Технология выращивания капусты

Оглавление

Народнохозяйственное значение позднеспелой белокочанной капусты в России, ее роль в питании человека ………………………………………………………………………………………….…...1

Центр происхождения белокочанной капусты и ее ботаническая классификация…………………………………………………………………………………………………………………5

Отношение к условиям внешней среды……………………………………………………………………...…7

Районированные сорта и гибриды  ……………………………………………………………………….……....8

Рассадный способ выращивания капусты……………………………………………………………………………..……………………………………….....10

Безрассадный способ выращивания капусты………………………………………………………………13

Место капусты в севообороте  с учетом ее биологических особенностей, болезней и вредителей………………………………………………………………………………………………………………….…17

Особенности обработки почвы…………………………………………………………….……………………...19

Посадка рассады……………………………………………………………………….…………………………………..20         Уход за посевами……………………………………………………………………………………………………….….22

Основные  марки тракторов и сельхозмашин, применяемых при индустриальной технологии……………………………………………………… …………………………………………………………....24

Особенности орошения…………………………………………………………………………………………….…..25

Проведение  подкормок………………………………………………………………………………………………..25

Режимы и способы хранения семян  капусты………………………………………………………….……26

Список использованной литературы…………………………………………………………….……………..28

 

 

 

 

 

                                              

                                                                         

Народнохозяйственное значение позднеспелой белокочанной капусты в России, ее роль в питании человека

Капусту человек потребляет с незапамятных времен. Сначала использовали дикие  листовые формы, которые и до настоящего времени произрастают на островах и  побережье Средиземного моря, европейском  побережье Атлантического океана и  Северного моря. Введение в культуру капусты начато в Средиземноморье, а затем в Западной Европе. На территории России капусту стали  выращивать с Xв. в Закавказье, затем в Киевской Руси. Значение капусты было велико уже в те времена.

В нашей  стране настоящее время капусту  возделывают повсеместно, занимая  ежегодно около 250—290 тыс. га, причем примерно 98% этой площади находится под  белокочанной капустой. Более 50% посевных площадей капусты сосредоточено  в России, особенно в Нечерноземной  зоне, около, 25—30%—в Украине. Большие  площади заняты капустой в Белоруссии и Казахстане.

Белокочанная  капуста — одна из самых высокоурожайных овощных культур. Средняя урожайность ее по стране достигает 200—230 ц/га. Затраты труда на выращивание и уборку 450—650 чел.-ч на 1 га, кроме того, на возделывание рассады 70—180 чел.-ч на 1 га. Во многих специализированных овощеводческих совхозах Московской области получают по 500—600 ц средне- и позднеспелых сортов, а в совхозе «Заокский» Серпуховского района 800—1000 ц с 1 га.

Рекордный урожай белокочанной капусты — 2051 ц с 1 га сорта Слава 1305 — получен в 1945 г. звеньевой бывшего колхоза «Комбайн» Московской области Е. Н. Лебедевой.

Широкое распространение белокочанной капусты  обусловлено не только большой урожайностью, но и высокой транспортабельностью, лежкостыо, устойчивостью к неблагоприятным условиям, высокими питательными, вкусовыми и диетическими свойствами.

Все виды капусты используют для потребления  в течение круглого года в свежем или переработанном виде: для варки, жарения, тушения, приготовления салатов, квашения, маринования, сушки, консервирования и т. п. Используют капусту и на корм животным, особенно ее отходы.

Капуста является богатым источником углеводов, белков, минеральных солей (кальция, калия, фосфора, железа и др.), витаминов С, Р, РР, К, группы В, каротина, органических кислот и других ценных веществ. Виды капусты несколько различаются между собой по химическому составу. Углеводы капусты представлены главным образом сахарами. Наиболее высокое содержание их у кочанной капусты и кольраби (2,6—6,4%). Имеются также крахмал, клетчатка, гемицеллю-лозы и пектиновые вещества. По содержанию азотистых веществ капуста занимает одно из первых мест среди овощных культур (после шпината и салатных видов овощей).

Наряду  с питательной ценностью капуста  обладает диетическими и лечебными  свойствами. Ее используют при сердечных  заболеваниях, она полезна для  больных ожирением и сахарным диабетом, сок применяют при язве желудка.

