являются США – объем производства в 2012 году составил 11 млн. 709 тыс. тонн, далее идет Бразилия – 9,2 млн. тонн, страны Евросоюза – 7,8 млн. тонн, и Китай – 5,5 тыс. тонн. То есть производят 60% от общего показателя по всем странам мира. По прогнозу Минсельхоза США в 2013 году производство говядины в мире должно вырасти на 350 тыс. тонн.
Чем полезна говядина
Реферат, 05 Мая 2015
Говядину делят на три сорта (или категории), по количеству съедобной части: высший, первый и второй сорт. К высшему сорту относят части туши, съедобная часть которых составляет от 90 до 100 %, это – грудная и спинная части, оковалок, филе, огузок и кострец. Съедобная часть, в говядине первого сорта, составляет до 80 %, к нему относят: лопаточную, плечевую части и пашина. В говяжьем мясе второго сорта, съедобно лишь 60 – 65 % от общего веса – это зарез, передняя и задняя голяшки.
Производство говядины
Реферат, 03 Декабря 2012
Скотоводство является превалирующей отраслью животноводства. Это обусловлено тем, что крупный рогатый скот дает более 99 % молока и около 50 % говядины – главных животноводческих продуктов питания населения нашей планеты. В зависимости от природно-экономических особенностей отдельных зон, районов и хозяйств скотоводство может быть молочного, мясомолочного и мясного направления.
Технология производства говядины
Реферат, 17 Мая 2013
В современных условиях в мировом овцеводстве стало доминировать производство баранины. Такая специализация определена требованиями мирового рынка и обеспечивает более эффективное управление отраслью. Это актуально и для российского овцеводства, учитывая, что объемы производства баранины в настоящее время значительно меньше потребностей внутреннего рынка. Поэтому одной из приоритетных задач отечественного овцеводства является изменение структуры пород в сторону увеличения поголовья мясного и мясошерстного направлений продуктивности, а также создания новых высокопродуктивных пород овец.
Показатели качества мяса говядины
Статья, 23 Мая 2012
Аннотация: В магистерской работе приведены исследования показателей качества мяса гоядины. Полученные результаты свидетельствуют о доброкачественности продукта.
Эффективность производства говядины
Курсовая работа, 14 Апреля 2012
В данной курсовой работе рассмотрены вопросы анализа производства продукции основного стада КРС на основании данных колхоза им. «Гастелло» Минского района.
Хозяйство специализируется на молочно - мясном направлении.
Источники данных: годовые отчеты хозяйства, бизнес-планы, статистическая отчетность, первичные и бухгалтерские документы.
Производство молока и говядины на ферме
Курсовая работа, 22 Июля 2013
Скотоводство является превалирующей отраслью животноводства. Это обусловлено тем, что крупный рогатый скот даёт более 99 % молока и около 50 % говядины – главных животноводческих продуктов питания населения нашей планеты. Увеличение производства высококачественных продуктов скотоводства - проблема с годами, не теряющая своей актуальности, а всё больше приобретающая значение как с ростом населения нашей планеты, в частности нашей страны, так и удовлетворения потребности человечества в продуктах питания.
Производство молока и говядины на ферме
Курсовая работа, 31 Января 2014
За последние два десятилетия условия ведения отрасли молочного скотоводства в Омской области и Российской федерации претерпели существенный изменения. Скотоводство является превалирующей отраслью животноводства. Это обусловлено тем, что крупный рогатый скот даёт более 99 % молока и около 50 % говядины – главных животноводческих продуктов питания населения нашей планеты. Увеличение производства высококачественных продуктов скотоводства - проблема с годами, не теряющая своей актуальности, а всё больше приобретающая значение как с ростом населения нашей планеты, в частности нашей страны, так и удовлетворения потребности человечества в продуктах питания.
Мясные жареные блюда из свинины и говядины
Курсовая работа, 06 Октября 2013
В данной работе основной целью является изучение технологии приготовления жареных блюд из свинины, говядины.
