Учет урожайности малины

Пересчет урожайности малины обыкновенной на всю площадь лесничества производится на основе сравнительной характеристики выбранных  учетных выделов с характеристикой существующих ягодных площадей на всей территории лесничества и группировкой их относительно условий местопроизрастания.

По таксационным данным площадь сосняков приручьевых с полнотой 0,4 составляет 726 га. Площадь вырубок кипрейного типа 2010 г.  составляет 94 га, вырубок кипрейного типа 2008 г. составляет 68 га, вырубок широкотравного типа 2009 г. составляет 56 га.

Из таблицы 10 видно,  что биологический запас малины обыкновенной в лесничестве составляет 67,5 т. , а объемы возможных заготовок ягод можно проектировать в размере 16,85 т. Эти данные могут использоваться как плановые показатели для предприятий, заготавливающих ягоды малины обыкновенной.

Обработка полученных данных проведена аналитическим способом с помощью ЭВМ, с вычислением основных статистических показателей. Результаты представлены в таблицах 11 – 13.

Показатели достоверности tx, tv, tp   во всех вариантах больше трех, что указывает на достоверность результатов полученных с учетных площадок. На основании статистической обработки вычислено необходимое число учетных площадок по формуле 3.

                                          n= (v * t) 2 / p2;                                                  (3)

где v – коэффициент варьирования, %;

      р – намеченная  точность опыта, %;

      t – коэффициент достоверности;

при вероятности 0,68 t=1;

при вероятности 0,95 t=2;

при вероятности 0,99t=3.

 

 

Таблица – 11 Существенность различия запаса малины на вырубке  2010 г. и на вырубке 2009 г.

№	Год вырубки	Среднее арифметическое на выделе    хср	Ошибка среднего арифметического mх	Ошибка разности m	Существенность различия, t
1	2010	115,2	1,27	5,7	4,3
2	2009	77,7	1,6

 

Из таблицы 11 видно, что различия запаса малины существенно (t > 3). Вырубка 2009 года является более старой вырубкой в сравнении с вырубкой 2010 года, поэтому в большей степени угнетается порослью лиственных пород и с каждым годом урожайность падает.

Таблица 12 – Существенность  различия запаса малины на вырубке 2010 г. и подлеске.

№	Место сбора ягод	Среднее арифметическое на выделе хср	Ошибка среднего арифметического, mx	Ошибка разности, m	Существенность различия, t
1	Вырубка 2010 года	115,2	1,27	6,2	8,7
2	Подлесок	44,9	0,8

 

   

 Данные таблицы 12 показывают, что на вырубке 2010 г. существенность различий (t>3), что существенно для развития запаса. Это связано с тем, что погодные условия на вырубке более благоприятны для плодоношения малины, чего  нельзя сказать о подлеске. Малина довольно требовательна к хорошему освещению участка. В условиях подлеска ягоды созревают значительно дольше, чем на вырубке. Вырубки 4 – 5 лет считаются наиболее урожайными.

Таблица13 – Существенность  различия запаса малины на вырубке 2009 г. и подлеске.

№	Место сбора ягод	Среднее арифметическое на выделе хср	Ошибка среднего арифметического, mx	Ошибка разности, m	Существенность различия, t
1	Вырубка 2009 года	77,7	1,6	3,4	8,7
2	Подлесок	44,9	0,8

 

 

Из таблицы 13 видно, что существенность различия (t>3). Вырубка 2009 г. относится к старым рубкам, угнетается порослью лиственных пород и с каждым годом урожайность падает, но в нашем случае условия подлеска уступают условиям вырубки 2010 г.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

III ПРОЕКТНАЯ ЧАСТЬ

 

3.1 Проект предлагаемых мероприятий

 

Планируется организация переработки (заморозки) свежих ягод малины для продажи их в городах Удмуртии. Данный вид деятельности может быть очень прибыльным ввиду высокой стоимости готового продукта, а также сезонного урожая и возможности до года хранить замороженные продукты.

Планирование ведется на 2014 г. Для организации подобного вида деятельности самым затратным является оборудование для шоковой заморозки ягод. В данном плане рассматривается переработка и реализация замороженной малины. Заморозка ягод малины – эффективное решение проблемы обеспечения потребления их от урожая к урожаю [50].

