АНАЛИЗ ОКАЗАНИЯ УСЛУГИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Рис. 2.3 Организационная структура ООО «Туристическая гостиница «Волга»

Гостиница имеет один из самых больших номерных фондов по городу Тольятти порядка 74 номеров. Гостиница рассчитана на единовременное проживание в ней порядка 145 человек. Большинство номеров гостиницы – одноместные. Номера, предлагаемые постояльцам следующие: Одноместный номер, улучшенный одноместный номер, двухместный номер с раздельными кроватями, deluxe single, deluxe с двуспальной кроватью, двухместный номер с двуспальной кроватью, трехместный номер, suite moderate, superior Suite. Цены за номер колеблются от 1000 рублей за одноместный номер до 3600 за superior Suite.

Стандартные номера ООО «Туристической гостиницы «Волга» представляют из себя, уютные и комфортные комнаты, с односпальной или двуспальной кроватями, телевизором, холодильником, телефоном и ванной.

Номера люкс состоят из 2-х комнат, поделены на спальню и гостиную. В номере: телевизор, телефон, диван, журнальный столик, ванная комната.

Помимо доходов от продажи номеров гостиницы также предлагает достаточно широкий спектр платных и бесплатных дополнительных услуг. к таким услугам относятся:

 автостоянка;

 прокат автомобилей;

 заказ такси;

 сейф у администратора;

 обслуживание номеров;

 магазины в отеле;

 парикмахерская;

 косметический салон;

 заказ ж/д билетов;

 организация экскурсий;

 доступ в Интернет;

 вызов доктора;

 сауна;

 бильярд.

В ООО «Туристическая гостиница «Волга» функционирует бар-пиццерия «Рино».

ООО «Туристическая гостиница «Волга» за годы своей работы выработало определенную нишу потребителей. Основные потребители услуг гостиницы - это бизнесмены, для которых престиж гостиничного предприятия не так важен. В связи с мировым экономическим кризисом спрос на гостиницы такого класса несколько увеличился за счет снижения спроса на гостиницы бизнес-класса. Именно поэтому даже в период кризиса ООО «Туристическая гостиница «Волга» имеет возможности не только в полном объеме оказывать услуги населению, но и развивать спектр предоставляемых услуг. В то время как гостиницы бизнес-класса ограничивают по времени работу предприятий предоставляющих дополнительные услуги.

К единственному недостатку расположения ООО «Туристическая гостиница «Волга» можно отнести, тот факт, что в непосредственной близости от нее нет спортивных объектов. Поэтому многочисленные спортивные команды пребывающие в Тольятти не останавливаются в ней. А по статистики порядка 25% останавливающихся в тольяттинских гостиницах эконом класса именно юные спортсмены.

На данный момент ООО «Туристическая гостиница «Волга» сотрудничает с порядка пятнадцати туристическими агентствами, составляющими туры по России. Ежегодно бронирование через туристические агентства дают рассматриваемой гостинице до 65% от общего числа постояльцев. Также гостиница сотрудничает с Интернет агентствами. Через процедуру Интернет-бронирования проход порядка 10% постояльцев. В перспективе создание Интернет-сайта гостиницы, где можно будет бронировать номера без посредников. Все эти меры по продвижению своего продукта, позволяют гостиницы не только успешно работать, но и развивать свои услуги.

Чтобы полностью проанализировать производственно-хозяйственную деятельность ООО «Туристическая гостиница «Волга», необходимо провести анализ технико-экономических показателей по данным отчетности гостиницы.

Таблица 2.1

Основные технико-экономические показатели деятельности гостиничного комплекса ООО «Туристическая гостиница «Волга»

Продолжение табл. 2.4

Доля прироста объема реализации за счет роста производительности труда определяется по формуле:

Д р.о. = 100 - ((Рч х 100) / Рр.о

где  Др.о. - доля роста объема за счет роста производительности труд, в %;

Рч. - рост численности работающих, в процентах;

Рр.о. - рост объема реализации, в процентах.

Рент. = (Прирост/Объем)*100%

Анализ объема реализации за последние три года работы гостиницы показал, что достигнут прирост объема реализации. Такого прироста удалось добиться за счет увеличения персонала, а соответственно уровня оказания услуги. На пророст прибыли повлияла и стоимость арендных площадей принадлежащих обществу.

Проанализируем  производство и реализацию услуг гостиничного комплекса ООО «Туристическая гостиница «Волга»:

Для проведения этого анализа используем исходные данные за 2006-2008 годы. При этом учтены инфляционные процессы, влияющие на рост цен на материалы, на используемую готовую продукцию и услуги.

Для выявления реальной динамики объема реализации услуг были приняты сопоставимые цены, сложившиеся на 1 января 2008 года.

Таблица 2.2

Динамика объема реализации услуг за 2006-2008 годы