Содержание и разведение страусов
Курсовая работа, 16 Октября 2014, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Современная экономическая ситуация, связанная с рыночными отношениями, диктует предприятиям новый подход к внутрифирменному планированию. Они вынуждены искать такие формы и модели планирования, которые обеспечивали бы максимальную эффективность принимаемых решений.
Содержание
1. Введение 2
2.Технология промышленного страсоводства 3
3.Виды страусов 5
4.Разновидности африканского страуса 6
5.Внешний вид 6
6. О страусах 9
7.Содержание и уход за страусами 10
8.Технология производства мяса страуса 12
9.Продукты страусоводства 14
- мясо страусов 14
- шкура страусов 15
- перья страусов 15
- яйцо страусов 16
10.Сбор пера 16
11.Разведение страусов 18
12.Кормление 20
13.Болезни страусов 23
14. Целесообразность использования мяса страусов при производстве низкокалорийных варёных колбас 27
15. Таблица 1 - Химический состав различных видов мяса 28
16. Таблица 2 - Аминокислотный состав различных видов мяса 29
17. Таблица 3 - Содержание микронутриентов в различных видах мяса 30
18. Таблица 4 - Содержание экстративных веществ в мясе традиционных видов хозяйственных животных и в мясе африканского страуса 31
19.Литература
Вложенные файлы: 1 файл
страусы курсовая.docx
— 168.59 Кб (Скачать файл)
Как следует из таблицы 4 по содержанию карнозина, карнитина и креатина мясо страуса сравнимо с мясом домашних животных. Мясо страуса хорошо впитывает аромат и вкус разнообразных специй, отлично сочетается с лимонным соком и оливковым маслом. Температурные режимы его приготовления должны быть щадящими, чтобы не допустить пересушки продукта и сохранить его высокую пищевую ценность.
По химическому составу это мясо близко белому мясу птицы (грудным мышцам), которое, как известно, является диетическим продуктом при лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы, органов пищеварения, ожирения и других, а по органолептическим свойствам тождественно постной говядине или телятине, что также немаловажно для расширения ассортимента продуктов функционального питания. В связи с изложенным, мясо страуса перспективно и целесообразно использовать для разработки (на его основе или с его использованием) как традиционных мясных продуктов, так и продуктов лечебно-профилактического назначения, особенно для людей, предрасположенных к сердечно-сосудистым заболеваниям, страдающих железодефицитной анемией и ожирением.
Таким образом, использование мяса страусов при производстве низкокалорийных варёных колбас эффективно с точки зрения биологической ценности и пониженной калорийности.
Литература
1. Мясо страуса - альтернативный
источник сырья для
2. Качество мяса африканского страуса / В.Ю. Кузьмичёв, В.С. Колодязная// Мясная индустрия 2008. № 11. ? С. 20-24.
3. Балжиков И. Страусы наступают / Приусадебное хозяйство. 1998. №1,с.70.
4. Куликов Я Инкубация яиц страусов / Птицеводство. 2000. №1,с. 12-15.
5. Куликов Л. Разведение страусов — прибыльное дело / Птицеводство.-1998 №4, с.40-41.
6. Куликов Л. Страусы на снегу/ Птицеводство. 1997. № 1, с.38-40.
7. Куликов Л. Суперптица будущего/Птицеводство. 1995. №5, с.40-41.
8. Куликов Л., Туревич В. Зоологическая систематику и телосложение страусов / Птицеводство. 2000. № 6, с. 25-26.
9. Лифшиц А. Страусы: разведение и выращивание.— Ростов-на-Дону: Проф- Пресс, 2002.
10. Рахманов А. И. Ценная фермерская птица / Птицеводство. 2001 .№ 1, с. 60- 62.
11. Туревич В. Продуктивность страуса /Аграрная наука. 2000. №2>с.20.
12.Туревич В., Синицын С. Создание фермы гго разведению страусов/Аграрная наука. 2000. №5, с. 17.
13.Туревич В., СиницынС. Страусоводство в России и СНГ/Аграрная наука. 1999. № 12, с. 17-18.
14. Уткин Д. Страусы шагают на север / Приусад. х-во. 1998. №9,с.71.