Пищевая ценность хлебобулочных изделий

• законодательных актов Российской Федерации;
• правил выполнения отдельных видов работ (услуг), утвержденных постановлениями Правительства РФ;
• государственных стандартов, санитарных правил и норм, строительных правил и норм и других документов, которые в соответствии с законами РФ устанавливают обязательные требования к продукции, работам и услугам.

      При этом нормативные документы, применяемые  при сертификации, должны содержать  требования к качеству и безопасности продукции (работ, услуг), а также  методы их оценки, проверки, испытаний  и контроля. Требования в нормативных  документах должны иметь четкие формулировки, обеспечивающие точное и однозначное  их толкование. При сертификации следует применять официальные издания нормативных документов, утвержденных в установленном порядке.

      Процедура (алгоритм) сертификации продукции  представлена в приложении 6

      По  результатам рассмотрения заявки орган  по сертификации принимает решение, в котором содержатся все основные условия сертификации: схема сертификации; перечень необходимых технических документов; перечень испытательных лабораторий и перечень органов, которые могут провести сертификацию производства и системы качества (если это предусмотрено схемой сертификации).

      Заявитель выбирает конкретную испытательную  лабораторию и орган по сертификации производства. Количество образцов продукции, порядок их отбора, правила идентификации  и хранения определяются правилами  системы сертификации. Как правило, отбор образцов для испытаний осуществляет орган по сертификации, или по его поручению – испытательная лаборатория. В целях обеспечения доказательности результатов проведенной сертификации образцы, прошедшие испытания, хранятся в течение срока годности продукции или срока действия сертификата. Типовой порядок обращения с образцами, используемыми при проведении обязательной сертификации продукции, определен стандартом ГОСТ Р 40.002 – 96.

      Орган по сертификации проводит анализ актов, протоколов и других документов, подтверждающих соответствие продукции установленным  требованиям и, при положительных итогах анализа, принимает решение о выдаче сертификата, оформляет его и регистрирует. Срок действия сертификата устанавливает орган по сертификации с учетом ее итогов, но не более чем на три года.

      Инспекционный контроль за сертифицированной продукцией организует орган по сертификации в течение всего срока действия сертификата и лицензии, но не реже одного раза в год. Инспекционный контроль осуществляется в виде периодических и внеплановых проверок, включающих испытания образцов продукции и других проверок, необходимых для подтверждения того, что реализуемая продукция продолжает соответствовать установленным требованиям, подтвержденным ранее при сертификации. По результатам инспекционного контроля орган по сертификации может приостановить или отменить действие сертификата и анулировать лицензию на право применения знака соответствия 

      3.5.4.Международные  организации по  сертификации 

      Технические барьеры, возникающие в международной  торговле из-за требований национальной сертификации, обусловили появление  и активную деятельность многих международных  организаций. Работа их направлена на создание международных организаций  по сертификации и международных  систем сертификации. Крупнейшей международной организацией является Генеральное соглашение по тарифам и торговле (ГАТТ). Соглашение содержит специальные рекомендации для его участников (более 100 стран) в области стандартизации и сертификации. Ведущее место в области организационно – методического обеспечения сертификации принадлежит ИСО. Совместно с ИСО над проблемами сертификации работает МЭК. Все руководства выпускаются от имени этих двух организаций (ИСО/МЭК). МЭК организовал две международные системы сертификации. В 1980г. была издана Система сертификации изделий электронной техники на соответствие стандартам МЭК (резисторы, конденсаторы, транзисторы и др.). С 1984г. под эгидой МЭК действует система сертификации электротехнических изделий (МЭКСА). В 1990 г. для реализации правил сертификации, рассмотрения деклараций о соответствии, установления критериев взаимного признания результатов испытаний был создан специальный орган – Европейская организация по испытаниям и сертификации (ЕОИС). 

      3.5.5. Сертификация сложных  технических систем 

      Строгого, общепринятого определения понятия  “сложная техническая система” (СТС) в настоящее время нет. К сложным техническим системам относят, например, летательные аппараты, ракетно-космическую технику, различные комплексы военного назначения, комплексы оборудования атомной энергетики и т.п. Многоцелевой характер СТС и большое число ее возможных состояний приводят к необходимости характеризовать ее свойства большим числом показателей, требования к которым часто противоречат друг другу.

      Высокая сложность и стоимость СТС  определяет тот факт, что формы  и методы сертификации СТС должны существенно отличаться от традиционных подходов при сертификации продукции. Сертификация достаточно сложной продукции  радиоэлектронной промышленности (аудио  и видеотехники, например) не связана  с подтверждением (в рамках сертификационных испытаний) показателей надежности этой аппаратуры. Для оборудования летательных аппаратов, ракетно-космической  техники или оборудования атомной  энергетики проверка показателей надежности должна иметь первостепенное значение.

      Анализ  существующих отечественных и зарубежных процедур сертификации [3] показал, что основная отличительная особенность заключается в сертификационной направленности всех видов работ начиная с этапа эскизного проектирования или в реализации принципа “сквозной“ сертификации.

