Анализ производительности труда и пути ее повышения на предприятии (на примере КУП «Минскхлебпром» Хлебозавод №6»)

Факторы, относящиеся  ко второй группе – совершенствование управления, организации производства и труда – позволяют:

• сократить потери рабочего времени, а следовательно, увеличить действительный годовой фонд времени одного рабочего (Фдр.), повысить нормы выработки и уменьшить численность производственных рабочих;
• повысить нормы обслуживания и уменьшить численность вспомогательных рабочих и обслуживающего персонала;
• уменьшить численность аппарата управления и в результате сократить численность промышленно-производственного персонала, то есть повысить производительность труда.

По факторам третьей группы рост производительности труда обуславливается тем, что численность всех категорий промышленно-производственного персонала, кроме основных производственных рабочих при прочих равных условиях увеличивается в меньшей степени, чем возрастает объем производства. Это приводит к относительному уменьшению общей численности промышленно-производственного персонала. К такому же результату приводит изменение удельного веса отдельных видов продукции, то есть изменение соотношения между объемом продукции с различной трудоемкостью в производственной программе.

В четвертую  группу включаются все факторы, которые  не могут быть отнесены к первым трем. Влияние этих факторов на производительность труда обуславливается изменениями трудоемкости и подсчитывается по отраслевым методикам и инструкциям.

1.5. ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ ТРУДА. РЕЗЕРВЫ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ ТРУДА

Важным этапом аналитической работы на предприятии  является поиск путей для повышения  производительности труда, которые связаны с улучшением качества продукции.

Таблица 1.1 – Пути повышения производительности труда

Пути повышения	За счет:
Повышение технического уровня производства	В результате механизации  и автоматизации производства; внедрения  новых видов оборудования и технологических процессов; улучшения конструктивных свойств изделий; повышения качества сырья и применение новых конструктивных материалов
Улучшение организации производства и труда	Путем повышения норм труда и расширения зон обслуживания; уменьшение числа рабочих, не выполняющих нормы; упрощение структуры управления; механизация учетных и вычислительных работ; повышение уровня специализации производства
Изменение внешних природных  условий
Факторы внешней среды	Высокая стоимость энергии, социальные факторы: алкоголизм, наркомания понижает производительность; жесткое правительственное регулирование в установлении норм и правил организации производства ведут к увеличению расходов и снижению производительности; общая экономическая ситуация; например, при инфляции наблюдается снижение производительности; налоговая политика: увеличение налогов вызывает повышение цен и, следовательно, снижение производительности
Структурные изменения  в производстве	Вследствие изменения  удельных весов отдельных видов  продукции; трудоемкости производственной программы; доли покупных полуфабрикатов и комплектующих изделий; удельного веса новой продукции.

Источник: [7, с.89]

Высокое качество способствует снижению издержек за счет увеличения доли продукции, которую  можно продать, уменьшения случаев  возврата и переделки некачественных изделий.

Резервы роста  производительности труда – это возможность более полного использования производительной силы труда, всех факторов повышения его производительности за счет совершенствовании техники, технологии, улучшения организации производства, труда и управлений. Резервы тесно связаны с факторами роста производительности труда. Если тот или иной фактор рассматривать как возможность, то использование связанного с ним резерва – это процесс превращений возможности в действительность.

 

Рисунок 1.7 – Резервы повышения производительности труда

В каждой конкретной отрасли промышленности имеются  свои конкретные факторы, резервы и  пути роста производительности труда.

При анализе  и планировании изменения производительности труда по различным ее факторам выявляются резервы роста производительности труда на каждой конкретной фирме.

Многочисленные  же резервы роста производительности труда в зависимости от сферы  деятельности можно свести к межотраслевым, отраслевым и внутрихозяйственным (внутризаводским).

Они определяются спецификой отрасли, характером добываемого  и перерабатываемого сырья, производимой готовой продукции, используемой организации  производства, труда и управления, применяемой системы машин, аппаратов, технологии в целом и т.п.

