Виды товарной экспертизы мяса и мясопродуктов

Также будет целесообразно создание ряда нормативных документов по организации и функционированию структур товароведческой экспертизы мяса и мясопродуктов.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Российская Федерация. Законы. О качестве и безопасности пищевых продуктов: федер. закон: [принят Государственной Думой 1 декабря 1999 г.] // Собрание законодательства Российской Федерации. – 2000. – №2. – ст. 150.
2. Российская Федерация. Законы. О техническом регулировании: федер. закон: [принят Государственной Думой 15 декабря 2002 г.] // Собрание законодательства Российской Федерации. – 2002. – № 52. – ст. 5140.
3. Коснырева, Л. М. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров: учебник для ВУЗов / Л. М. Коснырева, В. И. Криштафович, В. М. Позняковский. – Изд. 4-е, стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2008. – 320 с.
4. Новые национальные стандарты на мясные продукты / А. А. Семенова, В. В. Насонова, Л. И. Лебедева  [и др.] // Все о мясе. – 2010. – № 6. – С. 8 – 10.
5. Позняковский, В. М. Экспертиза мяса и мясопродуктов / В. М. Позняковский. – Новосибирск: издательство Новосибирского университета, 2001. – 526 с.
6. Семенова, А. А. Новые стандарты – производству / А. А. Семенова // Все о мясе. – 2010. – № 4. – С. 6 – 8.
7. Хлебников, В. И. Экспертиза мяса и мясных продуктов: учебное пособие / В. И. Хлебников, В. И. Криштафович. – Изд. 3-е. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2008. – 132 с. 
8. ГОСТ 21237-75 Мясо. Методы бактериологического анализа.
9. ГОСТ 23041-78 Мясо и продукты мясные. Метод определения оксипролина.
10. ГОСТ 23042-86 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира.
11. ГОСТ 23231-90 Колбасы и продукты мясные вареные. Метод определения остаточной активности кислой фосфатазы.
12. ГОСТ 10574-91 Продукты мясные. Методы определения крахмала.
13. ГОСТ Р 51770-2001 Продукты мясные консервированные для питания детей раннего возраста. Общие технические условия.
14. ГОСТ Р 52480-2005 Мясо и мясные продукты. Ускоренный гистологический метод определения структурных компонентов состава.
15. ГОСТ Р 13493-2005 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфеникола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии.
16. ГОСТ Р 52843-2007 Овцы и козы для убоя. Баранина, ягнятина и козлятина в тушах. Технические условия.
17. ГОСТ Р 53221-2008 Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия.
18. ГОСТ Р 52986-2008 Мясо. Разделка свинины на отрубы. Технические условия.
19. ГОСТ Р 52992-2008 Колбасы полукопченые для детского питания. Технические условия.
20. ГОСТ Р 53515-2009 Колбасы жареные. Технические условия.
21. ГОСТ Р 53588-2009 Колбасы полукопченые. Технические условия.
22. ГОСТ Р 53587-2009 Колбасы вареные из конины.
23. ГОСТ Р 53645-2009 Изделия колбасные вареные для детского питания. Технические условия.
24. ГОСТ Р 53591-2009 Колбасы полукопченые с использованием конины
25. ГОСТ Р 53644-2009 Консервы мясные фаршевые. Технические условия
26. ГОСТ Р 53748-2009 Консервы мясные. Мясо рубленое. Технические условия .
27. ГОСТ Р 54048-2010 Мясо. Свинина для детского питания. Технические условия.
28. ГОСТ Р 54033-2010 Консервы мясные. Мясо тушеное. Технические условия.
29. ТУ 9213-069-52924334-10 Изделия колбасные вареные с использованием оленины.
30. СанПиН 2.3.6.1079-01. Организации общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. – М.: Информационно-издательский центр Минздрава России. – 2011. – № 2002. 112 с.
31. СанПиН 2.3.2.560-96. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. М.: Информационно-издательский центр Минздрава России. – 2011. – № 2000. 115 с.
32. http://www.gosthelp.ru
33. http://www.myaso-portal.ru