В капусте обнаружен целый ряд  ценных для организма веществ. Различные  ее виды содержат от 1,3 до 21 % сухих веществ, в состав которых входят белки, жиры, сахара, клетчатка. Имеются каратиноиды, свободные роданиды и роданидогенные гликозиды глюкобрассицин и неоглюкобрассицин (содержащие серу), а также тиогликозид прогоитрин. Но особая ценность капусты состоит в исключительно разнообразном наборе витаминов. Среди них найдены аскорбиновая кислота, тиамин, рибофлавин, пантотеновая, фолиновая, фолиевая и никотиновая кислоты. Кроме них еще обнаружены биотин (витамин H), токоферолы, витамин К и вещества с Р-витаминной активностью. Также обнаружен гипотетический витамин U (противоязвенный фактор). Богата капуста минеральными солями калия, натрия, кальция, магния, фосфора, железа, найдены и микроэлементы: серебро, олово, свинец, титан, молибден, никель, ванадий. В капусте обнаружено 16 свободных аминокислот, среди которых особенно необходимые организму человека — триптофан, лизин, метионин, тирозин, гистидин и др. Для капусты также характерно обилие ферментов. Весьма ценными из окислительных ферментов являются аскорбиназа, пероксидаза, цитохромоксидаза; из расщеплякшщх ферментов углеводы — амилаза, гемицеллюлаза, сахароза. Сложный биохимический состав капусты ставит ее в ряд незаменимых продуктов питания, а также делает ценным лечебным средством.

Химический состав капусты (% на сырое вещество)

Вид	Сухое вещество	Сахара	Крахмал	Клетчатка	Сырой белок
Белокочанная	6,1-11,2	1-5,3	0,5	0,5-0,9	1-1,8
Краснокочанная	8,2-10,1	4,1-5,5	0,5	0,5-1	1,3-2
Савойская	7,4-11,1	3-5,6	0,1	0,5-1	1,5-2,2
Листовая	12,2-15,7	2,1-4,2	0,1	1,3-2	12,1-4,1
Декоративная	9-21	5-6	0,5	1-1,8	2-3,6
Брокколи	8,7-11,2	1,5-3,8	0,4	0,7-1,2	3,2-4,5
Брюссельская	15,5-17,5	4,6-5,4	0,5	1,2-1,7	3,5-5,5
Цветная	8-11,7	1,7-4,2	0,5	0,6-1,1	1,6-2,5
Кольраби	8,7-9	2,9-7	0,5	1-1,6	1,2-2,8
Пекинская	1,3-6,7	0,8-1,6	0,1	0,8-1	1,3-1,5
Китайская	6-7,5	0,8-1,3	0,1	0,8-1	1,3-2,5

Содержание витаминов  в капусте (мг/100 г сырого вещества)

Вид	С	Каротин	B1	B2	B6	Bc	PP
Белокочанная	11-52,7	0,02-0,04	0,05	0,05	0,12	15	0,40
Краснокочанная	26,1-99,1	0,1-0,2	0,05	0,05	0,23	—	0,40
Савойская	21,5-60,7	0,2-0,4	—	—	0,14	—	—
Листовая	38-110,1	1,5-4,5	0,18	0,01	—	—	—
Декоративная	150	5	0,18	0,01	—	—	—
Брокколи	60,7-150,1	0,2-0,8	—	—	—	—	—
Брюссельская	104,4-207,7	0,1-0,5	0,13	0,15	0,28	31	0,70
Цветная	47-93	0,1-0,2	0,10	0,08	0,16	23	0,60
Кольраби	34,7-67	0,02-0,06	0,08	0,10	—	—	0,90
Пекинская	13-82	1-2,5	—	—	—	—	—
Китайская	26,8-117	1-2,2	—	—	—	—	—

Минеральный состав капусты (мг/100 г сырого вещества)

Вид	Зола, %	Na	K	Ca	Mg	P	Fe
Белокочанная	0,8	18	230	70	16	31	1,2
Краснокочанная	0,8	4	302	53	16	32	0,6
Савойская	0,9	8	305	150	—	60	2
Листовая и декоративная	1,5	14	350	200	35	60	3,4
Брюссельская	1,3	7	500	40	40	110	1,3
Цветная	0,9	10	210	60	17	51	1,4
Кольраби	1,2	20	370	52	30	50	1,5
Китайская	1,3	20	350	200	—	95	1,5

 

 

 

 

 

 

 

 

Центр происхождения белокочанной капусты и ее ботаническая

Классификация

Дикорастущий родич капусты  огородной до сих пор не установлен. А. Декандоль полагал, что он произрастает по берегам южной Англии и Ирландии, северо-западной Франции, на Гельголанде, в Дании и по северным берегам Средиземного моря около Ниццы, Генуи и Лукки. По мнению Е. Н. Синской, «происхождение и распространение капусты огородной в диком состоянии — Средиземноморская область (по морским берегам)». Грузинский учёный Г. Джапаридзе считает, что родиной капусты является не побережье Средиземного моря, а Колхидская низменность Грузии, поскольку именно в этих местах встречается редкое многообразие сходных с капустой растений, которые называются «кежера».