      Для реализации этого принципа на этапе  эскизного проектирования разрабатывается  программа сертификации, охватывающая все виды работ: создание моделей; испытательных  стендов; разработку и уточнение  методов лабораторных, стендовых  и натурных испытаний агрегатов  СТС. Роль наземной отработки агрегатов  летательных аппаратов или ракетно-космической  техники для подтверждения их характеристик и требуемого уровня надежности очень велика. “Чем дальше от доски конструктора обнаруживается ненадежность, - говорил академик А. Н. Туполев, - тем дороже она обходится. Следовательно еще на начальном  этапе создания СТС должны разрабатываться  методики сертификационных испытаний  агрегатов СТС и экспериментально испытательные средства, с помощью  которых на этапе лабораторно  стендовой отработки узлов будет  осуществляться заполнение значительного  объема таблицы соответствия.

      Для сертификации СТС в РФ созданы и продолжают создаваться специальные системы сертификации. Примерами специальных систем сертификации СТС могут служить Федеральная система сертификации ракетно–космической техники (ФСС КТ), система “Оборонсертифика“ и создаваемая система сертификации оборудования, изделий и технологий для ядерных установок. 

            Вопросы для самоконтроля 

1. Дайте определение  понятию «сертификация». Какие преимущества дает сертификация продукции?
2. Дайте определение сертификата соответствия.
3. Сформулируйте основные цели сертификации.
4. Что такое «система сертификации»?
5. Объясните термин «участник сертификации». Перечислите основных участников системы сертификации.
6. Что такое объект сертификации? Приведите примеры различных объектов сертификации.
7. Дайте определение понятию «схема сертификации».
8. Объясните причины разделения сертификации на обязательную и добровольную.
9. Назовите и кратко поясните этапы процесса сертификации.
10. Какие схемы используются при сертификации продукции?
11. Что такое знак соответствия?
12. Назовите обязанности органа по сертификации и испытательной лаборатории.
13. Что такое декларация о соответствии? При каких условиях может приниматься декларация о соответствии?
14. Что такое «система качества»?
15. С какого времени в России действует система сертификации ГОСТ Р?
16. Что (какие документы) включает нормативно-техническое обеспечение сертификации?
17. Какими факторами определяется выбор обязательной или добровольной сертификации?
18. Кто и каким образом определяет схему сертификации продукции?
19. В чем заключаются задачи инспекционного контроля при сертификации?
20. В каких случаях происходит приостановка или отмена действия сертификата соответствия

Приложения 4

Самостоятельные системы обязательной сертификации

Наименование	Регистрационный номер	Дата регистрации
1	2	3
1. Положение о Системе сертификации  ГОСТ Р. Знак – предусмотрен, ГОСТ Р	РОСС RU.0001.010001 Госстандарт России	30.04.98
2. Система  сертификации авиационной техники  и объектов гражданской авиации.  Знак – предусмотрен, форма не  установлена	РОСС RU.0001.01АТ00 Межгосударственный авиационный комитет	21.07.94
3. Система сертификации на воздушном  транспорте Российской Федерации.  Знак – зарегистрирован, 4 формы	РОСС RU.0001.01АТ01 Департамент воздушного транспорта Минтранса России	22.08.95
4. Система  сертификации продукции и услуг  в области пожарной безопасности. Знак – зарегистрирован	РОСС RU.0001.01ББ00 ГУ Государственной  противопожарной службы МВД России	07.02.96
5. Система  сертификации безопасности взрывоопасных  производств. Знак – не предусмотрен	РОСС RU.0001.01БВ00 Госкомоборонпром России	21.10.94
6. Система  сертификации средств защиты  информации по требованиям безопасности  информации. Знак – зарегистрирован	РОСС RU.0001.01БИ00 Гостехкомиссия РФ	20.03.95
7. Система  сертификации средств защиты  информации Министерства обороны  Российской Федерации по требованиям  безопасности информации. Знак – зарегистрирован	РОСС RU.0001.01ГШ00 Генеральный  штаб ВС РФ	13.01.97

Окончание приложения 4

1	2	3
8. Система сертификации на железнодорожном  транспорте Российской Федерации. Знак – зарегистрирован	РОСС RU.0001.01ЖТ00 Министерство путей сообщения Российской Федерации	17.02.97 МЮ № 1220 27.12.96
9. Система сертификации медицинских  иммунобиологических препаратов. Знак  – зарегистрирован	РОСС RU.0001.01ИП00 Департамент  Госсанэпиднадзора Минздрава России	30.01.97
10. Федеральная система сертификации  космической техники научного  и народнохозяйственного значения. Знак  – не предусмотрен	РОСС RU.0001.01КТ00 Российское космическое  агентство	22.06.95
11. Система сертификации морских  гражданских судов. Знак  – зарегистрирован	РОСС RU.0001.01МФ00 Служба Морского Флота Минтранса РФ	29.01.97
12. Региональная система сертификации  услуг общественного питания  в Москве. Знак  – ГОСТ Р	РОСС RU.0001.01ОП00 Департамент  потребительского рынка и услуг	04.08.94
13. Система сертификации судов внутреннего  и смешанного (река – море) плавания. Знак  – зарегистрирован	РОСС RU.0001.01РМ00 Служба речного флота Минтранса РФ. Российский речной регистр	30.10.97
14. Система сертификации «Электросвязь». Знак  – предусмотрен, форма не установлена.	РОСС RU.0001.01ЭС00 Управление дел Минсвязи России	02.11.94
15. Система обязательной сертификации  по экологическим требованиям. Знак  – зарегистрирован	РОСС RU.0001.01ЭТ00 Госкомэкологии России	01.10.96

Приложение 5

Схемы сертификации продукции