Химия витамина В 12

Витамин B 12 кристаллизуется в виде темно-красных игл. Кристаллы темнеют при 210-220°, но не плавятся при температуре ниже 300 0 С. При кристаллизации из водного раствора и из смеси воды с ацетоном они содержат значительное, но изменчивое количество непрочно связанной кристаллизационной воды. Ее можно удалить нагреванием при пониженном давлении, причем кристаллы не теряют своей формы. После этого обезвоженный материал может снова поглощать влагу из атмосферного воздуха в количестве 10-12% – это и есть тот продукт, который обычно выпускается под названием витамина В12. Витамин B12 довольно хорошо растворим в воде, а также в низших спиртах, в низших алифатических кислотах и в фенолах, но нерастворим во многих других органических жидкостях. Он практически не растворяется в пиридине и других третичных аминах, но растворим в некоторых жидких или расплавленных амидах, например в ацетамиде и диметилформамиде.