Приготовление полуфабрикатов из птицы
Практическая работа, 12 Января 2014, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Требование к качеству – Мышцы развиты хорошо, форма грудки округлая, киль грудной кости не выделяется, отложения подкожного жира в области нижней части живота незначительные, запах свойственный свежему мясу, без кровоподтеков.
Схема первичной обработки цыплят потрошенных 1 категорий.