Под резервами роста производительности труда понимаются объективные возможности снижения затрат рабочего времени на единицу продукции. Сопоставляя показатели данного предприятия с показателями передовых предприятий отрасли, можно определить размер этих резервов. Под резервами роста производительности труда понимают неиспользованные реальные возможности экономии затрат живого и овеществленного труда. Резервы используются и вновь возникают под влиянием различных факторов (рассмотренных выше). Количественно наличие резервов можно определить как разницу между достигнутым и максимально возможным уровнями производительности труда за определенный промежуток времени.

Если совокупность резервов классифицировать в соответствии с классификацией факторов, то при  проведении анализа облегчается выявление основных причин потерь и непроизводительных затрат труда по каждому фактору производительности труда и определение путей их устранения.

Резервы роста  производительности труда классифицируют по таким признакам:

1) направлению;

2) месту возникновения;

3) времени возникновения.

По направлению  резервы роста производительности труда подразделяются на резервы  улучшения использования рабочего времени (они зависят от совершенствования  организации производства и труда) и резервы снижения трудоемкости изготовления продукции (они связаны с внедрением новой техники и технологии, новых материалов, с совершенствованием организации труда и производства, с повышением квалификации кадров).

По месту  возникновения резервы роста  производительности труда:

Общегосударственные – это макроэкономические резервы. Их использование оказывает влияние  на рост производительности труда в  реальном секторе экономики страны. Они связаны с рациональным размещением  производства по территории страны с  учетом наличия сырьевых и других материальных ресурсов, квалифицированной рабочей силы, состоянием занятости населения, недоиспользованием рыночных методов хозяйствования и т.д.

Наличие региональных резервов свидетельствует о возможности  более рационального и оптимального использования производительных сил, характерных для данного региона.

Межотраслевые резервы определяются необходимостью улучшения межотраслевых связей, транспортных потоков продукции, укрепления договорной дисциплины между предприятиями  разных отраслей.

Отраслевые резервы указывают на возможности повышения производительности труда за счет развития эффективной специализации и кооперации предприятий внутри конкретной отрасли экономики.

Самую большую  группу резервов роста производительности труда составляют внутрипроизводственные резервы. Они определяются недостатками в использовании на предприятии сырья, материалов, оборудования, рабочего времени и рабочей силы. Серьезные резервы этой группы обусловлены низким уровнем механизации и автоматизации труда на вспомогательных работах и в подсобных производствах.

По времени  возникновения резервы роста  производительности труда классифицируются на перспективные и текущие. Перспективные  резервы – это возможности  снижения трудоемкости изготовления продукции, которые реализуются через длительное время. Использование их в большинстве случаев связано с капитальными вложениями. К текущим относятся резервы, использование которых возможно в ближайшее время, эти резервы не требуют значительных капитальных вложений. По своему характеру они связаны в основном с увеличением фонда времени работы.

Одним из основных направлений повышения эффективности  использования персонала фирмы  является усиление мотивации труда, прежде всего – денежных стимулов, связанных с оплатой труда.

Для использования резервов на предприятиях разрабатываются планы организационно-технических мероприятий, в которых указываются виды резервов роста производительности труда, мероприятия по их реализации, планируемые затраты для этого, сроки проведения работ, ответственные исполнители.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ОСНОВНЫХ ТЕХНИКО – ЭКОНОМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ХЛЕБОЗАВОДА №6

2.1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ХЛЕБОЗАВОДА №6

Хлебозавод  № 6 – одно из молодых предприятий КУП «Минскхлебпром». Он введен в эксплуатацию в декабре 1981 г. Руководил строительством завода В.С. Орел, который и стал его первым директором.

С 1984 г. начались работы по внедрению и освоению ассортимента кондитерских изделий: это производство пряничных изделий (коврижка), в 1987 г. смонтированы линии по производству печенья овсяного с печами А2-ШБГ и в декабре освоено производство печенья мощностью 6,5 тонн в сутки.

