Фракционирование зерна ячменя

По сорту Урса 2011 года мы видим, что белковость исходного образца была достаточно высокой и равнялась 14,43%. Смотря на показатели белковости фракций, мы видим, что максимальная белковость была у фракции сход с сита 3,2 мм, минимальная – сходом с 3,0 мм, а достоверное отличие от исходного образца было в образцах проход через 2,5 мм,  сход с 2,5 и 3,2 мм,  белковость этих образцов была достоверно выше, а белковость образца сход с 3,0 мм была достоверно ниже.

Таблица 8

Результаты анализа на содержание белка в различных фракциях сортов Урса и Михайловский урожая 2011 года и сорта Урса урожая 2009 года

Вариант		Исход-ный обра-зец	Проход через 2,5 мм	Сход с 2,5 мм	Сход с 2,8 мм	Сход с 3,0 мм	Сход с 3,2 мм	НСР 0,05
Урса 2011	МДФ, %	100	4,12	33,80	38,61	17,84	5,51
	Белок, %	14,43	16,54	15,04	14,07	13,92	16,72	0,43
	Отли-чие от исход-ного		+2,11	+0,61	-0,36	-0,51	+2,29
Урса 2009	МДФ, %	100	4,8	15,50	27,90	39,43	12,44
	Белок, %	8,98	9,82	8,13	8,29	9,44	10,21	0,48
	Отли-чие от исход-ного		+0,84	-0,85	-0,69	+0,46	+1,23
Михайлов-ский 2011	МДФ, %	100	2,43	45,03	42,65	9,26	0,63
	Белок, %	13,7	15,54	13,02	13,53	13,55	16,24	0,50
	Отли-чие от исход-ного		+1,84	-0,68	-0,17	-0,15	+2,54

 

По сорту Урса 2009 года по фракциям сход с 2,5 и 2,8 мм белковость достоверно ниже белковости исходного образца, а у фракций проход через 2,5 мм и сход с 3,2 мм достоверно выше.

Сорт Михайловский 2011 года показал, что белковость исходного образца также была высокой и равнялась 13,7%. Достоверное различие по белковости наблюдалось лишь в трех фракциях, во фракциях проход через 2,5 мм и сход с 3,2 мм выше, а во фракции сход с 2,5 мм – ниже. Образцы сходом с 2,8 и 3,0 мм достоверно не отличались по белковости от исходного образца.

Сравнительная характеристика фракционирования зерна по толщине и по аэродинамическим свойствам

Нас очень заинтересовали полученные данные , в следствие чего мы решили проследить подобную зависимость в других сортах ячменя. На кафедре селекции от селекционера Мехильмана Виктора Андреевича получили еще два сорта ячменя, Михайловский урожая 2009 года и Зазерский урожая 2009 года. Мы провели разделение по фракциям данных образцов и получили следующие результаты.

Результаты анализа сорта Михайловский 2009 года, отображены в таблице 9.

Вариант	МДФ, %	m 1000 з	Белок, %	Плотность, г/см3
Исходный	100	56,42	12,62	1,2892
Проход через 2,5	0,78	-	-	-
Сход с 2,5	9,7	46,04	11,76	1,3060
Сход с 2,8	23,96	52,5	11,78	1,2885
Сход с 3,0	55,12	61,62	12,1	1,3444
Сход с 3,2	9,6	67,15	13,38	1,2637
НСР0,05		5,15	0,51	0,0031

