Разработка документированной процедуры ХАССП на предприятии ООО «Фрегат»
Курсовая работа, 19 Ноября 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Целью данного курсового проекта является разработка документированной процедуры ХАССП на предприятии ООО «Фрегат» .
Для достижения поставленной цели надо решить следующие задачи:
- изучить особенности производства, требования к сырью и упаковочным материалам, санитарно-гигиеническим мероприятиям;
- провести анализ особенности управления качеством продукции на основе системы ХАССП;
- изучить и проанализировать процесс производства с точки зрения безопасности продукции на ООО «Фрегат»;
- изучить систему качества ХАССП и разработать её проект применительно к производству;
Содержание
Введение……………………………………………………………………...
1 Нормативные ссылки…………………………………………………….
2 Термины, определения и сокращения…………………………………..
3 Особенности использования системы ХАССП………………………...
4 Принципы системы ХАССП…………………………………………….
5 Этапы разработки системы ХАССП на предприятии ………………...
5.1 Предварительный этап разработки системы ХАССП…………….
5.2 Создание рабочей группы…………………………………………..
5.3 Сбор и анализ первичной информации……………………………..
5.4 Анализ и оценка рисков……………………………………………...
5.5 Разработка планово-предупреждающих действий………………...
5.6 Определение критических контрольных точек………………….....
5.7 Разработка плана ХАССП…………………………………………...
5.8 Проведение проверок………………………………………………...
5.9 Документация………………………………………………………...
6 Описание разработки документированной процедуры ХАССП «Предупреждающие действия» на предприятии ООО «Фрегат»……..
6.1 Разработка предупреждающих действий в процессе производства безалкогольных напитков………………………………………………..
6.2 Документирование предупреждающих действий………………….
Заключение…………………………………………………………………...
Список использованных источников……………………………………….