Организация процесса приготовления и приготовления сложной холодной кулинарной продукции

Цели и задачи производственной практики, входящей в состав данного профессионального модуля – требования к результатам освоения модуля
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями, обучающийся в ходе освоения профессионального модуля, включающий учебную и производственную практику должен:
иметь практический опыт:
-разработки ассортимента сложных холодных блюд и соусов;