Анализ использования трудовых ресурсов предприятия сферы услуг

Федеральное агентство по образованию

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«Российский государственный университет туризма и сервиса»

(ФГОУВПО «РГУТиС»)

Курсовая работа

по дисциплине: « Управленческое обследование деятельности предприятия социальной сферы  »

Тема: «Анализ использования трудовых ресурсов предприятия сферы услуг»

              Выполнила:

                                  студентка 3 курса

                                   Груцкова А.В.

                                 Группа МОЗс – 109

                                                                                                 Проверила:              

                                                                                  Доцент Крюкова  Е.М.

Москва

2011 г.

Оглавление

Введение

1. Характеристика анализируемого предприятия

2. Задачи анализа хозяйственной деятельности предприятия

3. Анализ хозяйственной деятельности предприятия

3.1. Анализ технико-организационного уровня предприятия

3.2. Анализ основных производственных фондов и нематериальных активов предприятия

3.3. Анализ оборотных средств и материальных ресурсов предприятия

3.4. Анализ трудовых ресурсов предприятия

3.5. Анализ объема реализации услуг

3.6. Анализ прибыли и рентабельности

4. Анализ повышения квалификации персонала и его влияние на конкурентоспособность предприятия

5. Выводы и рекомендации по результатам проведенного анализа

Библиографический список

Приложение

Введение

Постоянное повышение профессиональной квалификации, обучение и развитие персонала – существенная часть корпоративной культуры компании, один из мощных инструментов закрепления опытных кадров.

Обучение позволяет не только сохранять и распространять среди сотрудников традиционные ценности и приоритеты организационной культуры, но и пропагандировать новые подходы и ориентиры.

Таким образом, организация повышает ценность находящихся в ее распоряжении человеческих ресурсов. Персонал получает возможность накапливать знания, умения и навыки и преобразовывать их в опыт успешной деятельности в интересах компании, а значит напрямую влиять на конкурентоспособность предприятия гостиничной сферы.

Вместе с тем следует отметить, что в настоящее время отсутствуют методические рекомендации по формированию и повышению конкурентоспособности гостиничных предприятий путем обучения и повышения квалификации персонала гостиничного предприятия. Недостаточная разработанность поставленной проблемы и ее значимость для теории и практики управления гостиничным предприятием с целью повышения эффективности его деятельности и конкурентоспособности  определили постановку цели и задач данной работы.

Цель работы  - рассмотреть особенности управления персоналом предприятия сферы услуг.

В соответствии с целью в работе решались следующие задачи:

1. Рассмотреть особенности обучения персонала гостиничного предприятия,

2. Выявить взаимодействие уровня квалификации и персонала и конкурентоспособности предприятия,

3. Разработать рекомендации по развитию персонала предприятия сферы услуг.

Объект исследования – предприятие гостиничного комплекса пансионат «Атлас парк-отель».

Предметом исследования является уровень квалификации персонала пансионата «Атлас парк-отель».

Теоретической и методологической основой исследования послужили теоретические разработки российских и зарубежных исследователей в области маркетинга и управления человеческими ресурсами.

Информационная база исследования представлена законодательными и нормативными документами РФ и Правительства Москвы, регламентирующими деятельность предприятий индустрии гостеприимства, справочно-методическими материалами «ГАО «Москва», а также данными опроса руководителей предприятий гостиничного комплекса г. Москвы.

1. Характеристика анализируемого предприятия

«Атлас Парк-отель» создал все условия для комфортабельного отдыха и проведения корпоративных мероприятий. Для тех, кто хочет отдохнуть от дел, предусмотрены: зал для игры в русский бильярд и американские пулы, круглосуточно работающий бар 'Морской' с интерьером старинного корабля, и лобби-бар в фойе в индонезийском стиле. Для полной релаксации имеются три сауны с джакузи.

И все же лучший отдых - на природе: помимо прогулок по территории отеля на воздухе, напоенным тишиной и ароматом хвои, есть возможность устроить пикники с барбекю на берегу реки, предварительно заказать катание на лошадях, квадроциклы или пейнтбол, можно взять напрокат любой инвентарь по сезону, поиграть футбол, порыбачить, покататься на велосипедах или скейтбордах, в общем - отдохнуть по полной программе.

Удачное расположение отеля на берегу небольшой речки, тишина и минимальная удаленность от Москвы, а также удобный проезд 'без пробок' и сам отель, действительно создают ощущение уединенности и даже оазиса комфорта и уюта.

Территория здравницы – это 18 га смешанного, преимущественно соснового леса с тихими, живописными уголками, детскими площадками и родником.

Сочетание отличного сервиса, внимательного персонала, красота окружающей природы сделают пребывание в нашей здравнице полезным и приятным.

Спектр предоставляемых пансионатом услуг достаточно широк (рис.1)

К услугам отдыхающих:

      комфортное размещение в номерах различной категории

      вкусная, по-домашнему приготовленная пища

      комплекс медицинских услуг

      радушное и компетентное обслуживание

      культурно-развлекательный центр

Конкурентные преимущества Пансионата «Атлас парк-отель»:

1. Приезжая в южное Подмосковье отдыхающий попадает в экологически безопасное место отдыха, со сказочно-красивой природой, запахами соснового леса и цветов, а также, получает уникальную возможность познакомиться в неформальной обстановке с членами большого коллектива, лучше узнать друг друга, проявить личные качества в нестандартных условиях. Пансионат расположен на берегу реки, который представлен оборудованными летом - пляжем и горнолыжным подъемником зимой.

