Автор работы: Пользователь скрыл имя, 25 Мая 2012 в 20:11, курсовая работа
Целью моей работы является рассмотрение ассортимента мясных полуфабрикатов и оценка их качества в соответствии с требованиями нормативно-технической документации.
Для достижения поставленной цели были выдвинуты следующие задачи:
- рассмотреть ассортимент и классификацию мясных полуфабрикатов
- оценить качество мясных полуфабрикатов и изучить их дефекты.