Автор работы: Пользователь скрыл имя, 06 Ноября 2013 в 11:13, реферат
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27декабря 2002 г. № 184-ФЗ«О техническом регулировании»,а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения». Настоящий стандарт устанавливает классификацию предприятий общественного питания, общие требования к предприятиям общественного питания различныхтипов и классов. Настоящий стандарт распространяется на предприятия общественного питания юридических лиц и индивидуальных предпринимателей.
ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания»…………………3
САНПИН (требования к цеху)…………………………………………...14
Меню………………………………………………………………………24
Сервировка………………………………………………………………..31
Обслуживание…………………………………………………………….33
Кухня………………………………………………………………………33
Диета……………………………………………………………………….35
Заключение………………………………………………………………..37