2. Загородный вариант, как нельзя лучше подходит для корпоративных клиентов, предпочитающих проведение деловых встреч, семинаров, конференций и других мероприятий вдали от городской суеты.

3. Пансионат предлагает широкий спектр дополнительных услуг. Служба питания организует банкеты, фуршеты, кофе-паузы, приветственные коктейли, барбекю.

Для разнообразия отдыха предлагается провести время в баре, сауне, фитобаре, бассейне, горнолыжном спуске, бильярдном и теннисном зале, принять массаж, гидромассажные ванны, солярий, ингаляции, массаж на супер-кресле.

В пяти этажном здании 40 одноместных, 114 двухместных номеров, 6 номеров класса «Люкс». В каждом номере есть лоджия, ванная комната, цветной телевизор, холодильник.

В пансионате установлено время заезда - 17.00 час и время отъезда - 15.30 час. следующего дня[1].

Анализ основных технико-экономических показателей деятельности предприятия представлен в табл.1.

Таблица 1 - Анализ основных технико-экономических показателей деятельности предприятия

Для обеспечения жизнеспособности пансионата и удовлетворения запросов отдыхающих в Пансионате «Атлас парк-отель» имеется обширный штат работников.

Организационная структура пансионата представлена на рисунке 2.

Рисунок 2. Организационная структура пансионата «Атлас парк-отель»

Общее управление осуществляет генеральный директор, в подчинении которого находятся руководители различных функциональных служб.

Медицинский персонал состоит из: врача, врача-педиатра, старшей медсестры и медсестры.

Служба охраны состоит из начальника охраны и нескольких охранников.

В техническую службу входят: инженер по организации эксплуатации и ремонта, главный энергетик, слесарь-ремонтник, рабочий, электрогазосварщик, штукатур-маляр, слесарь-сантехник, электрик и радиомеханик, мастер по благоустройству зеленого хозяйства, рабочий по благоустройству зеленого хозяйства, дворник, разнорабочий.

Таким образом, можно сделать вывод, что организационная структура управления пансионата «Атлас парк-отель»  представляет собой разветвленную структуру должностей. Следует заметить, что в пансионате отдельно выделена служба по работе с персоналом, в обязанности которой входит обучение и повышение квалификации персонала.

2. Задачи анализа хозяйственной деятельности предприятия

Переход к рыночной экономике требует от предприятий повышения эффективности производства, конкурентоспособности продукции и услуг на основе внедрения достижений научно-технического прогресса, эффективных форм хозяйствования и управления производством, ухода от бесхозяйственности, активизации предпринимательства, инициативы работников трудового коллектива.

Важная роль в реализации этой задачи отводится экономическому анализу деятельности субъектов хозяйствования. С его помощью вырабатывается стратегия и тактика развития предприятия, обосновываются планы и управленческие решения, осуществляется контроль за их выполнением, выявляются резервы повышения эффективности производства, оцениваются результаты деятельности предприятия, его отдельных подразделений и работников.

Квалифицированный экономист, финансист, бухгалтер, аудитор должен прекрасно владеть и применять на практике современные методы экономических исследований, методикой системного, комплексного экономического анализа, быть мастером точного, своевременного, всестороннего анализа результатов хозяйственной деятельности.

3. Анализ хозяйственной деятельности предприятия

3.1. Анализ технико-организационного уровня предприятия

Анализ внутренней среды организации дает возможности для прогнозирования ее развития, для составления плана на случай непредвиденных обстоятельств, для разработки системы раннего предупреждения на случай возможных угроз и для разработки стратегий, которые могли бы превратить внешние угрозы в любые выгодные возможности.

Для анализа внутренней среды целесообразно применить модель «7s» МакКинси. Модель «7s» МакКинси – является эффективным и продуктивным инструментом для характеристики внутренней среды организации непроизводственной сферы. Данная модель представлена на рисунке 3.

Стратегией пансионата «Атлас парк-отель» является предоставление  клиентам мест для временного проживания и дополнительных сопутствующих услуг для удовлетворения их потребностей.

Сумма навыков проявляется в том, что персонал пансионата обладает преимущественно высшим образованием, специальными знаниями, навыками и опытом работы в данной сфере. 

Рисунок 3. Модель МакКинси  «7s», характеризующая внутреннюю среду предприятия

Организационная структура пансионата «Атлас парк-отель» является линейно-функциональной.

Система ценностей отображается в разработанных и принятых в пансионате документах, таких, как «Положение о внутреннем распорядке», приказы пансионата и коллективные договоры. Эти документы доводятся до сознания всех работников пансионата.

Проблема повышения качества услуг в сфере туристского бизнеса является наиболее актуальной проблемой, поэтому в пансионате «Атлас парк-отель» для повышения системы качества предоставления услуг проводятся курсы повышения квалификации персонала, аттестации.

Состав персонала пансионата преимущественно состоит из сотрудников в возрасте от 30 до 50 лет. Следует отметить, что нет молодых специалистов, которые обучены новым и современным требованиям в области туризма.

Стиль руководства авторитарный, поскольку директор является организатором всей административной и финансово-хозяйственной деятельностью и ему непосредственно подчинены руководители отделов.

Изменения внешней среды оказывает серьезное влияние на управляемость организации.

Как показывает практика, угрозы и возможности, с которыми сталкивается организация, обычно могут быть представлены следующими группами факторов: экономическая среда, политическая обстановка, технологическая среда, конкурентная среда, рыночная среда, географическая среда, социально-культурная среда международная среда.