Анализ производства консервов из говядины и оценка их качества
Курсовая работа, 21 Мая 2014
Mяcныe кoнcepвы - этo гoтoвые к yпoтpeблeнию пpoдyкты, гepметичнo зaкyпopeнныe в жecтянyю или cтeкляннyю тapy c пocлeдyющей oбpaбoткoй выcoкoй тeмпepaтypoй (cтepилизaциeй). Бaнoчнoe кoнcepвиpoвaниe в ocнoвнoм пpимeняют для длительногo xpaнeния мяca и мяcoпpoдyктoв. По cpaвнeнию c дpyгими cпocoбaми кoнcepвиpoвaния бaнoчныe кoнcepвы мoгyт длитeльнo xpaнитьcя в oбычныx cклaдcкиx ycлoвияx. Иx лeгкo тpaнcпopтиpoвaть и мoжнo yпoтpeблять без дoпoлнитeльнoй oбpaбoтки.
Анализ структуры ассортимента, потребительских свойств говядины
Курсовая работа, 09 Декабря 2011
Говядина содержит комплекс весьма ценных питательных веществ. Она является основным поставщиком белков, поскольку содержит жизненно необходимые для построения тканей организма человека аминокислоты, которые удачно сбалансированы и обеспечивают полный синтез тканевых белков. Находящиеся в говядине жиры обусловливают высокую энергетическую ценность мясных продуктов, участвуют в образовании их аромата и вкуса и содержат в достаточном количестве полиненасыщенные жирные кислоты. Мясо говядины и особенно отдельные внутренние органы содержат многие витамины. Человек получает с мясом и мясными продуктами все необходимые ему минеральные вещества. Особенно богата мясная пища фосфором, серой, железом, натрием, калием; кроме того, в мясе содержатся микроэлементы — медь, кобальт, цинк, йод.
Потенциал наших животновод
Товароведение и экспертиза рубленных полуфабрикатов из говядины
Курсовая работа, 22 Мая 2012
Цель моей курсовой работы – изучить товароведную экспертизу рубленных полуфабрикатов из говядины.
Для достижения этой цели нужно решить следующие задачи:
- изучить ассортимент рубленных полуфабрикатов из говядины,
- ознакомиться с основными технологическими процессами производства рубленных полуфабрикатов,
- изучить показатели безопасности,
- изучить дефекты рубленных полуфабрикатов и выявить причины их возникновения,
- ознакомиться с требованиями упаковки, маркировки, хранения и транспортирования мясных полуфабрикатов.
Технология производства говядины в сельскохозяйственном предприятии
Курсовая работа, 14 Мая 2014
Скотоводство является одной из важных и сложных отраслей сельского хозяйства. Эта отрасль дает ценные продукты питания - мясо и молоко, а также кожевенное сырье. Крупный рогатый скот дает более 99 % молока и около 50 % говядины - главных животноводческих продуктов питания населения нашей планеты. В зависимости от природно-экономических особенностей отдельных зон, районов и хозяйств скотоводство может быть молочного, мясомолочного и мясного направления. Незаменима роль отрасли как источника органических удобрений.
«Говядина тушеная с черносливом», хлебобулочное изделие «Булочка слоёная»
Дипломная работа, 16 Октября 2014
Мясо, мясопродукты играют важную роль в питании человека, вследствие содержания в них высокоценных белков, значимых в энергетическом и пластическом отношениях жиров, ряда витаминов, макро- и микроэлементов. В состав мяса помимо собственно скелетных мышц входят также элементы соединительной, жировой, нервной ткани, а в так называемое товарное мясо – и кости. Качество мяса, как и других пищевых продуктов, определяется его пищевой ценностью, безопасностью и потребительскими характеристиками.
Интенсивная технология производства говядины в хозяйстве с поголовьем 880 коров
Курсовая работа, 28 Ноября 2013
Одной их основных задач в области сельского хозяйства является значительное увеличение производства продуктов животноводства в целях лучшего удовлетворения растущих потребностей населения в продуктах питания, а промышленности в сельскохозяйственном сырье. В связи с этим перед страной поставлены большие задачи по дальнейшему развитию животноводства, увеличению производства мяса, молока и других продуктов.
Изучение ассортимента и технологии блюд и изделий из натурального мяса (говядины 1 категории, баранины 1 категории)
Курсовая работа, 18 Декабря 2013
Значение мяса и мясопродуктов в питании в том, что оно служат источником полноценных белков, жира, минеральных и экстрактивных веществ, некоторых витаминов, потребление которых является необходимым для нормального функционирования организма.
Показатели качества мяса зависят от состава и свойств исходного сырья, используемых рецептур, условий и режимов технологической обработки и хранения.