Технология производства и переработки молока

Если напряженность вымени не вызывает сомнений, то в рационе  постепенно, начиная с 3 – 4 дня после  отела, увеличивают количество силоса, корнеплодов и концентратов. Через 2 – 3 недели после отела рационы  доводят до нормы, повышая дачу концентратов. К концу этого периода у  животных полностью нормализуется  состояние молочной железы, увеличивается  поедаемость кормов, растет молочная продуктивность.

Количество концентратов к 15 – 18 дню должно составлять в рационе 5 – 6 кг, а для высокопродуктивных коров – 8 – 10 кг. Неправильное кормление коров иногда вызывает кетоз, причиной возникновения которого может быть белковый перекорм.

В этот период новотельных  коров переводят на авансированное кормление (раздой). Раздаивают их в  течение первых 2 – 3 месяцев лактации. В этот период затраты питательных  веществ на синтез молока значительно  превышают их поступление с кормом, поэтому животным добавляют к  рациону, обеспечивающему имеющийся  уровень продуктивности, некоторое  количество кормов. Эта прибавка составляет 2 – 3 кормовых единиц. Авансированное кормление обычно обеспечивают концентратами. Концентрированных кормов дают животным на 3 – 4 кг больше, чем этого требует фактический удой. Однако уровень концентратов даже при самой высокой продуктивности не должен превышать 50 – 55 % по питательности. Ориентировочный рацион кормления коров (в период раздоя) с суточным удоем 20 кг молока должен состоять из 3 кг сена, 12 кг сенажа, 14 кг силоса кукурузного, 1,5 кг патоки и 6 кг комбикорма.

Коровы с удоем 30 кг молока в сутки должны потреблять 3 – 4 кг сена, 10 кг сенажа, 14 кг силоса кукурузного, 2 кг патоки и 12 кг комбикорма. В период раздоя рационы должны быть высококалорийными и содержать относительно немного клетчатки (16 – 18 % в сухом веществе).

Чем выше удой, тем выше должна быть концентрация энергии в сухом  веществе рациона. С увеличением  производства молока возрастает потребность  в концентратах, белковых и минеральных  добавках. Для лучшего использования  питательных веществ кормов, входящих в рацион, целесообразно их использовать в виде кормосмеси. При использовании  кормосмеси молочная продуктивность коров  увеличивается на 5 – 10 % в сравнении  с раздельным скармливанием набора кормов.

Кормление коров после раздоя. Период стабилизации лактации начинается после раздоя и завершается на 5 – 6 месяце лактации, когда независимо от условий кормления продуктивность снижается, а уровень отложения питательных веществ в теле коровы возрастает.

Кормление в этот период должно способствовать поддержанию  высоких удоев в течение продолжительного времени. Для этого животным составляют рационы в соответствии с уровнем  их фактической продуктивности, обращая  при этом особое внимание на потребление  кормов и поддержание у коров  хорошего аппетита. Уровень концентратов в рационе должен быть снижен (излишняя дача концентрированных кормов в это период себя не оправдывает и может привести к ожирению коров).

Примерный рацион кормления  коров в этот период с суточным удоем 14 – 16 кг молока может быть следующим: сено – 3 кг, сенаж – 10 – 12, силос кукурузный – 12 – 14, патока кормовая – 1,0, концентраты – 4 – 5 кг.

Период спада молочной продуктивности у коров наступает  с пятого месяца стельности и продолжается 2 – 3 месяца. В этот период уровень  кормления необходимо снизить, путем  уменьшения нормы концентрированных  кормов (до 2 – 2,5 кг в сутки) и замены их высококачественным сенажом, силосом. Источник энергии и протеина в рационе уже не является критически важным. Рацион в этот период может содержать больше объемистых кормов более низкого качества и ограниченное количество концентратов.

 

3.2 Годовая потребность в натуральных кормах

При составлении рациона  для коров на летний и зимний периоды  необходимо точнее рассчитать количество корма необходимого для содержания коров и нетелей на весь год. Для  расчета годовой потребности  в грубых, сочных и концентрированных  кормах возьмем за зимний период - 210 дней, за летний – 155 дней; количество голов – это количество условных голов в стаде – 627 голов.

Таблица 3.6.    Годовая потребность в кормах

Корма	Дневной рацион на 1 голову, кг	Количество дней	Всего на 1 голову, ц	Поголовье всего, усл.гол.	На все поголовье, ц
Зимний период (210 дней)
Сено тимофеечное	4	210	8,4	627	5266,8
Сенаж многолет. злаково-бобовых трав	7	210	14,7	627	9216,9
Силос многолет. трав	9,5	210	19,95	627	12508,65
Свекла кормовая	22	210	46,2	627	28967,4
Витапротеин	0,1933	210	0,406	627	254,562
Дерть ячменная	7,215	210	15,1515	627	9499,9905
Дерть гороховая	0,898	210	1,8858	627	1182,3966
Шрот подсолнечный	1,0286	210	2,16	627	1354,32
Соль поваренная	0,137	210	0,2877	627	180,3879
Преципитат	0,110	210	0,231	627	144,837
Всего:	52,0819		109,372		68576,244
Летний период (155 дней)
Трава злаково-бобового пастбища	31	155	48,05	627	30127,35
Трава пастбищная луговая	30	155	46,5	627	29155,5
Дерть ячменная	1,5	155	2,325	627	1457,775
Дерть гороховая	2,5	155	3,875	627	2429,625
Жмых подсолнечный	0,5	155	0,775	627	485,925
Патока кормовая	1	155	1,55	627	971,85
Соль поваренная	0,137	155	0,21235	627	133,143
Мононатрий фосфат	0,145	155	0,22475	627	140,92
Всего:	66,782		103,5121		64902,088

 

3.3 Годовая потребность в кормовых единицах, ц к.ед

Кормовая единица –  это энергетическая питательность  рациона, кормовая единица равна  питательности 1 кг овса.