Таблица 9

Результаты анализа зерна ячменя сорта Михайловский урожая 2009 года

Проход через 2,5 мм был незначительно (мало) и для анализов не хватило. Для анализа мы использовали фракции сход с решета 2,5; 2,8; 3,0 и 3,2 мм. Мы определяли массу 1000 и установили, что фракция сход с 2,5 существенно ниже по массе 100, чем образ, а 3,2 достоверно выше, фракции сход с 2,8 и 3,0 мм не отличались достоверно по массе 1000 зерен от исходного образца. Далее мы  определили белковость этих фракций. Было установлено, что у фракций сход с 2,5; 2,8 и 3,0 мм была достоверно более низкая белковость в сравнении с исходным образцом, а у сход с 3,2 мм достоверно превышала белковость исходного образца.  У этой фракции мы также определили плотность. Было установлено, что фракция сход с 2,5 мм имеет достоверно более высокую плотность в сравнении с исходным образцом, сход с 2,8 не отличается от исходного образца, сход с 3,0 мм по плотности превосходит исходный образец, но в то же время сход с 3,2 мм имеет достоверно более низкую плотность, чем исходный образец.

Аналогичный анализ мы провели для сорта ячменя Зазерский урожая 2009 года. Результаты отобразили в таблице 10.

Таблица 10

Результаты анализа зерна ячменя сорта Зазерский урожая 2009

Вариант	МДФ, %	m 1000 з	Белок, %
Исходный	100	54,75	11,66
Проход через 2,5	1,36	-	-
Сход с 2,5	14,15	45,24	11,32
Сход с 2,8	28,16	51,61	11,03
Сход с 3,0	49,21	61,12	12,01
Сход с 3,2	6,25	65,72	12,35
НСР0,05		5,15	0,51

Анализ также возможно было провести только по фракциям сход с 2,5; 2,8; 3,0 и 3,2 мм. Фракция сход с 2,5 мм достоверно ниже по массе 1000 семян, чем  исходный образец, 2,8 и 3,0 не отличаются достоверно от исходного образца, а сход с 3,2 мм достоверно отличается от исходного образца. Отличие Зазерского ячменя от Михайловского состоит в том, что фракция сход с 3,0 мм достоверно превышает по массе 1000 семян исходный образец. Также было установлено, что у фракций сход с 2,5 и 2,8 и 3,0 мм была достоверно более низкая белковость в сравнении с исходным образцом, а у сход с 3,2 мм достоверно превышала белковость исходного образца.

Таким образом, выявленная нами закономерность у первых трех образцов ячменя, повторилась и у следующих двух образцов.

Зная, что зерно ячменя можно фракционировать не только по линейным размерам, но и по аэродинамическим свойствам, мы разделили зерно, полученное на кафедре селекции, на фракции по аэродинамическим свойствам. Методика проведения данного анализа также описана нами в разделе о методиках. 

Результаты анализа на содержание белка и массы 1000 зерен ячменя сорта Михайловский урожая 2009 года, фракционированного по аэродинамическим свойствам приведены в таблице 11.

Таблица 11

Результаты анализа зерна ячменя сорта Михайловский урожая 2009 года фракционированного по аэродинамическим свойствам

Вариант	МДФ, %	m 1000 з	Белок, %
Исходный	100	56,42	12,62
65 м3 · ч/т	1,51	37,24	-
70 м3 · ч/т	8,34	56,6	12,79
75 м3 · ч/т	18,7	54,68	11,74
80 м3 · ч/т	34,66	65,8	12,02
85 м3 · ч/т	28,45	60,88	11,62
90 м3 · ч/т	7,32	60,31	11,48
НСР0,05		5,15	0,51

У сорта Михайловский удалось получить шесть фракций, которые отличались режимам, на которых они были получены. Фракция, полученная на режиме 65 м3 · ч/т была небольшая по массе, для неё мы смогли определить массу 1000 семян, но для определения белка её было недостаточно. Таким образом белковость мы определяли по пяти остальным фракциям и сравнивали её с исходным образцом. Три из этих фракций, полученные при более мощной работе аспиратора, имеют достоверное отличие от исходного образца по массе 1000 семян, а остальные образцы достоверно не отличаются от исход по этому показателю. Показатели белковости четырех последних образцов были достоверно ниже исходного образца.

Результаты анализа на содержание белка и массы 1000 зерен ячменя сорта Зазерский урожая 2009 года, фракционированного по аэродинамическим свойствам приведены в таблице 12.

