Бизнес-план открытия кафе французской кухни в Костроме

 

Рассчитаем  экономические показатели.

Сумма предельного  дохода = Поступления от продаж –  Суммарные прямые издержки.

Сумма предельного  дохода = 11610050 – 3906660 = 7703390

Доля предельного (маржинального) дохода в выручке – это соотношение между суммой предельного дохода и поступлением от продаж.

Доля предельного (маржинального) дохода в выручке = 7703390/11610050 = 0,66

Доля предельного (маржинального) дохода = Сумма предельного  дохода / Чистая прибыль.

Доля предельного (маржинального) дохода  = 7703390/3090840= 2,5

Точка безубыточности (предел безубыточности) соответствует  такому объему реализации, при котором  величина прибыли предприятия равно  нулю.

Точка безубыточности = Суммарные постоянные издержки / Доля предельного дохода.

Точка безубыточности = 4612550/0,66 = 6988712 руб.за 10 месяцев 2011 года. Следовательно, точка безубыточности на месяц равна 698871 руб.

Запас финансовой устойчивости предприятия (ЗФУ):

ЗФУ = (выручка  – безубыточный объем продаж) / Выручка

ЗФУ = (11610050 – 6988712) / 11610050= 0,4, то есть 40 %

Расчет указанных  показателей представлен в Таблице 11.

Таблица 11 – Расчет точки безубыточности, на 10 месяцев 2011 года

Поступления от продаж, руб.	11610050
Чистая прибыль, руб.	3619227
Полная себестоимость  реализованной продукции, руб.	8519210
Суммарные постоянные издержки, руб.	4612550
Суммарные прямые издержки, руб.	3906660
Сумма предельного(маржинального) дохода, руб.	986513
Доля предельного(маржинального) дохода в выручке	0,66
Точка безубыточности(безубыточный объем продаж), руб.	6988712
Запас финансовой устойчивости предприятия (%)	40

 

Таким образом, точкой безубыточности для предприятия  является объем реализации в 699000 тыс. рублей в месяц. Данный объем превышен уже на второй месяц реализации, в дальнейшем также идет повышение.

4. Режим налогообложения

 

Учитывая, что  данное ООО является предприятием малого бизнеса, его можно перевести  на Упрощенную систему налогообложения (УСН). OOO “Fleur de lis» отвечает всем необходимым условиям, таким как:

1. Списочная численность работников не превышает 100 человек;
2. Остаточная стоимость амортизируемых основных фондов и нематериальных активов не превышает 100 млн.р.
3. Доля непосредственного участия других организаций в данной организации не составляет больше 25 %
4. За 9 месяцев года доход от реализации без НДС не должен превышать 45 млн.р.

 При УСН  предприятие не уплачивает:

1. Налог на прибыль организации;
2. Налог на имущество организации;
3. Отступления во внебюджетные фонды;
4. НДС

Исходя из этого, для целей расчета экономической эффективности данного инвестиционного проекта приняты следующие ставки налогообложения, определенные действующим законодательством Российской Федерации. Таким образом, при УСН облагается налогом доход, полученный в соответствующем налоговом периоде. Ставка 6 %.

Доход равен 7703390, налог = 7703390 *0,06= 462203,4

3.5 Виды рисков и методы их страхования

 

Основные виды рисков  и методы страхования  от них можно представить в  виде таблицы.

Таблица 12 – Виды рисков и методы страхования от них

Вид риска	Степень риска	Методы страхования  от риска
1.Неблагоприятные  изменения рыночной конъюнктуры	Неизбежный	1.Глубокое маркетинговое  исследование рынка, проводимое  систематически; 2.Применение  прогрессивных методов обслуживания  клиентов
2.Противодействие конкурентов. Недобросовестная конкуренция	Допустимый	1.Использование  методов судебной защиты; 2.Отслеживание  конъюнктуры рынка; 3.Использование  аппарата маркетинга
3.Инфляционные  процессы	Допустимый	1.Проведение  разумно  обоснованной  ценовой политики: рост цен не отстаёт от уровня инфляции
4.Форс-мажорные  обстоятельства	Чрезмерный	1.Страхование  имущества и клиентов
5.Финансовые  риски	Неизбежный	1.Создание высокого  финансово-кредитного потенциала

 

 

 

 Выводы и рекомендации

Поставленные  задачи в работе выполнены и цель достигнута.