Для расчета годовой потребности  в кормовых единицах на одну корову и на все поголовье используем количество дней зимнего и летнего  периодов кормления (155 +210) и количество условных голов (627).

Таблица 3.7.

Годовая потребность в  кормовых единицах

Корма	Потребность на 1 голову в  год, ц	В 1 кг корма содержится к.ед.	Требуется на 1 голову в год, ц.к.ед.	Количество голов, усл.гол.	Общая потребность, ц.к.ед.
Сено тимофеечное	8,4	0,524	4,4016	627	2759,8032
Сенаж многолет. трав	14,7	0,32	4,704	627	2949,408
Силос многолет. трав	19,95	0,24	4,788	627	3002,076
Свекла кормовая	46,2	0,11	5,082	627	3186,414
Витапротеин	0,406	0,96	0,39	627	244,53
Дерть ячменная	17,4765	1,16	20,273	627	12711,171
Дерть гороховая	5,7608	1,174	6,763	627	4240,401
Шрот подсолнечный	2,16	1,025	2,214	627	1388,178
Трава элаково-бобового пастбища	48,05	0,21	10,0905	627	6326,7435
Трава пастбищн. луговая	46,5	0,24	11,16	627	6997,32
Жмых подсолнечный	0,775	1,08	0,837	627	524,799
Патока кормовая	1,55	0,76	1,178	627	738,606
Итого:	211,9283		71,8811		45069,45

 

3.4 Затраты корма на производство 1 центнера молока, ц.к.ед.

Для выработки 1 центнера молока корове необходимо определенное количество кормовых единиц. При среднесуточной продуктивности – 28 кг молока и длительности времени лактации – 305 дней, годовой удой будет составлять – 8540 кг молока.

Таблица 3.8.

Затраты корма на производство 1 кг молока, к.ед.

Показатели	Количество
Годовой удой на 1 корову, кг	8540
Требуется кормов на 1 корову в год, ц.к.ед.	71,8811
Затраты кормов на 1 кг молока, к.ед.	1,188

 

Из таблицы 3.8 видно, что для выработки одного килограмма молока коровы требуется 1,1881 к.ед. Тогда для того, чтобы выработать один центнер молока корове потребуется 118,81 ц.к.ед.

 

3.5 Структура рациона, %

Определим структуру кормового рациона. Сумма  потребности в кормах (табл. 3.9) берется за 100% и рассчитывается фактическая структура как доля каждого вида корма.

Рассмотрим структуру рациона, т.е. какую часть в рационах зимнего и летнего периода составляют грубые, сочные и концентрированные корма.

Таблица 3.9.

Структура рациона (%) от общей  питательности (к.ед.)

Корма	Требуется на 1 голову в год, ц.к.ед.	Структура рациона, %
На зимний период
Грубые корма	4,4	10,74
Сочные корма	14,58	35,58
Концентрированные корма	22	53,68
Итого:	40,98	100
На летний период
Зеленые корма	21,25	69,65
Концентрированные корма	9,26	30,35
Итого:	30,51	100

 

В рационе, составленном на зимний период для коров с продуктивностью 28 кг молока, преобладают сочные корма - более 35% и концентрированные – более 53 %. В летнем рационе имеют преимущество зеленые корма – более 69 % от всего рациона, но также как и в зимнем рационе добавляются концентраты для сбалансирования рациона по элементам питания. Мы видим, что можно и нужно уменьшить содержание в рационе дорогостоящих концентрированных кормов и силоса, технология приготовления которого была рассмотрена, необходимо гораздо активнее использовать пастбищные корма и увеличить долю грубых кормов.

При составлении рационов для молочного скота необходимо учитывать три основные физиологические  функции: поддержание жизни, развитие плода и секрецию молока.

 

4. Воспроизводство стада и племенная работа

Методы разведения. Метод разведения – это определение системы спаривания животных с учетом их принадлежности к определенным линиям, породам, видам. Для разведения в скотоводстве применяют несколько методов:

- чистопородное разделение – метод применяют для совершенствования пород в чистоте, т.е. сохраняют животных с более продуктивными и племенными качествами;

- скрещивание – метод  предусматривает спаривание животных  двух или несколько пород одного  вида;

- гибридизация – спаривание  животных разных видов с целью  выведения новых пород с новыми  ценными качествами.

При разведении животных важную роль также играет отбор и подбор животных. Отбор предусматривает выделение особей, обладающих желательными свойствами и признаками, которые оставляют для дальнейшего разведения. Существует два вида отбора:

- естественный – происходит  под воздействием естественных  условий существования и направлен  на лучшую выживаемость тех  или иных форм;

- искусственный – осуществляется  человеком и направлен на улучшение  продуктивных и племенных качеств  животных.

Для достижения значительных успехов в улучшении качества одного отбора недостаточно. Важное значение имеет использование лучших из отобранных животных путем их подбора для спаривания. Подбор животных – важное звено в племенной работе по созданию новых пород и отдельных стад. Различают две формы подбора:

- индивидуальный подбор  проводят в племенных хозяйствах  для получения высокоценных племенных  животных (производителей);