Таблица 12

Результаты анализа зерна ячменя сорта Зазерский урожая 2009 года фракционированного по аэродинамическим свойствам

Вариант	МДФ, %	m 1000 з	Белок, %
Исходный	100	54,75	11,66
65 м3 · ч/т	2,63	38,31	12,84
70 м3 · ч/т	15,84	48,67	12,02
75 м3 · ч/т	34,47	55,86	11,51
80 м3 · ч/т	38,23	55,69	11,07
85 м3 · ч/т	10,78	56,85	11,11
90 м3 · ч/т	0,35	-	-
НСР0,05		5,15	0,51

У сорта Зазерский при разделении его по аэродинамическим свойствам наблюдалось следующее. Самой тяжелой фракции получилось настолько мало, что нам не хватило её даже для подсчета массы 1000 семян, и ее белковость мы также не определяли. Среди остальных фракций наблюдалась достоверно более низкая масса 1000 семян, чем у исходного образца. По массе 1000 семян остальные образцы не отличались достоверно от исходного образца. По белковости достоверное различие имела лишь фракция полученная при режиме 65 м3 · ч/т, её белковость была выше исходного образца, а фракция, полученная при 80 м3 · ч/т имела достоверно более низкую белковость, чем исходный образец.

Технологические свойства зерна, прошедшего послеуборочную обработку

Проведя анализ различных фракций, мы можем сделать вывод, что, исключая из партий ячменя, полученных в результате послеуборочной обработки, фракции с высоким процентным содержанием мелких зерен, мы можем улучшить общие технологические свойства партии, повышая тем самым качество и стоимость партии зерна.

Чтобы убедиться в этом мы привели результаты анализа в таблице 13, которые показывают данные о технологических свойствах партий зерна ячменя до исключения из партии фракций с высоким процентным содержанием мелких зерен и после исключения.

Пленчатость существенно не менялась, все изменения пленчатости находились в пределах ошибки опыта и не имели достоверного отличия до и после исключения мелких зерен. По крупности в 6 из 8 случаев был достигнут 100%-й результат, то есть 6 из 8 партий не содержали мелких зерен. По белковости 5 из 8 образцов достоверно снизили свой показатель в результате обработки, в показателях крахмала, экстрактивности и энергии прорастания была замечена тенденция к повышению значения показателей, но достоверных изменений не было.

Проведенный анализ в целом говорит нам о целесообразности применения данных методов улучшения технологических свойств партий зерна ячменя, так как их применение улучшает качество партии в целом, а также повышает её стоимость при продаже партий зерна на переработку. 

 

 

Таблица 13

Результаты анализа зерна до и после прохождения послеуборочной обработки

 

Вариант	Пленчатость		Крупность		Мелкое		Белок		Крахмал		Экстрактивность		Способность к прорастанию
	До	После	До	После	До	После	До	После	До	После	До	После	До	После
Образец 1	8,4	8,8	94	100	1	0	15,9	15,3	54,7	56,2	74,4	75,1	98,0	99,6
Образец 2	8,8	8,8	91	99	2	0	17,2	16,7	54,0	54,9	73,7	74,6	96,0	98,4
Образец 3	8,5	8,4	87	100	3	0	18,1	17,3	54,1	54,8	73,0	74,0	97,6	99,8
Образец 4	8,4	8,4	90	100	2	0	17,0	16,5	54,3	55,2	73,3	74,6	97,0	99,4
Образец 5	8,5	8,7	97	100	1	0	14,8	14,6	56,8	56,8	75,6	75,8	99,0	99,8
Образец 6	8,5	8,6	96	99	1	0	15,6	15,3	56,0	55,8	75,2	75,2	100	99,4
Образец 7	8,6	8,5	95	100	2	0	17,0	16,2	54,9	56,2	74,0	75,3	98,8	97,6
Образец 8	8,5	8,6	96	100	1	0	15,5	15,6	55,7	56,3	76,0	75,4	98,6	99,0
НСР0,05	0,5		5		0,95		0,5		3		5		3