Плоды и ягоды играют важную роль в питании человека. Естественные условия нашей страны обуславливают сильно выраженную сезонность их потребления. Решить проблему обеспечения населения плодами на протяжении года возможно за счет их консервирования. Наиболее прогрессивный метод консервирования – заморозка. Благодаря техническому прогрессу производство замороженных продуктов в мире стремительно растет. Внедрение низкотемпературных транспортных средств и торгового холодильного оснащения дало возможность доставлять замороженные продукты в любые населенные пункты. Росту потребления таких продуктов оказывала содействие и поставка на рынок домашних морозильников, в которых поддерживается режим -18 0С и ниже, что позволяет хранить запас замороженных продуктов. Их потребление в высокоразвитых странах составляет от 40 до 100 кг в год. Ежегодно производство увеличивается на 5-7 % [49].

Сбор ягод будет осуществляться на территории Пумсинского участкового лесничества, площадь которого составляет 42684 га. Средняя урожайность малины, по данным исследования, составляет 45,6 кг/га. Значит, общий производственный запас составляет около 509346 кг.

Замороженная ягода будет упаковываться в контейнеры, с этикеткой, и реализовываться в супермаркетах городов, а также перерабатывающим предприятиям, в производстве которых необходима данная ягода. Предприятие планируется создать в арендуемом помещение, площадь которого составляет 48 м2 . Аренда может осуществляться в течение двух месяцев. Так как предприятие создается на базе организации «Сюмсилес», то на должность директора предприятия приглашается директор данной организации, также по совместительству могут работать главный бухгалтер и водитель. Сборщики и переработчики ягод являются сезонными рабочими  и работают только два месяца. На постоянную работу нанимают менеджера по снабжению и сбыту.

 

3.2 Заготовка, переработка, упаковка и хранение дикорастущих

ягодных растений

 

Заготовка пищевых лесных ресурсов производится в соответствии с «Правилами заготовки пищевых лесных ресурсов и сбора лекарственных растений», разработанных в соответствии с Лесным кодексом Российской Федерации (Собрание законодательства Российской Федерации, 2006, N 50, ст. 5278) и регулируют отношения при заготовке пищевых лесных ресурсов и сборе лекарственных растений, за исключением сбора этих видов ресурсов для собственных нужд граждан. К пищевым лесным ресурсам относятся дикорастущие плоды, ягоды, орехи, грибы, семена, березовый сок и подобные лесные ресурсы [34].

Заготовка пищевых лесных ресурсов и сбор лекарственных растений представляет собой предпринимательскую деятельность, связанную с изъятием, хранением и вывозом таких лесных ресурсов из леса. Граждане и юридические лица осуществляют заготовку пищевых лесных ресурсов и сбор лекарственных растений на основании договоров аренды лесного участка. Заготовка пищевых лесных ресурсов и сбор лекарственных растений гражданами и юридическими лицами осуществляется в соответствии с лесохозяйственным регламентом лесничества или лесопарка. Лица, которым предоставлено право использования лесов для заготовки пищевых лесных ресурсов и сбора лекарственных растений, должны применять способы и технологии, исключающие истощение имеющихся ресурсов. Запрещается осуществлять заготовку и сбор дикорастущих растений, виды которых занесены в Красную книгу Российской Федерации, красные книги субъектов Российской Федерации, или которые признаются наркотическими средствами в соответствии с Федеральным законом от 8 января 1998 года N 3-ФЗ "О наркотических средствах и психотропных веществах" [34].

Заготовка дикорастущих плодов и ягод осуществляется строго в установленные сроки. Сроки заготовки дикорастущих плодов и ягод зависят от времени наступления массового созревания урожая. Заготовка лекарственных растений допускается в объемах, обеспечивающих своевременное восстановление растений и воспроизводство запасов сырья и должны производиться методами, не наносящими вред ягодникам.