В рамках разработки бизнес-плана обоснована экономическая  эффективность создания в г.Костроме предприятия общественного питания, семейного кафе французской кухни, предоставляющего услуги  высокого качества, сориентированное на население с доходами среднего уровня.

Для реализации проекта привлекаются частные инвестиционные ресурсы в сумме 850 тыс. рублей. Проект реализуется на базе вновь создаваемого предприятия в форме общества с ограниченной ответственностью.

 В соответствии с полученными выводами, проект экономически эффективен. Точка безубыточности проходится на второй месяц функционирования кафе.

Оценка результатов  проекта базируется на прогнозе объемов  реализации по отдельным ассортиментным позициям. Следует отметить, что данный прогноз является пессимистическим и предполагает незначительный объем спроса. Вместе с тем в работе предложен ряд мероприятий, направленных на формирование спроса и стимулирование сбыта.

При реализации инвестиционного проекта, возрастает основной капитал Общества, наблюдается рост в части оборотного капитала. Это формирует основу для реинвестирования и расширения предприятия, создания сети подобных предприятий в городе и регионе (в случае благоприятной конъюнктуры), либо для организации инвестиционной деятельности в смежных и иных отраслях, что приведет к увеличению финансовых результатов инвестора.

Итак, в результате составления бизнес-плана можно сделать вывод, что данное кафе при его грамотной реализации является прибыльным проектом.

Нами определены поставщики услуг, с которыми мы планируем заключить договора. Мы рекомендуем:

1. Придерживаться выбранного нами спектра поставщиков.
2. Провести широкую рекламную кампанию по продвижению данного кафе
3. При благоприятном стечении обстоятельство в будущем существует возможность создать сеть  французских кафе.
4. Рассматривать жителей со средним уровнем дохода как основной сегмент потребителей, то есть вести грамотную ценовую политику.
5. Рассматривать все возникающие риски подробно  и своевременно и пытаться избежать их.

 

Список использованных источников:

1. «Порядок определения срока окупаемости инвестиционного проекта». Утвержден  постановлением Костромской областной Думой 7 октября 1997 года № 178.
2. Порядок предоставления государственных гарантий на конкурсной основе за счет средств Бюджета развития  Российской Федерации утвержден Постановлением Правительства РФ от 22 ноября 1997 года № 1470.
3. Приказ ГКФТ России от 4.12.98 г. № 402 «Об утверждении Методических рекомендаций по планированию, учету и калькулированию себестоимости туристского продукта и формированию финансовых результатов у организаций, занимающихся туристской деятельностью». Приложение к приказу ГКФТ России 4.12.98. г.    № 402. Методические рекомендации по планированию, учету и калькулированию себестоимости туристского продукта и формированию финансовых результатов у организаций, занимающихся туристской деятельностью.
4. Распоряжение от 5 декабря 1994 г. N 98-р «Об утверждении типовой формы плана финансового оздоровления (бизнес-плана), порядка его согласования и методических рекомендаций по разработке планов финансового оздоровления».  Федеральное управление по делам о несостоятельности (банкротстве). - М.: 1995.
5. Федеральный закон «Об инвестиционной деятельности в Российской Федерации, осуществляемой в форме капитальных вложений» от 25.02.99 № 39-ФЗ. «Методические рекомендации по оценке эффективности инвестиционных проектов». (Вторая редакция, исправленная и дополненная) (утв. Минэкономики РФ, Минфином РФ и Госстроем РФ от 21 июня 1999 г. № ВК477).
6. «О приоритетных направлениях инвестиционной деятельности». Постановление областной Думы № 273 от 22 января 1998 года.
7. «Положение об оценке эффективности инвестиционных проектов при размещении на конкурсной основе централизованных инвестиционных ресурсов Бюджета развития Российской Федерации (утв. Постановлением Правительства Российской Федерации от 22 ноября 1997 г. N 1470, в ред. Постановления Правительства от 20.05.98 N 467)
8. Сборник бизнес-планов с комментариями и рекомендациями / В.М.Попов, И.В. Безлепкин, С.И. Липунов.- 3-е изд., доп. перераб. – М.: КноРус, Изд-во ГНОМ и Д, 2001. – 178 с.
9. Сборник бизнес-планов с комментариями и рекомендациями / Под ред. В.М.Попова. - М.: КноРус, 1999. – 121 с.
10. Сухова Л.Ф., Чернова Н.А. Практикум по разработке бизнес-плана и финансовому анализу предприятия / Л.Ф. Сухова, Н. А. Чернова: - М.: Финансы и статистика, 2000 – 68 с.
11. Ситуационный анализ бизнеса и практика принятия решений. Учебное пособие для ВУЗов / В.М. Попов, С.И. Ляпунов, В.В. Филиппов, Г.В.Медведев. – М.:КноРус, 2001- 145 с.
12. Лапуста, М.Г. Предпринимательство: Учебник / М.Г.Лапуста. – М.: ИНФРА-М, 2010. – 608 с. – (высшее образование).
13. Менеджмент малого бизнеса: Учебник / Под ред.проф. М.М.Максимцова и проф. В.Я.Горфинкеля. – М.:Вузовскийучебник, 2007. – 269 с
14. Управление  рестораном: практ. пособие / Джон Джеймс, Дэн Болдуин; пер. с англ. Т.В.Процько, Д.А. Соколова, Д.М.Короткова, Н.О.Залуцкой. – М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2007. – 440 с.
15. Балабанов И.Т. Финансовый анализ и планирование хозяйствующего субъекта / И.Т.Балабанов. – 2-е изд. доп. М.: Финансы и статистика, 2001 – 189 с.
16. Басова А.В. Базовый конспект по теме «Основы бизнес-планирования» / А.В.Басова. – УДЦ КГТУ. 1998.
17. Антикризисное управление. Модульная программа для менеджеров. М.: ИНФРА-М, 1999. – 535 с.
18. Антикризисное управление: Учеб. пособие для технических вузов/ В.Г. Крыжановский, В.И. Лапенков, В.И. Лютер и др.; под ред. Э.С. Минаева и В.П. Панагушина. – М.: «Издательство ПРИОР», 1998 – 432 с.
19. Бизнес-план инвестиционного проекта: отечественный и зарубежный опыт. Современная практика и документация: Учеб. пособие /Под ред. В. М. Попова. – М.: Финансы и статистика, 1997.
20. Бизнес-план инвестиционного проекта / Рабочая тетрадь предпринимателя для разработки бизнес-плана. – М.: Агроконсалт, 1996, - 144 с.
21. Пособия Эрнст энд Янг. Составление бизнес-плана/ Зигель Эрик С.; пер. с англ.- М.:Джон Уайли энд Санз,1994, 2002.
22. Золотогоров В. Г. Инвестиционное проектирование: Учебное пособие / В.Г.Золотогоров. – Мн.: ИП «Экоперспектива», 1998.
23. Идрисов А.Б. Планирование и анализ эффективности инвестиций / А.Б.Идрисов. - М. 1995.
24. Стратегическое планирование и анализ эффективности инвестиций / А.Б.Идрисов, С.В. Картышев, А.В. Постников. – М.: Информ.- изд. дом «Филинъ», 1996. – 248 с.
25. Кеннет Дж.Кук. – Малый бизнес: Стратегическое планирование / Дж.Кук. Кеннет, пер. с англ. – М.: Издательский дом «Довгань», 1998.
26. Ковалев В.В. Введение в финансовый менеджмент / В.В.Ковалев. - М.: Финансы и статистика, 1999. - 768 с.
27. Ковалев В.В. Методы оценки инвестиционных проектов / В.В.Ковалев – М.: Финансы и статистика, 2000. – 326 с.
28. Ковалев В.В. Практикум по финансовому менеджменту. Конспект лекций с задачами / В.В.Ковалев. - М.: Финансы и статистика, 2000. - 288 с. 
29. Крейнина М.Н. Финансовый менеджмент. Учебное пособие / М.Н.Крейнина. – М.: Издательство «Дело и Сервис», 1998. – 304 с.
30. Липсиц И.В. Бизнес-план - основа успеха. Практическое пособие / И.В.Липсиц. - М.: "Машиностроение", 1992.
31. Лобанова Е.М., Лимитовский М.А. Управление финансами. Модульная программа для менеджеров / Е.М.Лобанова, М.А.Лимитовский . М.: ИНФРА-М, 1999. – 280 с.
32. Бизнес-план. Учебно-практическое пособие / Т.П. Любанова, Л.В.Мясоедова, Т.А. Грамотенко, Ю.А. Олейникова. – М.: «Издательство ПРИОР», 1999 – 84с.