Анализ кадрового состава ресторан на примере ресторана Берстайн
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 28 Января 2014 в 12:33, курсовая работа
Краткое описание
Обычно считают, что обеспечение качества заменяет управление качеством. Фактически этого не происходит. Если мы посмотрим на определение менеджмента качества, становится очевидным, что оно включает и управление качеством, и обеспечение качества. Практически, некоторые действия по управлению качеством и действия по обеспечению качества взаимосвязаны. Стандарт ISO 9000:2000 управление качеством определяет как: "часть менеджмента качества, направленная на выполнение требований к качеству" Оно включает практические методы и действия, которые нацелены как на ведение мониторинга, так и на устранение причин неудовлетворительного функционирования на всех этапах петли качества для того, чтобы достичь экономической результативности. Управление качеством имеет реактивный характер.
Содержание
1.Введение
2.Принцип ориентации на потребителя основан на следующих действиях:
3. Задачи дипломной работы:
4. Теоретические и методические основы управления качеством продукции в ресторанном бизнесе
4.1 Эволюция подходов к управлению качеством продукции
4.2 Сущность и особенности управления качеством продукции в ресторанном бизнесе
5. УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ОБСЛУЖИВАНИЯ В РЕСТОРАНЕ
6. УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПРОДУКЦИИ В РЕСТОРАНЕ
7.Анализ кадрового состава ресторана Бирстайн
8.Заключение
9.Список использованных источников
Вложенные файлы: 1 файл
ВКР.docx
— 116.71 Кб (Скачать файл)Так что для успешного ведения бизнеса современному ресторатору придется внимательно следить за новинками во всех сферах функционирования ресторанного бизнеса.
9.СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Аристов О.В. Управление качеством. - М.: ИНФРА-М, 2003.
2. Барановский В.А. Официант-
3. Безупречный сервис: книга
о том, как привлечь и
4. Богушева В.И. Бары и рестораны. Ростов н/Д: Феникс, 1998.
5. Валевич Р.П., Давыдова Г.А. Экономика торгового предприятия. Учебное
пособие. - Минск, Вышэйшая школа, 1996.
6. Горфинкель В.Я., Швандар В.А. Экономика предприятия. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Юнити-Дана, 2000.
7. Гостиничный и туристский бизнес / Под ред. А.Д. Чудновского. М.: Ассоц. авт. и изд. «Тандем», 1998.
8. Грузинов В.П., Грибов
В.Д. Экономика предприятия:
9. Как «раскрутить» ресторан / О.В. Назаров. - М.: ЗАО «Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2003. - 176 с.
10. Киршина М.В. Коммерческая логистика. - М.: Центр экономики и маркетинга, 2001.
11. Кравченко Л.И. Анализ
хозяйственной деятельности
12. Марвин Б. Маркетинг ресторана: как привлечь клиента и удержать в вашем ресторане. М.: Изд-во Жигульского (ООО «Соврем. рознич. и рестор. Технологии»), 2002.
13. Маркетинг гостиниц и ресторанов: учеб. пособие / А.П. Дурович. - М.: Новое знание, 2005. - 632 с. - (Экономическое образование).
14. Маркетинг-менеджмент. Экспресс-курс. 2-е изд. / Пер. с англ. под ред. С.Г.Божук. - СПб.: Питер, 2006. - 464 с.
15. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учеб.-практ. Пособие / Н.И. Кабушкин. - Минск: БГЭУ, 2007. - 411 с.
16. Никуленкова Т.Т., Лаврененко Ю.И., Ястина Г.Н., «Проектирование предприятий общественного питания». Москва, «Экономика» - 2002г.
17. Осипов В.П. Ресторанный бизнес в России. М.: Рос. Консульт, 2000.
18. Розова Н.К. Менеджмент качества: Учеб. пособие. СПб.: Вектор, 2005.
19. Рысев Н. Активные продажи. 2-е изд. - СПб.: Питер, 2007. - 416 с.: ил.
20. Савицкая Г.В. Анализ
хозяйственной деятельности
21. Управление ценами меню. - М.: Креатив Холдинг, 2006. - 96 с. - (Карманная книга менеджера ресторана).
22. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах: Практ. пособие. М.: Высш. шк., 1990.
23. Шадрин А.Д. Менеджмент качества: от основ к практике. М.: Терек, 2005.
24. Экономика гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие / О.П. Ефимова, Н.А. Ефимова; Под ред. Н.И. Кабушкина. - М.: Новое знание, 2004. - 392 с. - (Экономическое образование).
25. Экономическая стратегия фирмы. Под ред. Градова А.П. - Спб., 1995.
26. Эффективное меню: концепция
и дизайн / Юлия Ефимова. - М.: ЗАО
«Издательский дом «
27. Менеджмент гостинец и ресторанов: учеб. Пособие/ Г.А. Бондаренко.- М: Новое знание, 2006. - 365 с. (Экономическое образование).
28. Менеджмент гостинец и ресторанов: Учебник/ Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко. - з-е изд., перераб. и доп. - Мн.: Новое знание, 2002. - 368 с.- (Экономическое образование).