Методика исследования докторской колбасы
Автореферат, 09 Мая 2014, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Качество вареных колбасных изделий определяли в соответствии с требованиями стандартов по внешнему виду, консистенции, виду фарша на разрезе, запаху, цвету и вкусу. Лабораторным анализом определяют физико – химические показатели – содержание поваренной соли, нитритов, крахмала, влажность.