Масло коровье
Контрольная работа, 29 Октября 2012, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Коровье масло — пищевой продукт, вырабатываемый из коровьего молока и состоящий из непрерывной жировой среды с равномерно распределенной в ней влагой и СОМО.
Вложенные файлы: 1 файл
Масло коровье.doc
— 107.00 Кб (Скачать файл)
Наименование показателя |
Характеристика и норма |
Данные по задаче |
Соответствует (не соответствует) |
Вкус
|
Сладкий, приятный, без постороннего привкуса |
Сладкий
|
Соответствует
|
Аромат
|
Естественный, приятный, от слабого до сильного, без постороннего запаха |
Приятный
|
Соответствует
|
Содержание сахарозы |
Не более 7% |
7% |
Соответствует |
Содержание влаги |
Не более 21% |
20% |
Соответствует |
Диастазное число |
Не менее 5 |
11 |
Соответствует |
Данный мед можно реализовать, так как все перечисленные показатели соответствуют показателям указанным в ГОСТе 19792-2001 Мед натуральный.
Литература
- http://www.znaytovar.ru/new659
.html - ГОСТ 37-91 МАСЛО КОРОВЬЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
- О.Котова Повышение качества сливочного масла. МОСКВА
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 1979
4. ГОСТ 19792-2001 Мед натуральный