В 1988 г. смонтирована линия по производству пряничных  изделий мощностью 2 тонны в сутки, освоено производство широкого ассортимента пряников, в 2002 г. ассортимент пряников расширен за счет производства пряников с начинкой.

В июне 2001 г. смонтирована аппаратурно-технологическая схема  и освоено производство зефира (по классической технологии).

Учитывая недостаток производственных площадей, для развития кондитерского производства в период с 2000 г. по 2002 г. была проведена большая работа по перекрытию экспедиции хлебобулочного участка, что дало возможность получить еще 1000 м2 производственных площадей.

На вновь  созданных производственных площадях было освоено производство слоеных изделий на оборудовании ведущих производителей Швейцарии (Rondo) и Германии (Диосна, Miwe). Новый участок оборудован холодильными камерами шоковой (-30°С) и глубокой (-20°С) заморозки, что позволило ежесуточно производить до 1,5 тонны/сутки замороженных полуфабрикатов на основе слоеного теста.

В 2003 г. на участке  организовано и освоено производство тортов. Производительность участка  составляет 2,5 т/сутки.

В июне 2005 г. приобретена, установлена и освоена автоматическая линия по глазировке изделий шоколадной и какаосодержащей глазурью, производство «Таурас-Феникс» г. Санкт-Петербург. В 2005 г. началась реконструкция хлебобулочного участка с полной заменой технологического оборудования тестомесильного, тесторазделочного отделений и печей. Установлены современные тестомесильные машины «Диосна» (Германия) с системой дозировочного оборудования «Инженеринг» (Словакия), что обеспечило оптимальные режимы замеса и точность дозировки дополнительного и основного сырья.

Тесторазделочное отделение укомплектовано оборудованием производства «Гостол» (Словения), «Глимек» (Швеция). Установлены три термомасляные печи «Miwe thermo-rollomat» для производства ржано-пшеничных сортов хлеба, две печи фирмы J4 для производства булочных и сдобных изделий. Полностью реконструировано заквасочное отделение, весь ассортимент хлебобулочных изделий вырабатывается по многофазной технологии на сброженных заварках, что обеспечило увеличение сроков хранения и повышение вкусовых качеств хлеба. Предприятие специализируется на выпуске ржано-пшеничных хлебов и булочных изделий, кроме этого ежесуточно вырабатывается 10 тонн кондитерских изделий широкого ассортимента.

На предприятии  имеется ФОК, столовая, здравпункт, стоматологический кабинет, магазин  «Горячий хлеб» и магазин-склад оптовой торговли.

На сегодняшний  день директором хлебозавода № 6 является Виктор Григорьевич Маслак, по образованию  инженер-механик пищевых производств (окончил Краснодарский политехнический  институт). Трудовую деятельность начинал  на Гомельщине. В «Минскхлебпроме» до назначения директором работал главным механиком и главным инженером хлебозавода, в 1987 г. стал директором предприятия.

Теперь проанализируем состояние трудовых ресурсов Хлебозавода  №6. Результаты измерений представим в таблице 2.1.

Таблица 2.1 – Трудовые ресурсы Хлебозавода №6

Показатели	Количество  человек	Удельный вес, %
Среднесписочная численность работников, чел.	115	100
1. Образование
Среднее	27	23,5
Средне-специальное	63	54,8
Высшее	25	21,7
Незаконченное высшее	-	-
2. Пол
Женский	72	62,6
Мужской	43	37,4
3. Возраст
До 25 лет	7	6
25 – 35 лет	20	17,4
35 – 45 лет	59	51,3
45 – 60 лет	27	23,5
Свыше 60 лет	2	1,8
4. Стаж работы
До 3 лет	10	8,7
3 – 5 лет	15	13
5 – 15 лет	37	32,2
15 – 20 лет	38	33,1
Свыше 20 лет	15	13