Сборщик лекарственного сырья обязан: соблюдать установленные правила заготовки, рационально использовать и сохранять природные лекарственные ресурсы, обеспечивая их воспроизводство. При проведении сбора сырья бригадным методом контролирование выполнения требований охраны зарослей лекарственных растений осуществляется бригадиром - квалифицированным сборщиком с опытом заготовки, технологии сбора, сушки и обработки сырья. Заготовительные организации обязаны: проводить разъяснительную работу среди населения о значении сохранности местообитаний лекарственных растений; обучать сборщиков и нештатных заготовителей правилам сбора, сушки и хранения лекарственного сырья.

При заготовке ягод сбору подлежат вполне зрелые, неповрежденные и не загнившие ягоды, которые должны быть совершенно развившимися, полностью окрашенными, крепкими, и покрыты естественным восковым налетом. Собирают их в сухую погоду, чтобы избежать поражения ложномучнистой росой; лучшее время сбора – утро (после того, как сойдет роса) и конец дня. Ручной сбор хоть и малопроизводителен, но зато облегчает последующую очистку. Ягоды следует срывать осторожно и помещать в корзины с плоским дном или в другую твердую, легкую тару, чтобы впоследствии избежать перекладывания. Вместимость корзин должна быть такой, чтобы нижние слои не раздавливались. Собранное сырье должно быть быстрее доставлено к месту переработки. В них не должно быть примеси листьев, а также плодов с браком (незрелых, загрязненных или испорченных), поэтому сортировать их следует во время сбора, а не перед переработкой, когда они слегка увлажнены и легко деформируются. Ягоды на одном участке желательно собирать ежедневно, или через день, а если стоит пасмурная погода этот срок можно увеличить до 4-5 дней.

Основные трудности при организации заготовки дикорастущих ягод заключается в неравномерном распределении ягодных плантаций и малым проективным покрытием площади ягодными растениями, кроме того, сам процесс сбора связан с частыми переходами от выбранных участков к нетронутым. Также большое значение имеет периодичность плодоношения большинства ягодных растений [44].

Собранные ягоды оставляют в таре не более 3 – 4 часов. Очищают от мусора и рассыпают в подходящую тару, в несколько слоев (2-3). Малину перебирают вручную, в этом случае ягоды необходимо собирать несколько недозревшими.

Консервирование и переработка. При консервировании сырья дикорастущих ягод целесообразно использовать следующие виды:

• сульфитация мокрым способом: окуривание сырья сернистым ангидридом, а затем заливка 5-6 % раствором сернистой кислоты Н 2SO 3, для нежных видов ягод добавляют в раствор 0,6 г бисульфита кальция [4];
• сульфитация сухим способом: окуривание ягодного сырья в закрытой камере газом, выделяемым при сжигании серы (1 т ягод – 1 кг серы) в течение 8 часов. Сульфитицированные ягоды перед дальнейшей переработкой необходимо десульфитицировать в кипящей воде. При этом сернистая кислота разлагается, и продукт становится безвредным;
• сушка ягод: удаление влаги из плодов и ягод путем воздействия высоких температур;
• замораживание ягод: распространено три способа заморозки ягодного сырья, это заморозка в таре без добавок, с заливкой сахарного сиропа 30-50° крепости и с пересыпкой сухим сахарным песком;
• получение соков из скоропортящихся ягод в условиях заготовительного пункта с помощью пресса. В последнее время получило широкое направление производство натуральных купажированных соков без добавления сахара с использованием дикорастущих культур [1].

Переработка дикорастущих ягод возможна либо в свежесобранном виде, либо после консервирования сырья, в зависимости от вида переработки ягод.

 

3.3 Обоснование проекта

    

Предприятие работает на внутренний рынок сбыта. Рынок сбыта сегментирован по следующим признакам: географический ареал ­ крупные города Удмуртской Республики (Ижевск, Глазов, Сарапул, Воткинск, Можга).

Для успешной реализации готового товара следует провести опрос покупателей на тему о необходимости товара, его конкурентоспособности, о способности покупателей приобретать его. Также необходимо найти новые каналы рынка сбыта. Нельзя забывать и о конкуренции со стороны других предприятий, занимающихся выпуском такой же продукции, необходимо продумать вопрос о рекламе товара и его производителя.