Капуста (лат. Brassica) – род растений семейства Капустные (ранее Крестоцветные). По продолжительности жизни капуста белокочанная является двулетним растением, в первый год жизни образует розетку листьев и запасающие органы (кочаны), которые осенью переходят в стадию глубокого покоя, что обеспечивает им сохранность в течение неблагоприятного периода. На второй год пробуждаются почки, восстанавливается корневая система, образуются цветоносные побеги и цветки, растение переходит к плодоношению, а затем отмирает. При выращивании на продукцию вегетационный период длиться 1 год, а для получения семян – 2 года.

Капуста принадлежит к  числу важнейших овощных растений. Она введена в культуру, по-видимому, в доисторические времена. Археологические раскопки свидетельствуют о том, что капусту люди стали использовать со времён каменного и бронзового веков. Возделывали капусту древние египтяне, а позднее освоили технологию её выращивания древние греки и римляне, им было известно всего от 3 до 10 сортов капусты. Декандоль в 1822 году различал до тридцати, а сейчас насчитываются сотни сортов^[1]. Древнегреческий философ и математик Пифагор весьма ценил лечебные свойства капусты и занимался её селекцией. Южные племена славян впервые узнали о капусте от греко-римских колонистов, живших в районах Причерноморья. Со временем познакомились с этой овощной культурой и на Руси.

Капуста огородная возделывается  как однолетнее растение на огородах по всему свету, за исключением крайних  северных районов и пустынь. Как культурное пищевое растение распространена во всех странах с умеренным климатом. Культура капусты огородной в холодное время года или в горах возможна и в субтропиках.

Листья голые, серо или  сизовато-зеленые. Нижние листья очень  крупные, мясистые, плотно прилегая друг к другу, образуют кочан вокруг стебля (кочерыжки). Верхние листья сидячие, продолговатые.

Отношение к условиям внешней среды

Капуста — холодоустойчивое и малотребовательное к теплу  растение. Семена капусты прорастают при температуре +2 +3°. Но всходы в фазе семядолей наиболее чувствительны к заморозкам. Молодые, хорошо закаленные растения переносят заморозки в —3 —5°, а взрослые растения осенью, в зависимости от сорта, от —4 до —8°. Оптимальной температурой для роста капусты принято считать: днем, при солнечном освещении +18+21°, а ночью +11 + 14°. Высокие температуры капуста переносит болезненно. Так, при температуре выше +27° у нее замедляется рост, а кочан если и развивается, то очень слабо, в силу чего вегетативный период удлиняется.

Капуста очень требовательна  к почвенной и воздушной влажности. Поэтому получение высоких урожаев в Крыму и вообще на юге Украины, особенно средних и поздних сортов, возможно только на орошаемых участках.

Однако избыток влаги  не способствует росту и развитию капусты. При крайне частых поливах, в период длительных дождей или на заболоченных участках капуста растет медленно и плохо; иногда при обилии влаги рост ее вовсе прекращается, на ней развиваются бактериальные и грибные заболевания, в результате чего растения гибнут. Капуста нетребовательна к свету, и выращивать ее можно на сравнительно затененных участках.

Районированные сорта и гибриды

Амагер 611 - традиционный позднеспелый сорт, созревающий через 117-148 суток после высадки рассады. Предназначен для длительного (6 месяцев) и хранения использования в свежем виде. Отличается пригодностью к механизированному возделыванию и уборке, хорошей транспортабельностью и устойчивостью к растрескиванию. 
Кочаны округло-плоской формы, очень плотные, массой от 2,5 до 4 кг. Урожайность 65 т/га и более.

Московская  поздняя 15 – позднеспелый, один из самых  продуктивных и лучших для квашения сортов. Созревает через 115-140 суток после высадки рассады. Несмотря на то, что масса кочана может достигать 10 кг и более, он относительно устойчив к растрескиванию. 
Кочаны округлой формы, плотные, с нежной мякотью. Товарность до 97%. Масса кочана 3,5 – 5,0 кг.